#حلوا_مدرن_شکلاتی_با کاور_شکلات ارد سفید 125گرم« یک لیوان» اردنخودچی 75گرم « 2/3 لیوان » کره 90گرم«یامخلوط کره وروغن نیمه جامد» پودرقند 70گرم « نصف لیوان» پودردارچین 1ق م شکلات تخته ای بن ماری شده80تا100گرم«من شکلات70درصد زدم» *آردها قبل وبعدتفت دادن الک شوند. *مرتب هم بزنید *درصورت پودری یا خشک بودن حلوا، چون جنس آردها متفاوته قدری کره و شکلات اضافه کنید. *روغن مایع استفاده نکنید *شکر استفاده نکنید چطوری درست کنیم؟ 👈درابتدا ارد الک شده راحدودپانزده دقیقه باحرارت ملااایم تفت دهید تابوی خامی اردگرفته شود ولی هیچ تغییررنگی ندهدسپس اردنخودچی را اضافه کنید. وحدودده دقیقه دیگرنیز هردورابا حرارت ملایم تفت دهید، ومدام هم بزنیدتااردها ازحالت خامی درایندولی تغییررنگی ندهند. 👈حالا کره را اضافه نمایید خوب هم بزنیدتاکره ذوب شود وبه خورد آرد برود،ازروی حرارت برداشته پس ازکمی ازدماافتادن پودردارچینوپودرقندرااضافه کنیدوخوب هم بزنید، ودر نهایت کم کم شکلات ذوب شده رو اضافه نمایید تا حلوایی صاف و یکدست داشته باشید .برای کاورکردن: . . *قالب سیلیکونی رو خیلی کم چرب کنید وبا شکلات آب شده دوبار کاورکنید حلوای گرم رادرون قالبها خوب فشرده کنید،می تونیددرون حلوا یامابین ان_بعنوان مغزی_ازمغزیجات دلخواه هم استفاده کنید،وقتی کمی سرد شد دوباره با شکلات روی حلواهارو کاورکنید چندساعت یخچال بگذارید از قالب ب راحتی جدا شده وسروکنید *این حلوا تا حدی مثل شکلات سفت هست واین مقدارحدودسی عددی حلوا خواهدشد، *دریخچال نگهداری شود 🍲 @bebinobepaz

#پنکیک_کاسه_ای_مناسبتی 🍲 @bebinobepaz

سلام دوستای گلم. این مدل پنکیک میتونه ایده مناسبی برای سرو تکنفره باشه و نیازی به فر هم نداره و میتونید پنکیک هارو کمی قبل از آمدن مهمان ها آماده کنید و زمان سرو با میوه و خامه پر کنید یا از قبل آماده کنید و داخل ظرف دربسته یا نایلون نگهداری کنید که نرم بمونن. #پنکیک_کاسه_ای_مناسبتی مواد لازم : تخم مرغ 1 عدد شکر 1/4 پیمانه شیر 1 پیمانه آرد 1 پیمانه وانیل 1/2 ق ج بکینگ پودر 1 ق چ روغن مایع 1 ق س نمک 1 پنس رنگ قرمز خوراکی فیلینگ : موز، سیب، گردو، انار خامه فرم گرفته دانه های انار و پودر پسته طرز تهیه : تخم مرغ و شکر و وانیل را کمی بزنید تا روشن و کشدار شود. شیر و روغن را اضافه و مخلوط کنید. آرد و نمک و بکینگ پودر سه بار الک شده را اضافه و مخلوط کنید. مقداری رنگ قرمز در مایه بریزید و مخلوط کنید. کف تابه نچسب مناسب #پنکیک را با دستمال کمی چرب کنید. یک ملاقه کوچک از مواد در تابه بریزید و اجازه دهید با شعله ملایم یک سمت پنکیک کاملا بپزد. شعله باید بسیار کم باشد تا کاملا مغزپخت شود و فقط یک سمت آن برشته شود. بعد از اینکه یک سمت پخت پنکیک را از تابه خارج کرده روی تخته قرار دهید و با دست شروع به فرم دادن لبه ها کنید. اگر لبه های پنکیک خیلی خشک هستند و نمیتوانید آنرا فرم دهید با قیچی دور تا دور پنکیک را برش بزنید یا با استفاده از کاتر گرد پنکیک را کاتر بزنید که لبه ها جدا شوند. حالت نیشگون گرفتن لبه ها را بین دو انگشت شصت و اشاره بگیرید و کمی فشار دهید تا فرم بگیرند، با کمی فاصله مجدد این حرکت را تکرار کنید تا در نهایت 6 ضلعی ایجاد شود و پنکیک فرم یک کاسه کوچک به خود بگیرد. تابه را با دستمال تمیز کنید و بقیه مواد را به همین شکل بپزید و هر بار بعد از پخت بلافاصله پنکیک را فرم دهید. در هر پنکیک چند حلقه موز یا چند تکه سیب و مقداری گردوی خرد شده و دانه های انار بریزید و روی آنرا با خامه فرم گرفته ماسوره بزنید و با دانه های انار و پودر پسته تزیین و سرو کنید. در صورت تمایل میتوانید پنکیک را مانند قیف بستنی جمع کنید و کمی نگه دارید تا فرم بگیرد سپس با میوه و خامه تزیین کنید. اگر پنکیک ها بیش از حد ضخیم باشند خوب شکل نمیگیرند و تکه می شوند. فقط یک سمت پنکیک باید پخته شود ولی با شعله ملایم و تایم پخت کمی طولانی تر از حالت عادی کاملا مغزپخت خواهد شد. ‌ ‌🍲 @bebinobepaz

