#کباب چوبی🍡🍡
✍مواد لازم
گوشت چرخکرده :نیم کیلو
سیخ چوبی : به تعداد لازم
پیاز : 1 عدد بزرگ
نمک : به میزان لازم
زعفران : دو قاشق غذاخوری دم کرده
گوشت چرخکرده رو با یک عدد پیاز رو رنده ریز میکنیم و کمی آب پیاز رو میگیریم و نمک و زعفران دم کرده (که از قبل زعفران رو پودر کرده و بعد با چند تکه یخ گذاشته تا کاملا رنگ زعفران رو پس بده ) بهش اضافه کرده و کاملا ورز میدیم و حالا گوشتمون رو به سیخ های چوبی وصل کرده و با حرارت ملایم در روغن تفت میدیم و بعد برای سس گوجه فرنگی ها (گوجه فرنگی ها رو شسته پوست اونو جدا میکنیم و برای دو دقیقه داخل آب جوش گذاشته و از آب جوش بیرون میاریم و راحت پوست گوجه فرنگی ها رو جدا میکنیم اگر گوشت کوب برقی داشتید گوجه فرنگی ها رو با گوشت کوب برقی ریز کرده و اگر هم در دسترس نبود گوجه فرنگی ها رو رنده ریز کنید و در قابلمه ریخته تا پخته بشه و مقداری کره رو به مواد اضافه میکنیم تا کاملا حالت سس داشته باشه بعد سس رو به کباب ها اضافه کرده.
@ashpazkhan
#فرنی_بستنی
مواد لازم:
بستنی وانیلی ۱ لیوان (به اندازه یک لیوان)
شیر ۳ لیوان
شکر یک پیمانه
نشاسته ۶ قاشق غذاخوری پر
وانیل نصف قاشق چایخوری
گلاب ۲ قاشق غذاخوری
خامه ۴ قاشق غذاخوری
پودر ژلاتین ۳ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
شیر ،شکر و نشاسته را با هم مخلوط میکنیم تا نشاسته در شیر حل شود و روی حرارت ملایم میذاریم و مدام هم میزنیم تا مثل فرنی غلیظ شود بعد از روی حرارت برمیداریم و اجازه میدیم کمی خنک شود،روی پودر ژلاتین نصف استکان آب سرد میریزیم تا اسفنجی شود و روی حرارت غیر مستقیم میذاریم تا کاملا حل شود.بعد از اینکه مخلوط شیر و شکر و نشاسته کمی خنک شد، بستنی آب شده وخامه صبحانه و گلاب و وانیل را اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم بعد پودر ژلاتین رو که کمی از دما افتاده به مخلوطمون اضافه میکنیم و خوب همه ی مواد رو با هم مخلوط میکنیم و از صافی رد میکنیم و در قالب چرب شده میریزیم وبمدت ۴ الی ۵ ساعت داخل یخچال میذاریم تا ببنده. من موادم رو به دوقسمت تقسیم کردم و به یه قسمتش رنگ خوراکی بنفش زدم و لایه لایه داخل قالب ریختم البته باید هر لایه خودش رو بگیره بعد لایه بعدی رو بریزید.مواد اضافی رو هم داخل لیوان ها ریختم اول مواد بنفش رو ریختم به این صورت که لیوانها رو کج داخل قالب مافین گذاشتم و مواد رو داخلش ریختم و با همون قالب داخل یخچال گذاشتم تا ببنده بعد لایه سفیدو روش ریختم ،البته برای لایه سفید لازم نیست لیوان رو کج کنید.
شما میتونید با پودر کاکائو یا زعفران رقیق شده هم موادتون رو رنگی کنید.
بعد از اینکه دسر رو از قالب خارج کردم با ترایفل رنگی و مروارید خوراکی ریز تزئین کردم.
