پنیر خانگی 🧀 🔸شیر دوکیلو ماست یک لیوان سرکه یک چهارم لیوان نمک یک قاشق غذا خوری 🌀درصورت دلخواه کمی خامه من یک قاشق غذا خوری زدم اول شیری که از لبنیاتی گرفتم رو ده دقیقه جوشندم بعد ماست رو کمی با قاشق هم زدم وبه شیر درحال جوش اضافه کردم بعد سرکه ونمک رو هم اضافه کردم سرکه رو که میریزید شروع میکنه به بریده شدن یه چند دقیقه که جوشید صافش کنید 🔹ولای تنظیف بزارید وروش وسیله سنگین بزارید تا یک ساعت بمونه پنیرتون آمادس از آبی که از شیر مونده کمی نمک بزنید وپنیرها رو داخلش بزارید در یخچال ازش نگهداری کنید 🍕 @ashpazbashie

رب نارنج 🍊 🔸۱- برای تهیهٔ رب نارنج باید نارنج را از وسط ببریم. 🔸۲- نارنج را از وسط نصف کنیم و آب آن را با آبمیوه‌گیری بگیریم و پس از آن آب نارنج را از صافی رد کنیم تا هسته و پوسته آن گرفته شود. 🔸۳- آب نارنج را می جوشانیم تا غلیظ شود. سپس آن را به بطری‌های تمیز و خشک منتقل می‌کنیم. سایر نکات🔻 ♦️یک چاشنی خوشمزه و ترش، مناسب انواع غذاها مخصوصاً خوراک و خورشت های ایرانی. این چاشنی عطر بسیار اشتها آوری نیز دارد. نارنج ترشی به خصوصی دارد که مزهٔ بسیار خوبی به غذا می‌دهد. 🍕 @ashpazbashie

ظرف سيب زميني با ناگت مرغ 🥔 🔸ابتدا دو سه تا سيب زميني رو خلال كرده بعد سيب زميني روي اونها به ميزان لازم پودر فلفل سياه و پاپريكا ميزنيم و بعد سرخ ميكنيم ،كف ظرف مخصوص فر رو چرب ميكنيم و سيب زميني سرخ شده رو توي ظرف ميذاريم به ميزان لازم نمك ميزنيم ، بعد ناگت مرغ رو سرخ ميكنيم ❓سپس با چاقو به دو نيم تقسيم ميكنيم و بعد روي سيب زميني ميذاريم و در آخر پنير موزارلا يا پنيرپيتزا ميزنيم و توي فر ميذاريم و شعله بالاي فر روشن ميكنيم تا پنير ، طلاي رنگ بشه براي تزيين مقداري گشنيز خرد شده ميريزيم و سس مايونز و خردل نوش جان ميكنيد 🍕 @ashpazbashie

مرغ شکم پر🥘 برای داخل شکم مرغ 🍻اول دو عد پیاز رو خلالی وسرخ کنید،بهش یه حبه سیر رنده شده اضافه کنید ودو قاشق رب گوجه فرنگی+دو قاشق رب انار (ترش یا ملس هرکدوم که دوس دارید) وکمی نمک وفلفل وزردچوبه هم اضافه کنید در آخر بهش تعدادی آلو بخارا (من ۱۰تا ریختم)وحدودا سه قاشق گردوی خرد شده اضافه کنید واز روی حرارت بردارید . 🥘مرغتون رو حتما از شب قبل با نمک وفلفل وساقه جعفری ‌پیاز وحلقه های لیمو ترش مزه دار کنید. 🔆حالا از مواد داخلی شکم مرغ رو پر کنید واگه دوس داشتید میتونید شکم مرغ رو بدوزید که در زمان پخت بیرون نریزه من روی پوست مرغ رو مقداری زعفرون زدم تا در هنگام پخت خو شرنگتر بشه وداخل کیسه پخت بزارید و درش رو‌محکم ببندید ودر فر از قبل گرم شده با حرارت ۲۰۰درجه بزارید حدودا سه ساعت طول میکشه تا کاملا پخته ‌وبریون بشه. 🌈برای تهدیگ هم قبل از اینکه سیب زمینی ها رو کف قابلمه بزارم یه برگ ریحون گذاشتم وسیب زمینی رو روی اون قرار دادم به همین سادگی. 🍕 @ashpazbashie

