#بامیه_عسلی زولبیا 😍😍😍 مواد لازم #شربت👨🍳👩🍳 دولیوان شکر دو سوم لیوان آب چهار قاشق غذا خوری پر گلاب یک قاشق چای خوری آبلیمو زعفران ساییده چند عدد هل یک قاشق غذا خوری گلوکز . طرزتهیه:🍬🍬🍬🍬 درابتدای کار شربت بامیه رو حاظر میکنیم چون برعکس زولبیا شربت بامیه باید سردباشه. برای شربت (شکر و اب رو توی قابلمه میریزیم.گلاب،ابلیمو رو میزنیم و یک همش میزنیم و زیر گاز رو روشن میکنیم.دیگه هم نمیزنیم تا زمانی که قل بخوره.وقتی همه جاش شروع کرد به جوشیدن تست میکنیم اگر شکرحل شده بود مقداری زعفران و هل رو میریزیم و یک قاشق پر گلوکزمایع روهم اضاف میکنیم و هم میزنیم حالا زیرش رو خاموش میکنیم .شربت باید نه سفت باشه نه خیلی شل باید کمی حالت چسبندگی داشته باشه.حالا میزاریم کنار و میرویم سراغ درست کردن بامیه. مواد اولیه #بامیه 👩🍳👨🍳 یک لیوان آب کره 50 گرم دوقاشق از شربت بامیه یک لیوان آرد 3 عدد تخم مرغ یک چهارم قاشق چای خوری وانیل طرزتهیه:🍬🍬🍬🍬🍬🍬🍬 اب رو درون قابلمه میریزیم یک کره 50 گرمی رو توش میندازیم 2 قاشق ازشربت بامیه رو بهش میزنیم تاخوشرنگ بشه.حالا زیرش رو روشن میکنیم.و منتظر میمونیم تا بجوش بیاد به محض اینکه کره اب شد و کناره های ظرف شروع کرد به قلیدن به یکباره تمام ارد رو (من نوک قاشق چ خ بگینگ پودرهم به دلخواه مخلوط اردم میکنم تا پف خوبی داشته باشه. اردرو میریزیم داخل قابلمه شعله رو کم میکنیم و تند تند شروع میکنیم به هم زدن بمدت 10 دقیقه خمیر رو تفت بدید این مرحله در کیفیت بامیه تاثیر زیادی داره.حالا خمیرو به ظرفی دیگه منتقل میکنیم و میزاریم خنک بشه بعدازخنک شدن حالا دوعدد تخم مرغ به خمیر میزنیم و ورز میدیم حالا یک تخم مرغ دیگه رو میشکنیم توی ظرف دیگه و دقیقا نصفش رو به خمیر میزنیم حواستون باشه فقط( نصف ).حالا باهمزن خوب هم میزنیم وانیل رو اضافه میکنیم و بعدازاینکه خمیر خوب هم زده شد توی قیف ماسوره متوسط بزارید خمیرو بریزید توش و توی روغن(روغن خیلی داغ نباشه کمی گرم باشه)به اندازه های یک.دوسانت خمیرو قیچی میکنیم اگر سطح قابلمه پرشد بقیش رو بزارید بعد ازسرخ شدن بامیه های سری اول.حالا بامیه هاتون کم کم پف میکنه و اروم اروم زیرو رو کنید #زولبیا موادلازم:👨🍳👩🍳 یک لیوان سرخالی نشاسته نصف لیوان ماست پرچرب(بهتراست ازماست سون استفاده بشه) یک قاشق غ خ گلاب دوقاشق غ خ زعفران دم کرده یک قاشق چ خوری روغن مایع دو قاشق غ خ اردسفید بگنینگ پودر نصف ق چ خ موادشربت یک لیوان سرخالی شکر 1/3لیوان اب 2قاشق غ خ گلاب نصف قاشق چ خ ابلیمو چند دانه هل.کمی زعفران گلوکز مایع.(ضروری نیست طرزتهیه:🍮🍮🍮 نشاسته رو باماست مخلوط میکنیم تا نرم شود .گلاب. زعفران.روغن.ارد رو به مواد میزنیم و باهمزن حدود 3.4 دقیقه میزنبم تا مواد ازحالت سفت خارج بشه .خمیر باید بعداز زدن حالتی کش دار پیداکنه. حالا مواد رو کنار میگزاریم درش را میگزاریم 3 ساعت استراحت میدهیم.ده دقیقه قبل ازسرخ کردن زولبیا شربت رو اماده میکنیم چون شربت باید برعکس بامیه داغ باشد. حالا شکر و اب رو میریزیم توی قابلمه گلاب .ابلیمو.رو اضافه میکنیم و زیرش رو روشن میکنیم و هم میزنیم و میگزاریم ببه جوش بیاید به محض ابنکه بجوش اومد تست کنید اگر شکرحل شده زعفران و هل و گلوکز رو بهش بزنیم و هم بزنید مواد باید حالا چسبنده باشد.حالا زیرش راخاموش میکنیم. موادزولبیا رو توی قوطی سس میریزیم .2 سانت روغن توی قاابلمه میریزیم میزاریم حسابی داغ بشه.اول تست میکنین یک قطره از مواد رو توی روغن بندازیم اگر پف کرد و بالا اومد ینی روغن امادس حالا توی روغن به صورت دایره های تودرتو مواد روبریزید اینجا سرعت عمل باید بالا باشه و تند تند باقاشق پشت و رو کنید تا طلایی شود و دربیاورید و داخل شربت بیندازید.2.3 ثانیه درون شربت قراریگیرد . @ashpazkhan