. از اونجایی که همسر جان کلی #بادمجان آورده بودن و دوست نداشتم که توی یخچال بمونن و پلاسیده بشن، تصمیم گرفتم همرو سرخ و فریز کنم که برای غذاهایی مثل #قیمه_بادمجان ، #بادمجان_مسما ، #کشک_بادمجان و کنار مرغ و هر غذایی که دوست دارم بادمجان کنارش باشه، آماده مصرف باشه 😍😋 . . ◾روش اول من همیشه برای مقدار کم مثل ۱ یا ۲ کیلو بادمجان از سفیده تخم مرغ استفاده میکردم به این صورت که سفیده رو از زرده جدا میکنم و با چنگال میزنم تا کف کنه بعد با قلمو اون رو روی بادمجان میزنم و سرخ میکنم‌. به هیچ وجه روغن جذب نمیکنه و بادمجان بسیار پوک و عالی میشه 😋👌 . ◾ روش دوم برای بادمجان با مقدار زیاد بادمجان ها رو پوست بگیرید و حسابی نمک پاشی کنید و دو تا سه ساعت اجازه بدید که تلخی بادمجان گرفته شه و زردابه بادمجان خارج بشه .بعد از اینکه زردابه خارج شد بادمجان ها رو با اب سرد بشورید و اجازه بدین که خشک بشه و داخل روغن سرخشون کنید. . ◽من برای این مقداری که توی تصویر میبینید یک لیتر روغن سرخکردنی داخل تابه ریختم و بیشتر روغن بعد از تمام شدن کار و سرخ کردن تمام بادمجان ها ته تابه باقی موندبه همین راحتی 🥥🍳🥞🥒🥗🍭🍩 . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

#سس_رنچ خوشمزه و خوش طعممون #سس_رنچ میزان مواد در دستور مشخصه ادویه ها و چاشنیهایی که به سس اضافه شد میزانشون به سلیقه شما بستگی داره 1 قاشق مرباخوری سس ووستشایر به سس رنچ طعم بینظیر و فوق العاده حرفه ای میدهدر رسپی اصلی این سس از خامه ترش به جای ماست استفاده میشهبرای رقیق کردن این سس در هنگام سرو از باترمیلک استفاده میشه برای تهیه باترمیلک به یک لیوان شیر حدود 1 قاشق مرباخوری سرکه اضافه و صبر کنید تا کمی بریده شده و بعد سس رو باهاش رقیق کنیدولی معمولا خیلی مورد علاقه ذائقه ایرانی نیست... میتونید برای رقیق کردن سس در هنگام سرو بهش کمی سرکه بالزامیک یا آب لیموترش اضافه کنید. یا همین جور به صورت غلظتی که در فیلم میبینید در کنار سالاد سرو کنیدسس رنچ به صورت غلیظ یک #دیپ فوق العاده خوشمزه به حساب میاد که میتونید در کنار سبزیجات برش خورده و انواع چیپس و کراکر اون رو سرو کنید سس رنچ رو حتما چند ساعت در یخچال استراحت بدید و بعد استفاده کنید تا خوب طعم دار بشه.اضافی سس رو تا یک هفته در ظرف در دار داخل یخچال میتونید نگهداری کنید. 🥥🍳🥞🥒🥗🍭🍩🍽🥣 . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

#کیک_خرمالو طرز تهیه: خرمالوی پوست گرفته و پوره شده یک لیوان آرد:3لیوان شیر:یک لیوان شکر : يك لیوان روغن : 1 لیوان تخم مرغ :4 عدد بکینگ پودر: 1ق.غ گردو : نصف ليوان خرد شده اول از همه شکر و تخم مرغ و وانیل رو حدود ۵ دقیقه با هم زن میزنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه.بعد روغن و شیر رو اضافه میکنیم دوباره حدود یک دقیقه هم‌میزنیم سپس پوره خرمالو رو هم‌اضافه میکنیم ارد و بکینگ‌پودر رو ۳ بار الک کرده کم کم به مواد اضافه میکنیم و با لیسک به هم‌میزنیم .نصف لیوان‌گردو خورد شده را اضافه وبه حالت دورانی هم‌میزنیم و سپس مواد کیک رو داخل قالبی که از قبل چرب کردیم میریزیم و داخل فر با دمای ۱۷۰ درجه حدودا ۵۰ دقیقه میزاریم تا بپزه. نکته: فر رو از قبل حدود یک ربع زودتر بزارید گرم بشه.دمای فرها با هم فرق داره با خلال دندون چک کنید که کیکتون نسوزه. بهتره برای کیکهایی که از پوره کدو حلوایی و خرمالو.... قالب میان تهی استفاده بشه که توش خام نمونه قالب کیک 23سانت با ارتفاع8سانت . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

