😍استیک و اسفناج با سس کره و سیر مواد اولیه : گوشت گوساله ۶۵۰ گرم اسفناج ۷۰۰ گرم کره سه ق غ سیر ۵ حبه آویشن ۱ ق چ رزماری تازه ۱ ق چ ریحان تازه ۲ ق غ سس سویا ۱ ق غ سس تند ( یا کچاب ) ۱ ق غ روغن زیتون ۴ ق غ فلفل سبز یا قرمز تازه ۲ عدد نمک و فلفل به میزان لازم . ابتدا در یک کاسه ی بزرگ گوشت های نواری خرد شده را با دو قاشق روغن زیتون ، سس سویا و سس تند مخلوط کرده و در یخچال قرار داده تا مزه دار شود . سپس اسفناج ها را با یک استکان آب جوش ( باکمی نمک) ، به مدت ۷ دقیقه نیم پز کرده و با کره و روغن سرخ کرده تا کاملا طلایی شود . سپس آنها را از روغن خارج کرده و نوار های استیک را در ماهیتابه یا تابه ی گریل کاملا تفت داده تا گوشت ها کاملا بپزد البته با توجه به اینکه دوست دارید استیکتون پخته یا آبدار باشه زمان رو تنظیم کنید . سیر ، فلفل و آب لیمو را اضافه کرده و تفت داده . مجددا اسفناج ها را اضافه کرده . در انتها آویشن ، ریحان و رز ماری را اضافه کرده و از روی حرارت برداشته و میل کنید نوش جان 😋😍 پ‌.ن : به جای گوشت گوساله از گوشت مرغ یا بوقلمون هم می تونید استفاده کنید . پ.ن : اگر دوست دارید گوشت هاتون کاملا مغز پخت باشه می تونید بعد از سرخ کردن نوارهای استیک رو به مدت ۲۰ دقیقه در فر با دمای ۲۲۰ درجه قرار دهید 🍲 @bebinobepaz

#رولت_مرغ_شکمپر 🍲 @bebinobepaz

. از پیج @nasrin._.z . . #بزن#رولت_مرغ . . سلام . . امیدوارم حال دلتون خوب باشه 🙏 . . #رولت_مرغ_شکمپر از هر سینه ی کامل مرغ چهار عدد رولت آماده میشه 👈 سینه ی مرغ و از وسط به صورت طولی برش میزنیم و به دو قسمت تقسیم میکنیم و از استخوان جدا میکنیم و بعد از قسمت ضخامت سینه برش میزنیم و هر کدام را لای یه کیسه فریزر میذاریم و با بیفتک کوب کمی میکوبیم که پهن و نازک بشه و بعد یکی دو ساعت با روغن زیتون و پودر گشنیز مزه دار میکنیم ... ( من یک شب قبل با پیاز خلال شده استراحت دادم تا بوی بد مرغ گرفته بشه اینکار اختیاریه ) . من دو تا سینه ی کامل مرغ استفاده کردم و هشت عدد رولت آماده کردم شما میتونین مقدارمواد داخلی رو نسبت به تعداد رولت ها کم و زیاد کنین ... دو تا پیاز قرمز و خلالی کردم و با یک سوم کره ی صد گرمی تفت دادم و بعد 12 عدد قارچ متوسط اسلایس شده رو اضافه کردم و تفت دادم و نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و کمی پودر زیره اضافه کردم و بعد دو کاسه و نیم اسفناج خرد شده اضافه کردم و نهایتاً دو قاشق غذاخوری پر پنیر خامه ای اضافه کردم و کاملا که مواد مخلوط شد و حالت خامه ای شد ، اجاق و خاموش کردم . روی هر ورق سینه ی برش خورده کمی نمک و فلفل زدم و یه ق پر از مواد آماده شده گذاشتم روش و از یکطرف رول کردم و‌گذاشتم تو ظرف . همه ی رولت ها که آماده شد کمی زعفران و یه لیوان سرخالی شیر اضافه کردم و فویل کشیدم و گذاشتم کف فر تو سینی فر با دمای 175 درجه ی سانتیگراد بمدت تقریبا 40 دقیقه ...ده دقیقه ی آخر فویل و برداشتم . این غذا در اصل با خامه پخته میشه ولی من به خاطر اینکه کم چرب بشه شیر استفاده کردم . . #گراتین_سیب_زمینی سیب زمینی هارو به صورت چیپسی برش میزنیم و تو ظرف نچسب یا پیرکس به اینصورت میچینیم 👈 کف ظرف و کمی چرب میکنیم و بعد یکی دو ردیف سیب زمینی میچینیم و کمی نمک و فلفل میزنیم و کره رو به ورقه های نازک برش میزنیم چند برش میچینیم روی سیب زمینی ها و کمی پنیر پیتزا میریزیم روش و دوباره یه ردیف سیب زمینی و کره و پنیر و ... ادامه میدیم تا مواد تموم بشه و ظرف پر بشه و در آخر یک لیوان شیر میریزم روی مواد میذاریم کف فر با دمای 175 درجه ی سانتی گراد و بدون فویل تا زمانیکه روی گراتین طلایی بشه تقریبا پنجاه دقیقه زمان میبره ... . . 🍲 @bebinobepaz

#دسر #خوشمزه #یلدایی #ژله_سه_بعدی_انار  🍲 @bebinobepaz

خوبید دوستای خوبم ی #دسر #خوشمزه #یلدایی دیگه اوردم براتون #ژله سه بعدی انار می تونه یکی از انتخاب هاتون برا دسر شب یلدا باشه .خیلیم چشم نواز وزیباست😍 ظرف من تقریبا متوسط بود،شما اگه ظرفتون کوچیکتره موادو کمتر در نظر بگیرید مواد لازم: ژله قرمز(انار) : ۲بسته دانه های اناردون شده : به میزان لازم ژله آلوئه ورا : ۲ بسته شیر یا بستنی ۱ لیوان سر خالی ۳ کاسه در ۳ سایز مختلف ( ترجیحا ته گرد) ژله برای تهیه ژله به شکل انار سه لایه داریم که شامل لایه قرمز ، لایه سفید شیری، لایه شیری با دانه های انار. پس ۳ کاسه در ۳ سایز مختف آماده میکنیم. اول پودر ژله قرمز را با ۳ لیوان آب جوش مخلوط کرده بن ماری میکنیم،بعد ک خنک شد نصف لیوان شیر یا بستنی وانیلی ریخته تقریبا یک سانت از کف کاسه بزرگ رو ژله قرمز میریزیم و میذاریم تو یخچال تا یک مقدار خودشو بگیره. وقتی ژله نیم بند شد ،کاسه سایز متوسط رو پر از یخ یا آب سرد میکنیم و میذاریم وسط کاسه بزرگ و باز ژله قرمز رنگ میریزیم تا جایی که به لبه کاسه متوسط برسه و دوباره میذاریم تو یخچال تا ببنده. دقت کنید که ژله نباید خیلی سفت بشه …یعنی همین که بست ولی نرم بود مرحله بعد رو انجام بدین وگرنه در آخر کار طبقات ژله تون از هم جدا میشن. وقتی لایه قرمز کاملا بست، ژله رو از یخچال خارج میکنیم و میاریم بیرون یخ داخل کاسه رو خالی میکنیم و یک مقدار آب گرم میریزیم و کاسه وسط رو میکشیم بیرون تا بتونیم ژله سفید رنگمون رو بریزیم. برای ژله شیری دو بسته ژله آلوئه ورا را با ۳ لیوان آب جوش خوب مخلوط کرده و وقتی کمی خنک شد ،نصف لیوان شیر ( همدمای محیط) به آن اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم. یکی دو سانت ژله شیری ساده خنک شده را به آن اضافه میکنیم و مجددا می گذاریم تا نیم بند شه، وقتی نیم بند شد کاسه کوچک را پر از یخ و آب سرد کرده ومیذاریم وسط کاسه متوسط و مجددا لایه شیری رو میریزیم تا به لبه کاسه کوچک برسه و میذاریم تا ببندده در مرحله آخر هم ژله شیری رو با دانه های انار کاملا مخلوط میکنیم . کاسه کوچک رو از ژله جدا کرده و مایه ژله اناری مون رو اضافه میکنیم و میذاریم ببنده.بعد از بستن دسر توی ظرف مخصوص سرو بر می گردانیم.به این ترتیب دسر  آماده سرو میشود. 🍲 @bebinobepaz

