شیر برنج  مواد لازم: برنج  دوپیمانه شیر  دولیتر ترجیحا شیر پرچرب گلاب  یک پیمانه پودرهل  یک قاشق مرباخوری 🍜طرز تهیه: ابتدابرنج ایرانی وبمدت یک تادوساعت خیس میکنیم (برای هرپیمانه برنج چارپیمانه اب میریزیم)میزاریم روی حرارت تاخوب له بشه(اگرابش تموم شد وهنوز برنج له نشده میتونید دوباره اب جوشیده اضافه کنید)وقتی برنج له شد یک لیوان شیر به برنج اضافه کرده تابرنج مزه اب نده.حالا یک قاشق مرباخوری پودرهل اضافه میشه بعدازروی حرارت برداشته وباگوشتکوب میکوبیم تاله بشه. حالا دولیتر شیروداغ میکنیموبرنج کوبیده رو اروم به شیرداغ اضافه کردوخوب هم میزنیم تاگوله گوله نشه .کنار اجاق بایستید وشعله وزیادکرده ودایم هم بزنید تاته نگیره(تقریبانیم ساعت) دقایق اخر یک پیمانه گلاب اضافه میکنیم وسپس ازروی حرارت برداشته ودرظرفهای موردنظرمیکشیم 🍔 @Ashpaziii100 👩‍🍳

سلام😍 . بنظرم قیمه نثار، تو صدر غذاهای سنتیه😍😅✌🏼 . اول پیاز رو با ادویه (زردچوبه،فلفل سیاه،ادویه مخصوص گوشت)تفت دادم،گوشت رو اضافه کردم و کمی تفت دادم،رب رو هم اضافه و کمی دیگه تفت دادم. بعدم کمی آب ریختم و یه تیکه چوب دارچین ، و اجازه دادم دوساعت با شعله کم گوشتا بپزند. و آبش کشیده بشه. . نیم ساعت آخر پخت هم، کمی خلال پسته و بادوم و کمی زعفرون دم کرده رو اضافه کردم و تمام. (میتونید کمی زرشک هم اضافه کنید) ✅خلال پسته و بادوم رو از قبل با گلاب چند ساعت گذاشتم خیس خورد. ✅قبل از اضافه کردن خلال ها اونا رو کمی با کره تفت دادم. . بعد هم با برنج زعفرانی و خلال پسته و بادوم و زرشک تزئینش کردم🤞🏼 🍔 @Ashpaziii100 👩‍🍳

#دلمه_بادمجان ⛱ 🔴مواد لازم🔻🍆 ▫️بادمجان دلمه اى 7عدد متوسط ▫️فلفل دلمه 2عدد ▫️گوشت چرخ كرده 250 گرم ▫️برنج 2پيمانه ▫️لپه 1پيمانه ▫️پياز 2عدد درشت ▫️سبزيهاى خشك معطر 2ق غ (مرزه ، ريحون، ترخون ) ▫️رب 5ق س ▫️سير 5حبه ▫️نمك و فلفل و ادويه كارى، پودرزنجبيل،زردچوبه به مقدار دلخواه 🔴طرز تهيه🔻🥘 🔸لپه رو يك شب قبل خيس مى كنم و آب اضافيش رو خالى كرده تانفخش گرفته بشه بعد مى پزيم و برنج رو هم يك ساعتى خيس مى كنيم و كنار ميزاريم بعد بادمجونا رو تميز ميشورم و 🔸سروشون رو مى برم و براى درپوش دلمه كنار ميزارم من بادمجانها رو راه راه پوست كندم و داخل بادمجان رو خالى مى كنم و توى بادمجانها و روى قسمتهايى كه خالى كردم نمك مى پاشم بعد از چنددقيقه ميشورم بعدپيازداغ فراوون مى كنم گوشت رو داخل پياز تفت ميدم و بعد تكه هاى بادمجون رو كه از داخلش تخليه كرديم رواضافه و تفت ميدم 🔸بعدسبزى خشك و رب و نمك و ادويه جات رو اضافه كرده ، تفت داده و كمى آب اضافه كرده و برنج رو اضافه و اجازه ميدم چندتا جوش بزنه و برنج نيم پز و آبش تبخير بشه بعد در آخر لپه پخته شده رو اضافه كرده و مخلوط مى كنيم. بعد دلمه ها رو پر مى كنيم طورى كه يه كوچولو سرشون خالى بمونه براى پخت كامل برنج و حجيم شدنش درب دلمه ها رو ميذاريم. 🔸بعد درقابلمه ديگرى براى سس دلمه پياز داغ مى كنيم و رب و نمك و ادويه جات دلخواهتون رو اضافه كرده وآب اضافه كرده و دلمه ها رو كنار هم داخل قابلمه قرارميديم و حرارت رو زياد كرده وقتى جوشيدشعله رو كم كرده تا با حرارت ملايم بادمجانها بپزه و جا بيفته. داخل سس دلمه هم مى تونيد از گوجه ى خرد شده يا گوجه گيلاسى هم استفاده كنيد. 🔸من در حين پخت به دلمه هام سر ميزنم و با قاشق دائم از سس روى دلمه ها مى ريزم تا خوشمزه بشن اين باعث ميشه مواد داخلش خشك و خميرى نشه و تازه و سس دارباشه 🍔 @Ashpaziii100 👩‍🍳

