#کیک_روسی #کیک_شکلات_قهوه #کیک_شکلات_لاته #قسمت_اخر 🛑🛑🛑لطفا ورق بزنید کلیپ در دو پست گذاشته شده🛑🛑🛑 کیک را طبق اموزشی که قبلا گذاشتم (مرحله 1)تهیه کنید سپس به سه قسمت مساوی تقسیم کنید، یک لایه کیک،روی لایه اول #کرم_پنیری_شکلاتی بکشید(بهتره کیک را بگذارید یخچال تا کرم سفت تر بشه) بعد#کرم_نسکافه را بگذارید(اون قسمت ژله ای) اطراف وروی ان را دوباره کرم پنیری زده وصاف کنید وسپس لایه بعدی کیک را روی آن قرار دهید،روی لایه دوم #گاناش_فرم_گرفته بکشید ولایه سوم کیک، درنهایت اطراف وروی کیک را با هرنوع کرم دلخواهی کاور کنید من #خامه_شکلاتی زدم، وبه دلخواه تزیین کنید، گلهای روی کیک که با گاناش فرم گرفته و ماسوره شکوفه 32 هست، برای قسمت شره ای شکلات هم،مقداری شکلات تخته ای مارک پارمیدا را روی بخار آب ذوب کردم با کممی روغن، داخل قیف ریختم وپس از ازدما افتادن روی کیک کشیدم(طبق فیلم) کیک هم قبلش بگذارید یخچال تا کاملا منسجم وسرد باشه همه موارد هم در پستهای قبلی آموزش داده شده است . . . . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

#قسمت_سوم #کیک_روسی #کیک_شکلات_قهوه #کرم_پنیری_شکلاتی پنیر ماسکارپونه 200 گرم(بهتره از پنیر ماسکارپونه استفاده کنید چون کاملا بی نمک هست،البته میشه از پنیرهای خامه ای دیگه مثل لبنه و...هم استفاده کردولی کمی ته مزه شوری داره وباب ذائقه من نیست اگر کسی دوست داره می تونه استفاده کنه، خامه صبحانه پاکت صورتی 100 گرم شکلات تلخ اب شده 50 گرم پودر قند 4_3ق غ ( بسته به نوع شکلاتی که می زنید شیرینی کرم را بچشید و برحسب ذائقه پودر قند را کمتر بیشتر کنید، پودر نسکافه یکی دو ق غ . پنیر خامه ای وخامه صبحانه را ازیخچال خارج کنید تا کاملا همدمای محیط شوند،شکلات را اب کنید ودرمحیط بگذارید اجازه دهید تا شکلات نیز همدما شود،اگر پنیر یا خامه سرد باشد موقع افزودن شکلات ممکنه شکلات کمی گوله گوله شود، پودر قند را یکی دو مرتبه الک کنید، . پنیر خامه ای را باهمزن بزنید تا کاملایکدست شود خامه صبحانه را نیز به آن اضافه کنید ودرحد مخلوط شدن هم بزنید، شکلات ذوب شده همدمای محیط را کم کم درحین روشن بودن همزن اضافه کنید ومایه را درحد یکدست شدن هم بزنید، درنهایت پودرقند الک شده وپودر نسکافه را اضافه کنید( پودرقهوه هم میشه) خوب هم بزنید تا مواد کاملا یکدست شود وفرم بگیرد، کرم اماده شده را درقیف یکبار مصرف ریخته دریخچال بگذارید تا منسجمتر شود وبرای مابین کیک یا کاور ان استفاده کنید، من ازشب قبل اماده میکنم و تا فردا داخل یخچال استراحت میدم، . . . . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