#نان_فرانسوی مواد لازم: ۲۲۵ گرم آرد نان ۱/۲ ق چ خمیر مایه فوری ۱۴۰ گرم آب (کم کم اضافه کنید که خمیر شل نشه) ۱۵ گرم پودر شیر خشک ۱ ق چ نمک ۱ ق چ شکر ۲۵ گرم کره به آرد، نمک و شیر خشک را اضافه و مخلوط میکنیم.کمی از آب رو گرم میکنیم با مایه خمیر و شکر مخلوط کرده میزاریم عمل بیاد، به آرد اضافه میکنیم بقیه آب را کم کم اضافه کرده و خمیر نسبتا سفتی بدست می آوریم . حالا با اضافه کردن کره و ورز دادن، بعد ۱۰ دقیقه خمیر بسیار نرم و صافی داریم . آنرا در ظرف از قبل چرب شده گذاشته اجازه می دهیم تا دوبرابر شود. (تقریبا ۱ساعت) حالا خمیر را به چونه های ۱۰۰ گرمی تقسیم میکنیم بعد از ده دقیقه استراحت، فرم داده . و در سینی فر با فاصله میچینیم تا دوبرابر شدنش صبر می کنیم.حدود یک ساعت. در فر با حرارت ۲۰۰ درجه ، بمدت ۲۰ دقیقه میپزیم 🍲 @bebinobepaz

#چی_کوفته چی کوفته با گوشت چرخ کرده و بدون گوشت چرخ کرده درست میشه و واقعا غذا یا بهتر بگم پیش غذای وقتگیر و سختیه و باید یک مرد اونو درست کنه کار خانم ها نیست چون قدرت بازو لازم. مواد لازم گوشت چرخ کرده بدون چربی ۷۰۰ گرم بلغور ریز کوفته ای ۳۰۰ گرم گوجه فرنگی ۶ عدد پیاز ۲ عدد سیر ۵ حبه رب انار ۵ ق.غذاخوری رب گوجه و فلفل ۵ ق.غذاخوری ادویه( کاری نمک فلفل سیاه زیره فلفل تند قرمز فلفل رک شده تند ) بسته به ذائقه اما باید تند باشه آب لیمو تازه ۱ استکان روغن زیتون ۱ استکان جعفری ۱ دسته ۲۰۰ گرم پیازچه فقط قسمت سبز ۱۵ عدد . پیاز رنده درشت کرده با ادویه رب ها بلغور در ظرف ریخته گوجه فرنگی پوستشو کنده با سیر در مخلوط کن می ریزیم تا له بشه و سپس به بقیه مواد اضافه میکنیم و حدود ۱۵ دقیقه ورز میدیم سپس آب لیمو اضافه میکنیم ۵ دقیقه ورز میدیم سپس گوشت چرخ کرده اضافه میکنیم و ۲۰ دقیقه ورز میدیم روغن زیتون جعفری و پیازچه به صورت ریز ریز را به مواد اضافه میکنیم و ۲۰ دقیقه دوباره ورز میدیم. نوش جان 🍲 @bebinibepaz

