#کوبیده_مرغ_تابه_ای 🔸مواد لازم برای ۷ الی ۸ نفر : یک کیلو مرغ مخلوط ران و سینه (میتونید مخلوط گوشت و مرغ یا بوقلمون و مرغ هم استفاده کنید) صد گرم دنبه گوسفندی یک عدد پیاز درشت رنده شده نصف یک عدد فلفل دلمه ای نگینی خرد شده ۵۰ گرم جعفری تازه ریز خرد شده سیر (در صورت تمایل دو حبه) نمک فلفل به اندازه لازم زعفران ساییده شده یک ق چ پودر پیاز 🔹طرز تهیه؛ مرغ و پیاز و سیر و ادویه ها را با هم چرخ کنید. سپس فلفل دلمه ای و جعفری را (در صورت تمایل) اضافه کنید و ورز دهید و نیم ساعت در یخچال استراحت دهید. سپس با کباب زن پلاستیکی یا با دست فرم دهید و داخل تابه روغن بریزید و کباب ها را کنار هم بگذارید. درب تابه را ببندید و روی شعله متوسط اجازه دهید کاملا پخته و طلایی بشن . آخر پخت میتوانید روی آن آبلیمو بریزید بصورت خوراک یا همراه با چلوی زعفرانی سرو کنید ❤️ نوش جان ❤️ 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#مربای_انار آب انار _سه و نیم پیمانه دانه انار_یك پیمانه شكر_سه پیمانه آب لیمو_به مقدار لازم طرز تهیه.1- ابتدا برای تعیین غلظت نهایی مربا، یك بشقاب را در جای خنكی مثل یخچال قرار دهید.2- انار را به اندازه ی یک پیمانه، دانه دانه كنید و به اندازه ی سه و نیم پیمانه، آب بقیه را بگیرید. 3- در ظرف بزرگی، آب انار و شكر را با هم تركیب كنید و روی حرارت متوسط قرار دهید و به مدت 30 دقیقه آن ها را بجوشانید.4- دانه‌های انار و آب لیمو را به ظرف اضافه كنید و 30 دقیقه ی دیگر آن‌ ها را بپزید. 5- برای این كه غلظت مربا را بفهمید، با استفاده از یك قاشق، یك قطره از مربا را روی ظرف سرد شده بچكانید و ظرف را سرازیر كنید، اگر به سختی روان شد، مربای شما آماده است. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#کیک_شطرنجی موادلازم آرد، 2لیوان تخم مرغ، 3عدد شکر،یک لیوان شیر، یک لیوان روغن، 2/3لیوان بیکینگ پودر، یک ق چ وانیل، نصف ق چ آرد، 2 ق غ پودرکاکائو، 2ق غ موادلازم برای گاناش خامه صبحانه، 150گرم شکلات تخته ای، 150گرم تخم مرغ وشکر وانیل را6دقیقه با همزن میزنیم، روغن وشیر را اضافه و10ثانیه هم میزنیم، آرد وبیکینگ پودر راکه دوبار الک کردیم طی دو مرحله به مواد اضافه کرده وبا دور کند همزن چندثانیه هم میزنیم تا مواد یکدست شود، مواد را به دوقسمت مساوی تقسیم کرده به یک قسمت دوقاشق آرد وبه قسمت دیگر دوقاشق پودرکاکائو اضافه میکنیم، داخل قالب20در30را با کره چرب کرده آرد پاشی میکنیم ، وسط قالب را فویل آلمینیومی ضخیمی قرار میدهیم ومواد را همزمان از دوطرف میریزیم بعدفویل را به آرامی برمی‌داریم وقالب را درفر180درجه به مدت30دقیقه قرار میدهیم تا بپزد، برای گاناش هم خامه را روی بخارکتری قرار میدهیم تا کاملا روان شودبعد شکلات تخته ای را که رنده کرده ایم اضافه کرده هم میزنیم تا شکلات کاملا داخل خامه ذوب شودوگاناش آماده شود. برای شطرنجی شدن کیک هم فیلم گرفتم که بهتر متوجه کار بشید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#دسر_جعبه_انار موادلازم ژله انار :نصف بسته آب جوش:يك ليوان شيرسرد:يك ليوان آرد نشاسته ذرت:٣ق غ خامه صبحانه:٣ق غ بيسكوئت پتي بور :مقدار لازم طرز تهيه ابتدا نصف پودر ژله انار با آب جوش مخلوط كرده وكنار گذاشته در ظرفي شير سرد اضافه كرده وسه ق غ آرد نشاسته ذرت اضافه كرده روي حرارت ملايم گذاشته هم زده تا مثل فرني غليظ شود بعد از روي حرارت برداشته در ظرف ديگري ٣ق غ خامه روي حرارت گذاشته تا روان شود بعد از حرارت برداشته به مايه قبلي اضافه كرده حالا نوبت اضافه كردن ژله انار كه ي قاشق ي قاشق به مايع اضافه كرده مانند غلظت داخل كليپ حالا يك عدد بيسكويت روش مايه ريخته دوباره بيسكويت ومايه به همين ترتيب ادامه داده تا