«کیک موکا » کیک موکا یا کیک شکلات قهوه یک کیک کافی شاپی است. و دلیل اینکه موکا نام گذاری شده این است که این کیک ترکیبی از پودر شکلات و پودر قهوه ( نسکافه ) درست می شود. ✔️مواد لازم ▫️تخم مرغ : ۵ عدد ▫️شکر : ۱ لیوان ▫️وانیل : نصف قاشق چای خوری ▫️شیر : نصف لیوان ▫️روغن مایع : نصف لیوان ▫️نصف قاشق غذاخوری نسکافه +۱ قاشق آب جوش ▫️آرد سفید قنادی : ۲و نیم لیوان ▫️بکینگ پودر : ۲ قاشق چای خوری ▫️پودر کاکائو : ۱ قاشق غذاخوری ◾مواد فیلینگ ▫️پودر کاکائو : ۲ قاشق غذاخوری+خیلی کم آب جوش ▫️خامه قنادی : ۴۵۰ گرم ▫️شکلات تخته ای : ۱۰۰ گرم ▫️پودر نسکافه : ۱ قاشق غذاخوری +کمی آب جوش ◾مواد گاناش روی کیک ▫️شکلات تخته ای : ۱۰۰ گرم ▫️خامه صبحانه : ۱۰۰ گرم ▫️کرمفیل شیری : مقداری (برای تزیین) ✔️رسپی ◀️ ابتدا ۵ عدد تخم مرغ به دمای محیط رسیده رو به همراه یک لیوان شکر و نصف قاشق وانیل ۵_۶ دقیقه خوب می زنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه. ◀️ در این زمان شیر رو اضافه میکنیم و یک دقیقه میزنیم . حالا نصف قاشق نسکافه رو با خیلی کم آب جوش مخلوط میکنیم و اضافه میکنیم. روغن مایع رو هم اضافه میکنیم و یک دقیقه دیگه خوب میزنیم. ◀️ آرد رو با بکینگ پودر و یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو مخلوط می کنیم و دو بار الک می کنیم. بار سوم در چند مرحله داخل مواد الک کرده و با لیسک به شکل دورانی هم می زنیم. ◀️ قالب مورد نظر رو کمی چرب می کنیم و کاغذ روغنی می اندازیم. حالا مواد کیک رو داخل قالب می ریزیم و با پشت قاشق صاف می کنیم. یکی دو بار روی سطح کار می زنیم تا حبابگیری بشه. ‏ و بعد در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه طبقه وسط به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه می گذاریم تا بپزد. ⭐برای اطمینان از پخت یک سیخ چوبی اواخر پخت وسط کیک فرو می بریم . اگر چیزی به سیخ نچسبید یعنی کیک پخته. ◀️کیک رو بعد از پخت از فر خارج میکنیم و روی توری برمیگردونیم. کاغذ روغنی کف کیک رو هم جدا میکنیم . بعد از اینکه کیک خنک شد با یک چاقوی تیز اره به چند لایه برش می زنیم. ◀️ ۲ قاشق پودر کاکائو رو با یک سوم لیوان آب جوش خوب مخلوط می کنیم تا یکدست بشه . و کنار می گذاریم. ۴۵۰ گرم خامه قنادی که از فریزر خارج کردیم و ذوب شده داخل کاسه ای استیل می ریزیم با همزن برقی ۷_۸ دقیقه خوب میزنیم تا خامه فرم بگیره .جای پره های همزن روی خامه بمونه و رنگ خامه مات بشه. حالا به خامه فرم گرفته پودر کاکائوی که با آب جوش مخلوط کردیم رو کم کم اضافه میکنیم و دوباره هم میزنیم. ادامه کپشن 🍲 @bebinobepaz