بعد از پخت کیک (طبق پست قبلی قسمت اول)،میریم سراغ تهیه لایه ژلاتینی میانی کیکمون که یک کرم نسکافه خوشمزه هست البته می تونین به جای نسکافه قهوه بریزید وکرم قهوه تهیه کنید،دوستان این لایه را هم تهیه کنید وبعد از خوب منسجم شدن سلفون بکشید وبگذارید یخچال وبعد برید سراغ مراحل بعدی، (سلفون میکشیم که اگر زیاد داخل یخچال موند تغییر رنگ نده) #قسمت_دوم #کیک_شکلات_قهوه #کرم_نسکافه پودر ژلاتین 1ق غ آب سرد 5_4 ق غ شیر 1/2لیوان(کمی بیشتر هم بریزید مشکلی نداره) نشاسته ذرت 2 ق سوپ خوری نسکافه 2 ق سوپ خوری شکر 30گرم حدود 1/4لیوان کمی کمتر شکلات سفید خردشده 50 گرم خامه صبحانه پاکت صورتی 100 گرم پودر ژلاتین را با آب سرد مخلوط کنید وروی بخار آب کتری بنماری کنید تا کاملا حل و شفاف شود، درون ظرفی دیگر شیر،نشاسته ذرت،پودر نسکافه وشکر را مخلوط کنید سپس روی حرارت ملایم بگذارید ومداااام هم بزنید تا نشاسته پخته وبوی خامی ان گرفته شود و مایه کرم کمی غلیظ شود (درحد فرنی )روی گاز نگذارید وبرید چون ممکنه سریع سفت بشه با حرارت کم ومدام هم بزنید تا جایی که کمی غلیظ شود پس از کمی غلیظ شدن مایه ،شکلات خردشده را اضافه کنید وهم بزنید تا شکلات کاملا ذوب شود سپس ازروی حرارت برداشته، وخامه صبحانه روان شده وپودرژلاتین بنماری شده را بیفزایید وکمی مخلوط کنید تا مایه یکدست شود، خامه صبحانه را روی بخار آب کتری روان کنید که خیلی سفت وسرد نباشه، درنهایت مایه کرم را داخل قالب ریخته وچندین ساعت دریخچال بگذارید تا خوووب منسجم شود، عزیزان قالبی که داخلش کرم تهیه میشه باید قطر آن حدود دو سه سانت کوچکتر از قالبی باشه که داخلش کیک تهیه میکنید،مثلا قالبی که من داخلش کیک پختم قطر 18 بود وقالب کرمم قطر 16،یعنی کرم کوچکتر از کیکه دیگه چون قراره اطرافش با یک کرم دیگه پر بشه قالبی هم که من داخلش کرم تهیه کردم یک قوطی پلاستیکی مخصوص حلوا ارده بود کمی هم چربش کردم، . . . . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

#کیک_روسی #کیک_شکلات_قهوه #کیک_شکلات_نسکافه خوب،اول بریم سراغ تهیه کیک شکلاتی قهوه مون،که یک کیک بسیارخوشمزه و عالیه ،،عزیزان کیکهای روسی دارای چندین مرحله هستن چون هرلایه قراره فیلینگ (یا مواد میانی )مخصوص به خودش را داشته باشه به همین خاطر من همه مراحل را جدا جدا براتون میگذارم ،اگر دوست داشتین هر مرحله را اماده کنید بگذارید یخچال تا مرحله بعدی ای که من بگذارم موادتون چیزیش نمیشه بهتر هم هست،حتی می تونین هر کدوم را دوست داشتین بزنید ولی درکل این کیک با مواد میانی و طبق روشی که من زدم واقعا خوشمزه بود دوستداران قهوه وشکلات و نسکافه حتما عاشقش میشن، #قسمت_اول دستور کیک: تخم مرغ درشت 4 عدد شکر 1لیوان سرخالی آرد سفید کیک پزی 1 و1/2لیوان روغن مایع 1/2لیوان اب جوش 1/2لیوان پودرکاکائو 1/2لیوان وانیل 1/4ق چ بیکینگ پودر 2ق چ نمک کمی پودر قهوه یا نسکافه 2ق غ (من نسکافه ریختم) زرده وسفیده تخم مرغها راجداکنید،پودر قهوه یا نسکافه را درون ابجوش حل کنید،آرد ،بیکینگ پودر،نمک وپودرکاکائو را سه بار الک کنید، سفیده ها را با دور تند همزن شروع به زدن کنید به محض کف کردن نصف میزان از شکر دستور را کم کم اضافه کنید وانقدر هم بزنید تا سفیده ها فرم گرفته وبا برگرداندن ظرف نریزد زرده ها را با مابقی شکر ووانیل خوب بزنید تا کرم رنگ وحجیم شود مخلوط آبجوش و نسکافه +روغن مایع را ازکنار ظرف به زرده ها بیفزایید وکمی درحد مخلوط شدن هم بزنید، سپس