‌🌸⃝⃡🌼 #خمیر_پیتزا #خمیر_جادویی #کار_اعضا_کانال #ارسالی_اعضا_کانال یه خمیر فوق العاده خوشمزه وعالی بسیارسبک وتردمناسب پیتزا، اشترودل،پیراشکی،نان صبحانه، نان شکم پر،کلوچه و.. حتی میتوانید در روغن سرخ کنید🤩 🍕🥐🍕🥐 مواد لازم:🥣 🔹آرد: 3لیوان 🔹خمیر مایه: 2قاشق چایخوری 🔹تخم مرغ: 1عدد 🔹شیر یا آب: 1لیوان 🔹روغن: 6 قاشق غذاخوری 🔹نمک: 1قاشق چایخوری 🔹شکر: 4قاشق چایخوری 🔷خمیر مایه، شیر ولرم ویه قاشق چایخوری شکر رو داخل کاسه مخلوط کرده وکنار میگذاریم به مدت10دقیقه تا عمل بیاد وپف کند. 🔷درظرف دیگری تخم مرغ،باقی مانده شکر،روغن،نمک را مخلوط کرده و خمیرمایه عمل آمده را اضافه کرده وقاشق قاشق آرد اضافه میکنیم ومابقی آرد راریخته. 🔷کاملا مخلوط کرده و خمیر رابه مدت 10دقیقه روی سطح کار ورز میدهیم تا درنهایت خمیر نرم ولطیفی به دست بیاید.(سطح کار را آردپاشی کنید.) 🔷کف ظرف را کمی چرب کرده و خمیر را به صورت یک چونه درآورده ودر کاسه قرارمیدهیم ودر جای گرم 1 ساعت استراحت میدهیم.روی ظرف رامیپوشانیم. 🔷بعداز استراحت حجم خمیر دوبرابر شده پف خمیر رامیگیریم.این خمیر بسیارخوش دست بوده،بافت وماندگاری بسیارخوبی دارد ومیتوانید چند روز در کیسه فریزر داخل یخچال نگهدارید. 🌸برای سلامتی دوست گلمون صلوات 🥙 @ashpazy_ba_lezat کپی❌

. ‌🌸⃝⃡🌼 #شیرینی_بژی #ارسالی_اعضا_کانال مواد لازم:🥣 🔹آرد گندم یا آرد سنگک: 2لیوان دسته دار فرانسوی 🔹شیر: مقدار آن به صورت چشمی 🔹شکر: کمتر از نصف لیوان‌ 🔹روغن کرمانشاهی یا کره اگه نبود روغن مایع: 3تا4قاشق غذا خوری 🔹پودر مخمر: یک قاشق غذاخوری 🔹پودر هل: نصف قاشق چایخوری 🔹پودر رازیانه: یک قاشق غذاخوری پر 🔹وانیل: نوک قاشق چایخوری 🔹نمک: مقدارکمی 🔹زردچوبه یا زعفران ( برای زرد رنگ شدن خمیر که در دستور قدیمی آن زرچوبه هست): نوک قاشق چایخوری 🔷همه ی مواد خشک را باهم مخلوط میکنیم.یک لیوان شیر را داغ کرده. دریک لیوان پودر مخمر و یک قاشق شکر را ریخته و حدود یکی دو قاشق از شیر گرم را به آن اضاف میکنیم و یک نعلبکی رویش گذاشته و حدود ۵ دقیقه کنار می‌گذاریم. 🔷در این فرصت اون سه تا چهار قاشق روغن یا کره را که باید به دمای محیط رسیده باشد را به مواد خشک اضاف میکنیم و باقاشق خوب مخلوط میکنیم. 🔷حالا اون مخمر را اضافه میکنیم. بعد شیر را که باید حتماحتما گرم باشد با احتیاط به مواد اضافه میکنیم. (نکته ی خیلی مهم اینه که مقدار شیر مصرفی به صورت چشمی و با احتیاط فراوان هست. یعنی مثلا حدود دوقاشق شیر اضافه کرده و خوب باقاشق مخلوط میکنیم و دوباره کمی شیر و دوباره خوب با قاشق مخلوط میکنیم. اگه شیر یکدفعه اضافه کنین خمیر شل میشه و دوباره باید آرد اضاف کنید.) 🔷خمیر خیلی زود منسجم میشه با کمتر از یک لیوان شیر.حدود ده دقیقه ورز بدین.خمیر نباید به دست بچسبه اگر لازم بود دوباره آرد اضافه کنید.خمیر که آماده شد داخل نایلون گذاشته و یکی دو ساعت در دمای محیط استراحت بدین. 🔷سرخ کردن اون در اصل باید در روغن داغ فراوان غوطه ور شود.ولی من برا اینکه روغن کمتری مصرف بشه توی یک شیر جوش کوچک حدود یک بند انگشت ارتفاع روغن میریزم. و با شعله متوسط سرخ میکنم. ✨نکته:✨ اینه که خمیر خیلی سریع سرخ میشه و میسوزه پس باید پای گاز بمونید. برای اینکه خوب مغز پخت بشه: وقتی یک طرفش در حال سرخ شدن هست قبل از اینکه کامل سرخ بشه برش گردونید تا طرف دیگش هم طلایی رنگ بشه و همین طور چندبار اون رو زیر و رو میکنیم تا دوطرفش کامل سرخ بشه. ✨نکته:✨ من نصف خمیرم موند گذاشتم توی کیسه فریزر.تقریبا دو روز توی یخچال موند و امروز سرخش کردم. روز اول کمی خمیرش چسبندگی داشت ولی امروز خیلی خوب بود. اگه توی یخچال هم بمونه؛ طوری نیست. 🌸برای سلامتی دوست گلمون صلوات🌸 🥙 @ashpazy_ba_lezat کپی❌ ارسال یادت باشه😉😘