#گراتن_بادمجان این هم کلیپ گراتن بادمجان 😊 این نوع گراتن هم همه جوره میشه درست کرد میشه کلا گوشت رو حذف کرد یا حتی جاش مرغ استفاده کرد . خیلی شبیه موساکا هستش که اون رو هم قبلا توی کانال گذاشتم. بادمجان ۵عدد گوشت چرخ کرده ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم قارچ ۵ تا ۶ عدد فلفل دلمه ۱ عدد پیاز ۱ عدد پنیر پیتزا به میزان لازم کره ۲۵ گرم شیر گرم ۱ لیوان آرد سفید ۱ ق غ بادمجون ها رو پوست کندم .و بعد حلقه ای برش دادم و روش نمک پاشیدم و گذاشتم کمی جلوی آفتاب . بعد از چند ساعت با دستمال رطوبتش رو گرفتم و توی تابه روغن ریختم و سرخ کردم . در تابه رو هم گذاشتم به این شکل سرخ بشه و کمتر روغن استفاده بشه . توی تابه دیگه پیاز رو خرد کردم و تفت دادم . قارچ ها رو ورقه ای خرد کردم و بهش اضافه کردم .گوشت و فلفل دلمه ای خرد شده هم اضافه کردم . بهش نمک و زردچوبه و آویشن و کمی رب ریختم . برای تهیه #سس_سفید #سس_بشامل آرد رو کمی تفت دادم و کره رو ریختم و کمی تفت دادم و بعد بهش شیر گرم اضافه کردم و به تدریج هم زدم تا سس به غلظت برسه و بعد کمی نمک و فلفل ریختم. کف ظرف پیرکس یا ظرف مناسبی که بشه توی فر گذاشت . یه لایه بادجون چیدم و بعدش مواد گوشتی و بعد کمی سس سفید و کمی پنیر پیتزا ، دوباره همین رو تکرار کردم یه لایه بادمجون مواد گوشتی و سس سفید و پنیر پیتزا ظرف رو در فر ۱۸۰ درجه طبقه وسط به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه قرار دادم . اخر هم کمی گریل بالا رو روشن کردم تا روش خوش رنگ بشه . پ.ن : بادمجون ها رو بخواین می تونین کبابی کنین و بعد ساطوریش کنین . 💞لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد💞 کپی ممنوع⛔️ 🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃 @ashpazisalamati

یه راست میریم سر اصل مطلب اول اینکه بگم چرا لازانیای بعضی دوستان خشک میشه چون یا سس بشامل نمیزنین یا خیلی کم میزنین دستور رو دقیق انجام بدین هم کف ظرف هم روی هر لایه و هم روی لایه ی آخر سس بشامل بریزین و بینش و روش هم پنیر پیتزا قول میدم اصلا خشک نشه برای خوشمزه و خوش عطر شدنش بین لایه ها کمی آویشن بریزید #لازانیا موادلازم : لازانیا 1 بسته گوشت چرخکرده پیاز 1 عدد فلفل دلمه ای رنگی قارچ 200 گرم پنیر پیتزا سس سفید 1 لیوان نمک، زردچوبه، فلفل، آویشن رب گوجه و سس گوجه فرنگی 2 ق غ روغن ذرت طرزتهیه : قابلمه بزرگی را با آب پرکرده داخلش کمی روغن، نمک و‌زردچوبه بریزین و روی شعله گاز قرار میدهیم تا به جوش بیاد در تابه ای مقداری روغن ریخته وبعد از اینکه گرم شد پیاز های خرد شده را اضافه میکنیم تا تفت بخوره و طلایی شه سپس گوشت را اضافه کرده و تفت میدیم تا تغییر رنگ بده نمک و ادویه جات، رب گوجه و سس گوجه رو اضافه کرده صبر کنید تا رب رنگه باز کنه یه کوچولو آب بریزین تا گوشت پخته شه سپس