سلام بچه ها وقتتون بخیر ،چه خبرا ،یه دستور عالی اوردم براتون #شیرینی لانه بلبلی(باقلوا شیرینی) تخم مرغ: ۲ عدد آرد: ۲ پیمانه سر صاف آرد ایرمیک یا سمولینا: ۳۰ گرم ۰؛حدود ۳ق غ سر خالی کره: ۱۰۰ گرم روغن طعم و عطر دار(روغن کرمانشاهی): ۱۰ گرم روغن مایع:۵ قاشق غذاخوری وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری بکینگ پودر:یک و نیم قاشق چایخوری گردو: برای تزیین مواد لازم برای شربت: شکر: یک و نیم پیمانه آب:یک و نیم پیمانه زعفران:به مقدار لازم آب لیمو ترش تازه یا آبلیمو: ۱ ق غذاخوری از دو عدد تخم مرغ یک عدد کامل و سفیده یکی برای داخل شیرینی استفاده میشود و زرده آن برای رومال شیرینی روغن کرمانشاهی و کره به دمای محیط رسیده باشد برای تهیه شربت شکر و آب و زعفران و آب لیمو ترش رو داخل ظرف گودی میریزیم و بدون مخلوط کردن روی حرارت قرار میدیم و اجازه میدیم ده دقیقه بجوشه و بعد کنار میذاریم تا در دمای محیط خنک بشه همه مواد به جز آرد یعنی تخم مرغ و وانیل و کره و روغن کرمانشاهی و روغن مایع و آرد سمولینا و بکینگ پودر رو داخل ظرفی با هم مخلوط میکنیم و بعد شروع به اضافه کردن آرد میکنیم اول تا جایی که امکان داره با لیسک مخلوط میکنیم و بعد با دست، همه آرد رو یکجا اضافه نمیکنیم کم کم اضافه و مخلوط میکنیم چون ممکنه همه آرد مصرف نشه وقتی خمیر لطیف و نرمی حاصل شد که به دست نچسبید کافیه زیر وروی خمیر یک نایلون یا کاغذ روغنی میزاریم وخمیررو به ضخامت نیم سانت باز میکنیم و با یک قالب دایره شکل قالب میزنیم و نصف دایره ها رو به کمک یک قالب کوچیکتر تو خالی میکنیم تا به تعداد دایره کامل دایره توخالی

خورش فسنجون @ashpazirani

پنکک پفکی @ashpazirani

بال مرغ سوخاری @ashpazirani

برای داشتن همچین ته دیگی ته قابلمه روغن ریختم بعد نون تافتون سه نانو که برشهای مثلثی داده بودم چیدم ته قابلمه و وسط قابلمه هم سیب زمینی ورقه شده چیدم.یه ردیف که نون ها رو چیدم رو جاهای خالی باز یه لایه دیگه نون چیدم و در آخر دو قاشق غذاخوری زعفران دم کرده روش ریختم برنج آبکش شده روش دادم و گذاشتم رو شعله اجاق گاز تا دم بکشه چند دقیقه اول شعله رو زیاد میکنیم تا بخار بندازه بعد شعله رو ملایم میکنیم. 👩‍🍳همیشه برای اینکه ته دیگتون ترد بمونه تا موقع سرو غذا شعله زیر برنج رو نباید خاموش کنید از درب قابلمه حتما بخار خارج بشه یا با دم کنی یا محفظه خروج بخار قابلمه رو باز بزارید . @ashpazirani

چیپس سرکه ای @ashpazirani

ژله فالوده ...خيلي ساده و راحت به اندازه تقريبا نصف قالب مورد نظرتون فالوده بر ميداريد با يك بسته ژله آل ورا مخلوط ميكنيم. ( ژله سرد شده باشه و مقدار آب ژله نصف ليوان كمتر از حالت معمول باشه چون ميخوايم غليظ تر باشه و موقع بر گردوندن وا نره ) ميگذاريم در قالب تا ببنده و بعد از اون ژله ساده رنگي را ميريزم و ميگذاريم ببنده نووش جان 🍲 @ashpazirani