. #چیزکیک_تابستونی #چيزكيک_تمشک 🌺🌺 براي اين #چيزکیک ابتدا با دستور پايين، يه #کیک_تمشک درست كردم. . شكر يك ليوان روغن مايع يك ليوان تخم مرغ چهار عدد شير سه چهارم ليوان پوره تمشك يك پيمانه آرد سه پيمانه بيكينگ پودر دو قاشق مربا خوري وانيل كمي . شكر و تخم مرغ و كمي وانيل رو سه دقيقه با همرن بزنيد و سپس روغن و بعد شير رو اضافه كرده بعد پوره رو هم اضافه كنيد و با همزن در حد مخلوط شدن بزنيد .همزن خاموش شود و آرد و بيكينگ پودر را بعد از سه با الك كردن كم كم اضافه كرده و با ليسك هم بزنيد . ،مايه رو داخل قالب چرب شده ريختم و در دماي ١٦٥ به مدت پنجاه دقيقه داخل فر گذاشتم ،بعد از اينكه كمي خنك شد،به راحتي از قالب جداش كردم،حدود يك ساعت گذاشتم تا كاملا خنك بشه و بعد مايه پنيرى تمشكي رو درست كردم و گذاشتم يخچال تا كمي سفت بشه بعد كمي با همزن زدم تا يكدست بشه و روي #كيک با خامه پاش ريختم ،، براي مايه پنيرى تمشكي: خامه صبحانه١بسته پنير ماسكارپونه ١بسته شكر ٧قاشق سوپخوري(بستگي به ذائقه) پودر ژلاتين٣قاشق مربا خوري پوره تمشك يك ليوان ) شير نصف ليوان . پودر ژلاتين رو داخل شير بن ماري كنيد وكنار بزاريد تا خنك بشه. پنير ماسكارپونه و خامه و شكر رو با همزن كمي بزنيد تا يكدست بشه و ژلاتين بن ماري شده خنك رو اضافه كنيد و در انتها پوره تمشك و كمي وانيل ريخته با همزن بزنيد تا يكدست بشه بعد گذاشتم يخچال تا كمي سفت بشه و بعدش مجددا با همزن زدم تا يكدست بشه و به كمك خامه پاش روي شيارهاي كيك ريختم.. 🍲 @bebinobepaz

کرپ رنگی 🍲 @bebinobepaz

کرپ رنگی 💜🍀پنکیک یا کرپ، یک صبحانه اروپایی است که در تابه طبخ می شود و با میوه های مختلف، عسل، شکلات آب شده و مغزیجات متنوع تزیین و سرو می شود. کرپ رنگی با استفاده از رنگ های طبیعی رنگ می شود و در تابه طبخ می گردد. سپس کرپ ها را کنار هم گذاشته و سرو می کنند. این کرپ ها به دلیل داشتن رنگ های مختلف، برای کودکان بسیار جذاب است و می توان به عنوان صبحانه یا در جشن های تولد به عنوان عصرانه برای آن ها سرو نمود، 💜🍀مواد لازم: 3 عدد تخم مرغ 1.5 قاشق غذاخوری شکر 1 قاشق چایخوری نمک 6 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان 3.5 لیوان (200 میلی لیتر) شیر 2.5 لیوان (200 میلی لیتر) آرد 1 ق چ بکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری پوره چغندر آب پز (قرمز) 1 قاشق غذاخوری اسفناج له شده (سبز) 1 قاشق چایخوری زردچوبه (زرد) 1 قاشق چایخوری کاکائو (شکلات) ‌ ‌ 💜🍀‌طرز تهیه: برای خمیر ، نیمی از شیر و سایر مواد ( تخم مرغ ، آرد ، شکر و نمک و روغن و بیکینگ پودر ) را در یک کاسه عمیق بریزید و آنها را با همزن دستی هم بزنید. وقتی خمیر یکدست شد ، شیر باقیمانده را اضافه کرده و مخلوط کنید. خمیر را به پنج قسمت مساوی تقسیم کنید و به هر قسمت رنگ های طبیعی آماده شده اضافه کنید ، یک قسمت بدون رنگ می ماند. اگر خمیر کمی غلیظ است ، می توانید چند قاشق غذاخوری شیر به آن اضافه کنید. تابه را چرب کرده و روی حرارت قرار می دهیم تا گرم شود. سپس یک ملاقه از مواد را درون تابه می ریزیم و روی تابه پهن می کنیم. وقتی که شروع به حباب زدن کرد، آن را بر می گردانیم. وقتی دو طرف پخته شد، از تابه خارج می کنیم. کرپ ها را به صورت رنگی کنار هم سرو می کنیم. 🍲 @bebinobepaz