پاچینی 🍲 @bebinobepaz

مواد لازم برای تهیه پاچینی :  بازوی مرغ ۶ عدد پیاز ۱ عدد آب لیمو ترش ۲ قاشق غذاخوری آرد ذرت۱ قاشق غذاخوریکنجد۴ قاشق غذاخوریپودر سوخاری۱ پیمانهتخم مرغ۱ عددپنیر پارمزان۲ قاشق غذاخورینمک و فلفل سیاه و آویشنبه مقدار لازمزعفران آب گرفتهمقداریروغنجهت سرخ کردن طرز تهیه پیش غذای پاچینی : برای پاچینی از قسمت بالای بال مرغ که همان بازوی مرغ است استفاده می کنیم. بازوهای مرغ را جدا کنید و با یک عدد پیاز خلال شده و زعفران و آب لیمو ترش و نمک و فلفل در ظرفی بریزید و خوب هم بزنید تا مواد به خورد مرغ برود. مرغها را بگذارید چند ساعت یا از شب تا صبح مزه دار شود. اگه عجله دارید می توانید این مرحله را حذف کنید ولی مزه دار کردن مرغ تأثیر زیادی در طعم نهایی دارد، پس توصیه می کنم حذف نکنید. بعد از مزه دار شدن مرغ ها در حالیکه بازوی مرغ را با یک دستتان گرفتید با چاقو یک برش به قسمت بالای آن بدهید تا گوشتش از استخوان جدا شود حالا با کمک چاقو یا دست گوشت بازو را به سمت پایین بکشید تا کاملاً از استخون جدا شود.نحوه آماده کردن پاچینی گوشت بازو را به سمت انتهای بازو ببرید و برگردونید. گوشت تقریبا یه حالت گرد و توپی پیدا می کند و انتهای بازو جمع می شود. اگر گوشت خوب فرم نگرفته نگران نباشید، با دستتان به آن حالت بدهید. بعداً داخل آرد و تخم مرغ که می زنید بهتر جمع می شود و خودش را می گیرد. در ظرفی پودرسوخاری، کنجد، نمک و فلفل و آویشن و پودر پنیر پارمزان و آرد ذرت را با هم مخلوط کنید. تخم مرغ را هم در ظرف گود دیگری هم بزنید. حالا بازوهای آماده شده را ابتدا در مخلوط آرد بزنید تا خوب کاور شود بعد در تخم مرغ زده شده بزنید و برای بار دوم در آرد بزنید و خوب تکان بدهید تا کاملاً آغشته شود همه ی بازوها را به همین ترتیب آماده کنید. در شیرجوش یا قابلمه ی کوچک گودی مقدار نسبتاًَ زیادی روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار بدهید تا خوب داغ شود وقتی روغن خوب داغ شد، پاچینی های آماده شده را در قابلمه بگذارید و روی حرارت ملایم اجازه بدهید خوب سرخ شوند. یادتان باشد حرارت نباید زیاد باشد چون داخل پاچینی هایتان خام باقی می ماند و روی آن می سوزد باید با حرارت ملایم حدود ۲۰ دقیقه سرخ شوند. بعد از روغن در بیارید و روی دستمال آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود سپس در ظرف مناسب به همراه سبزیجات دلخواه یا سیب زمینی سرخ کرده سرو کنید. 🍲 @bebinobepaz

