#کباب_تابه_ای . یک عدد پیاز متوسط(اگه پیاز مورد استفاده خیلی آبدار هست جداگانه پوره کنید و ابش و بگیرید و بعد با ادویه ها مخلوط کنید)...یک حبه سیر ...سه ق غ روغن زیتون...دو ق غ اب نارنج...یک ق چ نمک...یک دوم ق چ فلفل قرمز ...نصف ق چ فلفل سیاه...یک ق غ سماق و داخل غذاساز ریخته و پوره میکنیم... و با نیم کیلو گوشت چرخ شده (نسبت گوسفند و گوساله نصف نصف)مخلوط میکنیم و یک ق غ زعفران هم اضافه میکنیم ...خوب ورز میدیم و یا دوباره داخل غذاساز ریخته تا خمیری شکل بشه... و دو ساعت تا یک شبانه روز در یخچال استراحت میدهیم... و بعد در اندازه ی دلخواه شکل میدیم و در سینی فر قرار میدهیم بدون هیچ روغن و درپوشی ..در درجه دویست درجه، تا زمانی ک پخته بشه.. ب همین راحتی و خوشمزگی😋 🍲 @bebinobepaz

#نان_شیرین_شکلاتی 🍲 @bebinobepaz

#نان_شیرین_شکلاتی . 👈 مواد لازم: ۲۵۰ گرم آرد ۱۳۰ میلی لیتر شیر ۲ زرده تخم مرغ ۴۵ گرم شکر ......................... ۳ گرم مخمر فوری ۱ قاشق غذاخوری آب ولرم ۳۰ گرم کره / مارگارین ۱ قاشق غذاخوری پودر کاکائو خمیر قهوه ای ۱/۲ قاشق چایخوری کمی نمک 👈دستور تهیه: ۱. شکر را در شیر مخلوط کنید ، هم بزنید تا شکر حل شود. سپس زرده تخم مرغ را به شیر اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس آرد را به تدریج ریخته و هم بزنید تا خوب مخلوط شود. روی خمیر را بپوشانید تا ۶-۸ ساعت بماند. ۲. بعد از ۶-۸ ساعت، مخمر را در آب حل کنید و به طور مساوی روی مواد بریزید تا مخلوط شود ، کره یا مارگارین ، پودر کاکائو ، خمیر شکلات ، نمک را هم اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. ۳. خمیر را بعد از ورز دادن گرد کنید و آن را در یک ظرف تمیز قرار دهید. با سلفون یا یک دستمال تمیز بپوشانید و بگذارید به مدت ۳۰ دقیقه بماند تا ۲ برابر شود. ۴. خمیر را به ۵ دایره  ۷۰ گرمی برای سر، ۱۰ دایره ۴ گرمی برای گوش ها، و ۱۰ دایره ۲ گرمی برای دستها تقسیم کنید. آن را در حلقه ۱۰×۳ که با مارگارین آغشته شده قرار دهید ۶. اجازه دهید تا خمیر دو برابر شود. ۷. قبل از پخت، با مقدار کافی شیر روی آن را چرب کنید و در فر از قبل گرم شده به مدت ۲۵ دقیقه در دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد بپزید. 🍲 @bebinobepaz

#روکر_موز 🍲 @bebinobepaz

#روکر_موز . مواد لازم: پودر ژله موز یک بسته آبجوش ۱/۵ پیمانه شیر دو پیمانه شکر دو سوم پیمانه نشاسته ذرت ۴ ق غ تخم مرغ یک عدد وانیل یک چهارم ق چ خامه ۴۰۰ گرم پنیر ماسکارپونه ۲۰۰ گرم پودر قند ۶ ق غ موز نگینی خرد شده نصف پیمانه موز حلقه شده پودر ژلاتین ۲ ق غ آب سرد یک سوم پیمانه . طرز تهیه: پودر ژله رو با آبجوش مخلوط میکنیم بن ماری میکنیم تا شفاف بشه نصف ژله رو کف قالب میریزیم تو یخچال میذاریم تا نیم بند بشه بعد موز حلقه شده رو روش میذاریم و چند قاشق ژله روی موزها ریخته تا فیکس بشن دوباره تو یخچال یکم میذاریم بعد درمیاریم و مابقی ژله رو میریزیم و تو یخچال گذاشته تا سفت بشه. پودر ژلاتین رو روی آب سرد میریزیم میذاریم کنار تا اسفنجی بشه بعد روی حرارت کتری بن ماری میکنیم. شکر و شیر رو مخلوط میکنیم نشاسته هم ریخته کامل مخلوط میکنیم روی حرارت میذاریم و تخم مرغ هم اضافه میکنیم مرتب هم میزنیم تا به غلظت فرنی برسه بعد از روی حرارت برمیداریم و وانیل و ۲۰۰ گرم خامه رو اضافه میکنیم سریع هم میزنیم تا یکدست بشه بعد کنار میذاریم تا خنک بشه پنیر رو یکم با همزن میزنیم تا باز بشه بعد پودرقنر رو اضافه میکنیم و هم میزنیم و بعد ۲۰۰ گرم خامه رو و هم میزنیم تا یکدست بشه حالا مایه وانیلی که دماش پایین اومده رو با ژلاتین ذوب شده مخلوط کرم پنیری میکنیم و هم میزنیم تا مایه یکدست بشه در آخر موزهای نگینی رو اضافه میکنیم. مایه آماده شده رو روی ژله که بسته شده میریزیم و دوباره تو یخچال میذاریم حدود ۳ تا ۴ ساعت کافیه. موقع سرو کف قالب رو تو کمی آب گرم بزنید و دسر رو برگردونید😍 📌 من چیپس شکلات و مغز گردو هم ریختم توش خوشمزه تر میشه بیسکوییت پتی بور خرد شده هم میتونید بریزید 😋😋 📌 چون ژله لایه اول هست بهتره از قالب آلومینیومی یا چدنی استفاده کنیم که اول قالب رو خیس کنید ی چند دقیقه تو فریزر بذارید بعد ژله رو بریزید 📌 میتونید بدون ژله درست کنید فقط مایه پنیری رو درست کنید در اینصورت از قالب سیلیکونی یا پلاستیکی هم میتونید استفاده کنید 🍲 @bebjnobepaz

