#_دسر_لیوانی_شیر_عسلی لایه اول : ژله انگور ساده لایه دوم : ژله انگور رو با یک لیوان و نیم آبجوش بن ماری کردم وقتی سرد شد یک لیوان بستنی وانیلی به دمای محیط رسیده بهش اضافه کردم و با هم زدن دستی خوب هم زدم تا کاملا مخلوط بشن بعد آروم روی لایه قبلی ریختم . لایه سوم شیر عسلی : یک لیوان آب سرد رو در ظرف مناسبی ریخته ۳ ق غ پودر ژلاتین رو روی اون بپاشید و بزارید تا پودر ژلاتین مرطوب بشه و بعد بن ماری کنید تا ذراتش حل بشه . در آخر یک چهارم ق چ وانیل رو به ژلاتین اضافه کنید. یک و نیم لیوان شیر گرم کم کم به شیر عسلی اضافه کنید و هم بزنید و بعد محلول ژلاتین رو با شیر عسلی مخلوط کنید بعد یک بسته خامه صبحانه رو اضافه و خوب هم بزنید تا کاملا مخلوط بشن کمی که خنک شد مایع رو آروم روی لایه قبلی میریزیم و میزاریم که ببنده . من برای تزئین روش خامه فرم دادم رنگ خوراکی قرمز و آبی رو مخلوط زدم که رنگ بنفش پیدا کنه و زیاد هم نزدم تا طیف رنگی داشته باشه و به کمک قیف و ماسوره خامه زدم و روش انگور گزاشتم ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazkhane_b

نان زیره👩🏻‍🍳اصول افزودن ادویه به غذا 🧅نکته‌‌ای که باید هنگام استفاده از چاشنی‌ها به آن توجه داشته باشید، زمان استفاده از آنهاست. یکی از چاشنی‌ها و ادویه‌های پرمصرف در تهیه غذاها، زردچوبه است که حاوی مقادیر بالایی کورکومین (نوعی آنتی‌اکسیدان طبیعی) است که در برابر نور، حرارت و اکسیداسیون بسیار حساس است و به همین دلیل اگر در ابتدای پخت به غذا اضافه شود و مدت زمان حرارت هم بالا باشد، مسلما احتمال از بین‌رفتن این ترکیب بیش از زمانی خواهد بود که در مرحله آخر طبخ افزوده شود. خلاصه اینکه بهتر است تمام ادویه‌ها را در مراحل پایانی به ماده غذایی اضافه کنید.🫕 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazkhane_b

#ترشی_مخلوط♥ گل کلم یک عدد،هویج :۳ عدد متوسط بادمجون گوشتی : ۲عدد،فلفل سبز تند :۶ عدد،سیر : یک بوته،کرفس چندشاخه سبزی ترشی (گشنیز ؛جعفری ؛شوید؛ ترخون ؛مرزه؛ نعنا)خورد شده پنج ق غ خ سیاه دانه :یک ق غ خ نمک :به میزان لازم زردچوبه:یک ق سرخالی غ خ سرکه قرمز: به میزان لازم اول گل کلم و هویج و سیر رو خوب شستیم و وقتی آبش که رفت داخل یک پارچه تمیز گذاشتیم شب تا صبح که کامل کامل خشک بشه چون اصلا نباید آب داشته باشه وگرنه ترشی خراب میشه بعد داخل یک ظرف بزرگ به نسبت مواد ترشی،گل کلم،کرفس، فلفل،هویج و سیر رو خوردکرده و کنار میذاریم.بادمجون رو هم وقتی شستیم خردمیکنیم وباکمی سرکه میجوشونیم درحدی که نرم بشه ولی له نشه وقتی که خنک شد با مواد ترشی مخلوط میکنیم سبزی ترشی رو هم میریزیم و نمک و سیاه دانه و زردچوبه هم اضافه میکنیم درظرف موردنظرمون میریزیم وروش سرکه میریزیم سرکه تا اندازه میریزیم که روی موادرابگیره نکته حتما حتما مواد خشک خشک باشند و این که با این مقدار مواد که گفتم سه تا شیشه جاسسی بزرگ ترشی دارید حتما درست کنید لذت ببرید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazkhane_b