تا حالا شده وقتی تهچین درست میکنی همه بگن: بابا تو دیگه کی هستی؟ دست شیطونو بستی؟!😁 امروز میخوام بهتون این قول رو بدم که با درست کردن این ته چین مرغ و بادمجون میتونین دل همه رو ببرین👌🏼😍 البته به شرط اینکه این پست رو لایک کنی هااا وگرنه تهچین‌تون اصلا خوشمزه نمیشه😁😉 مقدار مواد لازم برای سه الی چهار نفر: سینه مرغ یک عدد نمک و فلفل سیاه و زعفران و روغن کنجد هویج یک عدد فلفل دلمه ای کوچک ۱ عدد سیر دو حبه برگ بو یک عدد آب جوش یک لیوان + برنج ۳ پیمانه ماست چکیده: سه قاشق غذاخوری آب نصف لیمو ترش زرده تخم مرغ: ۳ عدد سفیده تخم مرغ: یک عدد گلاب : ۱ قاشق غذاخوری نمک و فلفل سیاه زعفران به مقدار دلخواه روغن کنجد یک قاشق غذاخوری بادمجان سه عدد کره: ۲۰ گرم زرشک سه قاشق نکات مهم: ۱) برای اینکه بادمجونا تلخی نداشته باشن و روغن خیلی کمی جذب کنن اونها رو نیم ساعت الی یک ساعت توی آب نمک بذارین و بعد بشورین و خشکشون کنید و توی روغن سرخشون کنید. ۲) برنج رو هم وقتی آبکش کنید که شصت درصد پخته باشه و به اصطلاح کمی دون برش دارین. ۳) زرده ی تخم مرغ رو حسابی هم بزنین چون اینکار بوش رو از بین میبره، فلفل سیاه هم توی گرفتن بوی زهمش کمک میکنه و در آخر چند قطره آب لیموترش کلاً خیالتون رو بابت بوی زهم تخم مرغ راحت میکنه❤️ شما چه مدل ته‌چینی رو بیشتر دوست دارین؟ گوشت یا مرغ یا بدون گوشت و مرغ؟ 🍔 @Ashpaziii100 👩‍🍳

#تیرامیسو_بدون_تخم_مرغ ▫️بیسکوییت لیدی فینگر ▫️خامه قنادی فرم داده شده(۲۰۰ گرم) ▫️پنیر ماسکار پونه (۲۰۰ گرم) ▫️اسپرسو یا قهوه فوری ▫️پودر کاکائو 🔸اول دو قاشق پودر قهوه گلد رو داخل آب جوش حل کردم و گذاشتم خنک بشهبعد خامه قنادی فرم داده شده رو با پنیر ماسکار پونه مخلوط کرده و با همزن میزنیم تا یه دست بشه بعد لیدی فینگرا رو داخل قهوه یا اسپرسو میزنیم بعد داخل ظرف مورد نظرمون داخل ظرفمون به ترتیب یه لایه لیدی فینگر یه لایه کرم تیرامیسو و مجددا به همین ترتیب تکرار میکنیم و در نهایت روش پودر کاکائو الک میکنیم بعد میفرستیم داخل یخچال حداقل پنج شش ساعت بمونه 🍔 @Ashpaziii100 👩‍🍳

