🌻🍀🌻🍀🌻🍀🌻🍀🌻🍀🌻🍀 #دلمه_کلم_برگ 📝مواد لازم (۷ نفر): گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم پیاز متوسط ۱ عدد برنج آبکش شده ۱.۵ پیمانه زردچوبه ۱/۲ قاشق سوپ خوری سرکه ۱/۴ پیمانه شکر ۲ قاشق سوپ خوری نمک و فلفل به مقدار لازم روغن ۴ قاشق سوپ خوری کلم برگ متوسط ۱ عدد ♨️طرز تهیه: ۱- ابتدا کلم برگ را به مدت ۱۵ دقیقه در آب جوش گذاشته تا برگ‌هایش نرم شود بعد آنها را برگ برگ كنيد . ۲- پیاز را سرخ کرده، گوشت را به آن اضافه كنيد و قدری نمک و فلفل و زردچوبه به آن بزنيد و برنج‌ را هم اضافه كنيد. ۳- قابلمه مناسبي آماده كنيد و كف آن را چرب كنيد. با يكي دو تا برگ كلم كف قابلمه را بپوشانيد . حالا هر كدام از برگ‌های نرم شده کلم را برداشته، به اندازه یک قاشق غذاخوری در آنها مواد گذاشته بعد خوب بپيچيد. ۴- دلمه هاي پيچيده شده را به صورت وارونه کف قابلمه قرار دهيد تا باز نشود. در پايان ، یک زير دستي روی دلمه‌ها بگذاريد تا احتمال باز شدن بقچه ها به صفر برسد. ۵- سرکه را با شکر مخلوط کرده، ۲/۱ پیمانه آب روی دلمه‌ها ریخته، زیر حرارت را کم کرده به مدت یک ساعت صبر كنيد كه آهسته آهسته بجوشد. هنگامی كه تمام آب تبخیر شد، دلمه ها آماده اند. 🌻🍀🌻🍀🌻🍀🌻🍀🌻🍀🌻🍀 @ashpazkhan

کیک.باقلوا @ashpazkhan

مواد لازم جهت تهیه کیک باقلوا برای 8 نفر : تخم مرغ 3 عدد شکر 1 پیمانه روغن 1/3 پیمانه وانیل 1/4 قاشق چای خوری پودر نارگیل 1/2 پیمانه آرد سفید 2 پیمانه بیکینگ پودر 2 قاشق چای خوری ماست یا شیر 2/3 پیمانه طرز تهیه کیک باقلوا : مواد مزین: 1 زرده تخم مرغ و 1 ق چ زعفران آبکرده و 1 ق غ پودر شکر مواد شربت: شامل 2 پیمانه شکر ...1 پیمانه اب ....1/4 پیمانه گلاب ..زعفران حل شده 2 ق غ ... فر را روی حرارت 180 روشن میکنیم. تخم مرغها و وانیل را زده تا حجم آن دو برابر شود. سپس شکر را در دو تا سه مرحله اضافه میکنیم و با دور متوسط زده تا مایع کشدار شود. روغن را میریزیم و 1 دقیقه میزنیم. ماست را اضافه کرده و 1 دقیقه دیگر میزنیم. بیکینگ پودر را در آرد ریخته و یک پنسه نمک هم میریزیم و آرد را روی مواد الک میکنیم و پودر نارگیل را هم میریزیم و با همزن زده تا مایع صاف شود. حالا قالب را روغن مالی کرده و آرد میپاشیم و آرد اضافه را میگیریم و مواد را داخل قالب میریزیم. این کیک را برای 40 دقیقه در فر میگذاریم ، و میپزیم. در فاصله ای که کیک میپزد ... مواد مزین را درست میکنیم . زرده و پودر شکر و زعفران را مخلوط میکنیم و خوب هم میزنیم ... شربت را هم درست میکنیم ... تمامی موادش را با هم مخلوط کرده و روی حرارت میگذاریم تا مثل عسل شل شود. وقتی کیک پخته شد از فر در میاوریم و همانطور که گرم است مواد مزین را روی آن با برس میمالیم و به دلخواه خشکبار روی آن میریزیم و تزیین میکنیم و مجددا برای 5 دقیقه گریل را روشن کرده و در فر میگذاریم تا طلایی شود. بعد از طلایی شدن آنرا از فر در آورده و شربت را روی آن میدهیم تا کاملا به خورد کیک برود ... میزان ریختن شربت با شماست که چقدر شیرین شود. اگر شربت اضافه آمد آنرا برای دفعه بعد در یخچال نگهداری کنید. بعد از شربت میتوان روی کیک را پودر نارگیل بریزیم ... برای تهیه کیک باقلوا اصلا کاغذ روغنی استفاده نکنید چون کیک شربت دارد و کاغذ به کیک می چسبد ... بعد از اتمام کار آنرا به شکل مربع برش میزنیم. کیک باقلوا آماده است.نوش جان😍😍😍 @ashpazkhan

