#ران_مرغ_ترکی ران مرغ نسبت به بخش های دیگر مرغ دارای لایه های چربی بیشتری می باشد و به همین دلیل دارای گوشت لطیفتر و آبدار تری است. برای کاهش چربی موجود در ران، پوست آن را کاملاً می گیریم و برای پخت سریع می توان استخوان های ران را نیز جدا کرد. البته توجه داشته باشید که وجود استخوان ها در موقع پخت، باعث می شوند که رطوبت گوشت کمتر از بین برود. ✍ مواد لازم 🔸ران مرغ پوست کنده 8 الی 12 عدد 🔸آب لیموترش تازه 1 قاشق غذاخوری 🔸ماست کم چربی صاف 1 پیمانه 🔸سیر 1 حبه 🔸زنجبیل آسیاب شده 1 قاشق غذاخوری 🔸پاپریکا (فلفل قرمز تند) 2 قاشق غذاخوری 🔸نعنای خشک ½ 1 قاشق چایخوری 🔸نمک ½ قاشق چایخوری 👌دستور تهیه : 1 - ران های مرغ را در یک ظرف نسباتاً بزرگ و کمی گود می ریزیم و آب لیمو ترش تازه را روی آنها می ریزیم و کمی زیر و بالا می کنیم تا آبلیمو به تمام قسمت های ران ها برسد. در 1 کاسهٔ دیگر، ماست را می ریزیم و سیر را له می کنیم و به آن می افزاییم. زنجبیل، پاپریکا، نعنای خشک و نمک را به آنها اضافه می کنیم و با همزن دستی کاملاً مواد را مخلوط می کنیم. مخلوط ماست را روی مرغ ها می ریزیم و آن را در این مواد می خوابانیم. روی ظرف را با پلاستیک می پوشانیم و آن را به مدت حداقل 1 ساعت و حداکثر 24 ساعت در یخچال می گذاریم تا کاملاً مزه دار شود. 2 - ابتدا فر را روشن می کنیم تا گرم شود. ظرف مناسب را در طبقه بالای فر قرار می دهیم تا گرم شود. مرغ ها را پس از مزه دار شدن از مایه خارج می کنیم و اضافه مایه را از مرغ ها می گیریم و آنها را روی ظرف فر داغ شده می چینیم. پس از حدود 15 دقیقه که سطح مرغ ها برشته شد، دمای فر را تا دمای 200 درجه سانتیگراد کاهش می دهیم، حدود 15 دقیقه طول می کشد تا مرغ آبدار و مغز پخته شود. مرغ را از فر خارج کرده و به سرعت سرو کنید. 💞لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد💞 کپی ممنوع⛔️ 🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃 @ashpazisalamati

#ران_مرغ_ترکی ران مرغ نسبت به بخش های دیگر مرغ دارای لایه های چربی بیشتری می باشد و به همین دلیل دارای گوشت لطیفتر و آبدار تری است. برای کاهش چربی موجود در ران، پوست آن را کاملاً می گیریم و برای پخت سریع می توان استخوان های ران را نیز جدا کرد. البته توجه داشته باشید که وجود استخوان ها در موقع پخت، باعث می شوند که رطوبت گوشت کمتر از بین برود. ✍ مواد لازم 🔸ران مرغ پوست کنده 8 الی 12 عدد 🔸آب لیموترش تازه 1 قاشق غذاخوری 🔸ماست کم چربی صاف 1 پیمانه 🔸سیر 1 حبه 🔸زنجبیل آسیاب شده 1 قاشق غذاخوری 🔸پاپریکا (فلفل قرمز تند) 2 قاشق غذاخوری 🔸نعنای خشک ½ 1 قاشق چایخوری 🔸نمک ½ قاشق چایخوری 👌دستور تهیه : 1 - ران های مرغ را در یک ظرف نسباتاً بزرگ و کمی گود می ریزیم و آب لیمو ترش تازه را روی آنها می ریزیم و کمی زیر و بالا می کنیم تا آبلیمو به تمام قسمت های ران ها برسد. در 1 کاسهٔ دیگر، ماست را می ریزیم و سیر را له می کنیم و به آن می افزاییم. زنجبیل، پاپریکا، نعنای خشک و نمک را به آنها اضافه می کنیم و با همزن دستی کاملاً مواد را مخلوط می کنیم. مخلوط ماست را روی مرغ ها می ریزیم و آن را در این مواد می خوابانیم. روی ظرف را با پلاستیک می پوشانیم و آن را به مدت حداقل 1 ساعت و حداکثر 24 ساعت در یخچال می گذاریم تا کاملاً مزه دار شود. 2 - ابتدا فر را روشن می کنیم تا گرم شود. ظرف مناسب را در طبقه بالای فر قرار می دهیم تا گرم شود. مرغ ها را پس از مزه دار شدن از مایه خارج می کنیم و اضافه مایه را از مرغ ها می گیریم و آنها را روی ظرف فر داغ شده می چینیم. پس از حدود 15 دقیقه که سطح مرغ ها برشته شد، دمای فر را تا دمای 200 درجه سانتیگراد کاهش می دهیم، حدود 15 دقیقه طول می کشد تا مرغ آبدار و مغز پخته شود. مرغ را از فر خارج کرده و به سرعت سرو کنید. 💞لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد💞 کپی ممنوع⛔️ 🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃 @ashpazisalamati