#كمپوت_دو_رنگ_شليل 🍲 @bebinobepaz

#كمپوت_دو_رنگ_شليل اينم از كمپوت شليل زعفرونى دو رنگ امسال از كمپوتهاى پرطرفدار خانواده متفاوت تر از هر سال 🥰كه امسال يه مقدار هم با پوست درست كردم ؛ در درست كردن كمپوت گيلاس سوال ها رو كه ميپرسيدن خيلى از كدبانوهاى عزيز با شكستن شيشه مواجه ميشدن كه من ايده اى چندين ساله به ذهنم رسيد اينه كه روزنامه ته قابلمه بزارين و شيشه ها رو بزارين و شعله را روشن تا بجوشه اصلا ترك و شكسته نميشن : البته خدا رو شكر براى من همچين مشكلى پيش نمياد طبق ويدئو كه درست كردم : ✔️من اب کمپوت رو سرد میریزم و نیازی به جوشیدن نداره چون موقع پخت کاملا جوشیده میشه ؛ كمپوت موقع پخت كه جوش ميخوره يه صداى (جززز) داره كه همون موقع در بيارين و دربش رو با حوله بدين دست و محكم كنيد اگه ديدين دوباره پيچ ميخوره و باز ميشه ميتونيد عوض كنيد و دوباره تو اب داغ بزارين تا اب از داغى بيوفته و بعد خارج كنيد وارونه بزاربن تا خنك بشه : #کمپوت ; شليل : به میزان لازم : (مقدار اب و شكر هم به پيمانه هم گرم 👇🏻 براى يه پارچ اب : ٢ پيمانه پر شكر : شکر : برای ۵ پیمانه آب ۴۰۰ گرم ( بستگی به ذائقه که کم و بیش کنید مقدارش رو) : شیشه در ب فلزی ( بهتره تازه باشن که ماندگاری خوبی هم داشته باشه) من از شیشه سس استفاده میکنم که بیرون هم تازه دارن و تو پلاستیک فروشی ها میفروشن ؛ طرزتهیه ؛شليل ها رو شسته و پوست گرفته و به دلخواه خود خرد كرده و شیشه ها رو خوب پر کنید و شربت رو با آب سرد درست کنید تا شکرش خوب حل شد رو شليل ها تو شیشه بریزید تا لبه پر کنید حتى از لبه هم سر بريزه و در فلزیشو محکم ببندید حالا تو قابلمه ی بزرگ که مناسب باشه شیشه ها رو بزارید و تا لبه پر کنید بهتره که آب از رو در شیشه ها هم بگذره و شعله رو با حرارت متوسط روشن کنید تا این جوش بخوره هر وقت جوش خورد خاموش کنید و همنجور رهاش کرده تا از داغى بيوفته ،شیشه ها رو بیرون آورده و دوباره درش رو با کمک دستمال نم ، فشار بدین تا مطمئن شوید که هوا نمیخوره و با سر و زیر کردنش خواهی دید که درش محکم و آب ازش بیرون نمیریزه و یه ساعتی وارونه گذاشته و بعد در یخچال یا جای خنک نگهداری کنید 🍲 @bebinobepaz

پروفیترول 🍲 @bebinobepaz

. پروفیترول مواد لازم: 125 گرم کره یک لیوان آب یک قاشق غذاخوری شکر نوک قاشق چایخوری نمک یک لیوان آرد 4 عدد تخم مرغ کوچک مواد کرم: دو و نیم لیوان شیر یک استکان شکر یک عدد زرده تخم مرغ دو قاشق غذاخوری آرد دو قاشق غذاخوری نشاسته یک قاشق مرباخوری کره یک پاکت وانیل(نصف قاشق چایخوری) طرز تهیه: داخل تابه آب شکر و کره و نمک را مخلوط کره و روی حرارت بگذارید و هم بزنید تا کره آب شود و به نقطه جوش رسید حرارت را کم کنید و آرد را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا آرد گلوله گلوله نشود وقتی خمیر جمع شد 2 دقیقه دیگر روی حرارت با کف قاشق پهن کنید و دوباره جمع کنید(به این کار داغ زدن میگن) . داخل کاسه‌ای خمیر را بگذارید تا ولرم شود تخم مرغ ها را یکی‌یکی اضافه کرده و بعد از هر تخم مرغ 30 ثانیه با همزن بزنید تا مایع کشداری تهیه شود. خمیر را داخل قیف ریخته و در سینی فری که کاغذ روغنی انداخته‌اید با فاصله بریزید. 10 دقیقه داخل سینی به خمیرها استراحت دهید. و در فری که روی 180 درجه گرم شده 30_35 دقیقه با کنترل بپزید. بعد از اینکه رنگ شیرینی‌ها طلایی شد فر را خاموش کرده و 10 دقیقه صبر کنید(در فر بسته باشد) اینکار باعث میشه تا پف شیرینی‌ها نخوابد. بعد از فر خارج کرده و بگذارید تا کامل خنک شوند. برای محلبی همه مواد به غیر از کره را مخلوط کنید و روی حرارت مدام هم بزنید تا بجوشد و قوام بگیرد بعد از روی حرارت برداشته کره را اضافه کنید و هم بزنید روی محلبی را با پلاستیک بپوشانید و بگذارید تا سرد شود. بعد از اینکه کامل خنک شد دوباره یک دور با همزن بزنید و داخل قیف بریزید. خمیرها را از وسط برش زده و با کرم پر کنید. روی شیرینی ها سس شکلاتی آماده یا گاناش ریخته و سرو نمایید. نوش جان 🍲 @bebinobepaz