🍔 #کباب #زردک 🍔 موادی که برای 4 نفر لازم دارین:😊 گوشت چرخ شده( گوسفند یا شتر ) ................... 250 گرم زردک ...........4 عدد متوسط ( ریز رنده شده) آرد نخودچی.............. به مقدار لازم پیاز............... 1 عدد کوچک (ریز رنده شده) نمک سنتی......... نوک چاقو زردچوبه......... به مقدار لازم زعفران.........به مقدار لازم عسل..........1/4 لیوان آب........... 1/4 لیوان روش پخت: گوشت چرخ شده را همراه با کمی نمک، زردچوبه، پیاز و زردک مخلوط کرده و ورز دهید. آرد نخودچی را قاشق قاشق به گوشت اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا مایه ی کباب سفت شود. ازمایه ی گوشتی به اندازه ی گردو بردارید و حالت داده، درون روغن( سالم و طبیعی) سرخ کنید. عسل و آب را مخلوط کرده روی حرارت ملایم بگذارید تا حل شود. سپس زعفران را افزوده و شهد را کنار بگذارید. کباب های سرخ شده را کف تابه چیده وشهد را روی آنها بریزید. سپس روی حرارت کم به مدت 30 تا 45 دقیقه قرار دهید تا شهد به خورد کباب ها برود. کباب ها را در ظرف مورد نظر چیده و سرو نمایید. 🍃🌺 نوش جان 🌺🍃 @ashpazkhan