ترایفل_شکلات_وقهوه دسرشکلات_قهوه_میتراپز شیر 4 پیمانه شکر 3/4 پیمانه نشاسته ذرت 3 ق غذاخوری آرد سفید 2 ق غذاخوری پودر کاکائو 2 ق غذاخوری قهوه دم کرده 1/4 پیمانه شکلات خرد شده 50 گرم خامه صبحانه 200 گرم کره 50 گرم وانیل 1/3 ق مرباخوری بيسکوئيت یا خرده کیک به مقدار لازم شکر،آرد، نشاسته ذرت و پودر کاکائو رو داخل قابلمه بریزید وهم بزنید شیر رو کم کم اضافه کنید تا ارد ونشاسته گلوله نشه. بعدروی حرارت بذارید و مرتب هم بزنید. کم کم قوام پیدامیکنه و و مثل فرنی میشه. وقتی به این شکل دراومد کره، شکلات و قهوه رو اضافه کنید و باز هم بزنید. درحدی که کره وشکلات باز بشه. وبعد از روی حرارت بردارید و وانیل و 50 گرم از خامه رو اضافه کنید. بذاریدموادتون کاملا سرد بشه.دقت کنید که بعد از سرد شدن موادتون سفت تر میشه. پس زمان پخت نذارید زیاد سفت بشه. رنگ و روش انقدرجذابه که فکرنکنم بتونید صبرکنید تا سردبشه😋 عطر خوش شکلات وقهوه هم که دیگه جای خود😌 حالاوقتشه موادتون رو بریزید توظروف سرو.من از شیشه مربا استفاده کردم.لایه اول بيسکوئيت خردشده و،لایه دوم کرم شکلاتی، ولایه ی بعدی خامه ی صبحانه وموز.وبه همین ترتیب لایه هارو تکرارکنید. . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

مرغ بریان زعفرانی مخصوص سر آشپز ......................................................... معمولا مرغ بریان پای ثابت تمامی مهمانی ها و مجالس مهم میباشد بنابراین در این پست طرز تهیه مرغ بریان زعفرانی را با استفاده کردن از آب لیمو ترش تازه برای شما قرار داده ام تا یک غذای بسیار عالی و خوشمزه ویژه مجالس و مهمانی هایتان تهیه کنید. مواد لازم: مرغ کامل با پوست ۱ عدد روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری آب لیمو ترش ۴ قاشق غذاخوری آب پیاز ۴ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده ۴ قاشق غذاخوری ادویه گراماسالا ۱ قاشق چایخوری نمک و فلفل به مقدار لازم طرز تهیه مرغ بریان زعفران دم کرده ، آب لیمو ترش ، روغن زیتون،آب پیاز،گراماسالا، نمک و فلفل را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید.مرغ را با سس زعفرانی ماساژ دهید و به مدت ۲ – ۴ ساعت داخل یخچال استراحت دهید سپس در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد بگذارید تا کباب شوند.در اواسط پخت مجدد روی مرغ ها سس زعفرانی بریزید تا به خوبی طعم دار شوند ، این مرغ های زعفرانی را میتوانید با سیب زمینی سرخ کرده ، انواع پلو ، سالاد و ...سرو کنید. دستپخت سرآشپز 🥥🍳🥞🥒🥗🍭🍩🍽🥣 . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭ ترفندهایی برای زندگی بهتر

#کرم_نسکافه_مغزدار مواد لازم : شیر : ۲ پیمانه شکر : ۴|۳ پیمانه نسکافه : ۱ قاشق غذاخوری خامه بسته صورتی : نصف بسته پودر ژلاتین : دوقاشق غذاخوری آب سرد : ۴|۱ پیمانه کاکائو : ۴|۱ قاشق چایخوری برای گردی مرکز قالب مواد لازم برا لایه میانی : پودر ژله پرتقال : نصف بسته آب گرم : ۴|۱ پیمانه در ابتدا ژله لایه میانی رو آماده کنید برای این کار پودر ژله رو در آب گرم ریخته وبعد حل شدن بنماری نمایید وبعد خنک شدن در ظرف مورد نظرکه چرب شده بریزید ودر یخچال گذاشته تا ببندد. برای تهیه کرم نسکافه در ابتدا پودر ژلاتین روبا آب سرد مخلوط و روی بخار آب کتری بنماری نمایید . شیر را روی حرارت گذاشته شکر را افزوده واجازه بدید شکر حل شود خامه را با همزن زده تا صاف شود وبه شیرافزوده ونسکافه را اضافه ومخلوط کنید شیر نباید بجوشد ژله بنماری رو هم اضافه وزیرش رو خاموش کنید وخوب مخلوط کنید اگر نا خالصی داشت از صافی رد ش کنید. قالب دلخواه رو چرب کنید من برا مرکزقالب ، رنگ تیره روی کرمم ، به چند قاشق از مواد کرم ، کاکائو رو اضافه ودر مرکز قالب ریختم و در یخچال قراردادم تا خودش بگیره ، مرحله بعدی ،نصف از مواد کرم رو توی قالب ریخته . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