فيله مرغ با پنير پارمزان 🥘 ➕فيله مرغ 400 گرم ➕جعفري خرد شده 1 پيمانه ➕پارمزان رنده شده نصف پيمانه ➕نمك نصف ق چ ➕فلفل به ميزان لازم ➕سير خرد شده 1 عدد ➕كره 2 ق غ 🌀فيله را با چاقو برش مي دهيم 🔆جعفري، پارمزان، نمك ، فلفل و سير را مخلوط ميكنيم.كمي از مواد را داخل هر فيله ميگذاريم.كره را داخل ماهيتابه ريخته تا گرم شود. فيله ها را تفت مي دهيم تا زماني كه طلايي رنگ شود ✔️بعد كمي آب ريخته تا فيله ها بپزد همچنين ميتوانيد اين غذا را با سيب زميني و سالاد سرو كنيد. 🍕 @ashpazbashie

شکلات داغ🍫 🔺شیر ۱لیوان,شکلات تخته ای,نسکافه ۱ ق.چ,پودر کاکائو ۲ق چ,خامه صبحانه ۱ق غ,شکر,وانیل 🍹همه ی موادوباهم مخلوط کنید روی حرارت بذارید.به غلظت دلخواه رسید سِرو کنید 🍕 @ashpazbashie

مافین موزی🧁🍌 🥄موز 3 عدد 🥄گردو 60 گرم 🥄کره نرم شده 120 گرم 🥄شکر 100 گرم 🥄تخم مرغ 1 عدد 🥄عصاره وانیل 1 ق چ 🥄آرد 250 گرم 🥄بیکینگ پودر 1 ق چ 🥄جوش شیرین 1 ق چ 🥄برای رویه کرامبلی 🥄جوپرک 35 گرم 🥄شکر قهوه ای روشن 40 گرم 🥄کره سرد 50 گرم 🥄نمک 🚫فر را با دمای 180 درجه روشن کنید موزها را له کرده و گردوها را خرد کنید. کره و شکر را با هم زن به مدت 3 دقیقه هم بزنید تا کرم رنگ و پوک شود تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و مخلوط کنید 200 گرم از آرد را به همراه بیکینگ پودر و جوش شیرین و یک پنسه نمک الک کرده و به آرامی به مواد اضافه کنید و با دور کند هم بزنید تا یکدست شود موزهای له شده را به آن اضافه کنید. ⭕️برای رویه 50 گرم باقیمانده آرد را با جو پرک و گردو و شکر قهوه ای و کره سرد و کمی نمک را با دست مخلوط کنید تا به اصطلاح به شکل خرده نان درآید قالب مافین را چرب کرده و با اسکوپ از مواد برداشته و تقریبا تا نیمه پرکنید و روی آن را با مواد کرامبلی رویه بپوشانید به مدت 20 دقیقه در فر تا زمانی که طلایی شوند قرار دهید 🍕 @ashpazbashie

کوکی اسمارتیزی🥘 🍪 آرد 350 گرم 🍪جوش شیرین 2 ق چ 🍪کره 250 گرم 🍪عصاره وانیل 1 ق چ 🍪شکر 150 گرم 🍪شکر قهوه ای 150 گرم 🍪تخم مرغ 2 عدد 🍪اسمارتیز ام اند ام 250 گرم 🍪شکلات چیپسی 80 گرم 🍪نمک 1 پنسه ☯️فر را از قبل با دمای 175 درجه از قبل روشن کنید آرد و جوش شیرین را با هم مخلوط کنید کره و وانیل و شکرها و نمک را با هم زن بزنید 5 دقیقه ادامه دهید تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و هم بزنید شکلات چیپسی و 150 گرم از اسمارتیزها را اضافه کنید سینی فر را کاغذ انداخته با اسکوپ از مواد برداشته و با فاصله از هم داخل سینی بچینید روی هر کدام از کوکی ها اسمارتیز چیده به مدت 12 دقیقه تا زمانی که طلایی شوند در فر قرار دهید صبر کنید تا کوکی ها خنک شوند سرو کنید 🍕 @ashpazbashie