😍سالاد پاستا با سس یویانی 😋 مواد لازم : _پاستای پخته ۳۰۰ گرم _گوجه گیلاسی ۱۰ الی ۱۵ عدد _پیاز قرمز متوسط یک عدد _زیتون یک پیمانه _سوسیس یا کالباس ۳۰۰ گرم _فلفل سبز یا ترشی ۵۰ گرم _پنیر موتزارلا یا چدار ۲۰۰ گرم _ریحان ۱۰۰ گرم _ روغن زیتون ۵ قاشق غذاخوری _آبلیمو ۲ قاشق غذاخوری _سرکه بالزامیک ۲ قاشق غذاخوری _سیر دو حبه _عسل ۱ قاشق چایخوری آویشن خشک ۱ قاشق چایخوری _ریحان خشک ۱ قاشق چایخوری در ابتدا مواد سس را کاملا با هم مخلوط کرده و در یخچال قرار داده (شامل روغن زیتون ، آب لیمو ، بالزامیک ،عسل ، سیر خرد شده ، آویشن ، ریحان ، نمک و فلفل ) سپس پاستای پخته شده را با پیاز، گوجه، زیتون، پنیر، فلفل، ریحان به همراه سس با هم مخلوط و نوش جان کنید😋 🍲 @bebinobepaz

فقط اینو بگم از نظر من یکی از خوشمزه ترینهاست😉 #هریسه یک پیمانه بلغور گندم یا خود گندم رو خیس می کنیم،‌پياز رو نگینی می کنیم و تفت میدیم تا سبک بشه،نمک پ فلفل و زردچوبه و چوب دارچین میزنیم و بعد قلم گوساله یا گوشت رو توش میریزیم و آب جوش می ریزیم و گندم هم اضافه می کنیم و میذاریم تا بپزه،من یه مشت نخود هم توش میریزم و همیشه از شب میذارم رو اجاق با حرارت کم تا صبح میپزه و جا میوفته ..... 🍲 @bebinobepaz

دستور سیب زمینی سوخاری رو می زارم تا با هزینه ی اندک و قطعا سالمتر درست بنمایید ودر کنار عزیزانتون و نوووش جان کنیبن طرز تهیه : سیب زمینی ۳ عدد پودر سوخاری نصف پیمانه تخم مرغ ۲ عدد شیر ۲ قاشق سوپ نمک، فلفل و پودر آویشن ،مرزن جوش و روزماری روغن دستور پخت: ابتدا سیب زمینی ها را پوست گرفته، خلال کنید و بشویید. بعد به مدت ۶الی ۸ دقیقه سیب زمینی ها را در آب جوش بگذارید تا بجوشه و کمی پخته شوند.مقداری نمک هم اضافه کنید. سپس سیب زمینی ها را آبکش کنید و اجازه دهید تا خنک شود. دو ظرف جدا گانه تهیه کنید. در ظرف اول تخم مرغ و شیر را با هم ترکیب کرده و به خوبی هم بزنید تا یکدست شوند. در ظرف دوم، پودر سوخاری را با پودر آویشن و ادویه های مطبوع به خوبی مخلوط کنید. در این مرحله سیب زمینی ها را ابتدا در تخم مرغ، سپس در پودر سوخاری بغلتانید. سپس سیب زمینی ها را به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید. سیب زمینی ها را سرخ کنید و آن‌ها روی یک دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن آن‌ها گرفته شود. سیب زمینی شما به صورت سوخاری، ترد و لذیذ آماده است. می‌توانید با هر نوع سس دلخواهی که دوست داشتید نوش جان کنید 🍲 @bebinobepaz