🌹بیشتر بدانید، تا بهتر انتخاب کنید🌹 🌺 مروری بر خواص زردک 🌺 هویج ایرانی یا زردک به خصوص برای کودکان و نوزادان بسیار مفید است و می توان آن را به صورت رنده شده و یا پخته در طبخ غذاها استفاده کرد. خواص هویج ایرانی با هویج فرنگی در بسیاری جهات مشابهت دارد مثل وجود ماده کاروتن که در بدن به ویتامین Aتبدیل می شود. اما میزان قند این نوع از هویج بیشتر از هویج فرنگی و آهن آن حدود سه برابر بیشتر است . هویج ایرانی برای جلوگیری از کم خونی توصیه می شود . این نوع هویج به دلیل داشتن کلسیم و فسفر فراوان برای تحکیم استخوان ها بسیار مفید است. زردک فقط در فصل زمستان قابل برداشت است . زردک دارای طبیعتی گرم و تر است. این ماده خوراکی بسیار مقوی و انرژی بخش بوده و پخته آن خوراک خوبی برای کودکان و افرادی است که ضعف دارند. زردک علاوه بر اینکه طعم خوشمزه ای دارد و در بیشتر دستورات غذایی از آن استفاده می شود دارای خواص سلامتی بسیاری است که سلامت پوست، چشم، دستگاه گوارش و دندان، بخشی از خواص این سبزی پرخاصیت را تشکیل می دهند. زردک دارای نیروی بازکنندگی انسدادهای کبدی است. معده را تقویت می کند. ملین و آسان کننده عمل دفع است. در مواردی اگر به جا استفاده شود کمک به دفع سنگ های کلیوی می نماید. زردک سرشار از بتاکاروتن است که در بدن تبدیل به ویتامین A می شود و برای سلامت پوست تأثیر فوق العاده ای دارد. مصرف زردک باعث افزایش بزاق در دهان شده و مواد معدنی اساسی، ویتامین ها و آنزیم هایی را که موجب هضم بهتر غذا می شوند برای بدن فراهم می کند. مصرف منظم این سبزی پرخاصیت کمک خوبی برای پیشگیری از ابتلا به زخم معده و دیگر اختلالات گوارشی خواهد بود. زردک ها سرشار از عناصر قلیایی بوده که با ایجاد تعادل در نسبت اسیدی - قلیایی بدن، موجب احیاء و تصفیه خون می شوند. زردک ها منبع خوبی از پتاسیم محسوب شده که می توانند سطح سدیم را در بدن کنترل کرده و در نتیجه به کاهش سطح فشارخون بالا در بدن کمک مؤثری کنند. * مصرف زردک موجب از بین رفتن میکروب های مضر در دهان شده و احتمال بروز پوسیدگی دندان را کاهش می دهد. زردک خام یا رنده شده برای بهبود زخم ها، بریدگی ها و التهابات کاربرد مؤثری دارد. زردک ها سرشار از عناصر قلیایی بوده که با ایجاد تعادل در نسبت اسیدی - قلیایی بدن، موجب احیاء و تصفیه خون می شوند. زردک می تواند خطر بروز سرطان روده را کاهش داده و موجب سلامت کلی این بخش از بدن گردد. زردک ها سرشار از کارتنوئیدها بوده که می توانند قند خون را تنظیم کنند. زردک ها سرشار از فیبر خوراکی هستند که می توانند سطح کلسترول بد (LDL) که بدن نیازی به آن ندارد را کاهش داده و نیز سطح کلسترول خوب (HDL) را که بدن به آن نیاز دارد، افزایش داده و به کاهش لخته های خونی کمک کند و از بیماری های قلبی پیشگیری کند. مواد مغذی موجود در زردک می توانند با سم زدایی بدن و سلول سازی جدید، موجب سلامت چشم، پوست، مو، ناخن و غیره شود. 🌺🍃🌺🍃🌺🍃🌺🍃🌺🍃🌺 @ashpazkhan

❗️چند نکته❗️ ⁉️اگه شما دوس دارین غذاتون طعم ملسی داشته باشه، می تونید ۲ قاشق غذا خوری سرکه ی انگور رو با ۲ قاشق غذا خوری شیره خرما یا انگور مخلوط کنید و به عنوان شهد استفاده کنید. ⁉️اگه مایه ی کباب قوام کافی رو نداشت می تونید از یک عدد تخم مرغ استفاده کنید. @ashpazkhan

🍃🌻🍃 خدایا؛ 💝 نفس کشیدنم همراه با عطر حضور ناب توست و من چقدر خوشبختم که در آغوش امن رحمت تو هستم💝 بعدازظهرتون پرازشادی🍃🌻 @ashpazkhan