نان زیره آرددو و نیم لیوان شیر ولرم نصف پیمانه پودر خمیر مایه1 قاشق غذاخوری شکر4 قاشق غذاخوری روغن مایع یا کره3 قاشق غذاخوری تخم مرغ1 عدد پودر زیره1 قاشق مرباخوری زردچوبه یا زعفران دم کرده1 قاشق چای خوری نمک کمی شیر و یک قاشق غذاخوری شکر و خمیر مایه را در یک لیوان باهم مخلوط کرده و درب آن را با سلفون می پوشانیم یا نعلبکی می گذاریم و به مدت 10 دقیقه صبر می کنیم تا به عمل آید. خمیر مایه به عمل آمده، تخم مرغ، بقیه شکر، نمک، زردچوبه، زیره و روغن را باهم مخلوط می کنیم بعد آرد را کم کم اضافه می کنیم که خمیر لطیفی بدست آید. خمیر را ورز می دهیم و در کاسه چرب شده 1 ساعت در یک محیط گرم استراحت می دهیم پف خمیر را با ورز دادن می گیریم و از خمیر چانه می گیریم و با وردنه به قطر نیم سانت باز می کنیم سپس روی چانه ها را با یک پارچه تمیز می پوشانیم تا خمیر دوباره به مد نیم ساعت استراحت کندحالا در یک تابه مقداری روغن ریخته وهر یک از نان ها را با حرارت ملایم سرخ میکنیم پس از اینکه نان ها را به این روش پختیم آن ها را روی توری می گذاریم تا روغن اضافی شان بریزید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazkhane_b

#کباب_چنجه گوشت گوساله یا گوسفند نیم کیلو پیاز نگینی یا خلالی خورد شده ۲عدد ماست ۵ق غ خ سس مایونز۲ق غ خ روغن زیتون بدون بو ۵ق غ خ فلفل سیاه نمک بمیزان لازم طرز تهیه تمام مواد رو با هم مخلوط کنید بجز نمک بعد که سستون یکدست شد گوشتهای خورد شده رو بریزید داخلش و ی دستکش دستتون کنید و با دست مخلوط کنید تا کاملا به سس آغشته بشه همون موقع گوشتها رو دربیارید و کاملا ساطوریش کنید دوباره بذاریدشون داخل سس با دست هم بزنید که کاملا به سس آغشته بشن درش رو بگذارید و بذارید داخل یخچال ۲الی۳ساعت بمونه و در آخر که خواستید سیخ بزنید نمک رو بریزید قاطی کنی مواد رو با دسستون و سیخ بزنید ذغالتون رو زیاد باد نزنید که مغز پخت بشه هرچند این کباب بخاطر ماست و ساطوری کردن راحت میپزه و زمانبر نیست فقط موقع سیخ زدن گوشتها رو بهم بچسبونید تا مانع خشک شدنشون بشید در اخر هم داخل یک قابلمه کره رو اب کنید گوشتها رو بریرید داخلش ی هم بزنید که همه گوشتها به کره آغشته بشن و سرو کنید.╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazkhane_b

✅کماج تابه ای 😋 ✍ مواد لازم : آرد سفید؛یک پیمانه آرد برنج؛یک پیمانه شیر یا آب؛یک دوم پیمانه گلاب؛دو قاشق غذاخوری تخم مرغ؛دو عدد شکر؛یک چهارم پیمانه روغن مایع؛یک چهارم پیمانه بکینگ پودر؛یک قاشق مرباخوری پر وانیل؛نوک چاقو عرق هل در صورت تمایل ؛یک ق چ زعفران دم کرده به مقدار لازم 🥣 طرز تهیه: تخم مرغ وشکر ووانیل رو با مفتول دستی یا همزن برقی هر کدوم که در دسترستون هست هم بزنید تا پفکی بشه روغن مایع وشیر(یا اب که من اب وگلاب وهل وزعفرون رو مخلوط کردم)به ترتیب اضافه کنید ومخلوط اردها وبکینگ پودر الک شده رو هم اضافه ومخلوط کنید غلظت مواد مثل غلظت ماست هست من مایه رو داخل تابه دوطرفه که چرب وکاغذ روغنی انداختم ریختم واشر دور تابه رو در اوردم وروی شعله پخش کن داغ شده وشعله ملایم به مدت حدود سی دقیقه قرار دادم وبعد پخت پشت ورو کردم اون طرفش هم برشته بشه میتونید مثل پنکیک داخل تابه گرد کوچیک هم درست کنید کم شیرین و خوشمزه. #کماج #تابه_ای.╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazkhane_b