@ashpazkhan
🍆🍆🍆🍆🍆🍆
#کوله_بادمجان
♨️مواد لازم:
بادمجان بستان ۱ عدد
نان خرد شده ۱ قاشق
پنیر رنده شده ۱ کاسه
پیاز ۱ عدد
گوجه فرنگی ۴ عدد
نمک و فلفل
روغن مایع ۲ قاشق
نعناع برای تزیین
روغن مایع سرخ کردنی
♨️طرز تهیه:
بادمجان بستان را یک درمیان پوست میکنیم و حلقه ای برش می زنیم در آب نمک بخاطر اینکه تلخیش گرفته شود می اندازیم مدتی بماند سپس شسته و خشک می کنیم و در روغن داغ هر دو طرف را سرخ می کنیم در دستمال حوله ای قرار داده تا روغن اضافی آن برود. در یک تابه دیگر در روغن گرم پیاز خرد شده را ریخته و سرخ می کنیم و گوجه فرنگی رنده شده نمک و فلفل ریخته تا جا بیفتد ( آبش را نکشد)خرده های نان را هم در تابه یا در فر برشته کرده می ریزیم . در ظرفی که بتوان آن را فر گذاشت اول یک حلقه بادمجان سپس ۱ لایه سس گوجه فرنگی که درست کردیم رویش خرده های نان ریخته رویش هم پنیر پیتزای رنده شده می ریزیم به همین شکل ۳ طبقه درست می کنیم در فر قرار می دهیم تا پنیرها طلایی و ذوب شود. 😳😳😳😍😍😍😍😋😋😋😋 😋
@ashpazkhan
🌿🍃🌼🍃🍂🌸🍂🍃🌺🍃🌿
#اورمیه_خورش
مواد لازم
گوشت ۴۰۰ گرم
لوبیا چیتی ۲ پیمانه
پیاز ۱ عدد
بادمجان ۲ عدد
گوجه فرنگی ۲ عدد
سیب زمینی ۲ عدد
غوره ۱/۲ پیمانه
زعفران ۱/۲ قاشق چایخوری
كره ۲ قاشق غذاخوری
روغن به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه
۱- ابتدا پیازها را در ظرفی مناسب خرد كرده و با كره تفت میدهیم و گوشت را خرد كرده و به آن اضافه میكنیم و تا حدی تفت میدهیم كه گوشت تغییر رنگ دهد .
۲- لوبیا چیتی را شسته و از آبكش رد میكنیم و به مواد اضافه كرده و با مقداری آب میپزیم .
۳- در ظرفی جداگانه رب گوجه فرنگی را با روغن سرخ میكنیم و ادویه و زعفران ابكرده را به آن اضافه میكنیم و غوره را كمی تفت داده و همه مواد را در اواخر پخت خورش به آن اضافه میكنیم .
۴- سیب زمینی و بادمجان را هر كدام جداگانه خرد كرده و سرخ میكنیم و پس از كشیدن غذا در ظرف روی خورش میریزیم.
سایر نکات
اورمـیه خوروشـته یا همان ارومیه خورش تقریبا غذایی شبیه خوراك لوبیا چیتی است كه جزو غذاهای معروف و خوشمزه ارومیه یا همان اورمیه قدیم است.
این غذا در آذربایجان غربی بسیار متداول است و جزو خورش های سنتی این منطقه محسوب میشود.
بهتر است با این غذا پلوی زعفرانی خورده شود.
اگر غوره ندارید میتوانید از گرد غوره استفاده كنید.
اگر غذایتان به اندازه كافی ترش نیست به آن كمی آبغوره اضافه كنید.
لوبیا را حتما از شب قبل خیس كنید و اگر فراموش كردید آن را دو بار بجوشانید و ابش را خالی كنید تا نفخ آن گرفته شود.