قارچ که جدا تفت دادین ، فلفل دلمه ای و ذرت را هم اضافه میکنیم. (نمک و فلفل رو‌بچشید) اخر سر یه قاشق چایخوری بهش آویشن اضافه کنید بعد از جا افتادن سس تابه را کنار میزاریم تا کمی از حرارت بیوفته تابه رو کج کنید تا اگه روغن اضافی داره گرفته شه بعد از جوش آمدن آب، ورقه های لازانیا را در آب جوش ریخته و 6 تا 8 دقیقه بعد ورقه های لازانیا را آبکش می کنیم و صبر میکنیم تا کاملا خنک شوند. موادلازم جهت تهیه سس سفید : کره 50 گرم آرد 2 ق س شیر 1 لیوان عصاره ی گوشت نصف یک قرص آویشن نصف ق چ خامه صد گرم #سس_لازانیا برای تهیه #سس_سفید ابتدا کره رو در قابلمه با شعله کم آب میکنیم. سپس آرد را اضافه کرده و تفت میدیم تا بوی خامی آرد از بین بره آویشن و عصاره قرص رو در شیر حل کرده و به آرد و کره اضافه میکنیم و مدام هم میزنیم تا به غلظت ماست برسه، در اخر خامه اضافه کنید و خاموش کنید مراحل چیدن ته ظرف پیرکس را با 1 تا 2 ق سس سفیدی که درست کردیم آغشته میکنیم (با این کار لازانیا به ظرف نمیچسبه) ورقه های لازانیا را روی سس چیده دوباره سس سفید سپس مواد گوشتی بعد یک لایه پنیر می ریزیم و دوباره لازانیا میچینیم و به همین ترتیب ادامه میدیم تا ظرف پر شه سس سفید رو روی آخرین لایه ریخته و روی سس را کاملا با پنیر میپوشانیم من برای تزیین مقداری فلفل دلمه ای و ذرت روی پنیر ریختم و سپس در فر داغ به مدت تقریبی 30 تا 40 دقیقه قرار میدیم تا روی پنیر طلایی ش. 💞لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد💞 کپی ممنوع⛔️ 🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃 @ashpazisalamati

#بیف_استراگانف برای ۳ نفر گوشت گوساله یا فیله ۳۰۰ گرم پیاز ۱ عدد قارچ ۶ تا ۷ عدد خامه صبحانه ۱۰۰ گرم ( 2 تا 3 ق) کره ۲۵ گرم شیر گرم ۱ لیوان آرد سفید ۱ ق غ سیب زمینی ۲ عدد نمک به میزان لازم پیاز رو خلالی کردم . گوشت رو هم خلالی برش دادم . پیاز رو تفت دادم و بعد گوشت رو اضافه کردم و کمی تفت دادم و بهش یک و نیم الی دو لیوان آب اضافه کردم تا بپزه ، یه عده گوشت رو اینجا نمی پزن همین تفت دادن رو انجام میدن . اما من میزارم بپزه . بعد از پخت کمی نمک زدم به گوشت . قارچ رو ورقه ای کردم و توی تابه تفت دادم . گوشت رو بهش اضافه کردم . #سس_سفید : آرد رو کمی تفت دادم و بهش کره اضافه کردم و بعد شیر گرم رو بهش اضافه کردم و زیر حرارت ملایم مدام هم زدم تا غلیظ بشه بعد از حرارت برداشتم . داخل تابه سس سفید رو ریختم و تابه رو از حرارت برداشتم و شعله رو خاموش کردم و خامه رو اضافه کردم . میتونین سس سفید رو هم حذف کنین و کمی از آب گوشت نگه دارین و آرد رو تفت بدین و آب گوشت رو بهش اضافه کنین و داخل تابه بریزین و هم بزنین روی حرارت تا غلیظ بشه . خامه رو حتی المقدور حذف نکنین که با خامه خیلی عالیه . . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