#کباب_سالمون_با_لیمو 💞لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد💞 کپی ممنوع⛔️ 🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃 @ashpazisalamati

#کباب_سالمون_با_لیمو سالمون کبابی با لیمو یک غذای دریایی خوشمزه و لذیذ است که با این روش ماهی‌ها طعم‌دار می‌شوند و مزه‌ای لذیذ پیدا می‌کنند. برای تهیه این سبک از ماهی دستورپخت زیر را بخوانید. ✍ مواد لازم 🔸فیله سالمون 2 عدد 🔸پیاز 1 عدد 🔸سیر 2 حبه 🔸لیموترش 2 عدد 🔸شوید خرد شده 1 قاشق غذاخوری 🔸آب لیمو ترش 2 قاشق غداخوری 🔸زعفران دم شده 3 قاشق غذاخوری 🔸روغن 3 قاشق غذاخوری 🔸نمک و فلفل به مقدار لازم 👌دستور تهیه : سیر له شده، شوید، روغن، آب‌ لیموترش، زعفران، نمک و فلفل را در یک ظرف با هم به خوبی مخلوط کنید. لیموترش را حلقه حلقه و ماهی را به اندازه دلخواه خرد کنید و یکی در میان به سیخ بکشید. فر را روشن کنید و در دمای 200 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. فیله‌های ماهی به سیخ کشیده شده را داخل سینی فر بچینید. روی آن با یک قلمو سس آماده شده را پخش کنید و به مدت 20 دقیقه داخل فر قرار دهید. هنگامی که ماهی گریل شدند از فر در بیاورید و با برنج یا نان سرو کنید. نوش جان! 💞لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد💞 کپی ممنوع⛔️ 🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃 @ashpazisalamati

#کروسان ژامبون وپنیر😊 ─┅═ঊঈ 🍧🎂 ঊঈ═┅─ اولین کانال بزرگ #شیرینی_سرای ایتا 😋 @shirinisaraa اشپزخونمون😍👇 @ashpazisalamati 💞لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد💞 کپی ممنوع⛔️ ─┅═ঊঈ 🍔 🍹ঊঈ═┅─

#کروسان ژامبون وپنیر😊 ─┅═ঊঈ 🍧🎂 ঊঈ═┅─ اولین کانال بزرگ #شیرینی_سرای ایتا 😋 @shirinisaraa اشپزخونمون😍👇 @ashpazisalamati 💞لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد💞 کپی ممنوع⛔️ ─┅═ঊঈ 🍔 🍹ঊঈ═┅─

💞لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد💞 کپی ممنوع⛔️ 🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃 @ashpazisalamati