🍲
@ashpazkhan
🌿🍃🌼🍃🍂🌸🍂🍃🌺🍃🌿
قیمه (اردبیل)🌹🍃
موادی که لازم دارین:😊
گوشت گوسفندی خرد شده ......400 گرم
پیاز متوسط....... 4 عدد
تخم مرغ محلی ...........4 عدد
خلال بادام ........... 1/2 پیمانه
زعفران پودر شده........... 1/2 قاشق چای خوری
برگ مو.......... 2 عدد
آب............ 1 لیتر
روغن دنبه گوسفندی........ به مقدار لازم
آبغوره یا آب لیمو......... 1 قاشق غذا خوری
ادویه خورشتی (فلفل، زردچوبه، دارچین، هل ساییده شده و نمک )......... به میزان لازم
روش پخت :🍁🍃🍁🍃🍁🍃🍁🍃🍁🍃🍁🍃🍁🍃🍁
پیازها را خلالی نموده و با کمی روغن تفت میدهیم تا طلایی شود.
در این مرحله گوشت و برگ بو را اضافه نموده و به تفت دادن ادامه میدهیم تا آب گوشت کشیده شود .
مقداری ادویه اضافه کرده و دوباره تفت میدهیم سپس آب را افزوده و اجازه میدهیم گوشت‌ها بپزند.
خلال بادام را حدود دو ساعت در آب خیس کرده، سپس آبکش نموده و در کمی روغن تفت میدهیم و به همراه زعفران به گوشت‌های پخته شده اضافه میکنیم وقتی میزان آب خورش به اندازه دلخواه رسید تست طعم گرفته، نمک و ادویه آن را اندازه میکنیم.
پس از آن تخم‌مرغ‌ها را تک تک روی خورش می‌شکنیم و کمی زعفران روی زرده ها پاشیده و سپس در ظرف را می‌بندیم تا تخم‌مرغ‌ها بسته شود ، در پایان در ظرف کشیده و با پیاز داغ سرو میکنیم.
💫🎈💫🎈💫🎈💫🎈💫
نکته :
میتوان این خورش را با پلوی زعفرانی سرو کرد همچنین میتوانید تخم‌مرغ‌ها را نیمرو کرده و موقع سرو روی خورش قرار دهید.
🍃🌸 نوش جانتان🌸🍃
@ashpazkhan
نان پلیسه جعفری
این نون خیلی خیلی لذیذه و توصیه اکید می کنم درستش کنین و کنار غذاهای گوشتی از خوردنش لذت ببرین
مواد لازم:
آرد: 600 گرم
شکر: نصف قاشق چایخوری
خمیرمایه خشک: 1 ق غذاخوری (7 گرم)
نمک: 2 قاشق چایخوری
آب: 300 میل
روغن: 50 گرم
مواد داخل نون:
کره: 120 گرم
سیر: 5 تا 6 حبه
پیاز کوچک: 1 دونه
جعفری: 2 ق غذاخوری پر
نمک: 1 ق چایخوری
طرز پخت:
توی این دستور اگر از خمیرمایه فوری استفاده میکنید، احتیاجی به عمل آوردنش نیست. اما اگه خمیرمایه تون فوری نیست، توی یه استکان یا نصف لیوان آب ولرم با یه ق چ شکر مخلوطش کنین و روشو بپوشونین و بذارین هفت دقیقه در یه جای گرم بمونه تا عمل بیاد و بعد با بقیه مواد مخلوط کنین. توی این دستور از خمیر مایه فوری استفاده شده است. ( خمیرمایه فوری خیلی ریزتر از خمیر مایه های معمولی هست). مواد خشک رو مخلوط میکنیم. بعدش هم روغن مایع و آب ولرم رو میریزیم و با قاشق چوبی بهم میزنیم و بعد با دست یا کلا با همزن یا دستگاه خمیرزن بهمش میزنیم. ادامه در کامنت بعدی...
لازمه تاکید کنم که ممکنه خمیرتون آرد کمتری ببره. پس همه آرد رو از اول نریزین. یا اگه سنگین باشه، ممکنه آب بیشتری بخواد.در نهایت با ورز دادن روی سطح آردپاشی شده از چسبندگیش کم می کنیم.
خمیر رو توی کاسه ای که چرب کردیم میگذاریم و روش رو میپوشونیم و جای نسبتا گرم می ذاریم تا زمانی که حجمش دو برابر بشه.