سفیده فرم گرفته را اضافه کنید،سفیده راکمی با لیسک با مواد زیرو رو کنید(این مرحله نیاز به هم زدن زیاد نداره،مطابق عکس) درنهایت مخلوط مواد آردی را طی دو سه مرحله اضافه کرده وبا لیسک به آرامی درحد یکدست شدن مایه هم بزنید مایه کیک را درون قالب کاغذ روغنی انداخته سایز 18 یا 20 بریزید ودرفر ازقبل گرم 180درجه به مدت 35تا 45 دقیقه پخت دهید، پس از پخت وکمی سرد شدن دور تا دور کیک را با چاقو آزاد کنید وکیک را ازقالب خارج کنید،کیک را پس از سرد شدن درون پوشش(سلفون) وداخل یخچال یا فریزر نگهداری کنید، قبلا گفتم که اگر خواستین بافت کیکتون حالت نرم تری داشته باشه وقتی کیک کمی دما داره وکامل سرد نیست داخل پوشش بپیچید . . . . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

#کیک_روسی #کیک_شکلات_قهوه #کیک_شکلات_نسکافه خوب،اول بریم سراغ تهیه کیک شکلاتی قهوه مون،که یک کیک بسیارخوشمزه و عالیه ،،عزیزان کیکهای روسی دارای چندین مرحله هستن چون هرلایه قراره فیلینگ (یا مواد میانی )مخصوص به خودش را داشته باشه به همین خاطر من همه مراحل را جدا جدا براتون میگذارم ،اگر دوست داشتین هر مرحله را اماده کنید بگذارید یخچال تا مرحله بعدی ای که من بگذارم موادتون چیزیش نمیشه بهتر هم هست،حتی می تونین هر کدوم را دوست داشتین بزنید ولی درکل این کیک با مواد میانی و طبق روشی که من زدم واقعا خوشمزه بود دوستداران قهوه وشکلات و نسکافه حتما عاشقش میشن، #قسمت_اول دستور کیک: تخم مرغ درشت 4 عدد شکر 1لیوان سرخالی آرد سفید کیک پزی 1 و1/2لیوان روغن مایع 1/2لیوان اب جوش 1/2لیوان پودرکاکائو 1/2لیوان وانیل 1/4ق چ بیکینگ پودر 2ق چ نمک کمی پودر قهوه یا نسکافه 2ق غ (من نسکافه ریختم) زرده وسفیده تخم مرغها راجداکنید،پودر قهوه یا نسکافه را درون ابجوش حل کنید،آرد ،بیکینگ پودر،نمک وپودرکاکائو را سه بار الک کنید، سفیده ها را با دور تند همزن شروع به زدن کنید به محض کف کردن نصف میزان از شکر دستور را کم کم اضافه کنید وانقدر هم بزنید تا سفیده ها فرم گرفته وبا برگرداندن ظرف نریزد زرده ها را با مابقی شکر ووانیل خوب بزنید تا کرم رنگ وحجیم شود مخلوط آبجوش و نسکافه +روغن مایع را ازکنار ظرف به زرده ها بیفزایید وکمی درحد مخلوط شدن هم بزنید، سپس سفیده فرم گرفته را اضافه کنید،سفیده راکمی با لیسک با مواد زیرو رو کنید(این مرحله نیاز به هم زدن زیاد نداره،مطابق عکس) درنهایت مخلوط مواد آردی را طی دو سه مرحله اضافه کرده وبا لیسک به آرامی درحد یکدست شدن مایه هم بزنید مایه کیک را درون قالب کاغذ روغنی انداخته سایز 18 یا 20 بریزید ودرفر ازقبل گرم 180درجه به مدت 35تا 45 دقیقه پخت دهید، پس از پخت وکمی سرد شدن دور تا دور کیک را با چاقو آزاد کنید وکیک را ازقالب خارج کنید،کیک را پس از سرد شدن درون پوشش(سلفون) وداخل یخچال یا فریزر نگهداری کنید، قبلا گفتم که اگر خواستین بافت کیکتون حالت نرم تری داشته باشه وقتی کیک کمی دما داره وکامل سرد نیست داخل پوشش بپیچید . . . . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