سيب زميني اكاردئوني و سيب زميني شكم پر با سس ايتاليايي و كچاپ😋 . مواد داخل سيب زميني👇🏻 پياز داغ نگيني و سرخ شده فيله مرغ نگيني كه بهش اضافه كردم كمي نمك ابليمو فلفل سياه پاپريكا زدم فلفل دلمه نگيني و قارچ و ذرت و بخار پز اضافه و تفت دادم اويشن زدم و از رو حرارت برداشتم . طرز تهیه👇🏻 سيب زميني خام و از وسط به دو قسمت كردم و داخلش و خالي كردم سيب زميني اكاردئوني رو تميز شستم و برش هاي نازك كنار هم زدم پنجاه گرم كره رو بهش نمك و فلفل زدم و با برس رو ي سيب زميني ها زدم داخل فر به مدت يكساعت و نيم گذاشتم حسابي مغز پخت شد يكساعت و نيم سيب زميني ها رو خالي پختم بعد مواد داخلش و ريختم🙂 چند بار در فرو باز كردم روي سيب اكاردئوني و كره زدم بعد ازاينكه پخت داخل سيب زميني ها رو از مواد مرغي مون پر كردم و روش پنير پيتزا ريختم ي تيكه پنير گودا هم گذاشتم و حدود نيم ساعت (كه حرارت فر و كم كردم) تو فر گذاشتم. 🍲 @bebinobepaz

ماهی شکم پر 🙂 . قبل از هرکاری مثل همیشه ماهی رو نمک‌میزنیم و نیم ساعت بعد میشوییم و خوووب خشکش میکنیم. بعد ماهی رو با زردچوبه کاورکرده و‌ماساژ میدیم ، با سبزی ماهی و مخلفات (حشو)،پر میکنیم و با سس تمر هندی کاور میکنیم و توی تنور (اگه باشه) و یا فر گریل میکنیم و بعد با سر غوص میکنیم تو بشقاب😀 . مواد لازم سی تو کُمی مُهی (مواد لازم برای داخل شکم ماهی) پیاز ، سیر ، سبزی ماهی(گشنیز و شنبلیله) ، نمک ، زردچوبه، ادویه و فلفل قرمز زیاااد ، همه اینا با هم تفت میدیم و کمی سس تمرهندی میریزیم و کُم مُهی باهاش پر میکنیم و میبندیمش، بعدم تمر هندی که تو‌آبجوش حل کردیم و از صافی رد کردیم روی ماهی میکشیم ( یا مثل من سس تمرهندی بریزین) و میذاریمش توی فر تا بپزه. دمای فر ۲۰۰ ، تایمش بستگی به سایز ماهی داره. . . سالاد : کاهوچینی، گوجه چری، کلم بروکسل بنفش، هویج ، زیتون سیاه حلقه ای، کرن بری ، کنجد با چاشنی آب نارنج و روغن زیتون و نمک و فلفل . . 🍲 @bebinobepaz

#ترافل_خرما ابتدا خرما رو کاملا پوست بگیرین و بعد هسته اون رو در بیارین بعد با سی گرم کره داخل تابه یه کوچولو تفت بدین و با پشت قاشق یا چنگال خرماها رو له کنید تا کاملا نرم و یه دست بشن بعد یه بسته بیسکوییت پتی بور آسیاب شده و یه کم گردو خیلی ریز خرد شده و کمی پودر دارچین و سه الی چهار قاشق غذاخوری شیره خرما اضافه کرده و کاملا با هم مخلوط کرده تا یه دست بشه کمی که از دما افتاد به صورت توپک های کوچک دربیارین و داخل هر چیزی که مد نظرتونه بغلطونین.من از کنجد و پودر پسته و گل سرخ و دارچین استفاده کردم. 🍲 @bebinobepaz

کیک تولد 🍲 @bebinibepaz