🍇🍃🍇🍃🍇🍃🍇🍃🍇🍃 ڪلیپــ آموزشے #شیرینی_پسته_ای

🍇🍃🍇🍃🍇🍃🍇🍃🍇🍃 ڪلیپــ آموزشے #شیرینی_کشمشی

🍇🍃🍇🍃🍇🍃🍇🍃🍇🍃 ڪلیپــ آموزشے #سالاد_الویه

🍇🍃🍇🍃🍇🍃🍇🍃🍇🍃 ڪلیپــ آموزشے #لوبيا_پلو_گياهي_با_ترخون

🍇🍃🍇🍃🍇🍃🍇🍃🍇🍃 ڪلیپــ آموزشے #کلیپ_طرز_تهیه_کباب_دیگی_همدان😋 آموزش توسط آقای رضا طاهری🙏

#ماکارون_فرانسوی 🍲

#ماکارون_فرانسوی مواد لازم : پودر قند ۱۷۰ گرم- پودر بادام مرغوب ۷۲ گرم- پودر تارتار ۱/۴ قاشق چایخوری - سفیده تخم مرغ ۷۰ گرم - شکر دانه ریز ۵۰ گرم 👇🏾👇🏾👇🏾👇🏾👇🏾👇🏾 پودر قند و بادام رو آسیاب و الک کنید. سفیده همدمای محیط رو هم بزنید وقتی از لختی دراومد پودر تارتار اضافه کنید و‌اجازه بدید سفیده فرم بگیره سپس نصف پودر قند و بادام را اضافه کنید و با لیسک هم بزنید و سپس مابقی مواد را اضافه کنید و به شکل دورانی مخلوط کنید و شروع کنید به ماکاروناژ کردن سپس مواد را پایپ کنید و مدت ۴۵ دقیقه استراحت بدید (جایی که در معرض باد نباشه)سپس به مدت ۲۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۳۵ درجه بپزید.سپس اجازه دهید خنک بشه و فیلینگ کنید . برای فیلینگ من ۵۰ گرم پنیر ماسکارپونه رو زدم تا نرم بشه سپس با ۳۰ گرم خامه فرم گرفته مخلوط کردم دوستای گلم ماکارون خیلی شیرینی حساسی هستش، ممکنه شما چندین بار ماکارون درست کنید و خراب بشه پس بنابراین اصلا ناامید نشید این باعث میشه هربار تجارب خوبی بدست بیارید و دفعات بعدی بتونید نتیجه بهتری بگیرید * چیزی که برای درست کردن ماکارون خیلی مهمه دمای فر هستش، دمایی که من به شما میدم ممکنه تو فرهای مختلف یکی نباشه، پس این خیلی مهمه که شما قلق فرتون رو بدونید و دمای فرتون دستتون باشه **** موضوع دیگری که خیلی مهمه اندازه گیری دقیق موادتون هست پس لطفا به دقت اندازه گیری کنید چون دو سه گرم کم و زیاد شدن مواد ممکنه ماکارون شمارو خراب کنه موضوع دیگر مرحله ماکاروناژ هستش پس طبق روندی که تو ویدیو گفتم برید جلو که نتیجه عالی بشه تازه بودن و مرغوب بودن مواد مخصوصا پودر بادام خیلی خیلی مهمه و مورد آخری که میتونم بگم اضافه کردن رنگ هست که نباید زیاد رنگ ریخته بشه چون باعث خراب شدن ماکارون میشه 🍲

صبحانه خوشمزه🍳 * مواد لازم * -1-2 عدد تخم مرغ - نصف فنجان ماست یونانی -1 حبه سیر ، رنده شده - فلفل - 3-4 قاشق غذاخوری کره - نیم قاشق غذاخوری زیره - نصف قاشق غذاخوری پاپریکا -1 قاشق غذاخوری پودرچیلی - 2 قاشق غذاخوری جعفری تازه - 1.5 قاشق غذاخوری روغن زیتون * روش * 1) ماست را با سیر رنده شده ، نمک و فلفل مخلوط کنید. کنار بگذارید. 2) کره را در یک ماهیتابه ذوب کرده و تکه های زیره ، پاپریکا و را اضافه کنید. هم بزنید تا یک ترکیب یکنواخت شکل بگیرند. کنار بگذارید. 4) تخم مرغ های خود را در روغن باقیمانده سرخ کنید. 5) ظرف را ابتدا با پخش ماست جمع کرده و سپس تخم مرغ هارا اضافه کرده و در اخر نیز روی آن را با روغن و جعفری و کره میریزیم. 🍲

هویچ پلوی خوشمزه ای که درتصویر ملاحظه میکنید با اندکی تفاوت رفت سرمیز که بتونه ازش بخور اونم اینکه بجای اینکه هویچ و باقی مواد رو با پلو دم کنم جدا اماده کردم و روی پلوسفید کشیدم گرچه با این وجود هم چیزی از خوشمزگیش کم نشده بود😋 برای مخلوط هویچ ،اول هویچ رو خلالی خیلی نازک با رنده مخصوص یا چاقو برش بدید و بایک قاشق گلاب+یک قاشق عرق دارچین+یک قاشق شکر+یک قاشق روغن +یک قاشق زعفران دم کرده حسابی تفت بدید و بعد شعله ارو کم کنید و درتابه ارو ببنید تا کمی دم بکشه و نرم شه (اگر با برنج دم میندازید نیازی به این کار نیست)بعد بهش زرشک و خلال پسته ارو اضافه میکنید و مجدد تفت میدید و کنار میذارید میتونید مرغ رو به هر روشی اماده کنید یا نواری برش بزنید و سرخ کنید با برنج دم کنید یا ریش ریش و...من بصورت نواری سینه مرغ رو با ابلیمو و پیاز و زعفران مزه دار کردم و به شکل حلزونی فرم دادم و باکمک خلال دندون فیکس کردم و سرخش کردم و کنار پلو کشیدم میدونم هویچ قیمتش مناسب نیس و نسبت به قبل افزایش قیمت داشته ولی من همیشه درابعاد و اشکال مختلف سبزیجات رو فریز میکنم ودرمواقع اینچنینی مجبور به خرید گرونش نیستم 🍲