کوبیده مرغ تابه ای @ashpazkhan

#کوبیده_مرغ_تابه_ای 📝مواد لازم (۴ نفر): پیاز ۱ عدد زعفران (آبکرده و غلیظ) به مقدار لازم زیره (آسیاب شده) به مقدار لازم نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم کره ۳ قاشق سوپ خوری سماق قرمز ۱ قاشق سوپ خوری سیر رنده شده ۱ حبه مرغ (بدون استخوان و پوست) ۵۰۰ گرم گوجه فرنگی به مقدار لازم سبزی معطر به مقدار لازم طرز تهیه: ۱- ابتدا مرغ را ۲بار چرخ كنید و با نمك ورز دهید ۲- پیاز رنده شده را با سیر رتده شده شده، سماق، كره‌ی نرم‌شده، ادویه‌ها و محلول زعفران غلیظ مخلوط كنید سپس به مایه‌ی گوشت فوق اضافه مخلوط نمایید و اگر آب اضافی داشت بگیرید. ۳- مواد را به خوبی و مدت مناسب ورز دهید تا انسجام پیدا كند. ۴- اندكی روغن كف تابه مورد نظر بریزید و كاملاً كف تابه را به روغن آغشته كنید سپس مایه‌ی گوشت فوق را كف تابه به صورت صاف و یك‌دست پخش كنید،‌ در تابه را بگذارید و روی حرارت كم قرار دهید، پس از آب انداختن گوشت در تابه را بردارید و كباب را به اشكال دلخواه برش دهید ۵- سپس مجدداً در تابه را بگذارید و اجازه دهید تا آب گوشت جمع شود سپس كباب‌ها را برگردانید تا طرف دیگر آن هم طلایی رنگ شود، پیازهای ورقه شده را كه به صورت حلقه در آورده‌اید روی سطح كباب‌ها بچینید مجدداً در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا كباب و پیاز پخته شود. ۶- در این فاصله سینی مورد نظر را چرب و گوجه‌فرنگی‌های كوچك را روی سینی قرار و یك بعلاوه كوچك روی آن‌ها ایجاد كنید و روی آن كمی سبزی معطر خشك شده نظیر گشنیز، نعناء، یا جعفری و ... بریزید و نمك بپاشید سپس سینی را در فر ۳۵۰ درجه فارنهایت یا ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد و طبقه اول فر از بالا قرار دهید پس از آماده شدن از فر خارج كنید. ۷- كباب‌های آماده شده را كه از رنگ و طعم بی‌نظیری برخوردار است در ظرف مورد نظر قرار داده و با گوجه‌فرنگی‌های آماده شده و چلوی دورنگ (سفید و زعفرانی) و چند برگ سبز تزیین سپس سرو نمایید. ✅نکات: - می‌توانید پس از تبخیر شدن آب كباب،‌ گوجه‌فرنگی‌ها را دورتادور كباب در تابه بچینید و با این روش كباب و گوجه‌فرنگی‌ها را همزمان با هم بپزید - در صورت تمایل دو قاشق چایخوری رب گوجه‌فرنگی و یك عدد تخم‌مرغ را به مایه گوشت اضافه نمایید تا كباب خوشرنگ و مغذی‌تر و متفاوتی داشته باشید - می‌توانید به میزان یك‌سوم پیمانه ماست چكیده را جایگزین كره نمایید و در آن صورت سه قاشق سوپخوری سبزی معطر ریز خرد شده هم به مایه گوشت اضافه كنید. می‌توانید به میزان یك‌چهارم پیمانه پیازچه ریز خرد شده را با یك‌چهارم پیمانه زیتون سیاه(بدون هسته) ریز خرد شده نیز به مایه گوشت بیفزایید در این صورت مواد ذكرشده را آخرین مرحله به مایه گوشت اضافه و آب مایه را بگیرید - می‌توانید سه قاشق سوپخوری سس گوجه‌فرنگی را با دو قاشق سوپخوری فلفل از نوع دلمه ریز خرد شده را همراه با خردل (به میزان لازم) به مایه‌ی گوشت اضافه كنید - می‌توانید مایه‌ی گوشت را روی تخته كار به صورت رولت باریك در آورده،‌ با یك كارد به اندازه‌های یك‌سان تقسیم نمایید سپس هر قسمت را در دست به شكل سیگارت درآورده و در یك بشقاب قرار دهید سپس همه را كه با این روش آماده كردید در روغن گرم شده سرخ نمایید(كباب لقمه‌ای نامیده می‌شود) كباب لقمه‌ای را با مخلوط پیاز خلال شده و جعفری خرد شده و سماق و گوجه‌فرنگی سرو نمایید 😋😋😋😋 😋😋😋 @ashpazkhan