چرا هر چیزی که توش سیب هست مزه بهشت میده اسلایس سیب آرد ۲۲۵ گرم تخم مرغ ۴ عدد شیر ۱۲۵ میلی لیتر روغن مایع ۱۲۵ میلی لیتر وانیل ۱/۸ ق چ بکینگ پودر یک ق چ شکر ۹۰ گرم سیب بزرگ چهار عدد شکر قهوه ای ۳ ق غ دارچین یک ق چ سیب ها رو رنده درشت بزنید و همراه با شکر قهوه ای در تابه ای بریزید و با حرارت ملایم بپزید زمانی که آبش کشیده شد دارچین را افزوده و خاموش کنید سپس فر را با دمای ۱۷۵ درجه روشن کنید تخم مرغ ها و شکر را به مدت ۵ دقیقه با دور تند همزن بزنید سپس شیر را افزوده سی ثانیه با دور کند بزنید و به همین ترتیب روغن را اضافه کنید و سپس آرد و بکینگ پودر را در سه مرحله اضافه و در حد یکدست شدن هم بزنید و سپس نصف مواد را در قالب مستطیلی که چرب کردید و کاغذ روغنی انداخته اید بریزید و به مدت ده دقیقه در فر بگذارید سپس از فر در بیارید و مواد سیب را به طور یکنواخت روی آن بریزید و بعد باقیمانده مواد را روی آن ریخته و به مدت بیست دقیقه داخل فر بگذارید نوش جان 🍲 @bebinobepaz

😍مرغ با سس مخصوص😋 مواد لازم : ران مرغ ۵ الی ۸ تکه سیب زمینی ۵۰۰ الی ۶۰۰ گرم پودر سیر نصف قاشق چایخوری روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری سیر رنده شده ۲ حبه خردل ۳ قاشق غذاخوری عسل نصف قاشق غذاخوری رب ۲ قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک دو قاشق غذاخوری آب یا آب مرغ یک فنجان فلفل سبز و قرمز ( به دلخواه) نمک و فلفل به میزان لازم . در ابتدا فر را با دمای ۲۰۰ درجه روشن کرده تا گرم شود. مرغ ها را به نمک و فلفل و پودر سیر آغشته کنید ، سیر های رنده شده را تفت دهید کمی که تغییر رنگ داد خردل ، رب، عسل ، بالزامیک ، آب مرغ ، نمک و فلفل را اضافه کنید و کاملا با هم مخلوط کرده . سیب زمینی ها را به همراه مرغ ها در ظرف فر قرار داده و سس را با آنها کاملا مخلوط کرده . فلفلهای خرد شده را اضافه کنید و به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه در فر قرار داده تا بپزد . نوش جان 😋😍 پ.ن : لازم است سیب زمینی ها در قطعات بزرگ خرد شود تا زمان پخت آن با مرغ یکی شود. 🍲 @bebinobepaz

شیرینی فقط و فقط با ۲ قلم درست کن کیف کن چرا؟! چون کم هزینس هم خیلی خوشمزس بینهایت خوشمزه بود😋 ۳ تا زرده رو کمی بزن با همزن و بعد بهش حدود ۸۰ گرم شکر بزن و خوب بزن تا کرمی بشه دوست داشتی کمی وانیلم بزن که بشه ۳ قلم😉😁 بعدم که بریز تو قیف کپسولارو تا نصفه پر کن حالا میتونی تو قالبو کپسولم نریزی اما اینجوری شکل منطم تری میگیره و پف میکنه شیرینی میتونی کاغذ بندازی و با قاشق یکم بریزی روی کاغذ روغنی و بزاری تو فر از قبل گرم شده با دمای ۱۰۰ درجه حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه فر دستسازم به این صورتِ که ی قابلمه بزرگو که داخلش ی رینگ فلزی گذاشتید و شعله پخش کنم زیرش گذاشتید آماده میکنید و میزارید که گرم بشه کپسولارو که پر کردید میزارید رو ی سینی و یا قالب کوچیکتر از قابلمتون در و دمکنی میزارید و با شعله کم میزارید که بپزه امیدوارم این آموزش راحتم دوست داشته باشی 🍲 @bebinobepaz