دستور سمنو ک بسیارمقوی است*
گندمهاتون رو اول وزن کنین بعد دوتاسه روز بذارین توی یک ظرف خیس بخوره روزی دوبار ابشون رو عوض کنین بعد بریزین توی آبکش وروش یه پارچه نخی تمیز بندازین هرروز دوسه بار آب بدین بعد که قشنگ جوانه زد اونها رو از آبکش خارج کنین باسبزی خردکن یاچرخ گوشت چرخ کنین توی یک آبکش بریزین وکم کم با آب گرم روش بریزین ونشاستشون رو ازتفاله ها جداکنین وخوب فشار بدین تا تمام نشاسته خارج بشه..بعد آرد گندم به اندازه ی گندمی که قبلا خیس کردین کمی تفت بدهید مواظب باشین نسوزه بعد آرد رو به اون آب نشاسته ای اضافه کنین وازصافی. ردکنین ودر قابلمه بریزین و روی اجاق بذارین هم زدن مداوم تا زمانی که موادتون جوش میاد خیلی مهمه که ته نگیره بعد که جوش اومد حرارت رو کمتر کنین و هم بزنین تا موادتون مثل ماست بشه وقتی به غلظت ماست رسید حرارت رو کاملا کم کنید و به اصطلاح دم بدهید سمنو را حداقل پنج ساعت بمونه دربین زمان پخت بهش سر بزنین که ته نگیره ..وقتی کاملا دم بکشه حالت روغن روش میفته اون موقع سمنوتون آماده س (وقتی سمنو رو دم میدهید میتونین مغز بادام درختی و سیاهدانه بهش اضافه کنین اینکار باعث میشه سمنوتون. ته نگیره)سعی کردم تمام نکات رو بگم بازم اگه سوالی بود درخدمتم 😊☺️
#پیراشکی_قاشقی
مواد لازم
آرد یک ونیم پیمانه
شکر یک سوم پیمانه
ماست 1 پ
تخم مرغ 1 عدد
بکینگ پودر۲قاشق چایخوری سرپر
وانیل کمی
پودر هل یک قاشق چایخوری
طرز تهیه
اول از همه ماست و ب پ رو مخلوط کرده و کنار میذاریم، در ظرف دیگه ای تخم مرغ رو با وانیل و شکر هم میزنیم بعد مخلوط ماست و ب پ رو اضافه میکنیم و هم میزنیم.
در آخر هم آرد رو میریزیم و کل مواد رو مخلوط میکنیم.
داخل تابه روغن میریزیم وقتی داغ شد با قاشق از مایه پیراشکی داخل تابه میریزیم و با حرارت ملایم دو طرفشو سرخ میکنیم.
با این مقدار۱۴ عددپیراشکی اندازه تخم مرغ خواهیدداشت
نکته
ارداگرالک کنید بهتره
با حرارت ملایم سرخ کنید
قابلیت این داره که بعدپخت وسطش کرفیل بریزین
من این روزاحس وحال ندارم تزیین کنم شماباشکلات آب کرده تزیینش کنید
مواد می توانید باهمزن دستی هم بزنید و نیازی به همزن برقی ندارید
نوش جان
☝️☝️
دقت کنیدظرف کوچیک انتخاب کنید که روغن زیادباشه که پیراشکی شناورباشه
نکته دوم بااسکوپ داخل روغن بریزین ویا باقاشق
قاشق واسکوپ حتما ازقبل چرب کنید
موادی که داخل قاشق یااسکوپ میریزین اندازه زردالو کوچک ترباشه داخل روغن شناورحرارت ملایم وباقاشق آروم آروم درحال سرخ شدن روغن روش بریزین
❌❌❌❌
👆👆👆👆_دسر_زعفرونی کم رنگ
✍ابتدا ۴ لیوان شیر + ۸ ق غ شکر+ ۱۰ ق غ نشاسته آسیاب شده را با هم مخلوط کنید بعد روی حرارت بزارید و هم بزنید تا مثل فرنی بشه . بعد ۲ ق غ گلاب و زعفران اضافه کنید از روی حرارت بردارید ودر ظرف مورد نظر ریخته و داخل یخچال بزارید تا خودشو بگیره .
#کیک گاتوشا
این کیک جزء کیکهای خیس محسوب میشه که سسش از مواد خودش آماده میشه و طعم و بافت فوق العاده ای داره.
