زرشک‌پلو ناااب 🍗🍗🍚🍚🥕 .سلام عزیزای من تقدیم به همه طرفدارای زرشک پلو »»برای درست کردن مرغ : روغن مایع: ۳ قاشق عذاخوری پیاز: ۴ عدد سیر: ۴ جبه مرغ: ۱ عدد که به ۸ قسمت تقسیم شده فلفل دلمه: ۲ عدد (رنده شده) نمک فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری فلفل سفید: ۱ قاشق چایخوری پور سیر: ۱ قاشق چایخوری زردچوبه: قاشق چایخوری زعفران دم شده: ۴ قاشق غذاخوری ۲۵ دقیقه باید یه طرف مرغ تفت داده بشه، بعد مرغ هارو برگردونید و سس رو به اون اضافه کنید . »»برای سس مرغ : روغن مایع: ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه: ۱/۵ قاشق غذا خوری آب: ۱ فنجان ۲ دقیقه باید بجوشه بعد از اضافه کردن سس، ۳۰ دقیقه بعد مرغ آماده میشه. . »»زرشک : روغن مایع: ۱ قاشق غذاخوری زرشک: هرچی بیشتر🤤 بهتر شکر: ۱ قاشق عذاخوری زعفران دم شده: ۲ قاشق غذاخوری . زرشک رو به مدت ۲ دقیق با حرارت کم تفت بدید، بعد از اینکه خاموش کردید شعله رو، یه کفگیر پلو به اون اضافه کنید. من یه مقدار هویج رو جدا آبپز کردم، با دارچین و عصاره مرغ. تقدیم به همه شما، امیدوارم که درست کنید، لذتش رو ببرید.

@ashpazirani👆👆👆

@ashpazirani ترشی گوجه یا سالاد زمستونی

سوسیس شگفت انگیز @ashpazirani

#شیرینی_پفکی_نارگیلی سفیده تخم مرغ 3 عدد 90 گرم شکر 330 گرم پودر نارگیل چرب 160 گرم وانیل یک چهارم ق چ آبلیمو یک چهارم ق چ سفیده تخم مرغ و با دور تند همزن بزنید انقدر بزنید تا پف کنه سبک شه از ظرف برمیگردونید نریزه بعد وانیل و بعد آبلیمو اضافه کنید و شکر و کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا سفت شه غلظتش تو فیلم کاملا مشخصه حالا همزن و بزارید کنار پودر نارگیل و اضافه کنید و با لیسک دورانی هم بزنید تا به خورد مواد بره کف سینی کاغذ روغنی بزارید مواد و تو قیف بریزید و شکوفه بزنید روش اگه دوست داشتید پودر پسته بریزید ماسوره من m1 هستش میتونید اصلا ماسوره هم نزنید و بصورت ساده بزنید . یا حتی با قاشق بریزید که البته شکل و شمایلش تمیز و یکدست نمیشه . سینی و انتقال بدین به فر از قبل گرم شده بمدت یک ربع تا بیست دقیقه با دمای 180 درجه . تا ده دقیقه بعد پختم در فر و باز نکنید . بارها گفتم برای پخت شیرینی ترازو لازمه بعضی شیرینیها اصلا نمیشه تبدیل به پیمانه کرد اینو براتون اندازه زدم ولی بازم میگم برای کیفیت عالی باید اندازه ها دقیق باشه شکر یک لیوان و نیم ( سرخالی ) ... پودر نارگیل یک لیوان و نیم + یک قاشق غذا خوری ( لیوان فرانسه دسته دار ) .

.سلام دوست جوناااا #شیرینی_نارگیلی_بازاری_شادی مواد لازم پودر نارگیل چرب ۱۲۵ گرم ◀️از لوازم قنادی تهیه کنید سفیده تخم مرغ ۳ تا ۴ عدد ◀️۳ تا سفیده که وزنش معادل ۱۰۰ گرم هست رو استفاده کنید اگه موقع قیف زدن موادتون سفت بود سفیده تخم مرغ چهارم رو کم کم بریزید تا به غلظت مناسب برسه و بتونید راحت مواد رو قیف بزنید. من چون دوست داشتم شیرینی هام تپل باشن و خیلی پهن نشن از همون ۱۰۰ گرم سفیده نخم مرغ که معادل ۳ تا هست استفاده کردم آرد برنج در صورت نیاز مقداری ◀️اگه در نهایت موقع قیف زدن موادتون خیلی شل بود میتونید کمی آرد برنج بهش اضافه کنید شکر ۲۵۰ گرم روغن مایع ۷۵ گرمت آبلیمو ۱ ق چ وانیل نوک ق چ طرز تهیه پودرنارگیل چرب، شکر، یدونه سفیده تخم مرغ و نصف روغن مایع رو با هم مخلوط کنید و ۲ بار از چرخگوشت رد کنید یا داخل غذاساز بریزید مواد رو روی حرارت ملایم بزارید و مدام هم بزنید تا کمی گرم بشه بعد سفیده تخم مرغ باقیمونده، روغن باقیمونده، آبلیمو و وانیل رو اضافه کنید و با حرارت ملایم مدام هم بزنید تا مواد گرم بشه و دونه های شکر حل بشه ◀️به هیچ وجه نباید بجوشه فقط باید گرم بشه اونم در حدیکه در نهایت اگه انگشتتون رو داخل مواد فرو کنید انگشتتون بتونه گرما رو تحمل کنه و نسوزه مدت زمان دقیقی نداره بستگی به حجم مواد، شدت شعله و جنس ظرفتون داره برای من حدود ۵ دقیقه طول کشید ◀️دقت کنید به محض اینکه شکر حل شد حرارت رو خاموش کنید ◀️اگه مواد رو کم داغ بزنید، شکر تو فر در اثر حرارت آب میشه و شیرینی حالت آدامسی پیدا میکنه و به کاغذ روغنی میچسبه ◀️اگه زیاد داغ بزنید بعد از پخت زیر شیرینی فرو میره مواد