#كته شويد با #ميگو سرخ شده من اغلب اوقات ميگو رو اينجوري درست ميكنم كه هم سفت نميشه و هم بسيار خوش طعمه در كنار كته.. شماهم اگر روشي داريد براي طبخ ميگو در كنار كته بنويسيد تا بقيه هم استفاده كنن #نكات_ميگو اول از همه ميگو هارو به سيخ چوبي بكشيد هم فرم خوشگل تري داره هم خيلي جمع نميشه ميزان طبخ ميگو واقعاااا حدود ٤-٥ دقيقه هست ميگو رو با پوره سير و پوره پياز مزه دار نكنيد فقط با آب پياز و يا پودر سير يا سير و پياز را باهم رنده كنيد و سپس عصاره شو استفاده كنيد ؛ حرارت براي طبخ ميگو ها بايد بالا باشه؛ اگر بوي ميگو اذيتتون ميكنه از پودر تخم گشنيز استفاده كنيد تو مزه دار كردن و اگر بشدت حساس هستين مقداري سركه سفيد اين مشكل و حل ميكنه و يا اينكه قبل از تفت دادن، آن را به مدت ۱ تا٢ دقیقه در آب و نمک بجوشانید و پس از خشک کردن میگوها، آن‌ها را سرخ كنيد؛ در حين پخت مدام به ميگو مخلوط كره و زعفران بزنيد هم در طعم و هم در لطافتش تاثير داره؛ سعی کنید از روغن‌های طعم‌دار مثل روغن کنجد و روغن زیتون برای تفت دادن میگو استفاده كنيد، بعد از پختن میگو می‌توانید مقداری آبلیمو تازه برای ایجاد طعم بهتر به آن اضافه کنید. يكي از بهترين چاشني ها در كنار ميگو سس سير و جعفري هست @ashpazirani

#کیک_سمولینا_مارمالادی مواد لازم : ارد سمولینا ۱ لیوان ارد سفید ½ لیوان روغن مایع ½ لیوان تخم مرغ ۳ عدد درشت شکر ½ لیوان ( بیشتر بریزید با مارمالاد خیلی شیرین میشه ) بیکینگ پودر ۱.۵ ق چایخوری معادل ۷.۵ گرم آب جوش ½ لیوان وانیل نصف ق چایخوری طرز تهیه: تخم مرغ + شکر و وانیل با همزن ۱۰ دقیقه بزنید بعد روغن اضافه کنید کمی هم بزنید سپس طی ۳ مرحله مخلوط الک شده ی ارد و بیکینگ پودر اضافه کنید . در آخر آب جوش کم کم بریزید . کف قالب ۲۵×۳۵ کاغذ روغنی بزارید و چرب کنید مایه کیک بریزید و ۲۵ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه بپزید و ۵ دقیقه هم گریل کنید . بعد از سرد شدن کامل کناره ها رو ببرید از وسط کیک دو قسمت کنید با شیر مرطوب کنید و روی لایه ی اول مارمالاد دلخواه تون بریزید ، برش بزنید و پودر قند بپاشید . من از مارمالاد زردآلو خونگی استفاده کردم . امیدوارم درست کنید و لذت ببرید. 🍲 @ashpazirani