#شوید_پلو_با_مرغ_زعفرونی موادلازم برنج چهار پیمانه شوید خرد شده تازه یک پیمانه (یاخشک) مرغ چهار تکه زعفران دم کرده دو ق غ پیاز یک عدد نمک وفلفل و زردچوبه به میزان لازم سیب زمینی یک عدد(به دلخواه) ابتدا مرغ را با یک عدد پیاز چهار قاشق روغن سرخ میکنیم نمک،فلفل و زردچوبه و یک فنجان آب اضافه میکنیم و شعله رو کم میکنیم تا بپزه و در آخر کمی زعفرون میزنیم. برای درست کردن شوید پلو برنج را شسته و به همراه دو ق غ نمک به مدت دو ساعت خیس کنید.آب را داخل قابلمه ای به جوش بیارید و آب شور برنج را خالی کرده و با آب سرد بشورید و برنج را داخل آب جوش ریخته و به ارامی برنج را هم بزنید و شوید تازه را اضافه کرده و بعد از اینکه نیم پز شد برنج رو آبکش کرده اگر شوید خشک اضافه میکنید باید شوید را لابلای برنج بدید داخل قابلمه روغن یا کره بریزید و به قابلمه منتقل کنید شعله رو کم کنید تا با حرارت ملایم دم بکشه. من دو کفگیر برنج رو زعفرون زدم ته قابلمه چرب شده ریختم بعد بقیه ی برنج رو اضافه کردم 🍔 @Ashpaziii100 👩‍🍳

یه بارم با دال عدس فلافل درست کن فوری وخوشمزه😍😋 چیالازم داریم👇 دال عدس 1 لیوان فلفل سبز تند به میزان دلخواه جعفری خرد شده 2 ق غ سرپر،(خشک یا تازه) سیر 2  حبه کنجد 2 ق م نمک‌و زردچوبه،زیره ،فلفل، آویشن به میزان لازم آرد 1 ق غ بیکینگ پودر 1ق م سرپر نعناع خشک 1 ق چ پیاز کوچک 1 عدد دال عدس رو دو ساعت خیس کنید و ابکش کنید. بعد از خشک شدن کامل، دال عدس رو با جعفری و زیره و ادویه ها و فلفل سبز و سیر و نعناع خشک و پیاز خرد شده ،کنجددر غذاساز بریزید تا کاملا نرم و مخلوط بشن. سپس درون ظرفی ریخته و بیکینگ پودر و آرد را به آن اضافه کنید. قالب بزنید و درون روغن سرخ کنید. 🍔 @Ashpaziii100 👩‍🍳

‌ کیک پرتقالی ازون کیکاست که که با یبار درست کردنش عاشقش میشی و همیشه درستش میکنی🥰 ✅️مواد لازم: ۶ عدد تخم مرغ ۲ لیوان سرخالی شکر ۱ قاشق چایخوری وانیل ۲ قاشق مرباخوری رنده پوست پرتقال ۱ لیوان روغن مایع   ۱/۵ لیوان آب پرتقال طبیعی ۳  لیوان ارد قنادی ۳ قاشق مرباخوری بکینگ پودر عسل رقيق شده در صورت دلخواه رومال شود طرز تهیه : تخم مرغ و شکر و وانیل و رنده پوست پرتقال رو با همزن ۲/۳ دقیقه بزنین تا کرم و کشدار بشه. بعد بهش آب پرتقال طبیعی و روغن مایع اضافه کنین و ۱ دقیقه با همزن بزنین و در آخر هم در چند مرحله آرد و بکینگ پودر رو با الک به مواد اضافه کنین و هم بزنین تا مایع کیک یکدستی داشته باشین.داخل قالب مورد نظر رو چرب کنین و بزارین نیم ساعت تو فریزر و بعد درش بیارین و داخلش مایع کیک رو بریزین و بزارین تو فر تا پخته بشه🥰❤️ ✅️دمای فر برقی ۱۷۰ ✅️فرگازی ۱۸۰ ✅️۴۰ تا ۴۵ دقیقه حتما با خلال چوبی تست شود ✅️نکته:بافت این کیک خیلی پوکه پس تا وقتی کیک سرد نشده از قالب خارج نکنید و برش نزنید تا پودر نشه داخل قابلمه هم میشه پخت با دمکنی و شعله پخش کن حدودا ۵۰ دقیقه 🍔 @Ashpaziii100 👩‍🍳

کیک کافی شاپی فوق العاده نرم و خوشمزه 😊 کیک شکلاتی کافی شاپی مواد لازم : شکر  یک و نیم لیوان روغن یک لیوان آرد 2 لیوان شیر  یک و نیم لیوان تخم مرغ 3 عدد بکینگ پودر 10 گرم معادل یک قاشق غذا خوری وانیل 5 گرم معادل یک قاشق چایخوری پودر کاکائو  50 گرم  طرز تهیه : آرد با وانیل و بکینگ پودر را باهم مخلوط کنید و 3 بار الک کنید شکر و شیر و روغن مایع و پودر کاکائو رو با همزن بزنید بعد یک لیوان از این مایع بردارید کنار بذارید بعد تخم مرغ را اضافه کنید و با همزن بزنید در نهایت مخلوط ارد رو اضافه کنید و هم بزنید البته با قاشق یا لیسک دیگه همزن لازم نیست ظرف مورد نظر رو چرب کنید و ارد بپاشید و مواد رو بریزیدو در فر 170 درجه به مدت 30 الی 35 دقیقه بپزید تو همون ظرف برش بزنید و حالا اون یک لیوان سس شکلاتی که نگه داشته بودین روی تمام سطح کیک بریزید بذارید خنک بشه بعد از ظرف خارج کنید و در ظرف سرو بچینید دقت کنید چون خیلی زود خورد میشه اصلا نگران هم نباشید کیکتون با سس شکلاتی خمیر نمیشه فوق العاده خوشمزه اس نوش جان گاناش روی کیک ۲۰۰ گرم خامه صبحانه رو بخار کتری میذاریم کمی گرم شود بهش ۲۰۰ گرم شکلات خرد شده اضافه کرده وهم میزنیم  تا شکلات در خامه آب شود وسس شکلاتی یه دست بشه وبعد روی کیک میریزیم . 🍔 @Ashpaziii100 👩‍🍳