قطاب مواد لازم خمیر: آرد 100 گرم کره نرم 50 گرم خامه صبحانه 65 گرم زرده تخم مرغ یک عدد مواد لازم میانی: پودرگردو یا بادم 100 گرم پودر قند 50 گرم گلاب حدود یک قاشق سوپ خوری پودر هل دو قاشق چای خوری مواد لازم تزیین: پودر قند دو قاشق سوپ خوری پودر پسته به مقدار لازم طرز تهيه: زرده تخم مرغ، خامه صبحانه و کره نرم شده را با چنگال هم بزنید و آرد را کم کم اضافه کنید تا مواد خمیر شود سپس خمیر آماده را داخل نایلون قرار داده به مدت یک ساعت در یخچال استراحت دهید. پس از استراحت تکه های کوچکی از خمیر برداشته و روی سطح آردپاشی شده با وردنه بار کرده و با کاتر 4 سانت از خمیر بریده و مواد میانی را داخل آن قرار داده و دو لبه را به هم رسانده و با انگشت لبه خمیر را فرم دهید. قطاب های آماده را داخل سینی فر چیده و در فر از پیش گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 15 تا 20 دقیقه قرار دهید. پس از پخت و خنک شدن، قطاب ها را با پودر قند و پسته تزیین کنید. طرز تهیه مواد میانی: پودر گردو یا بادام، پودر هل و پودر قند را مخلوط کرده و گلاب را کم کم اضافه کنید تا مواد خمیری شود. نکته: دقت داشته باشید خمیر قطاب را تکه های کوچک تر برداشته و با وردنه باز کنید تا خمیر زیاد هوا نخورد و خشک نشود. هنگام پیچیدن قطاب ها را زیر نایلون قرار دهید تا هوا نخورد . در صورت خشک شدن رویه قطاب هنگام پخت لبه خمیر باز می شود. در صورتی که قطاب به مقدار بیشتری نیاز دارید تمام مواد خمیر را دو تا سه برای کنید. قطاب معمولاً داخل روغن سرخ می شود ولی این مدل پیشنهادی داخل فر پخته می شود و کالری کمتری دارد و به دو تا سه هفته داخل ظرف در دار قابل نگه داری است. 💞لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد💞 کپی ممنوع⛔️ 🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃 @ashpazisalamati

جگروز لرستان مواد لازم جگر ... 1 دست بزرگ وز بزرگ ... 1 عدد نمک ... به میزان لازم فلفل ... به میزان لازم(اختیاری) این کباب خوشمزه را در استان لرستان به این صورت درست می کنند که پس از پیچیدن جگر در لایه ای نازک از چربی روی آتش قرار می دهند و کباب می کنند که طعم خاص تری می گیرد و به آن جگروز می گویند. 👈 جگروز از ترکیب جگر با وُز تهیه می شود. وز در واقع چربی نازک و پرده مانندی است که شکمبه یا سیرابی گاو و گوسفند را در بر گرفته و از این چربی نازک برای تهیه جگروز یا جگر کفن پیچ می توان استفاده کرد. طرز تهیه 1- جگر را به خوبی بشویید و چربی و بخش های اضافی آن را با چاقوی تیز از روی آن جدا کنید. 2- پس از شستن جگر را در صافی یا سبد قرار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود. 3- وز را هم پس از شستن از جایی آویزان کنید تا آب آن به صورت یکنواخت گرفته شود (وز باید کاملا خشک باشد.) 4- جگر را به اندازه دلخواه برش بزنید و به سیخ بکشید. 5- وز را با توجه یه سایز سیخ برش بزنید و روی سطح کار به خوبی پهن کنید و روی آن مقداری نمک و در صورت تمایل فلفل بپاشید. 6- هر سیخ جگر را روی تکه ای از وز قرار دهید و آن را به خوبی در وز بپیچید و بعد بر روی آتش با حرارت ملایم کباب کنید(دقت کنید آتش زبانه نداشته باشد چرا که در این صورت جگر به سرعت می سوزد و سفت می شود) نکات 👈 برای تهیه جگر کفن پیچ می توان چربی دور شکمبه یا سیرابی را به بخش های کوچک تقسیم کرد و در وسط هر برش از وز یک تکه جگر قرار داد و بعد جگر های بقچه پیچ را به سیخ کشید و کباب کرد. 🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃 @ashpazisalamati