#موز_شکلاتی 🍲 @bebinobepaz

یکی از تزیینات شیک و جذاب میوه خصوصا برای تولد بچه ها یا مهمونی های عصرونه اینه که میوه هارو شکلاتی و دیزاین کنید. اونایی که عاشق شکلات باشن حتما از این مدل دیزاین استقبال میکنن و اگه کمی خلاقیت به خرج بدید میتونید میوه هارو به کمک شکلات و #اسپرینکل به شکل شخصیت های کارتونی تزیین کنید. ‌ ‌ #موز_شکلاتی مواد لازم : موز به تعداد دلخواه شکلات تلخ یا شیری یا سفید اسپرینکل چوب بستنی طرز تهیه : شکلات را خرد کنید. دو سوم از شکلات را در ظرفی بریزید و روی بخار کتری یا در مایکروویو قرار دهید تا ذوب شود. برای روان کردن شکلات میتوانید مقدار کمی روغن مایع به شکلات اضافه کنید. از روی بخار برداشته و یک سوم باقیمانده شکلات را به ظرف اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا با گرمای شکلات های درون ظرف ذوب شوند و ترکیب یکدستی حاصل شود. شکلات بن ماری شده را درون لیوان بریزید. در صورت تمایل میتوانید مقداری گردو، فندق یا بادام خرد کنید و با شکلات مخلوط کنید. موزها را از وسط به دو بخش تقسیم کنید. پوست موز را جدا کنید. یک چوب بستنی در مرکز هر تکه موز قرار دهید. ترجیحا اجازه دهید شکلات از دما بیفتد تا سریعتر روی موز سفت شود. موز را داخل لیوان شکلات فرو کنید و از لیوان خارج کنید و کمی نگه دارید تا شکلات اضافه درون لیوان بچکد. سپس موز را روی تکه ای اسفنج یا یونولیت یا مقوای شانه تخم مرغ به صورت عمودی قرار دهید تا شکلات اضافه چکه کند و شکلات روی موز در دمای محیط سفت شود. میتوانید موز را به صورت افقی روی تکه ای کاغذ روغنی قرار دهید تا در دمای محیط سفت شود. در حالیکه شکلات در حال سفت شدن است، مغز یا اسپرینکل های دلخواه روی موز بپاشید و به شکل دلخواه تزیین کنید. موز شکلاتی خوشمزه و زیبای شما آماده سرو است. به جای موز میتوانید از میوه های دلخواه دیگر استفاده کنید. ‌ ‌‌‌‌ 🍲 @bebinobepaz

#همبرگر_با_سس_قارچ 🍲 @bebinobepaz

#همبرگر_با_سس_قارچ مواد لازم برای همبرگر: 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون 300 تا 500 گرم گوشت چرخ کرده 1/3 لیوان آرد سوخاری 3 قاشق غذاخوری پیاز ریز خرد شده 1 قاشق چایخوری چاشنی ایتالیایی(هایلات شده در قسمت چاشنی )یا هر ادویه مخلوط مورد پسند 1 قاشق غذاخوری سس کچاپ 1 تخم مرغ 1 قاشق چایخوری سیر خرد شده 3/4 قاشق چایخوری نمک 1/4 قاشق چای خوری فلفل مواد سس قارچ: 3 قاشق غذاخوری کره 250 گرم قارچ خرد شده 1/2 لیوان پیاز خرد شده 1 قاشق چایخوری سیر خرد شده 3 قاشق غذاخوری آرد 1 ،1/2 لیوان آب گوشت(عصاره گوشت) 2 قاشق غذاخوری سس سویا 1 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده نمک و فلفل به میزان لازم . طرز تهیه: ابتدا در یک کاسه همه مواد همبرگر را مخلوط کنید،سپس در یک ماهیتابه روغن ریخته و روی حرارت متوسط گذاشته ،مواد همبرگر را به 4 قسمت مساوی تقسیم کرده و با دست شکل دهید و در ماهیتابه بگذارید ،و اجازه دهید دو طرف آن طلایی قهو ه ای ،و کاملا پخته شود،سپس از ماهیتابه خارج کرده و در یک ظرف گذاشته روی آنرا با فویل بپوشانید تا همبرگر ها خیلی سرد نشوند،سپس در ماهیتابه کره ریخته و پیاز، قارچ را تفت دهید به مدت 6 تا 7 دقیقه ،سیر اضافه کنید تفت دهید و بعد آرد را به ظرف اضافه کنید مرتب هم بزنید و آب گوشت را کم کم به سس اضافه کنید و نمک،فلفل،سس سویا را نیز اضافه کنید و اجازه دهید سس بجوشد تا غلیظ شود و در آخر همبرگر ها را به ماهیتابه برگردانید با سس مخلوط کنید و برای چند دقیقه روی حرارت بماند،سپس با جعفری خرده شده تزیین و سرو کنید،نوش جان🤗 🍲 @bebinobepaz