کتلت ماهی پنیری @ashpazkhan

🍘🐠🍘🐠🍘🐠🍘🐠🍘🐠🍘🐠 #کتلت_ماهی_پنیری 📝مواد لازم (۲ نفر): سیر ۲ حبه گرد لیمو ۱/۲ قاشق چای خوری زعفران (آبکرده و غلیظ) ۱ قاشق غذا خوری تخم مرغ ۲ عدد سیب زمینی ۲ عدد پنیر پیتزا (رنده شده) ۵ قاشق سوپ خوری فیله ماهی (بدون استخوان) ۳۰۰ گرم برگ بو ۲ عدد لیمو ترش ۲ عدد پیاز ۱ عدد آرد سوخاری به مقدار لازم نمک و فلفل به مقدار لازم ♨️طرز تهیه: ۱- ابتدا در ظرف در داری ماهی را به همراه پیاز خرد شده،سیر خرد شده،برگ بو،لیمو ترش نصف شده و مقدار كمی زعفران قرار داده و در ظرف را ببندید و آن را داخل یخچال قرار دهید تا حداقل ۲ساعت مانده و مزه دار شود. ۲- سپس ماهی را از مواد اضافه جدا كرده و داخل روغن فراوان سرخ كنید. ۳- سیب زمینی ها را با مقداری آب و نمك بپزید و بعد پوست گرفته و خوب له كنید تا پوره شوند سپس ماهی را به آن اضافه كرده و داخل میكسر بریزید تا كاملا مخلوط شوند. ۴- سپس پنیر پیتزای رنده شده ، جعفری خرد شده ، تخم مرغ،گرد لیمو،نمک،فلفل و زعفران را به آنها اضافه كرده و با دست مخلوط كنید. ۵- داخل تابه روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود ، با قاشق از مایه کتلت بردارید و داخل ارد سوخاری بغلتانید وداخل روغن داغ قرار دهید ، با فشار پشت قاشق کمی کتلت را پهن کنید ، اجازه دهید یک طرف کتلت طلایی شود (با درپوش)سپس برگردانید تا طرف دیگر نیز برشته و طلایی شود.(بدون درپوش) ✅نکات: - بهتر است به جای پنیر پیتزا از پنیر موزارلا استفاده شود - در صورتی كه از رژیم غذایی پیروی میكنید ماهی را كباب كنید ، همچنین میتوانید ماهی را به همراه 1 لیوان آب ، 2 عدد سیر خرد شده ، مقداری نمک و فلفل داخل قابلمه ای بریزید و در قابلمه راببندید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا زمانیکه آب غذا تمام شود. - میتوان جعفری خرد شده هم اضافه کرد @ashpazkhan

#مربای زنجبیل🌺 🌻 موادی که لازم دارین : ۱-زنجبیل تازه رنده شده.......۱ قاشق غذاخوری پر ۲- عسل...... ‌ ۱ لیوان ۳- پودر هل سبز ...... حداقل یک نوک چاقو🌻 روش تهیه: همه مواد را باهم مخلوط کنید. حداقل 24 ساعت بعد، آماده برای مصرف است...همراه بانان میتواند یک صبحانه کامل برای فصل زمستان باشد. 🍃🌸 نوش جان 🌸🍃 چند نکته: کسانی که دارای طبعی خشک هستند این مربا را همراه با یک قاشق روغن ویا کره گوسفندی میل کنند... برای کم کردن تندی آن میتوان از میزان زنجبیل رنده شده کمتری در این ترکیب استفاده کرد. @ashpazkhan