سلام دوستان❤️ . چوب پیشی(پیشی نام نوعی نان است) مواد لازم: 1 استکان شیر(استکان کمر باریک ترک، نصف لیوان) 1 عدد تخم‌مرغ 1 قاشق‌مرباخوری نمک 1 لیوان پنیر پیتزای رنده شده 1 استکان پنیر سفید(هر نوع پنیر صبحانه ای میشه) 10_8 ساقه جعفری 1 پاکت بکینگ‌پودر (10 گرم یا 2.5 قاشق غذاخوری) 2 و نیم لیوان آرد برای سرخ کردن: 1 استکان روغن‌مایع(یا نصف لیوان) طرز تهیه: شیر، تخم‌مرغ و نمک را داخل ظرف مناسبی ریخته با هم مخلوط کنید. پنیر پیتزای رنده شده، پنیر سفید، جعفری خرد شده، بکینگ‌پودر و آرد را کم کم اضافه کرده مخلوط کنید. بعد از اینکه کمی مخلوط کردید با دست شروع به ورز دادن خمیر بکنید، آرد را با کنترل بریزید و خمیری با قوام نرم که به دست نمی چسبد آماده کنید. روی میز کاغذ روغنی پهن کنید. سپس خمیر ورز داده شده را وسط کاغذروغنی گذاشته، بعد از اینکه با دست کمی فشار دادید دوباره یک کاغذروغنی را روی آن گذاشته با کمک وردنه خمیر را به ضخامت نیم سانت باز کنید‌. سپس خمیر را به کمک پیتزابُر بصورت نوارهای باریک و دراز برش دهید. تکه‌های خمیر چپ و راستی را کنار بگذارید و بقیه نوارها را در اندازه‌های یکسان به 3 قسمت برش دهید. داخل ماهیتابه روغن ریخته و داغ کنید. چوب پیشی‌ها را داخل روغن داغ انداخته با کنترل سرخ کنید. پیشی‌هایی که دوطرفشان کاملا سرخ شده است را داخل بشقاب که کف آن دستمال آشپزی گذاشته اید قرار داده و سرو کنید. نوش جان . 🍲

سوهان کنجدی😋 شیرینی بدون فر 🤗 👇مواد لازم دانه کنجد سفید: 1 پیمانه (160 گرم) شکر (نرم و دانه ریز): 1 پیمانه (175 گرم) کره (خردشده) جایگزین: 3 قاشق سوپخوری+ مقداري براي چرب‌كردن مغز تخم آفتابگردان: به مقدار لازم خلال پسته: به مقدار لازم 👇روش تهیه 1. دانه‌های کنجد را در تابه‌ای بریزید و روی حرارت ملایم تفت دهید. پس از بو دادن، تابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید. 2. شکر را در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. قابلمه را مرتباً تکان دهید تا شکر کاراملی شود. 3. کره را به شکر بیافزایید و هم بزنید تا کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند، سپس دانه‌هاي کنجد را به آن اضافه کرده و کمی دیگر هم بزنید. 👇مراحل پایانی مایه آماده‌شده را روی کاغذ آلومینیومی ضخیم و چرب‌شده ریخته و با وردنه‌ روی آن را صاف کنید تا نازک شود، سپس روی سوهان، مقداری مغز تخم آفتاب‌گردان و خلال پسته بپاشید، یک بار دیگر با وردنه روی آن بکشید. بلافاصله به دلخواه برش دهید و بگذارید به‌مدت 20 دقيقه بماند تا خنک شود. سوهان کنجدی را در ظرف مورد نظر بچینید و سرو کنید. 👇نکته دقت کنید سوهان کنجدی را حتماً به‌صورت داغ برش دهید. 👇جایگزین در صورت تمایل، می‌توانید به‌جای کره از روغن مایع نیز استفاده کنید. 👇 پیشنهاد در صورت تمایل، می‌توانید در کنار دانه کنجد از خلال بادام یا بادام‌زمینی پرک‌شده نیز استفاده کنید. 🍲

🍥لقمه های گوشتی🍥 طرزتهیه: برای خمیر: در کاسه‌ای آرد، شکر، نمک و مایه خمیر فوری را باهم مخلوط کرده و کره ی آب کرده را به آن اضافه کنید تا خمیر لطیفی درست شده و به دست نچسبد. یک ظرفی را چرب کنید و خمیر را در ظرف بچرخانید و روی خمیر بپوشانید تا خمیر استراحت کرده حجم آن دو برابر شود. در این فاصله مواد میانی را آماده کنید: ابتدا پیاز را با روغن مایع تفت داده و گوشت چرخکرده، قارچ، نمک، فلفل و آویشن را به آن اضافه و کمی تفت دهید تا به روغن بیافتد. حرارت را خاموش کرده و بگذارید مواد سرد شوند. بعد از سرد شدن، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و جعفری خرد شده را اضافه کنید.