پودینگ وانیلی🍛 ❄️ نشاسته ذرت ۲ ق غ ❄️شیر ۳ پیمانه ❄️شکر ۱ پیمانه ❄️زرده تخم مرغ زده شده ۴ عدد ❄️عصاره وانیل ۱ ق چ ❄️کره ۱ ق غ ❄️نمک ۱/۴ ق چ 🥞در قابلمه ای شکر و نشاسته ذرت را با هم مخلوط کنید شیر را اضافه کرده روی حرارت متوسط گذاشته مرتب هم بزنید تا غلیظ شود هنگامی که به جوش آمد دو دقیقه صبر کنید هم چنان هم بزنید از روی حرارت برداشته و کم کم به زرده ها اضافه کنید و با هم زن بزنید تا کاملا یکدست شود مجدد روی حرارت متوسط گذاشته هم بزنید تا به جوش آید از روی حرارت برداشته کره و نمک و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید پودینگ را در ظرف سرو ریخته در یخچال گذاشته خنک شد سرو کنید 🍕 @ashpazbashie

ترایفل کیوی🥝🥝🥝 🍯پودر ژلاتین ۳/۴ ق غ 🍯آب۱/۴ پیمانه 🍯کیوی ۱۰۰ گرم 🍯شکر ۳۵ گرم 🍯پنیر خامه ای ۱۲۵ گرم 🍯خامه ۱۲۵ گرم 🍯کیک اسفنجی ۳۰۰ گرم 🍮آب را با ژلاتین مخلوط کرده روی بخار آب گذاشته تا ژلاتین حل شود کیوی ها را به همراه شکر و ژلاتین حل شده در میکسر ریخته ترکیب میکنیم در ظرفی جدا پنیر خامه ای و خامه را با هم زن میزنیم و به مخلوط ژلاتینی اضافه میکنیم شش عدد لیوان برای سرو آماده کرده با لایه هایی از کیک اسفنجی و کرم کیوی پر میکنیم در یخچال گذاشته تا خنک شود سرو میکنیم 🍕 @ashpazbashie

حلیم بادمجون🧇 مواد لازم :👇 ✨بادمجان نیم کیلو ✨برنج نیم پیمانه ✨لوبیا سفید نیم پیمانه ✨گوشت سیصد گرم ✨عصاره قلم یک فنجان ✨گردوصد گرم ✨پیاز داغ به اندازه دلخواه ✨کشک به اندازه دلخواه ✨نعنا داغ چهار قاشق ✨زعفران اب کرده به اندازه دلخواه . دستور تهیه :👇 🌀اول این که تو تمام شهرها حلیم بادمجون رسپی خاص خودشو ‌داره مثلا گندم میریزن عدس میریزن یا لوبیا قرمز من اینطوری درست میکنم وخوب خوشمزه .کشک که هودم درست کردم مزه خوبی بهش میده.ابتدا گوشت با ادویه میپزیم گوشت گردن باشه عالی بعد از پخت گوشت ریش میکنیم وبا اب اضافه گوشت برنج میپزیم سپس لوبیا ها میذاریم خوب پخته بشه بادمجان ها سرخ میکنیم گردو ها بلغور مانند میکوبیم سپس بادمجان گوشت لوبیا کشک اب قلم نعنا و کشک پیاز داغ وخیلی کم سیر داغ اضافه میکنیم تا جای امکان خوب بکوبید تا مواد کش دار بشه میذارم روی گاز با حرارت مناسب به مدت ۴۵ دقیقه سپس سرو کنید 🍕 @ashpazbashie

سوپ گازپاچو فلفل دلمه ای 🍛 🥣فلفل دلمه ای قرمز 2 عدد 🥣سیر 1 حبه 🥣خیار 1/2 🥣گوجه فرنگی 300 گرم 🥣آبلیموترش 2 ق غ 🥣سرکه بالزامیک یا سرکه سیب 2 ق غ 🥣شکر 1 ق غ 🥣روغن زیتون 50 میلی لیتر 🥣نمک و فلفل 🥣برگ ریحان برای گارنیش 🥣روغن زیتون و پودر پاپریکای دودی برای رویه 🥡فلفل دلمه ای ها را به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 250 درجه سانتیگراد کبابی کنید پس از خنک شدن برش زده تخمه ها را جدا کنید و خرد کنید گوجه فرنگی ها و سیر و خیار را هم خرد کرده به همراه فلفل دلمه ای و سرکه و آبلیمو و شکر در ظرفی ریخته و مخلوط کنید و با نمک و فلفل طعم دار کرده و نیم ساعت استراحت دهید همه مواد را در غذا ساز ریخته روغن زیتون را اضافه کرده و میکس کنید سوپ را به مدت 1 ساعت در یخچال گذاشته تا خنک شود با برگ ریحان و پاپریکا و کمی روغن زیتون تزیین کرده سرو کنید 🍕 @ashpazbashie