#خواص #مربای زنجبیل : 🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁 💫دارای طبعی بسیارگرم وخشک است 💫برای رفع غلبه بلغم معده،سر،ریه و برای رفع ویار دوران بارداری افراد بلغمی.... رفع حالت تهوع..... وبرای تقویت حافظه خیلی مفید است... دقت شود درصورت مصرف در فصل پاییز و یا کسانیکه خشکی وسردی دارند حتما مصرف مایعات را در طی روز افزایش دهند...🌻 لازم بذکر است :هر خوراکی که طبع گرم وخشک دارد، چربی سوز خوبی است.🍁💫🍁💫🍁 @ashpazkhan

🌹بیشتر بدانید، تا بهتر انتخاب کنید🌹 🍃🌸همه چیز درباره زنجبیل🌸🍃 زنجبیل دارای طبیعتی گرم و خشک است که جزء گیاهان دارویی مهم بوده و دارای خواص متعددی از جمله ضد تهوع، مقوی قلب، ضد لخته شدن خون ، ضد باکتری، آنتی اکسیدان ، ضد سرفه، ضد سموم کبدی، ضد التهاب، ادرارآور، کاهش اسپاسم، محرک سیستم ایمنی، ضد نفخ، افزایش ترشحات روده ای معدی، پایین آورنده ی کلسترول خون، محرک گردش خون مغزی و محرک هضم غذا می باشد. از زنجبیل استفاده های متنوعی می شود. از کاربردهای جدید آن می توان پیشگیری از: تهوع و استفراغ، کم اشتهایی ، بی اشتهایی  ، اسپاسم روده، برونشیت، مشکلات روماتیسم را نام برد. در صنعت غذایی هم به عنوان چاشنی استفاده می شود. در مطالعات آزمایشگاهی مشخص شده است که زنجبیل دارای خاصیت ضد سرطانی می باشد. جینجرول، مهم ترین جزء تشکیل دهنده ی زنجبیل که مسئول ایجاد طعم و مزه در این گیاه می باشد، از رشد سلول های سرطانی مخصوصا سرطان روده بزرگ در انسان جلوگیری می کند. زنجبیل با افزایش ترشح بزاق دهان و آنزیم های مجرای گوارشی، به هضم و جذب مواد غذایی کمک می کند. زنجبیل با بیرون راندن مخاط خلطی از ریه ها، به درمان آسم، برونشیت و دیگر مشکلات تنفسی کمک می کند. زنجبیل نیروبخش، مقوی معده، بادشکن و ضد رقت خون می باشد. درمان کننده یرقان است. اگر پودر آن را روی پوست بدن مالش دهند، آن را تحریک و قرمز می کند. تقویت کننده حافظه ، بازکننده کبد و قاطع بلغم است و رطوبات غلیظی که در روی جدار روده و معده چسبیده باشد، از بین می برد. زنجبیل را جهت فلج و ضعف اعصاب تجویز کرده اند. زنجبیل برای درمان اسهال ناشی از مسمومیت غذایی نیز مفید است. تشنگی را برطرف می کند. مخلوط زنجبیل با نبات و کندر را جهت جلوگیری از نفخ میوه های نارس تجویز کرده اند. ضماد زنجبیل جهت گری(داءالثعلب) و فرو بردن ورم سودمند می باشد. اگر زنجبیل را کوبیده و روی آبگوشت بپاشند، درد مفاصل را تسکین می دهد. علاوه بر این مالیدن زنجبیل خشک و آب تازه ی آن برای معالجه رماتیسم نافع است. برای غدد فوق کلیه مفید بوده و ترشح هورمون کورتیزول را از این غدد زیاد می کند و بیشتر خواص زنجبیل به همین دلیل می باشد. 🌹🌸🌹🌸🌹🌸🌹🌸🌹🌸 @ashpazkhan

دانستنی 😊 @ashpazkhan

اگر از جمله افرادی هستید که حتی در فصل گرما دمای بدنتان پایین و سرد است بهتر است یک آزمایش خون بدهید 👈 کم‌خونی از شایع‌ترین دلایلی است که موجب می‌شود ، بعضی افراد دائما احساس سرما کنند ! @ashpazkhan