تو فاصله ای که خمیر ور بیاد مواد داخل نون رو ریز خرد میکنیم و با کره و نمک مخلوط میکنیم. سعی کنید جعفریهاتون رو خیلی ریز خرد کنید تا نونتون شکیل تر بشه.
فر رو با حرارت 200 درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا گرم بشه. میتونید یه کاسه آب هم جدا ته فر بذارین. اگه قالبتون کمربندی هست، حتما کف قالب رو کاغذ روغنی بندازین که کره بیرون نزنه. بعد خود قالب رو هم توی سینی فر بذارین. خمیر رو روی سطح وسیعی میذاریم و با وردنه به شکل یه مستطیل بزرگ بازش می کنیم. بعد از مخلوط کره و سبزی روی سطح خمیر می مالیم و خوب پخشش می کنیم.
حالا از خمیر نوارهای 5 سانتی می بریم و دونه دونه نوارها رو پلیسه ای می کنیم و همه رو کنار هم توی قالب می چینیم.
اگه قالبتون کمربندی هست حتما قالب رو توی سینی فر بذارین و بعد به فر منتقل کنین که کره و روغنش بیرون نزنه و کثیفکاری نشه.
اگه فاصله هم بین خمیرها بود، اصلا نگران نباشین. روش رو می پوشونیم و مجددا 20 دقیقه به این خمیر استراحت می دیم. بعد از اینکه بازم خمیر حجیم شد، روش رو میتونیم کمی کره آب شده یا زرده تخم مرغ بمالیم. بعد اون رو به مدت 20 دقیقه یا تا زمانی که عطرش بلند بشه و نونها بپزه، میذاریم توی فر. وقتی مطمئن شدید که نونتون پخته، میتونید شعله بالا رو هم روشن کنید تا روی نان هم طلایی بشه.
این متن رو از بالا به پایین وبعد از پایین به بالا بخوانید و تفاوت گفتار را ببینید:
امروز بدترين روز بود
و سعى نكن منو متقاعد كنى كه
در هر روزى، يك چيز خوبى پيدا ميشه
چون اگه با دقت نگاه كنيم
اين دنيا جاى وحشتناكيه
با اينكه
بعضى وقتا يك اتفاقات خوبى هم ميافته
شادى و رضايت هميشگى نيستند
و اين درست نيست كه
همش به ذهن و دل ما ربط داره
چون
ما ميتونيم شادى واقعى رو تجربه كنيم
فقط وقتى در يك محيط خوب باشيم
ميتونيم خوبى رو خلق كنيم
مطمئن هستم تو هم موافقى كه
محيطى كه توش هستيم
تأثير مستقيم داره روى
رفتار ما
همه چيز در كنترل ما نيست
و تو هرگز از من نخواهى شنيد كه
امروز روز خوبى بود
حالا لطفأ از پايين به بالا بخونید…👌
💟
@ashpazkhan
جمعه تون شاد شاد
روزی
پراز عشق و محبت
پراز موفقيت و سرافرازی
پراز صلح و سازش
پراز دوستی ومهربانی
پراز دلخوشى
وپراز خبرهای خوب
براتون آرزومنـدم
جمع تون جمع،
دلتون گرم به عشق به خدا🌹
@ashpazkhan
#گراتن_پاستا 🍝
✍مواد لازم🔻
▪️پاستا فرمی ۱ بسته(۳چهارم بسته کافیه)
▪️قارچ ۵۰۰گرم
▪️گوشت چرخ کرده ۳۰۰گرم
▪️فلفل دلمه ۱ عدد
▪️پیاز ۱ عدد
▪️پنیر پیتزا بمیزان لازم
▪️زردچوبه،فلفل سیاه،پودرسیر آویشن،پاپریکا...نمک بمیزان لازم
▪️سبزی خشک بمیزان لازم(دلبخواه)
▪️رب گوجه ۲ ق غ
♨️طرز تهيه🔻
اول از همه باید مواد ماکارونی رو درست کنین پیاز رو تفت بدین بعد گوشت و بعد ادویه های دلخواه رو اضافه کنین و بعد فلفل دلمه های خرد شده.رب گوجه رو کنار تابه اول با مقداری روغن سرخ کنین و بعد مخلوطش کنین.مقداری سبزی خشک اضافه کرده و مقداری اب بریزین تا گوشت بپزه.
