#کلیپ_آموزشی_خامه_کشی_کیک مرحله سوم

فیلم آموزشی لایه بندی و فیلینگ کیک با قیف کاور کیک و خامه کشی با پالت و کاردک

🎂یک #تزیین خیلی ساده و راحت برای تزیین کیکها و دسرهاتون😍 نخ رو داخل رنگ زده و روی کیک حالت پیچ گذاشته و سپس نخ رو کشیده. ‏

چند ایده ساده برای تزیین کاپ کیک استفاده از ماسوره های مختلف @ashpazishiik

#گاناش_روان این ویدئو اموزش درست کردن گاناش رو براتون گذاشتم که خیلی کاربرد داره و از مهم ترین کاربرد هاش اینه که بین لایه های کیک شکلاتی یا وانیلی میشه استفاده کرد و یه طعم فوق العاده ای داره که مطمئنم خیلی خوشتون میاد.. مواد لازم: خامه صبحانه یک بسته از این پاکت صورتیا(۲۰۰ گرم) شکلات تخته ای کاکائویی ۱۲۰ گرم کره ۴۰ گرم طرزتهیه: خامه و کره رو بزارید روی شعله تا داغ بشه و مرتب هم بزنیدش وقتی داغ شد و کره باز شد شکلات تخته ای خورد شده رو اضاف کنین و حرارت رو کم کنید و دست نزنید تا شکلات باز بشه شکلات که باز شد هم بزنید تا مخلوط و یکدست بشه و همین طوری داغ بریزید روی کیک و نوش جان کنید.. چند تا نکته:خامه اصلا نباید قل بزنه و فقط داغ بشه و شعله خیلی کم باشه و مرتب هم بزنید نکه خیلی سریع میسوزه. بچه ها میتونین کره نزنید توی گاناش و این کاملا سلیقه ایه اما کره باعث میشه گاناش خیلی خوش عطرتر و خوشمزه تر و براق تر بشه این گاناش بسیار پرکاربرد هست خیلی راحت میتونید روی کیکهاتون بریزید بدون خامه کشی❌❌❌❌یا روی خامه کشی✅

#گاناش_فرم_گرفته گاناش شکلاتی ترکیبی از شکلات و خامه هست . حالا این ترکیب و میزانش در شل و سفتی گاناش شما موثره ، اگر میزان شکلات بیشتر باشه گاناش شما سفت تر هست . اگر شکلات مقدارش کمتر از خامه باشه گاناش شما شل تر و بیشتر به عنوان سس (سس شکلاتی) کاربرد داره . به نسبت مساوی هم یه نسبت نرمال . به این روش شما بعد از اینکه کمی دمای گاناش پایین اومد رویه کیکتون رو تزیین کنین و این کاربرد کرم رو براتون داره . الزامی به استفاده کره در گاناش نیست . خیلی وقت ها گاناش بدون کره استفاده میشه کرد.کره فقط کمی رویه کیکتون رو براق می کنه . حالا اگر بخوایم که گاناش فرم گرفته داشته باشیم . شکلات تخته ای ۳۰۰ گرم خامه صبحانه یا قنادی ۲۰۰ گرم کره ۲۵ گرم (یک قاشق) وانیل ۱/۴ ق چ شکلات رو خرد و تکه کردم . من از شکلات تلخ استفاده کردم . در صد تلخی و شیرینیش بستگی به علاقه خودتون داره. خامه رو داخل ظرفی ریختم روی حرارت خیلی کم قرار دادم ، کره و وانیل رو اضافه کردم .مدام هم زدم ، وقتی که شروع کرد به جوش ریز شکلات رو داخلش ریختم و مرتب هم زدم تا خوب مخلوط بشه و دیگه زیاد نمونه ، به محض اینکه شکلات با خامه مخلوط شد از حرارت بردارین . یه کم که از دما افتاد داخل یخچال یه ساعتی قرار دادم و بعد با همزن پنج دقیقه زدم تا فرم بگیره طوری که رد پره های همزن روش بمونه ، و دیگه می تونبن برای کاور کردن کیک و همچنین از قیف و ماسوره هم برای این کار استفاده کنیم. وقتی که گاناش در حال فرم گرفتن هست رنگش کم رنگ تر میشه . پ.ن : این گاناش فرم گرفته رو در تزیین کیک یخچالی استفاده کردم و رویه و دور کیک رو کاور کردم.

#آموزش_بریلو بسیارپرکابردبرای انواع کیکها وشیرینی های مربایی #پارت_اول

#بریلو_پارت_دوم سلام خوشکلای من🤗 این پست رو سیو کنید چون با هزینه ی خییییییلی پایین و فقط با چند قلم مواد ساده میتونید یه بریلوی خوشمزه درست کنید. که توی انواع شیرینی مخصوصا مربایی یا مشهدی(آلمانی)و تزیین کیک به کار میره. مواد لازم: شکر ۱/۳ لیوان آب ۱/۴ لیوان آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری نشاسته ی ذرت ۱ قاشق غذا خوری +۳ ق غذا خوری آب رنگ خوراکی دلخواه وانیل کمی(قابل حذف) ✅برای شیرینی غلظتی که دیدید کافیه. اما برای تزیین روی کیک یه کوچولو رقیق تر برش دارید. ✅شعله باید ملایم باشه. ✅میتونید از رنگ های طبیعی مثل آب لبو یا آب اسفناج پخته یا زعفران هم استفاده کنید. ✅بعد از خنک شدن توی ظرف در بسته خارج از یخچال نکهداری کنید.

نمونه کیک بریلو کاور شده ابتدا کیک خامه کشی کنید.دو ساعت در یخچال گزاشته سپس بریلو که کمی روی بخار کتری رقیق کردین. روی کیک بریزید🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺 نمونه های تزیین بیشتر در روزهای آینده

👩‍🍳#باقلوا_تابه_ای👩‍🍳 موادلازم: 🧡تخم مرغ ۱ عدد 🧡روغن جامد یا کره ۳ قاشق غ 🧡روغن مایع ۳ قاشق غ 🧡ماست ۲ قاشق غ 🧡ارد ۱.۵ الی ۲ لیوان 🧡شکر ۲ قاشق غ 🧡بکینگ پودر ۱ قاشق غ 🧡وانیل نصف قاشق چایخوری 🧡پودر قند یا شکر اسیاب شده ۳ قاشق غ 🧡پودر نارگیل ۳ قاشق غ 🧡گلاب ۲ قاشق غ 🧡پودر هل نوک قاشق چایخوری 🧡زرده تخم مرغ ۱ عدد برای شربت: 🧡اب نصف لیوان 🧡شکر نصف لیوان 🧡گلاب ۱.۴ لیوان 🧡هل نوک قاشق چایخوری 🧡زعفران ۱ قاشق غ 🌼🍃#پارت_اول https://eitaa.com/joinchat/4193976323Cdb50e9d329

#باقلوا_تابه_ای_پارت_دوم https://eitaa.com/joinchat/4193976323Cdb50e9d329 کپی فورواردفقط بالینک

#باقلوا_تابه_ای_پارت_سوم https://eitaa.com/joinchat/4193976323Cdb50e9d329