محکم مثل استخوان ! 25 خوراکی که استخوان‌های بدن را قوی و محکم میکند ☝️ برای عزیزانتون ارسال کنید تا در زمان پیری دچار مشکلات پادرد و ... نشوند. @ashpazkhan

روز پنجشنبه تـون💟 🍂به طراوت شبنم و به 🍃 🍃شادابی و زیبایی گل ها🍂 🍂در زنـدگی هیچ چـیز 🍃 🍃مهم تر از این نیست که🍂 🍂قلباً در آرامش باشیم...🍃😍😍😍😘😘😘😘 @ashpazkhan

صبح شد🌹✨ همه جا بوی شکفتن جاری است فرصت بیداری است چه کسی می گوید پشت این ثانیه ها تاریک است گام اگر برداریم روشنی نزدیک است. ✨✨ صبح تون به رنگ بهشت✨✨ 🍃🌸 به نام خدا🌸🍃 @ashpazkhan

ای منجی دل های خزان دیده کجایے؟ کی میرسد آن جمعه ی موعود بیایی؟ @ashpazkhan

😍😍😍😍 #نكات_فني سبزي رو هرگز با مايع ظرفشويي نشوييد،سبزي رو با آب نم كنيد و كمي سركه و نمك بريزيد بعد نيم ساعت آبكشي كنيد . همراهتون هستيم با بهترين هاي آشپزي و خانه داري 😌 @ashpazkhan

#نان نارگیلی مواد لازم آرد نان فانتزی حدود ۲ پ (برای من ۲/۵ پ برد) تخم مرغ ۱ عدد مایه خمیر خشک فوری ۱/۲ ق چ شکر ۱/۸ پ کره نرم ۳۰ گرم یا ۲ ق غ نمک ۱/۴ ق چ شیر ۳/۴ پ مواد داخلی نان پود نارگیل ۳/۴ پ تخم مرغ نصف یک عدد پودر قند ۱/۸ پ کره آب شده ۳۰ گرم شیر ۱ الی ۲ ق غ طرز تهیه آرد رو در کاسه ایی الک کرده و شکر ، مایه خمیر، شیر گرم و تخم مرغ رو بهش اضافه میکنیم قدری هم میزنیم و نمک رو اضافه میکنیم و شروع به ورز دادن میکنیم ، کره نرم رو بهش اضافه و آنقدر ورز میدیم تا خمیر لطیفی بدست بیاد ، خمیر رو دریک کاسه که چرب کرده ایم گذاشته ودر جای گرم یه ساعت استراحت میدیم تا حجمش دوبرابر وچه بسا بیشتر شودبعد پف خمیر رو گرفته و چونه میگیریم ، برای من هفت تا چونه ۸۵ گرمی شد چونه رو به شکل دایره کف دست بازمیکنیم و از مواد میانی وسط خمیر گذاشته و آن رو خوب میبندیم تا درزی نداشته باشد. هر ۷ تا چونه رو بدین شکل آماده میکنیم بعد خمیر رو به شکل دایره به ضخامت یک سانت بازمیکنیم اگه خمیر رو نازک کنید فرم دادنش مشکل میشه . دوازده برش از لبه خمیر به مرکز خمیر میدیم ،( مراقب باشید تا در مرکز خمیر برشها همدیگر رو قطع نکنند در این صورت برشها از هم جدا میشوند) بعد هر برش رو یک پیچ میدهیم و لبه خمیر رو با فشار انگشت کمی پهن میکنیم سپس روی خمیرهای فرم داده رو ۳۰ دقیقه میپوشانیم و استراحت میدهیم بعدبا یه تخم مرغ و کمی عسل و رنگ غذا رومال کرده ودر فر ۱۸۰ مدت حدودا بیست دقیقه میگذاریم تا روی نان طلایی شود ، کف فر هم یه کاسه آب میگذاریم، بعد ازاینکه از فر درآوردیم با عسل رقیق شده رومال میکنیم . برای مواد میانی آنها رو با هم مخلوط کرده و به اندازه چونه ها از مواد گلوله درست میکنیم ، غلظت مواد به اندازه ایی باشد که بتوان در دست بهش فرم داد . برای اون یکی نون که پیچ خورده خمیر رو به شکل مستطیل باز میکنیم حدودا به عرض ۱۵ الی ۲۰ سانت و ضخامت حدودا نیم سانت و یا کمتر و طولش هر چقدر که شد بعد روی ۲/۳ خمیر رو از مواد نارگیلی میریزیم و بعد خمیر رو تا میکنیم ، بدین شکل که همون ۲/۳ خمیر رو یک تا زده و ۱/۳ باقی مانده رو ، روی اون قسمت۲/۳ برمیگردونیم در حقیقت سه تا داریم یه وردنه روش میریم تا مواد بهم بچسبند وضخامت خمیر حدود نیم سانت بشه بعد از خمیر نوارهایی به پهنای دو الی سه سانت برش میزنیم و خمیر رو پیچ میدیم و کف سینی با فاصله میچینیم ، روشو پوشانده و نیم ساعتی بهش استراحت میدیم و رومال کرده و تو فرمیگذاریم. @ashpazkhan