#ترشی_لیته_مخلوط سلام دوست جوونیای همراه اگه واقعیتشو بخواهین هر سال تو این روزا چند روزی مشغول آماده کردن انواع ترشی های شمالی میشدم . ترشی هایی مثل ترشی لیته .ترشی زالک بادمجان. ترشی کلم قرمز. ترشی مخلوط گل کلم و... برا درست کردن این ترشی خوشمزه که زودم میرسه و اماده خوردن میشه به این صورت عمل کنید.👈👈 اول یک کیلو بادمجان رو بشویید و بذارید خوب خشک بشه بعد نگینی خرد کنید و با یه لیوان سرکه بپزید .(در حد اینکه کمی نرم بشه ولی له نشه). بعد10ساقه جوان و تازه کرفس رو هم نگینی خرد کنید و بعد از مرحله پخت بادمجونها بهش اضافه کنید. 5عدد فلفل قرمز تند و دو عدد فلفل سبز رو با نیم کیلو سیر پوست کنده و 4عدد هویج بزرگ و یک کلم قرمز کوچیک تقریبا 250گرمی و سبزیهای معطر (نعنا، سرسم، گشنیز، ترخون، ریحان وچند برگ جعفری ، روی هم نیم کیلو) رو به ترتیب سختی جنسش بریزید تو سبزی خرد کن و خوب خردش کنید مثل شکل. سپس همه این سبزیجات خرد شده رو در ظرف بزرگتری باهم مخلوط کنید و نمک و گلپر و سرکه هم بهش اضافه کنید و بعد از یکدست شدن در ظرفهای مناسب بریزید و زمان بدید تا جا بیفته. تقریبا از ده روز بعد از آماده کردن ترشی، میتونید ازش . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

مرغ بریان زعفرانی مخصوص سر آشپز ......................................................... معمولا مرغ بریان پای ثابت تمامی مهمانی ها و مجالس مهم میباشد بنابراین در این پست طرز تهیه مرغ بریان زعفرانی را با استفاده کردن از آب لیمو ترش تازه برای شما قرار داده ام تا یک غذای بسیار عالی و خوشمزه ویژه مجالس و مهمانی هایتان تهیه کنید. مواد لازم: مرغ کامل با پوست ۱ عدد روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری آب لیمو ترش ۴ قاشق غذاخوری آب پیاز ۴ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده ۴ قاشق غذاخوری ادویه گراماسالا ۱ قاشق چایخوری نمک و فلفل به مقدار لازم طرز تهیه مرغ بریان زعفران دم کرده ، آب لیمو ترش ، روغن زیتون،آب پیاز،گراماسالا، نمک و فلفل را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید.مرغ را با سس زعفرانی ماساژ دهید و به مدت ۲ – ۴ ساعت داخل یخچال استراحت دهید سپس در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد بگذارید تا کباب شوند.در اواسط پخت مجدد روی مرغ ها سس زعفرانی بریزید تا به خوبی طعم دار شوند ، این مرغ های زعفرانی را میتوانید با سیب زمینی سرخ کرده ، انواع پلو ، سالاد و ...سرو کنید. دستپخت سرآشپز 🥥🍳🥞🥒🥗🍭🍩🍽🥣 . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭ ترفندهایی برای زندگی بهتر

از خوشمزه ترین ها 😋#پخت_ماهی_سالمون_در_فر 😍😋 مواد لازم برای مزه دار کردن ماهی شامل : _پیاز ۱ عدد _سیر ۳ عدد _گوجه دو عدد _روغن زیتون _آب لیمو ترش _جعفری یا گشنیز به دلخواه _نمک و فلفل و پاپریکا به مقدار لازم _سس تریاکی ۴ قاشق در ابتدا ماهی ها را شسته و در مخلوط پیاز و سیر و جعفری خرد شده به همراه روغن زیتون، آبلیمو و نمک و فلفل کاملا مخلوط کرده و اجازه بدید به مدت دو الی سه ساعت در یخچال استراحت کنه . سپس ماهی ها را از مخلوط خارج کرده و سطح آن را به سس تریاکی آغشته کنید و برای جلوگیری از خشک شدن آن ورقه ها ی گوجه را بر روی آن گذاشته و به مدت ۳۰ دقیقه در فر با ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار داده . وقتی از پخت ماهی اطمینان حاصل کردید بر روی آن پنیر پیتزا ریخته و مجددا به مدت ۳ الی ۵ دقیقه در فر قرار داده تا پنیر آب شود. اگر می خواهید که سطح ماهی ها و پنیر برشته شود می توانید از گریل فر استفاده کنید نوش جان😋😍 پ.ن : شما می تونید سس تریاکی رو از سوپر مارکت ها ، هایپرمارکت ها و... در مارک های مختلف خریداری کنید . 🥥🍳🥞🥒🥗🍭🍩🍽🥣 . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