#کوفته_با_سیب زمینی مواد لازم گوشت چرخ کرده 700گرم پیاز 1عدد سیر 3حبه پودر سوخاری 1فنجان جعفری نمک وفلفل سیاه وقرمز وپولبیبر سیب زمینی مواد سس: رب گوجه 1قاشق غذاخوری نمک وفلفل سیاه وقرمز روغن مایع 4تا5قاشق آب گرم 1/5لیوان فلفل دلمه ای وگوجه برای روی غذا ابتدا کوفته ها رو آماده میکنیم گوشت چرخ کرده را داخل ظرفی ریخته وبعد پیاز وسیر رنده شده ویا ریز ساطوری شده را به آن اضافه کرده و ادویه ها وبقیه ی مواد رو اضافه کرده ودر آخر یه فنجان آب به مواد گوشتی اضافه کرده وخوب ورز میدیم وبه آن شکل داده وکنار گذاشته سیب زمینی را پوست کنده وبرش ها رو داده حالا ظرف سرو رو برداشته وبه ترتیب یک برش سیب زمینی وکوفته چیده تا انتها بعد از تمام شدن این مرحله سس روی آن که تمام موادش رو با هم مخلوط کردیم رو روی موادمون میریزیم چند برش فلفل دلمه ای وگوجه هم روی مواد میزاریم در آخر یه کاغذ روغنی رو خیس کرده وآبش رو میگیریم وروی ظرف رو با آن می پوشونیم حالا ظرف رو داخل فر گرم شده روی درجه 200قرارداده مدت تقریبی 30تا40دقیقه در آخر هم کاغذ رو از روی ظرف برداشته وچند دقیقه ای حرارت بالای فر رو روشن کرده تا کمی طلایی بشه من کنار این خوشمززززه جان برنج سرو کردم 🍲 @bebinobepaz

شيريني مشهدي ( آلماني ) 🍲 @bebinobepaz

شيريني مشهدي ( آلماني ) موادلازم: پودرقند100گرم روغن جامد300گرم(مخلوط روغن جامد صاف خانگي و روغن صاف قنادي) شربت بارياعسل گرم60گرم شير 60 گرم وانيل يك چهارم قاشق چايخوري تخم مرغ 1عدد آرد 600گرم يا570گرم آرد+30 گرم شيرخشك قنادي مارمالادياژله مغزي به مقدارلازم موادلازم براي 2/1دستور پودر قند50گرم روغن جامد150گرم شربت بارياعسل گرم 30گرم شير30گرم وانيل يك هشتم قاشق چايخوري تخم مرغ نصف تخم مرغ (تخم مرغ همزده شود و نصف آن به صورت چشمي يابا ترازواندازه گيري و مصرف شود) آرد300گرم يا275گرم آرد+15گرم شيرخشك قنادي مارمالاديا ژله مغزي به مقدارلازم طرز تهيه: روغن وپودرقندرابا همزن ميزنيم تانرم و پوك و حجم دارشودبه ترتيب شربت یاعسل،تخم مرغ، شيرو وانيل رااضافه ميكنيم وموادرامخلوط ميكنيم(نبايد موادرازيادهم بزنيم درحدمخلوط شدن و يكدست شدن كافيست آردو(شيرخشك)رواضافه ميكنیم وباقاشق به آرامي فقط درحديكدست شدن كامل هم ميزنیم نه بيشترخميركمي حالت چسبنده داره كه باقرارگرفتن در يخچال درست ميشه خميررایکی دو ساعت درنايلون ودريخچال گذاشته تاخنك شودتابتوان آن راقالب زدبعد خمير را روي مابين دو نايلون به ضخامت 2 ميل بازكرده و باقالب دلخواه قالب بزنيدخميرشيريني رادرسيني فرچيده ووسط نصف شيريني هاي قالب خورده راباته ماسوره ياهر وسيله اي ديگري كه بتوانيددرشيريني حفره اي ايجادكنيدبرداريدسيني حاوي خميرشيريني را به مدت 20دقيقه باحرارت 150درجه بپزيد(البته باتوجه به متفاوت بودن حرارت فرهااين زمان ممكن است تغييركند)بايدكمي تغييررنگ دهدوزيرشيريني ها كمي رنگ بگيريدبعدازخنك شدن مابين شيريني هامارمالاد گذاشته و رويش راتزيين كنيد 🔴نكات:اين شيريني بايددرظرف دربسته يكي دوروزبماندتانرم شود.بهترهست ازمارمالادزردآلواستفاده كنيدلوازم قنادي هادارن.مارمالادخانگي باعث كپك زدن شيريني ميشود. براي روغن صاف روغن جامدراروي بخارآب بذاريدتاآب بشه بعدبذاريدازحرارت بيفته يك شب تاصبح دريخچال قراربديدبعداستفاده كنيد من ازروغن اصيل استفاده ميكنم 🍲 @bebinobepaz