کیک سیب وهویج گردویی @ashpazkhan

#کیک سیب و هویج گردویی موادلازم تخم مرغ پنج عدد شکر یک و نیم پیمانه آرد سه پیمانه وانیل یک ق م روغن مایع سه چهارم پیمانه ماست یک ‌پیمانه بکینگ پودر دو ق چ نمک یک پنس گردو خرد شده نصف پیمانه هویج رنده شده یک پیمانه سیب سه عدد متوسط پودر دارچین به اندازه‌ی لازم طرز تهیه ابتدا آرد، بکینگ پودر ، یک قاشق چایخوری از دارچین و نمک را باهم ترکیب کرده و سه بار الک می کنیم . سیب ها را پوست گرفته و به ورقه‌های نازک تقسیم میکنیم . هویج ها را با رنده ریز رنده کرده . گردوها را هم خرد کرده آماده میکنیم تخم مرغها را با شکر و وانیل مخلوط میکنیم و با کمک همزن مواد را تا جاییکه مایع کرم رنگ و کشدار بشه هم میزنیم سپس ماست و روغن را هم اضافه کرده و هم می زنیم . ترکیب مواد خشک را که قبلا الک کرده ایم را آرام آرام و در چند مرحله اضافه کرده و با لیسک هم می زنیم تا آرد با مواد کاملا ترکیب شود و در پایان گردو خرد شده و هویچ رنده شده را اضافه کرده و به آرامی مخلوط می کنیم . کف قالب مورد نظر را چرب و آرد پاشی کرده و یا کاغذ روغنی می اندازیم . سپس نصف مایع کیک را در قالب ریخته وتمام سطح مایع رو دارچین میپاشیم و سیبهای ورقه‌ای شده رو به ترتیب و کنار هم روی مایع کیک میچینیم بعد ازاینکه سیبها رو چیدیم دوباره روی سیبها دارچین ریخته و بقیه‌ی مایع کیک رو روی سیبها به آرامی پهن میکنیم (من برای تزیین سطح کیک خلال بادام ریختم شما میتونید از هر مغزی که دوست داشتین استفاده کنید) بعد از اتمام کار قالب را در فر از قبل گرم شده به مدت ۵۰ تا ۶۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد در فر قرار می دهیم تا بپزد .در اواخر پخت گریل را روشن کرده تا روی کیک نیز طلایی رنگ شود . 👈اندازه قالبم برای این مقدار مواد ۲۵×۳۵ @ashpazkhan

کباب چوبی @ashpazkhan