کیک موزاییکی. مواد لازم: 2 بسته بیسکویت خرد شده 200 گرم خامه صبحانه 1 قاشق غذاخوری کره 1 قاشق غذاخوری پودر کاکائو نصف لیوان شیر نصف لیوان فندق 220 گرم شکلات تیره(میزان تلخ یا شیرین بودنش بستگی به خودتون داره،میتونید ترکیبی از شکلات تلخ و شیری بریزید که خوشمزه تر میشه) پسته حداکثر نصف لیوان (اختیاری) 1 قاشق چایخوری رنده پوست نارنج (اختیاری)❤ طرز تهیه: شیر، خامه و شکلات را در یک ماهیتابه کوچک بریزید، روی شعله ملایم اجاق گاز،پودر کاکائو و کره را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید تا سس یکدست شود. بعد از اینکه کمی خنک شد،بیسکوییتها و فندق و پسته را با آن مخلوط کرده و درون یک قالب مستطیلی(از قبل باید توی قااب سلفون بزارید که نچسبه به قالب) بگذارید یا اینکه روی سلفون بهش حالت بدید(مثل رولت سلفون بپیچید) بعد بزارید درون یخچال یه شب تا صبح بمونه یا به مدت ۲ ساعت در فریزر بعد به دلخواه برش زده و تزئین کنید.. دیزاین زیبا😋 درخواستی زیاد داشت👏👏😉 🍔 @Ashpaziii100 👩‍🍳

#شیرینی_دانمارکی_ثمر م واد لازم برای کرم ۵۰۰ گرم شیر (۲ و نیم لیوان) ۲۴۰ گرم شکر (۱ لیوان) ۱۲۰ گرم آرد (۱ لیوان سرخالی ) ۱۰ گرم کره (تقریبا ۱ ق غ) گلاب ۲ ق غ وانیل یا هل ۱/۲ ق چ غلظت کرم خیلی مهمه اگه خیلی رقیق باشه جذب خمیر میشه و هیچی ازش نمیمونه اگه خیلیی هم سفت باشه از قیف بیرون نمیاد پس حواستون باشه مثل توی فیلم بشه که به سختی از لیسک میریزه پایین مواد خمیر ۲ عدد تخم مرغ ۶۰ گرم شکر ( ۳ ق غ پر) ۶۰ گرم روغن مایع(۱/۴ لیوان) ۴۰۰ گرم آرد (تقریبا ۲ نیم لیوان) ۶۰ گرم شیر یا اب (۲/۳ لیوان)نصفشو برای مخلوط کردن با مخمر استفاده کنین ۱۷۰ گرم روغن مارگارین ۱ ق غ مخمر ۱/۲ ق چ نمک ۱/۲ ق چ وانیل ۱ ق غ شکر ۱ ق غ ارد (برای مخلوط کردن با مخمر) روغن مارگارین نقش خیلیی مهمی تو این شیرینی داره اگه میخواین کیفیتش عالی باشه از پیج لوازم قنادی که تگ کردم اصلشو بگیرین اگرم نخواستین که همون مارگارین های شرکتی استفاده کنین برای رومال (زرده تخم مرغ+زعفرون +شیر) کنجد و پودر قند دلخواه استراحت اولیه ۵ دقیقه استراحت دوم با روی پوشیده حدود۳۰ تا ۴۵ دقیقه دمای فر گازی ۱۸۰ درجه حدودا ۳۰ تا ۳۵ دقیقه دمای فر های گازی و تستر و سولاردم ۱۶۰ درجه حدودا ۳۵ دقیقه توی تابه هم میشه درست کرد با حرارت کم و شعله پخش کن حدود ۴۵ دقیقه یا توی فر دست ساز 🍔 @Ashpaziii100 👩‍🍳