. #آش_آلو_لواشک وای این آش محشررره حتما امتحان کنید مواد لازم: برنج.....یک پیمانه لپه......نصف پیمانه سبزی آش......حدودا 200 گرم (من چشمی میریزم) آلو بخارا....100 گرم لواشک......100گرم آبغوره.....دو ق غ خوری شکر.....دو ق غ خوری نمک،فلفل سیاه،زردچوبه گوشت قلقلی(پیاز رنده شده با ادویه و گوشت چرخ شده مخلوط کنید و با کمی روغن تفت بدید) پیاز داغ و نعناداغ به مقدار لازم لپه را از قبل حداقل دوساعت خیس کنید و بزارید با حدود دو لیتر آب بپزه نیم پز که شد برنج شسته شده را اضافه کنید بزارید تا کاملا برنج له بشه در ظرف جدا لواشک با مقداری اب جوش حل کنید و داخل قابلمه بریزید همینطور آلو بخارا یک ربع بعدسبزی آش را بریزیدآش که دیگه جا افتاد پیاز داغ و نعنا داغ را اضافه کنید و دو ق آبغوره بچشید نمک بزنید اگر ترش بود دو ق شکر برای متعادل شدن مزش اضافه کنید گوشت قلقلی ها را هم آخر سر داخلش بریزید یا روش بزارید و نوش جان کنید بسیییار خوشمزست..╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazkhane_b

#ترفند_آشپزی ایده برای سرخ کردن بادمجون من با چاقو روی بادمجونها خط میندازم که وسطش هم با روغن خوب سرخ بشه ظاهر قشنگ تری هم پیدا میکنه برای اینکه بادمجونها روغن بیشتری نخورن با قلموی آشپزی روشون ماست میزنم و بعد با حرارت متوسط سرخشون میکنم اینجوری حین سرخ کردن دیگه نیاز نیست مدام روغن اضافه کنیم و خوشرنگ تر هم میشن بعد از سرخ شدن روی دستمال روغن گیر هم میذارم. ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌.╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazkhane_b

#کوکوی_سیب_زمینی سیب زمینی 3 عدد بزرگ🥔🥔 هویج دوعدد متوسط 🥕 تخم مرغ درشت 3عدد 🥚🥚 نمک و زردچوبه به مقدار لازم 🧂 پیاز 2عدد متوسط 🧅 جعفری تره ریحون و مرزه تازه خرد شده دو قاشق س خوری 🏵🏵🏵🏵🏵🏵🏵🏵🏵 سیب زمینی 🥔و هویج 🥕و پیاز🧅 و پوست می کنیم و با رنده ریز رنده می کنیم آب اضافه شون و میگیریم نمک🧂 فلفل سیاه و زردچوبه و تخم مرغ🥚 و سبزی خرد شده رو اضافه می کنیم مواد و با هم مخلوط می کنیم و داخل تابه که مقداری روغن ریختیم و داغ شده با حرارت ملایم سرخ شون می کنیم من در حین سرخ شدن در تابه رو نیمه باز روش میزارم که کوکو ها خوب مغز پخت بشه.╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazkhane_b

#کوکوی_سیب_زمینی سیب زمینی 3 عدد بزرگ🥔🥔 هویج دوعدد متوسط 🥕 تخم مرغ درشت 3عدد 🥚🥚 نمک و زردچوبه به مقدار لازم 🧂 پیاز 2عدد متوسط 🧅 جعفری تره ریحون و مرزه تازه خرد شده دو قاشق س خوری 🏵🏵🏵🏵🏵🏵🏵🏵🏵 سیب زمینی 🥔و هویج 🥕و پیاز🧅 و پوست می کنیم و با رنده ریز رنده می کنیم آب اضافه شون و میگیریم نمک🧂 فلفل سیاه و زردچوبه و تخم مرغ🥚 و سبزی خرد شده رو اضافه می کنیم مواد و با هم مخلوط می کنیم و داخل تابه که مقداری روغن ریختیم و داغ شده با حرارت ملایم سرخ شون می کنیم من در حین سرخ شدن در تابه رو نیمه باز روش میزارم که کوکو ها خوب مغز پخت بشه.╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazkhane_b

🍓در اين عصر زيبا 🍰تمام "خوبی ها" را 🍓برایتان آرزو میکنم 🍰نه خوشی ها را 🍓"خوشی ها" 🍰آن است که 🍓شما میخواهید 🍰و خوبی ها آن است که 🍓"خدا" برایتان میخواهد 🍰عصرتون بخیر 🍓آخر هفته تون به شادی

#آيس_تی_چای_سبز_با_عسل_و_نعناع 🍃 دو ليوان آب در قوری به جوش بياريد وقتی شروع به جوش كرد از شعله برداريد و دو تی بگ چاي سبز و دو شاخه نعناع داخل قوری بندازيد و در قوري رو بذاريد و ده دقيقه بذاريد بعد تی بگها و نعناع رو بيرون بياريد و يك ششم ليوان عسل🍯 به قوری اضافه تا عسل حل بشه در يك پارچ يك ليوان يخ 🧊خرد شده+يك ليوان آب سرد🍶 و تركيب چاي سبز و عسل رو بريزيد و بذاريد داخل يخچال تا موقع سرو 😇.╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazkhane_b