موادلازم
روغن مایع1پیمانه
شکرریز1پیمانه
شیر1/2پیمانه
پودرکاکائو1/2پبمانه
تخم مرغ2عدد
آرد1پیمانه
بکینگ پودر2ق.چ
نمک یک پنس
وانیل کمی
نسکافه1ق.س البته اگه طعم تلخ نسکافه وکاکائورومیپسندید کیک بینظریه
طرزتهیه
ابتداشیروشکررو با همزن چند دقیقه زدم تاشکرکامل باشیرحل بشه بعدپودرکاکائو نسکافه وروغن مایع ورواضافه کردم واونقدر زدم تاسس لطیف ویکدستی بشه چند قاشق ازسس روبرداشتم حدود شش قاشق وکنارگذاشتم بعد تخم مرغاروباوانیل به بقیه سس شکلاتی اضافه کردم وخوب زدم آردو نمک وب پ روالک کرده وبه مایع اضافه کردم ودرحدمخلوط شدن زدم و داخل قالب که کف قالب کاغذ روغنی گذاشتم ریختم و داخل فر180درجه که ازقبل گرم شده قراردادم وبه مدت25الی30دقیقه آماده میشه البته بستگی به فر و دمای داخلی مدت زمان متفاوته
بعداز30 دقیقه باسیخ چوبی چک کنیداگه مغزپخت شده خارج کنیدنباید زیاد داخل فربمونه چون خشک میشه این کیک بافت نرم ولطیفی داره وقتی از فرخارج کردین بذارین از دمابیفته و کمی خنک بشه بعدسس شکلاتی غلیظ رو روش بریزید .
برای این کیک رسپی رو دوبرابر کردم و داخل قالب بیست و پنج سانت با ارتفاع شش سانت ریختم. نکته :
من همیشه برای این کیک مقداری سس جداگانه طبق رسپی اولیه کیک آماده میکنم که کیک پرسس تر بشه و به بافت کیک نفوذ کنه.
شکر حتمن دونه ریز باشه از دونه درشت استفاده نکنید چون بعد از آماده شدن سس داخل سس کامل حل نمیشه و حالت خوبی نداره.
آردوبکینگ ونمک روفقط درحدمخلوط شدن بزنیدچون زیادبزنید بافت کیک سفت میشه.
#حلوا_شیر
موادلازم
شیریک ونیم پیمانه
کره پنجاه گرم
روغن مایع نصف لیوان
شکریک پیمانه سرپر
اردیک پیمانه
وانیل کمی
پودرهل یک قاشق مرباخوری
زعفران دم کرده غلیظ نصف پیمانه
ارد باحرارت کم تفت بدین تاکمی رنگش قهوه ای یابه اصطلاح شتری بشه
بعدروغن مایع به ارداضافه کنیدوکمی تفت بدین
شیرووانیل شکرباهم مخلوط روی گاز تا شکرحل شوداما نجوشد
پودرهل به اردوروغن اضافه کنید
وزعفران به شیرگرم اضافه کرده وشیررادرسه مرحله به حلوا اضافه کنیدوهم بزنیدواخرین مرحله کره اضافه کنید
نکته های حلوایی😉
برای حلوا ساده فقط بجای شیراب جایگزین میشه
هیچ وقت برای حلواهای اردگندم شکربا شیریا اب نجوشه چون باعث ترک وخشکی سطح حلوا میشه
درریختن طمع دهنده ها خلاق باشین مثلا پودرزنجبیل یا تخم گشنیزاسیاب شده یاپودردارچین هم می تونیدبه هردونوع حلوا مثلاشیریا بااب بزنید
اگرگلاب می خواهید بزنیدازمقدارشیریااب کم کنید وهمان مقدارگلاب اضافه کنید
نقطه ضعف حلوا کره هست پس برای این مقدارحلوا تاصدگرم مجازهستیدکره اضافه کنید نه بیشتر
نوش جان
پاناکوتا توت فرنگی
📍مواد لايه اول:
🔺خامه:١٠٠ ميلي ليتر
🔺ماست ساده:٤٠٠ گرم
🔺شكر:١٠٠گرم
🔺آبليمو:١ ق غ
🔺ژلاتين:٥گرم
🔺توت فرنگي اسلايس شده براي دور ليوان 📍مواد لايه دوم:
🔺توت فرنگي پوره شده:١٨٠ميلي ليتر
🔺خامه:١١٠ميلي ليتر
🔺شكر:٢٠ گرم
🔺ژلاتين:٥گرم 📍مواد لايه آخر:
🔺ژله توت فرنگي:٧٠ ميلي ليتر
🔺ژلاتين:٢گرم
براي تزئين هم از توت فرنگي و يا هر ميوه ديگر به سليقه خودتان استفاده كنيد❤️