... سلام دوستان عزیز #پیراشکی#پیراشکی_لقمه_ای #پیراشکی_کرمدار #پیراشکی👇👇 مواد لازم آرد سفید نیم کیلو ( سه و نیم پیمانه ) خمیر مایه یک قاشق غذاخوری شکر یک سوم پیمانه آب ولرم یک چهارم پیمانه شیر یک پیمانه تخم مرغ دو عدد روغن مایع یا کره یک چهارم پیمانه نمک یک پنس وانیل یک چهارم قاشق چایخوری طرز تهیه یک قاشق غذاخوری از شکر رو توی آب ولرم حل می کنیم و بعد خمیر مایه رو روی آب می پاشیم و یک دور هم می زنیم ده دقیقه زمان میدیم تا عمل بیاد اگه پف نکرد یعنی خمیر مایتون سالم نیست و کارتون خراب میشه ... تو این فاصله که خمیر مایه عمل میاد تخم مرغ ها رو داخل یک کاسه عمیق میشکنیم وانیل اضافه میکنیم و با همزن دستی میزنیم تا از لختگی در بیاد بعد باقی شکر و اضافه میکنیم و هم میزنیم بعد کره آب شده یا روغن مایع رو بهش اضافه می کنیم و هم میزنیم بعدم شیر ولرم رو اضافه می کنیم و همه مواد با همزن دستی خوب با هم مخلوط می کنیم تا با هم یکدست بشن. حالا نوبت اضافه کردن خمیر مایه به مخلوط شیر و تخم مرغ و شکر و روغن و وانیل هست اضافه میکنیم و هم میزنیم .آرد رو الک میکنیم و کم کم اضافه میکنیم و ورز میدیم تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد همین که خمیرتون به دست نچسبه کافیه دیگه آرد اضافه نزنید ده دقیقه ورز میدیم هرچه خمیرمون بهتر وزر داده بشه لطیف تر خواهد شد. حالا خمیر رو داخل یک کاسه که کمی اون رو به روغن آغشته کردیم قرار می دیم و روشو میپوشونیم و یک ساعت تو محیط گرم استراحت میدیم خمیر ورز داده شده رو داخل کاسه عمیق و چرب شده قرار می دیم. بعد از این مدت،خمیر حجم قابل توجهی پیدا می کنه خمیرو رو تخته کار به

به ضخامت نیم ساعت پهن می کنیم وقالب می زنیمبعد نیم ساعت دیگه استراحت می دیم ویه کار دیگه که می تونین انجام بدین قد البته نتیجه بهتری می بینید از خمیر چند تا چونه بردارید وبزارید رو ترازو وزن کنیدحدود 50_60گرم باشن خوبه بعد رو تخته کار بزارید و یک قابلمه کوچیک برمی داریم توش روغن می ریزیم میزاریم روگاز تا داع بشه بعد گیراشکیا رو میزاریم تو روغن وباشعله کم سرخ می کنیم بعد سرخ شدن هم می زاریم لای دستمال تا روغن اضافیش گرفته بشه این پیراشکی رو می تونین با انواع کرم وشکلات پر کنید یا بزنید تو شکلات و سرو کنید ویا اینکه بعد سرخ شدن تو شکر بغلتونید مقدار آرد تقریبیه کیفیت آردها متفاوته ممکنه آرد کمتر یابیشتری استفاده شه پیمانه من لیوان فرانسه دسته دار

... .سلام علیکم دوستانممممممم😎 بفرمایید نان پنجره ای خوشششششمزه😍😍 . #نان_پنجره_ای . دوستای گلم من برای نان پنجره ای 2 عدد تخم مرغ با هم زن میزنم و نصف پیمانه نشاسته گل با نصف پیمانه گلاب بهش اضافه میکنم یه کم هم میزنم سپس نصف پیمانه اردم بهش اضافه میکنم خوب هم میزنم تا هیچ گره ای نداشته باشه سپس یه نیم ساعت میزارم تو همون دمای محیط استراحت کنه تو یه ظرف گود روغن میریزم چون باید شیرینی ها شناور باشن بعد اینکه روغن داغ شد قالب نان پنجره ای داخل روغن داغ میزارم تا 10 میشمارم بعد قالب میزارم داخل مایه شیرینی مایه شیرینی باید نصف قالب بگیره کامل قالب درون مواد نباشه سپس قالب داخل روغن میزارم و یه تکون میدم .زمان خیلی کمی برای سرخ شدن نان پنجره ای کافیه.اگر. چندتا ی اول خراب کردین نگران نباشین با مرور زمان دمای لازم قالب دستتون میاد بعد از هر چند عدد شیرینی مایه نان پنجرای را هم بزنید تا مواد ته نشین نشود بعد اینکه نان پنجره ای ها اماده شد مقداری پودر قند روی ان بریزید میتونین پودر قند با یه کم هل اسیاب شده مخلوط کنین🤗 نوش جان🌸