#سیرابی_شکم_پر دستور نکته اول ....... برای سیرابی تمیز نشده ابجوش را اماده کنید وسیرابی را توی ابجوش بزنید چند ثانیه که گذشت بیرون بیارید خیلی سریع پرزهای سیرابی تمیز می شه وهربار که دیدید سریع پاک نشدبزنید توی ابجوش وتمام چربیهای داخل سیرابی را هم بیرون بیاریدتا اب سیرابی چرب نشه ادامه کار........... برنج بهتره محلی باشه از شب قبل خیس کنید وبعد توی صافی بریزید تا اب اضافه کاملا خارج بشه بعد برنج خیس خورده ولپه پخته وزردچوبه وفلفل وپودر زنجبیل و پودر لیموعمانی ونمک را اضافه ودر صورت تمایل شوید خشک یا شوید با ترخون خشک بزنید ومخلوط کنید پر کردن سیرابی....... توی هر سیرابی باید در حدی برنج بریزید که نصف سیرابی خالی باشه تا جای پخت واسه برنج باشه اگر خیلی پر کنید برنج خوب پخته نمی شه محکم بدوزید وبا ته سوزن سوراخ سوراخ کنید واسه نفوذ اب پختن سیرابی........... توی زود پز سیرابی شکم پر وپیاز نگینی وزردچوبه وفلفل و پودر زیره وپودر تخم گشنیز و ادویه مخلوط بزنید وچوب دارچین وبرگ بو و لیموعمانی درسته که از وسط نصف کنید دانه لیمو را در بیارید عطرلیموی نصف شده خیلی بیشتره ویک تا دوقاشق رب وپیاز درسته ریز ومخلوط کنید ا . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

#خمیر_پیتزا 🍕🍕 چون خیلی در مورد خمیر پیتزا سوال داشتند،مراحل تهیه رو بصورت اسلاید براتون آماده کردم ،امیدوارم مفید باشه. آرد سفید سه پیمانه (لیوان دسته دار) نمک یک ق چ شکر یک ق غ مخمر یک ق غ روغن مایع( ترجیحا زیتون بدون بو )یک چهارم پیمانه آب یک پیمانه سرخالی . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

#سوپ_گندم_پرک گندم پرک هویج خام رنده شده یا نگینی سیب زمینی نگینی یک عدد متوسط بال مرغ 10 عدد نمک فلفل زرچوبه رب گوجه فرنگی جعفری تازه زرشک شسته شده پیاز خیلی بزرگ نگینی خرد شده اول پیاز داغ کردم وقتی طلایی شد ابجوش اضافه کردم و بال های مرغ و نصف بسته از گندم پرک و هویج رنده شدمو بهش اضافه کردم به همراه نمک؛نصف پارچ داخلش آب ریختم چشمی اب رو اندازه کنید چون قراره گوشت ها و گندم پرک ها حجم بگیرن،حالا اجازه دادم تا بال ها کامل بپزن و بعد یک ونیم ق غ رب گوجه رو داخل روغن زیاد مثلا پنج ق روغن تفت دادم ادویه جات بهش اضافه کردمو به سوپم اضافه کردم؛حالا سیب زمینی نگینی رو به سوپ اضافه کردم تا خوب جا بیوفته و اماده بشه تو این فاصله بال هارو از داخل سوپ جدا کردمو گوشتاشو ریش ریش کردم و مجدد داخل سوپ ریختم؛اگر خیلی غلیظ شده بخاطر سیب زمینیه پس حالا یکمی ابجوش اضافه میکنیمو ونمکشو اندازه میکنیم 10دقیقه ی اخر کمی جعفری بهش اضافه کردمو و زیرشو خاموش کردم؛زرشک طعم عالیی به سوپمون میده ترشیش خیلی جذابه پس اصلا حذفش نکنید ؛زرشک پفکی تازه خشک شده بخرید که نور علی نور بشه من داخل این سوپ ورمیشل نمیریزم چون طعمشو عوض میکنه . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