اب رو کمی گرم میکنم ارد کامل رو الک میکنم میریزم توسفره اردی که مخصوص نون پختن هس اب رو میریزم تو تشت مسی خمیرترش یه چونه از قبل دارم با مقداری نمک که چشمی میریزم با ادویه نون که شامل سیاه دونه بذز گشنیز کنجد کمی شنبلیله خشک گل رنگ ما میگیم گل خشت رو هم اضافه میکنم خمیر رو اب میکنم و ارد رو اضافه میکنم مثلا برا ده تا نون من سه کاسه ابگوشتی سر صاف ارد میریزم و شروع به مخلوط کردن میکنم و درحین ورز دادن بسته به شرایط چند بار اب اضافه میکنم تا خمیر به دست نچسبه و نکته نون اینه که خوب ورز بخوره البته اگه اب زیاد بریزم و خمیر شل بشه کمی ارد اضافه میکنم حدود ده تا پانزده دقیقه ورز میدم بعد تشت رو میگذارم وسط سفره و دورش رو بهم میارم حدود یکساعت طول میکشه تا خمیر ور بیاد علامت ور امدن اینه که وقتی میخوایی خمیر رو امتحان کنی مقداری خمیر رو جدا کن اگه کش نیومد اماده است ولی اگه خمیر کش دار بود باید کم صبر کرد و دوباره شروع به چونه گرفتن کرد ولی زیاد زمان نگذره که خمیر ترش بشه و بوی ترشی بگیره چون تا اخر پخت خمیر ترش تر میشه کن با تنور صفحه ای میپزم که هر چند دقیقه یه نون در میاد البته مادرم که قبلا نون میپخت نیم ساعت بعد خمیر کردن ،خمیر رو ورز میداد تا نونا خوشمزه تر و نرمتر بشن ولی من یه مشت میدم برای تهیه خمیر ترش بهتره یه ذره خمیر ترش از یکی که نون میپزه بگیرین با هاش به اندازه یه چونه خمیر درست کنین و بگزاری شب تا صبح باشه خمیر ترش اولیه رو تهیه میشه فک کنم بدون خمیر اولیه هم شب تا صبح بمونه ترش میشه و ازش استفاده کنین واز هر بار پختن یه چونه باید نگه داشت به عنوان مایه #نون خونگی #نان_خونگی