#کیک_شکلاتی مواد لازم🍫 ▫️تخم مرغ 4 عدد ▫️آرد دو لیوان ▫️شکر یک و یک چهارم لیوان ▫️بیکینگ پودر دو ق . م ▫️پودر کاکائو تیره دو ق . غ سرپر ▫️آبجوش دو سوم لیوان ▫️روغن مایع نصف لیوان طرز تهیه زرده و سفیده رو از هم جدا کنید، سفیده ها رو بزنید تا حجیم بشه بعد یک سوم مقدار شکر و کم کم اضافه کنید و به هم زدن ادامه بدید تا سفت بشه و وقتی ظرف رو برمیگردونید نریزه. زرده ها رو با باقیمانده شکر هم بزنید تا کرم رنگ بشه، بعد روغن مایع و اضافه کنید و هم بزنید. پودر کاکائو رو با آبجوش مخلوط کنید و اضافه کنید به زرده ها و هم بزنید.، بعد آرد و بکینگ پودر الک کنید و کم کم تو سه مرحله به مواد زرده اضافه کنید، مرحله دوم اضافه کردن آرد مقداری از سفیده اضافه کنید و هم بزنید، مرحله سوم هم همینطور، با لیسک هم بزنید و به صورت دورانی، بریزید تو قالب میان تهی 24 سانت که کف و دیواره رو با روغن جامد چرب و آرد پاشی کردید و یا مثل من تو کپسول کاپ کیک بریزید، طبقه وسط، تو فر از قبل گرم شده با دمای 180 به مدت 50 دقیقه، درجه فرها متفاوته، پس مواظب باشید نسوزه. 🍑🍑 @ashpazzkhooneh🍑🍑

#آش_جنوبی @ashpazzkhooneh

#آش_جنوبی موادلازم: رشته آش 300گرم میگو خشک 100گرم پیازخلالی 2عدد ماش پخته 1 لیوان روغن نمک،فلفل،زردچوبه، دارچین،به مقدارکافی آب 4لیوا طرز تهیه : ابتدا دو عدد عدد پیاز را خلال می‌کنیم و درون روغن سرخ می‌کنیم بعد ۱۰۰ گرم میگو خشک را تمیز می‌کنیم و به مدت 15 دقیقه‌ در آب میذاریم خیس میکنیم سپس آنها را در آورده وبه پیاز‌ها اضافه کرده اجازه میدهیم تا خوب تفت بگیره ۱ لیوان ماش که از قبل پختیم را هم اضافه می‌کنیم فلفل سیاه وكمي قرمز زردچوبه و پودر دارچین می‌ریزیم نمک را از ابتدا نریزید چون میگو شوره،،بعد چهار ليوان آب اضافه می‌کنیم و اجازه میدهیم رو شعله پائین خوب دم بکشه حدودا نیم ساعتی‌ لازم هست،بعد رشته آش را اضافه می‌کنیم و میگذاریم ۲۵ دقیقه روی شعله پائین بمونه تا حسابی‌ جا بیفته بعد مزه‌شو بچشید اگه نمکش کم بود نمک بریزید و در آخر پیاز داغ درست کنید نصفش رو بریزید داخل آش و بقیشو بذارید برای تزئینش. نوش جان @ashpazzkhooneh🍵🍵🍵🍵

#جوجه_چوبي @ashpazzkhooneh

#جوجه_چوبي فيله مرغ را با گوشتكوب كمي صاف كنيد تا كمي پهن تر بشه( البته به طوری که زياد نازك نشه ) سپس با توجه به بزرگي آن فيله ها را از طول برش بزنيد وبه دو يا سه قسمت بكنيد بعد فيله ها را با نمك فلفل سياه-كمي پودر پاپريكا-پودر زنجبيل-پودر سير و زعفران مزه دار كنيد وبه آنها دو ساعت استراحت بديد بعد هر نوار فيله را دو يا سه دور رول كنيد وبعد سيخ چوبي را از آن عبور بديد وبعد جعفري ريز شده روي آنها بپاشيدوبعد از نيم ساعت در روغن كه توي ماهیتابه ريخته شده سرخ كنيد هروقت رويهٔ فيله ها رنگش تغيير كرد وخوشرنگ شد آماده است فيله ها رو با شعله متوسط رو به بالا سرخ كنيد ميتونيد از پياز خلال شده وليمو ترش هم براي مزه دار كردن فيله ها استفاده كنيد ولي زمان به سيخ كشيدن پيازها رو جدا کنید. نوش جان @ashpazzkhooneh🍗🍗🍗