💞لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد💞 کپی ممنوع⛔️ 🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃 @ashpazisalamati

کیک ماکارونی و پنیر مواد لازم پنیر رنده شده ... 3 پیمانه ماکارونی فرمی ... 500 گرم کالباس بیکین دودی ... 300 گرم پیاز ... 1/2 پیمانه خامه ... 2 پیمانه آرد ... 1/3 پیمانه کره ... 1 پیمانه تخم مرغ ... 5 عدد نمک و فلفل ... به مقدار کافی طرز تهیه 1- ابتدا ماکارونی را بپزید. قابلمه‌ای پر از آب را با قدری نمک و روغن بجوشانید و ماکارونی فرمی را طبق دستور نوشته شده روی بسته بندی بپزید. 2- پنیر را داخل کاسه بزرگی رنده کنید. تابه‌ای را روی گاز بگذارید تا داغ شود. همین طور که تابه داغ می‌شود کمی کره داخل آن بریزید. وقتی کره ذوب شد کالباس‌ بیکن و پیاز خرد شده را داخل تابه بچینید (کالباس را هم خرد کنید). بیکن و پیاز را حدود ۱۵ دقیقه تفت بدهید تا پیاز نرم و طلایی رنگ شود. 3- در این مرحله فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. 4- حال باید سس پنیر را تهیه کنید. قالب کره را داخل شیرجوشی قرار دهید و بگذارید روی حرارت ملایم ذوب شود. 5- آرد را به تدریج روی کره ذوب شده الک کنید. سپس خامه را اضافه کنید و با همزن دستی مواد را هم بزنید. به تدریج پنیر رنده شده را اضافه کنید و همزمان با دست دیگرتان هم بزنید. 6- وقتی همه پنیر اضافه شد سس آماده است. سس پنیر را روی ماکارونی پخته و آبکش شده بریزید، فقط ۱/۲ پیمانه از سس را نگه دارید و بگذارید داخل شیرجوش باقی بماند (بعداً به عنوان روکش کیک استفاده می‌شود). 7- حال پیاز و بیکن سرخ شده را به ماکارونی اضافه کنید. 8- قدری هم نمک و فلفل بپاشید و هم بزنید. قبل از اضافه کردن تخم مرغ ۵ دقیقه صبر کنید تا ماکارونی و پنیر خنک شود. اگر تخم مرغ را به پنیر داغ اضافه کنید بلافاصله داخل آن سفت می‌شود و بعداً کیک خودش را نمی‌گیرد. 9- تخم مرغ‌ها را در کاسه دیگری بشکنید و خوب هم بزنید. وقتی مخلوط ماکارونی و پنیر خنک شد، تخم مرغ‌های همزده را به آن اضافه کنید. 10- خوب کف قالب مورد نظر را با کره چرب کنید و بعد هم آرد بپاشید. مخلوط ماکارونی و پنیر را داخل قالب بریزید و به آرامی آن را فشار بدهید تا کمی فشرده شود. حال آن را ۳۵–۴۵ دقیقه در فر قرار دهید تا کاملاً پخته و طلایی رنگ شود. می‌توانید یکی دو دقیقه آخر شعله روی فر را روشن کنید تا روی کیک ماکارونی و پنیر هم طلایی شود. 11- ۱۵ دقیقه صبر کنید قالب خنک شود سپس کیک را در ظرف مورد نظر برگردانید. برای سرو، ۱/۲ پیمانه سس پنیر باقیمانده را مجدداً گرم کنید و روی کیک بریزید. نکته: مرحله چرب کردن قالب خیلی اهمیت دارد در غیر این صورت ماکارونی از قالب جدا نخواهد شد. 💞لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد💞 کپی ممنوع⛔️ 🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃 @ashpazisalamati

#فلافل سبزیجات 💞لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد💞 کپی ممنوع⛔️ 🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃 @ashpazisalamati