#خاچاپورى
,یک صبحانه مقوی و خوشمزه از کشور گرجستان
تهیه خمیر
دو پیمانه آرد,نصف قاشق چایخوری نمک,یک قاشق چایخوری خمیر مایه فوری,یک چهارم پیمانه روغن مایع یا کره,سه چهارم پیمانه آب گرم
مواد لازم برای داخل خمیر
نصف پیمانه پنیر صبحانه,نصف پیمانه پنیر پیتزا,دو قاشق کره,دو قاشق آب,دو عدد تخم مرغ
برای خمیر تمام مواد رو داخل ظرف بریزید حسابی ورز بدید تاخمیر منسجم و یک دست بشه کمی خمیر حالت چسبنده داره ولی دیگه بهش آرد نزنید برای اینکه راحت با خمیر کار کنید کمی دستتون چرب کنید بعد از اینکه خمیررو ورز دادید بزارید یه جای گرم تا حجم خمیر دو برابر بشه حالا دوباره یه کوچولو ورز بدید با دست خمیر رو باز کنید و حالت قایق بهش بدید
داخل خمیر رو که گود کردید آب ,کره و پنیر بریزید روش تخم مرغ بشکنید بزارید داخل فر با دمای صد و هفتاد به مدت تقریبا بیست دقیقه تا نیم ساعت روی لبه های خمیر بعد از پخت اگه دوست داشتید کره بزنید .
نكته: در روش اصلي سنتي بدون تخم مرغ داخل فر رفته پس از ان يه عدد زرده خام روي ان قرار ميدهند
......
و حالا طرزتهيه املت قارچ و پنير كلسيويتا. پنیر ماسکارپونه ٢ قاشق غذا خوري و پنیر كلسيويتا٢ قاشق غذاخوري را با هم مخلوط کنید.تخم مرغ ٢ عدد را به آن‌ها اضافه کرده و خوب هم بزنید تا یکدست شوند.قارچ ٦ عدد تفت داده و ٥ عددپیازچه بهش اضافه كرده را تفت دهید و مایه تخم مرغ و پنیر را به آن اضافه کنید و كمي كره در يك تابه مناسب بريزيد ومواد را در تابه بريزيد وبا حرارت كم فرصت دهید تا املت كاملا پخته شود. املت قارچ برای صبحانه بسیار مناسب است.
🍕 @ashpazzkhooneh 🍕
#خاچاپوری (گرجستانی) 🥟 😋
▫️آرد نان فانتزی ۳۰۰گرم(دو پیمانه)
▫️نمک ۷گرم (یک قاشق چ)
▫️شکر ۱۲گرم(یک ق غ)
▫️روغن ۱۲گرم(یک ق غ)
▫️خمیرمایه ۷گرم(یک ق غ سرخالی)
▫️آب ۱۵۰میلی لیتر(سه چهارم پیمانه)
▫️مواد میانی:پنیر موزارلا،پنیر لبنه یا خامه ای که من نزدم.تخم مرغ،کره
🔸خمیر رو با اب و نوک قاشق شکر فعال میکنید.ارد، نمک،شکر رو در ظرفی بریزید مایه خمیر رو اضافه کنید ورز بدین.روغن اضافه کنید و حدود ۱۰دقیقه ورز بدین.خمیر لطیفی به دست بیاد(اگر چسبناک بود نهایت یک قاشق ارد،اگر به لطافت کافی نرسید یک قاشق آب).روی ظرف سلفون بکشید و در دمای آشپزخونه یک ساعت استراحت بدین.بعد سه تا چونه بگیرید بازش کنید ،لبه ها رو رول کنید و شبیه قایق درش بیارید،بذارید داخل سینی فر ،بعد وسطش رو اندازه دلخواهتون پنیر بریزید ،بذارید توی فر از قبل گرم شده به مدت ۱۵تا۲۰دقیقه با دمای ۱۸۰.بعد از فر در بیارید و یک تخم مرغ روی هر کدوم بشکونید.باز بذارید تو فر به مدت ۷,۸دقیقه تا تخم مرغ پخته بشه.و لبه هاش رنگ بگیره.از فر در اوردین یه تیکه کره روی تخم مرغ بزارید.
🍕 @ashpazzkhooneh 🍕