شیرینی مار مالادی @ashpazirani

مارمالاد @ashpazirani

شیرینی پنجره ای @ashpazirani

آموزش پای سیب @ashpazirani

ژله هندوانه ای @ashpazirani

نان خامه ای @ashpazirani

گز آردی @ashpazirani

گز آردی @ashpazirani

گز آردی

@ashpaziraniگز آردی

شیرینی خشک گردویی (با فیلینگ کارامل ) البته تاکید می کنم بدون مواد میانی هم یه شیرینی خشک خیلی خوشمزه هست مواد شیرینی گردویی پودرقند ۵۰گرم (الک شده) کره ۵۰گرم روغن جامد یا قنادی ۵۰گرم زرده تخم مرغ ۱عدد وانیل یک چهارم ق چ پودر گردو ۳۰گرم ارد قنادی ۱۳۰الی۱۵۰گرم دارچین یک چهارم ق چ تا یک دوم ق چ (قابل حذف هست ولی به نظر من خوشمزه ترش میکنه ) پودرقند و روغن ها رو با ق خوب هم برنید و بعد با همرن برقی شروع کنید به زدن تا کاملا سبک بشه ، حالا زرده ،وانیل ، دارچین رو هم اضافه کنید یه دور که زدید پودر گردو رو هم‌اضافه کنید و‌دوباره هم برنید ، در دو‌مرحله ارد رو اضافه کنید هم میتونید با هم ن بزنید و یا با قاشق هم بزنید تا خوب ترکیب بشن ، میزان ارد از ۱۳۰گرم تا ۱۵۰گرم متغیره ، بهتره مواظب باشید چون اگه اردش زیاد بشه شیرینی ترک میخوره و خشک میشه ، خمیرنهایی خیلی لطیف هست ، کف سینی فر کاغذ روغنی بندازید (نیازی به چرب کردن نداره )بین نایلون فریزر یا کاغذروغنی خمیر رو باز کنید ، حالا اگه میخواید شیرینی رو بدون فیلینگ سرو کنید حدود نیم میل ضخامتشو در تظر بگیرید ولی اگه میخواید وسطش فیلینگی بذارید و دوت @ashpazirani

سلام دوستای گلم با یه کیک دیگه چطورید؟یه کیک سفارشی واسه یه عزیز سفارشی خیلی شیک و خوش پخت و نرم و پوک با پف عالی بدون روغن و کره، هم میتونید ساده میل کنید هم خامه کشیش کنید بهر حال عالیه😉 #کیک_المانی#البوم_کیک_زری#کیک_بدون_روغن این کیک بدلیل نداشتن هرگونه روغن و کره کیک ارزون و مناسبی در میاد تخم مرغ ۵ عدد شکر ۳۰۰ گرم ارد ۳۰۰ گرم ارد برنج۵۰ گرم بکینگ پودر ۱/۲ق سوپخوری وانیل ۱/۴ق چ شیر سرد ۱ لیوان شربت ۱و ۱/۲ق سوپ خوری(برای تهیه شربت ۱/۲ پیمانه اب و۱/۲ پیمانه گلاب و۱/۲شکر رو روی حرارت خیلی ملایم قرار بدین تا شکر به خودی خود و بدون هم زدن در اب حل بشه و کم کم شربت قوام بیاد و رنگ کاراملی به خودش بگیره حتما اجازه بدین شربت کمی سرد بشه . میتونید بجای شربت از عسل استفاده کنید که ممکنه یکم رنگ کیکو تیره تر کنه فقط زرده و سفیده تخم مرغهارو جدا کنید.سفیده رو حسابی با همزن برقی بزنید تا جایی که جای پره های همزن روش بمونه و کم کم یک سوم از شکر رو بهش اضافه کنید و هم بزنید تا فرم بگیره زرده رو بهمرا وانیل و مابقی شکر خوب هم بزنید تا کرم رنگ بشه در حین اینکار شربت رو بهش اضافه کنید و در اخر نصف مقدار شیر سرد رو باهاش مخلوط کنید. اردهارو مخلوط و با بکینگ پودر سه بار الک کنید سفیده زده شده و اردهاروبه تناوب به زرده ها اضافه کنید در سه الی چهار مرحله و هم بزنید حتما با لیستک هم بزنید و بصورت دورانی خیلی حساسه این مرحله نباید ارد داخل مواد @ashpazirani