میتبال اسپایسی با سس انار . امروز يكي ديگه از غذاهاي مناسب #شب_يلدا رو آموزش ميدم، اميدوارم ازش لذت ببريد. #ميتبال همون گوشت قلقلي يا #كوفته ريزه هست ولي خواستم اين اسم هم براتون آشنا باشه. مواد لازم : گوشت چرخکرده نیم کیلو، تخم مرغ یک عدد، آرد سوخاری دو ق، زردچوبه، فلفل قرمز، سماق، فلفل سیاه،پیاز رنده شده که آب اضافشو گرفتیم یک عدد متوسط، جعفری ساطوری دو ق،رب انار سه ق، دونه انار نصف لیوان طرز تهیه:گوشت،تخم مرغ و ادویه ها رو مخلوط کنید و کمی ورز بدید، بعد گوله هایی به اندازه گردو درست کنید و کمی تفتشون بدید. حالا داخل همون روغن، رب انار و دونه های انار و دو لیوان آب بریزید و بزارید جوش بیاد بعد میتبال ها (گوشت قلقلی) رو داخلش بذاريد تا بپزه و سس غلیظ بشه(وقتي سس در خال حوشيدنه بايد گوشت قلقلي رو اضافه كنيد).نمک و فلفل رو با توجه به ذائقه تنظیم کنید.این غذا باید تند باشه.اگه شیرین دوست دارید یک ق شکر هم به سسش بزنید. با پلو دمی (کته) نوش جان کنید 🌹 🍲 @bebinobepaz

#بلدرچین شکمش رو پاک کردم گردنش و پوست دور گردنش رو کندم و شستم و کنار گذاشتم‌ . توی تابه ی پیاز بزرگ رو خلالی نازک کردم و با کمی روغن تفت دادم تا طلایی شه‌. بعد انداره یک مشت گردوی ریز خرد شده ریختم و تفت دادم یکم نمک و زرد چوبه و یکم پودر لیمو عمانی زدم و یک مشت کشمش ک از قبل شستم ریختم به اضافه یک ق غ زرشک. هم زدم بعد از یک دقیقه خاموش کردم. شکم بلدرچین ها رو با مواد پر کردم . ی نخ بلند اووردم و دور  دوتا ساق بلدرچین ها رو نخ پیچوندم یکم نخ دور شکمشون هم پیچوندم و گره زدم. حالا تو فیلم کاملا مشخصه کلیپش رو میزارم. بعد روی بلدرچین ها رو زعفران زدم و توی ی تابه با کمی کره حسابی سرخ کردم. بلدرچین ها رو از تابه برداشتم‌تو همون تابه یک ق غ سر پر رب گوجه ریختم و تفت دادم یک پیاز کوچک رو چهار قاچ کردم و روی رب گذاشتم هم زدم یک لیوان اب اضافه کردم گداشتم یکم سس بجوشه بعد بلدرچین ها رو روی رب گذاشتم در تابه رو بستم تا یک ساعت بعد از یک ساعت بلدرچین امادست . به همراه برنج میل کنید و از عطر و طعم لذیذش لذت ببرید. 🍲 @bebinobepaz