قارچ رو جداگونه تفت بدین یکم زردچوبه و نمک بزنین و در آخر که کار گوشت تموم شد و پخت،بمواد گوشتیتون اضافه کنین.
پاستا رو طبق دستور روی جلد پخته و آبکش کنین.
خب حالا کف ظرف مورد نظر رو با مقداری از سس بشامل خیس کنین.اول پاستا بعد مقدار کمی پنیر بعد مواد ماکارونی بعد سس بشامل و بعد ی لایه حسابی پنیر(حتما لایه ها رو بهم فشار بدین).دوباره پاستا یکم پنیر،مواد گوشتی سس و ی عالمه پنیر و ی مقدار فلفل دلمه جهت تزیین.
فر رو از قبل با دمای ۱۸۰ درجه روشن و گرم کنین.بزارین تو فر برای ۳۰ دقیقه و بعد از این زمان ۵ الی ۱۰ دقیقه هم گریل تا کاملا طلایی بشه
@ashpazkhan
عصرهای جمعه
هم می تواند قشنگ باشد
عصر های جمعه می تواند ماندگار باشد
اگر با جمله های زیبا و لبخند زیباترش کنی .
عصر های جمعه می تواند شاد باشد
اگر با جمله محبت آمیزی لبخند را بر لبان عزیزانت بنشانی .
نگذار برای جمعه بعد...
از همین الان شروع کن
مگر این جمعه چه کم دارد
هدیه زیباتر از "دوست داشتن " تو
با یک لبخندی زیبا
و یک فنجان چای
عشق را مهمان قلبتان کنید
شاید
شما دلیل زیبا شدن
یک عصر جمعه
کسل کننده باشید .
@ashpazkhan
#آیس_چاکلت
💡حتماً همه ی شما تابحال نوشیدنی هات چاکلت یا شکلات داغ را امتحان کرده اید. اما اگر از طرفداران شکلات باشید در فصل گرما و تابستان نمی توانید سراغ این نوشیدنی بروید پس بهتر است این آیس چاکلت یا شکلات سرد را امتحان کنید که با داشتن عرق نعناع نسبت به نمونه های مشابه از خنک کننده گی بیشتری برخوردار است.
✏️مواد اولیه آیس چاکلت:
🚩شیر سرد نصف لیوان
🚩آب جوش نصف لیوان
🚩شکلات تخته ای (در طعم دلخواه) 300 گرم
🚩یخ (میتوان از چند اسکوپ بستنی بجای یخ استفاده کرد)
🚩عرق نعناع 1 قاشق غذاخوری
🚩برگ نعناع برای تزیین
♨️طرز تهیه آیس چاکلت:
🔹طرز تهیه شکلات سرد بدین صورت است که ابتدا لازم است که شکلات تخته ای را رنده بزنید تا به قطعات ریزتری خرد شود و سپس به همراه اب جوش و عرق نعناع در مخلوط کن بریزید تا ترکیب شده و یک مایع غلیظ شکلاتی ایجاد شود. در تهیه آیس چاکلت می توانید از شیر های طعم دار و یا شکلات های طعم دار و یا حتی مغز دار استفاده نمایید و این کاملا بستگی به سلیقه ی شما دارد .
🔸در مرحله ی بعد ، شیر را به مواد بالا اضافه نمایید و کاملا مخلوط نمایید . یک لیوان مناسب انتخاب کرده و آیس چاکلت را در درون آن ریخته و هم چنین قطعات یخ را نیز بیفزایید و تزیین را نیز می توانید با استفاده از برگ نعناع انجام دهید .
@ashpazkhan