#خورش_بامیه @ashpazzkhooneh🍲🍲🍲🍲

‌ #خورش_بامیه موادلازم: 1-مغز ران گوسفند یا گوساله(خردشده) به مقدار لازم 2_بامیه دو پیمانه 3_زعفران دم کرده دوقاشق سوپخوری 4-رب گوجه فرنگی سه قاشق غذا خوری 5-آب دو پیمانه 6_عصاره گوشت گوساله یک قرص 7-پیاز دو عدد 8-نمک و فلفل،زردچوبه ،روغن سرخ کردنی،آب لیمو به مقدار لازم ابتدا بامیه هارو بشورید و دم اون رو کوتاه کنین. فقط مراقب باشد که اونقد کوتاه نشه که سوراخ یا برشی در بامیه به وجود بیاد چرا که در این صورت لعاب بامیه بیرون میزنه و خورشتتون لیز میشه. پیازهارو خرد کنین و در مقداری روغن با زردچوبه تفت بدین، کمی که سبک شد گوشتهاروبه همراه فلفل اضافه کنین و تفت بدین تا رنگ گوشت کاملا تغییر کنه و بعد آب و قرصِ عصارهٔ گوشت رو اضافه کنین و فرصت بدین تا روی شعله ملایم بپزه. بامیه ها رو هم در ظرفی جدا تفت بدین و بعد از حدود چهل و پنج دقیقه به همراه زعفران دم کرده به گوشت اضافه کنین. رب گوجه رو هم در ظرفی جداگانه با روغت تفت بدین و بعد از اضافه کردن آبلیمو در خورشتتون بریزین. مقدارنمک را هم اندازه کنید. خورش بعد از اینکه جا افتاد در ظرف مورد نظر ریخته و به همراه برنج سرو کنید(البته اگه دوست داشته باشید می تونید دو الی سه تا گوجه‌فرنگی‌ را به صورت پوره درآورید و در تابه ای حاوی روغن کمی تفت دهید، در 10 دقیقه آخر پخت به خورش اضافه کنید.) نکته: بامیه ای را انتخاب کنید که بدون لک باشد و زمانی که نوک آن را در دست دو تکه می کنید کاملاً شکننده باشد. بامیه خشک و غیر شکننده بامیه مناسبی نیست. می توانید دور بامیه ها را سفلون بپیچید و تا چند هفته در یخچال نگه داری کنید. و هیچگاه بامیه را در هنگام پخت هم نزنید و با گرفتن دسته‌های ظرف، بامیه‌ها را تکان دهید. به این ترتیب خوراک شما لیز و لزج نخواهد شد. همونطور که در ابتدا گفتم ساقه بامیه را نباید از ته کوتاه کنید. زیرا اگر برش یا سوراخی در بامیه ایجاد شود لعاب بامیه بیرون می ریزد و خورش لیز می‌شود. ضمنأ یادتون نشه که برای جا افتادن این خورشت باید صبور باشین و بگذارید روی حرارت ملایم آرام جا بیفته. .خورش باید کم آب باشد. اگر آب آن زیاد بود پیش از ریختن بامیه، درِ قابلمه را باز کنید و چند دقیقه حرارت زیر قابلمه را زیاد کنید تا آب اضافی آن تبخیر شود. ضمنأ اگر برای گوشت این خورشت از ماهیچه گوساله یا گوسفند استفاده بشه فوق العاده میشه. نوش جان @ashpazzkhooneh❤️❤️

#فرنی_موزی @ashpazzkhooneh🍑🍑

#فرنی_موزی مواد لازم برای۲ نفر شیر ۱ پیمانه آرد برنج ۲ قاشق غذا خوری شکر (در صورت تمایل) نصف پیمانه موز پوره شده نصف پیمانه وانیل ۱/۸ قاشق چای خوری خامه (در صورت تمایل) ۱ قاشق غذا خوری طرز تهیه: ابتدا آرد برنج رو در شیر سرد حل کنید بعد در صورت تمایل شکر رو به شیر اضافه کرده و مخلوط رو روی حرارت ملایم قرار دهید و به آرامی هم بزنید تا به غلظت مطلوب برسد سپس موز پوره شده رو اضافه کرده و اجازه دهید یک جوش بزند بعد وانیل رو اضافه کرده و از روی حرارت بردارید برای خوش طعم شدن فرنی میتوانید بعد از اینکه فرنی رو از روی شعله برداشتید یک قاشق خامه صبحانه بهش اضافه کنید سایر نکات میتوان بجای شکر از عسل استفاده کرد. میتوانید موز رو هنگام پخت اضافه نکنید، فرنی رو طبق دستور آماده کنید و موز رو خرد کرده در ظرف سرو یک لایه فرنی و یک لایه موز بریزید سپس اجازه دهید در یخچال خنک شود سپس تزیین و میل کنید. 🍌🍌 @ashpazzkhooneh🍌🍌

#خاگینه_پفکی @ashpazzkhooneh🍊🍊🍊

#خاگینه_پفی مواد لازم برای۵ نفر: تخم مرغ 1 عدد آرد ۲ لیوان بیکینگ پودر ۱ قاشق غذا خوری ماست نصف لیوان شکر ۲ لیوان آب ۱ لیوان آب زعفران ۲ قاشق غذا خوری طرز تهیه: تخم مرغ رو با ماست و بکینگ پودر خوب هم بزنین ، بعد آرد رو الک کرده و تا جایی که به دست نچسبد اضافه کنید. حالا شکر و آب و زعفران رو با هم روی شعله ملایم گذاشته تا قوام بیاید. بعد خمیر رو با وردنه باز کنید و با هر کاتری که خواستین قالب بزنین. تو روغن فراوون سرخ کنین جوری که در روغن شناور باشن. و هنگامی که طلایی شد سریع داخل شهد بریزین. هرچی در شهد بمونه بهتر است. ✅ نکات دقت کنید دوستان که میزان آرد بستگی به خودتون داره که تاجایی که به دست نچسبد استفاده کنید. مراقب باشید شعله ملایم باشه و خاگینه ها رو در روغن مدام زیر و رو کنید. شهد لازم نیست که خنک شود. @ashpazzkhooneh

سحری شربت «عسل و لیمو ترش تازه» بنوشید تا تشنه نشوید ! 👈باعث تنظیم آنزیم ‌های کبد شده و با این کار ، از عطش جلوگیری میکند 👈(1 ق غ عسل+ 1 لیوان آب+ ‌1 ق چ آب لیموترش تازه) 🍻🍻 @ashpazzkhooneh🍻🍻