سلام عزیزای دل خوبید ببینید چه دوناتی براتون آوردم😍😋 #دونات🍩 ‌ آرد ۴تا۵پیمانه تخم مرغ دو عدد شکر نصف پیمانه کره ۸۰گرم شیر ولرم نصف پیمانه نمک یک پنس وانیل نصف ق چ ‌ برای عمل آوری خمیر مایه : ‌خمیر مایه دو ق س سرخالی(خمیرمایه تازه باکیفیت باشه حتما) آب ولرم نصف پیمانه(داغ نباشه،از آب شیر گرم تر) شکر یک ق چ ‌ شکرو آب ولرم و خمیر مایه رو داخل یک ظرف بریزید درشو ببندید بزارید کنار تا عمل بیاد(۱۰تا۱۵دقیقه) ‌ آردو سه بار الک ونمک روبهش اضافه کنید.کره وشکر و باهمزن بزنید تا رنگ کره روشن بشه.تخم مرغ و وانیل رو اضافه وهم بزنید(یک دقیقه) خمیرمایه وشیرولرم رو اضافه و هم بزنید.حالا حدود ۴پیمانه آردو کم کم اضافه وبا لیسک با مواد مخلوط کنید تا جایی که حالت خمیری بگیره .خمیر رو به تخته کار انتقال داده و با آردپاشی (۱پیمانه باقی مانده)و ورز دادن مدام خمیری باید بدست بیاد که دیگه به دست نچسبه وقتی به این مرحله رسید خمیرو ۵۰تا۱۰۰بار بلند و به تخته میکوبین.هر چه بیشتر بکوبین خمیر لطیف تر میشه.یه کاسه رو با روغن مایع چرب و خمیر و داخلش میزارید با چاقو یه علامت بعلاوه روی خمیر بندازید و سلفون بکشید و حسابی با پارچه و پتو پیچیدن دور ظرف گرم نگهش دارید به مدت ۴۰دقیقه تا استراحت کنه.بعد خمیر و بیرون بیارید و بازم ورز بدید تا پف خمیر گرفته بشه تا موقع سرخ شدن ترک نخوره.روی میز کار آردپاشی کنید و با وردنه خمیرو به قطر نیم تا یک سانت باز کنید.با قالب دونات قالب بزنید و هرکدوم رو جدا جدا روی یه تیکه کاغذ روغنی چرب شده بزارید و روشون رو با پارچه بپوشونید(استراحت سلام عزیزای دل خوبید ببینید چه دوناتی

آموزش 👇👇👇 @ashpazirani بهار نود و نه عزیزم لطفا آنقدر خوب باش تا تمام روزهای سال به یُمن آمدنت غصه ها را به در کنند❤️ 🍃🍃🍃🍃 پتی فور سیاه و سفید (یه شیرینی خوشمزه و ترد با عطر و طعم کره و شکلات) 👌 كره 250 گرم وانيل یک هشتم قاشق چایخوری نمك يك پنس پودر قند سه چهارم پیمانه و 2 قاشق غذاخوری ( 98 گرم) آرد 2 پیمانه سفيده يك تخم مرغ درشت پودر كاكائو یک چهارم پیمانه نشاسته ذرت 2 ق غذاخوری و يك قاشق چایخوری كره رو حتما از ساعتها قبل از يخچال بيرون بذاريد تا نرم شه كره رو با همزن خوب هم ميزنيم پودر قند و وانيل و نمك رو اضافه ميكنيم و هم ميزنيم تا سفيد رنگ شه سفيده تخم مرغ رو كه به دماي اتاق رسيده بهش اضافه كرده و خوب هم ميزنيم آرد الک شده رو به مخلوط اضافه میکنیم. مواد رو نصف كرده در دو كاسه قرار ميدیم به يك كاسه پودر كاكائو اضافه كرده و به كاسه دوم نشاسته ذرت اضافه ميكنيم. به خوبي با همزن هم ميزنيم تا مخلوط بشند. حالا هر کدوم از رنگها رو به طور جداگانه درون دو قیف ریخته و بالای قیفها رو محکم گره بزنید و سر قیفها رو قیچی کنید. سپس هر دو قیف بزرگتر که جنس محکمی داشته باشه بردارید و سر قیف رو ماسوره ستاره بندازید، سپس هر دو قیفی که داخلش مایه بیسکوئیت هست رو کنار همدیگه داخل این قیف بزرگتر بزارید و بالای قیف رو خوب بپیچونید و محکم نگه دارید و درون سینی که کاغذ روغنی انداخته اید ماسوره بزنید. سینی رو ده دقیقه درون یخچال بگذارید و در این مدت فر رو با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.سپس سینی رو از یخچال خارج کرده و بزارید داخل فر تا به مدت 15 دقیقه بپزد. مراقب باشید زیر بيسكوييت کم