پنج لايه براي كنارهاي جعبه بيسكويتي طبق كليپ انجام داده ودر اخر سطح روي بيسكويت از مايه پركرده وبا انار تزيين ميكنيد وبا ي روبان قرمز شكليل ترش ميكنيد درست كنيد ولذتشو ببريد❤️❤️ 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#سالاد_گردو😍🍃🥙 مواد لازم برای سالاد گردو: یک فنجان گردو یک فنجان گشنیز سه عدد خیار بزرگ قطعه شده نصف فنجان شوید نصف فنجان نعناع یک فنجان جعفری دو عدد تربچه چهار عدد پیازچه خرد شده نصف فنجان پنیر فتا برای سس فقط آب لیمو تازه، روغن زیتون و نمک و فلفل برای این سالاد خوش عطر کافیه 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

‍ #ترشی_انگور_شانی 🍇😋 ▫️انگور یک کیلو ▫️سرکه و آب به مقدار مساوی (یعنی به اندازه ای که سرکه میزنین به همون اندازه هم آب بریزین) ▫️نبات 250 گرم اول آب رو میجوشونیم و میزاریم کاملا خنک بشه بعد انگورهامونو میشورییم و از ساقه جدا نمیکنیم با قیچی ساقه هاشو چند تیکه میکنیم تا موقع استفاده ترشی کارمون راحت بشه انگورهارو درون شیشه میریزیم و نصف ظرفمون آب میریزیم و مابقی هم سرکه ودر آخر هم نبات هارو روش میچینیم و درشو کاملا سفت میبندیم و در جای خنک به مدت 20 الی 30 روز قرار میدیم تا ترشیمون آماده بشه امیدوارم درست کنید و لذت ببرید 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🌸ســـلام 🌸دلتـون بـی درد و غـصه 🌸زندگیتون شیرین و عاشقانه 🌸دنیاتون غرق در شـادی و آرامش #صبحتون_بـخیر_و_شـادی 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

‍ #بیسکوییت_نمکی_خندان #کراکرنمکی بیسکوییت نمکی خندان🙂🙂🙂 صبحانه این بیسکوییت ها گزینه خوبی برای تغذیه مدارس بچه ها هست. مواد لازم آرد نشاسته ذرت سه ق غ آرد سوخاری یک ق غ کنجد دو ق غ پودر سبوس گندم و پودر جوانه گندم روی هم یک ق غ(اختیاری) آرد گندم یک ق غ سیب زمینی پخته دو عدد متوسط نمک وفلفل سیاہ و اویشن مقداری پودر سبزیجات خشک شده معطر(مثل ریحان و شوید و مرزه) مقداری ابتدا سیب زمینی رو پورہ کنید به ھیچ وجه سیب زمینی رو رنده نکنید چون خیلی چسبنده میشه و نمیشه باهاش کار کرد من خودم با گوشت کوب له کردم حالا با هر وسیله ای سیب زمینی رو له کنید بعد بقیه مواد رو اضافه میکنیم و خوب ورز میدیم تا خمیر نرمی بدست بیاد بعد حدود یک ساعت داخل فریزر گذاشتم که خودشو بگیره و راحتتر قالب بخوره. من یک تیکه سلفون رو باز کردم خمیر دو روش گذاشتم دوبارہ سلفون روی خمیر گذاشتم و با وردنه باز کردم اگر وردنه ندارید از همون لوله سلفون استفاده کنید بعد که خمیر خوب نازک شد نه حدی که پاره بشه ضخامت حدود نیم سانت خوبه بعد با لیوان یا قالب گرد دایرہ قالب میزنیم و با نوک چاقو یا سیخ چوبی و نی شربت چشم و دهان روش میندازیم و داخل روغن داغ سرخ میکنیم لازم نیست خیلی تغییر رنگ بده همینکه برشته شده برمیگردونیم. درصورت حذف سبوس و جوانه یک قاشق آرد سوخاری بریزید. اگه لازم بود دستتون رو خیس کنید که بدستتون نچسبه. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#رول_بادمجون_و_گوشت_و_قارچ🌮 مواد لازم بادمجون گوشت چرخ شده فلفل دلمه قارچ پنير پيتزا آبليمو رب و ادويه طرز تهيه🥣🍽 ابتدا داخل تابه كمي روغن كنجد ميريزيم بعد پياز نگيني رو داخل تابه ميريزيم با كمي ادويه خوب تفت ميديم تا طلايي بشه بعد گوشت بهش اضافه ميكنيم خوب تفت ميديم تا طلايي و خوشرنگ بشه ( حتما گوشت زياد تفت بديد كه خوب طلايي و برشته بشه و بوي خامي گوشت گرفته بشه)بعد كمي آب جوش اضافه ميكنيد تا گوشت پخته بشه گوشت كه پخت بهش فلفل دلمه نگيني رو اضافه ميكنيد بعد ده دقيقه قارچ نگيني تا ده دقيقه كه خوب بپزن ( براي اين غذا قارچ ها كوچيك برش بديد) بعد بهش رب و آبليمو ادويه بزنيد مزه دارش كنيد بعد پيتزا اضافه ميكنيم حتما آب اضافي مواد گرفته شود مرحله بعد داخل تابه كمي روغن بريزيد بادمجون ها رو برش بديد كمي نمك بزنيد داخل روغن سرخ كنيد حتما روغن اضافه بادمجون بگيريد مواد گوشت رو داخل بادمجون ميزاريم رول ميكنيم. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#سس_گوجه_ایتالیایی (#مارینارا)⁣ بیشترین کاربردش برای انواع پیتزا ست که اکثرا سس کچاپ رو جایگزینش میکنیم. برای درست کردنش احتیاج داریم به⁣ یک حبه سیر⁣ دو عدد گوجه فرنگی⁣ یک قاشق رب گوجه⁣ سه قاشق روغن زیتون⁣ یک قاشق شکر⁣ دو قاشق برگ ریحان خرد شده⁣ نصف قاشق پودر آویشن یا برگ آویشن خشک⁣ نصف قاشق چایخوری نمک⁣ *این مقادیر برای سه پیتزای متوسط کافیه* سیر رو له کنید و با روغن زیتون بذارید روی حرارت کم تفت بخوره، لازم نیست رنگش طلایی بشه.⁣ گوجه ها رو پوره کنید و با ریحان خرد شده به سیر و روغن زیتون اضافه کنید و اجازه بدید آب گوجه ها روی حرارت کشیده بشه. بعد هم رب گوجه و شکر و پودر آویشن رو اضافه کنید و اجازه بدید به غلظت مناسب برسه. غلظت سس رو میتونید توی عکس آخر ببینید که روی خمیر پیتزا مالیده شده.⁣ این سس رو میتونید توی انواع پیتزا یا پاستا و لازانیا استفاده کنید. این سس رو میتونید در ظرف در بسته توی فریزر نگهداری کنید.🍅 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#سالاد_بادمجان_و_موزارلا 🍆🍆🧀 مواد لازم: - روغن زیتون 6 قاشق غذاخوری - بادنجان 1 عدد - پنیر موزارلای ورقه شده 500 گرم - گوجه فرنگی ورقه شده 500 گرم - برگ ریحان تازه ¼ پیمانه - سرکه بالزامیک 2 قاشق غذا خوری - نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم روش تهیه: فر را با حرارت 400 درجه فارنهایت گرم کنید. کاغذ روغنی را با 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون آغشته کنید. بادنجان را با پوست و از عرض به صورت ورقه‌ای برش دهید. ورقه‌های بادنجان را روی کاغذ بچینید و سپس روی آن 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید و اندکی نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کنید. در یک بشقاب بزرگ، بادنجان، موزارلای ورقه شده و گوجه فرنگی ورقه شده را لایه به لایه بچینید. سپس روی آن ها را با برگ ریحان تزیین کنید. در انتها 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون و سرکه بالزامیک روی آن بریزید و سرو کنید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#خوراک_اسفناج_و_قارچ 😍 1. دانه کاج : 25 گرم 2. برگ ریز و تازه اسفناج : 500 گرم 3. پیاز قرمز : 1 عدد 4. سیر : 2 حبه 5. روغن نباتی : 3 قاشق غذاخوری 6. کنسرو قارچ چینی یا آسیایی، آبکش شده : 425 گرم 7. کشمش : 3 قاشق غذاخوری 8. سویا سس : 2 قاشق غذاخوری 9. نمک : به میزان لازم طرز تهیه خوراک اسفناج و قارچ :🥘 1. یک وک یا ماهیتابه بزرگ چدنی را گرم نمایید. 2. دانه های کاج را بدون روغن در آن تفت داده تا طلایی و برشته شوند . آن ها را با کفگیر بیرون آورده و تا زمان نیاز کنار بگذارید. 3. اسفناج را کامل شسته, برگ های آن را از ساقه های بلند جدا نمایید و با دستمال کاغذی مخصوص آشپزخانه کاملا خشک نمایید. 4. با استفاده از یک چاقوی تیز, سیر و پیاز قرمز را ورقه نمایید. 5. روغن آفتابگردان را در وک یا ماهیتابه گرم نموده، سیر و پیاز را درون آن ریخته و یک دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. 6. اسفناج و قارچ را به آن ها اضافه نموده و به تفت دادن ادامه دهید تا برگ ها نرم شده و جمع گردند. 7. کشمش، دانه کاج و سویا سس را به مواد داخل وک افزوده و به سبک شرقی تفت دهید تا مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شوند. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