ایتا - آشپزی شیک وپیک #شیرینی

مطالب قبلی

#شیرینی_زعفرانی👇👇👇

3.1هزار مشاهده12:57

آشپزی شیک وپیک

#شیرینی_زعفرانی سه طرح متفاوت 😍

استاد زحمتی عزیز

اصلا آسون تر از این شیرینی نداریم . کاملا تنبلانه 🤭
خمیرش مواد زیادی نمیخواد و خیلی هم راحت ک سرعتی آماده میشه. 

نکات رو بگم بعد بریم سراغ مواد اولیه ؛ 
✅ آردها باهم متفاوته اگه از آردتون اطمینان ندارید همه آرد رو به یکباره نریزید،  لطافت خمیر باید در حدی باشه که بتونید راحت ماسوره بزنید. پس اگه خمیر سفت شد بدونید آردتون سنگین هست .
✅ شیرینی این شیرینی ملایم هست ، پیشنهاد من اینه حتما یا با شکلات تزیین کنید ، یا فیلینگ گذاری کنید که شیرینیش اندازه بشه .

✅من با گاناش پسته فیلینگ کردم که دستورش به این صورت 👇

خامه صبحانه ۵۰ گرم 
شکلات سفید  ۶۰ گرم 
پودر پسته  یک قاشق غذاخوری پر 

همه رو باهم بزارید رو حرارت و مدام هم بزنید تا یکدست بشه دقت کنید مواد نباید بجوشه،  وقتی یکدست شد اجازه بدید خنک بشه و غلظت بگیره بعد برای فیلینگ شیرینی استفاده کنید .

✅اگه موقع فیلینگ گذاری شیرینی ها از روی هم سر میخوردن نگران نباشید بعد از چند ساعت فیکس میشن،  چون باید شیرینی رطوبت فیلینگ رو جذب کنه . 

مواد لازم شیرینی زعفرونی؛
کره به دمای محیط رسیده  ۲۲۵ گرم ( میتونید از کره گیاهی هم استفاده کنید )
آرد  ۲۲۵ گرم 
پودر قند   ۶۰ گرم 
نشاسته ذرت ۵۰ گرم
وانیل  نصف قاشق چایخوری 
پودر هل  نصف قاشق چایخوری 
زعفران دم کرده غلیظ   یک قاشق غذاخوری ( اگه رنگش کم بود میتونید بیشتر هم بزنید ) 

کره و پودر قند و وانیل و پودر هل و زعفران رو باهمزن برقی حدود ۳ دقیقه بزنید تا مواد پوک و سبک بشه . بعد نشاسته ذرت و آرد رو اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر لطیفی بدست بیاد که این خمیر باید چسبنده باشه و قابل ماسوره زدن . 
بعد به دلخواه با هر ماسوره ای که دوس دارید خمیر رو ماسوره بزنید. 
من از ماسوره های m1 و ۱۹۵ اشتباه کردم . بجای ماسوره m1 میتونید از ماسوره  2d  هم استفاده کنید .
شیرینی رو تو فر با دمای ۱۶۵ درجه به مدت تقریبی ۲۰ دقیقه بپزید .باید زیر شیرینی ها کمی طلایی بشه 
حواستون باشه که نسوزه

4.1هزار مشاهده12:58

پرسش‌ها

قوانین

داغ‌ترین‌ها

چندسکویی