#حلوا_با_پایه_بیسکوئیت 🍥🍥 🍲 @bebinobepaz

#حلوا_با_پایه_بیسکوئیت🍥🍥 برای حلوا، دو لیوان آرد و یک لیوان روغن مایع رو تفت دادم تا کمی تغییر رنگ بده و بعد شیره داغ رو اضافه کردم. برای شیره یک لیوان آب و یک لیوان شکر و یک سوم لیوان گلاب و مقداری زعفران و پودر هل رو روی حرارت گذاشتم تا جوش بیاد بعد از یکی دو قل خاموش کردم. برای بیسکوئیت زیرش،،، صد گرم پودر قند و صد وپنجاه گرم کره (در محیط نرم شده) رو حدود سه دقیقه با همزن زدم، یه دونه تخم مرغ و کمی وانیل رو هم ریختم و کمی با همزن زدم، سیصد گرم آرد و یک قاشق چای خوری بکینگ پودر رو هم به مواد اضافه کردم و با دست مخلوط کردم تا خمیر نرمی به دست بیاد، اواخر مخلوط کردن خمیر رو دو قسمت کردم و به یه قسمت پودر کاکائو و به یه قسمت کمی زعفران اضافه کردم و خمیر ها رو تو کیسه فریزر و برای نیم ساعت تو یخچال گذاشتم. خمیر ها رو بین کیسه فریزر با وردنه به قطر نیم سانت باز کردم،مجدداً یخچال گذاشتم وبعد قالب زدم، تو سینی فر که کاغذ روغنی انداختم چیدم و در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه در طبقه وسط به مدت 15 دقیقه گذاشتم ،بعد از پخت صبر کردم تا بیسکوئیت ها خنک شدن بعد از سینی فر برداشتم. بعد از خنک شدن حلوا رو نازک باز کردم و قالب زدم و روی بیسکوئیت ها گذاشتم و با گل قند و شکلات و خلال پسته تزئین کردم. 🍲 @bebinobepaz

حلوا مجلسی 🍲 @bebinobepaz

#حلوا_مجلسی مواد لازم: آرد سبوس دار (آرد سنگک) ۲ لیوان ونیم شکر یک لیوان گلاب نصف لیوان آب نصف لیوان زعفران دم‌کرده یک چهارم لیوان پودر هل یک ق‌چ کره ۱۵۰ گرم روغن مایع یا جامد (یا ترکیب هردو) نصف لیوان طرز تهیه: ابتدا شکر و‌آب و گلاب را باهم‌مخلوط میکنیم و روی حرارت ملایم‌میگذاریم تا شکر حل شود و شروع به جوشیدن کند، حالا زعفران و پودر هل را اضافه میکنیم و شربت را میگذاریم‌کنار... آرد را در ظرفی الک کرده و روی حرارت ملایم ۴۵ دقیقه تفت میدهیم تا بوی خامی آرد رفته و آرد نسکافه‌ای شود... آرد را از روی حرارت برداشته و مجدد الک میکنیم (این الک کردن در بافت حلوا تاثیر دارد) دوباره آرد را روی حرارت میگذاریم، کره و روغن را افزوده و خوب مخلوط میکنیم، شربت از دما افتاده را به آرد و روغن داغ اضافه میکنیم و سریع هم میزنیم... بعد از چند دقیقه دسته‌قابلمه را گرفته و گهواره‌ای تکان میدهیم‌تا حلوا وسط ظرف جمع شود... برای تزیین حلوام هم اول نون بستنی هامو از وسط نصف کردم و بعد حلوارو وقتی که گرمه لای نون ریختم. گل های روز حلوا هم با قالب فشاری گل مینا قالب زدم😊 ۱: من از آرد گندم سبوس دار استفاده کردم ۲: این حلوا چسبنده و شل نیست و نمیشه ماسوره زد 🍲 @bebinobepaz

مانی پلو دامغانی 🍲 @bebinobepaz

#ماني_پلو: رشته را توي مقداري روغن باحرارت ملايم بذارين سرخ بشه و بعد لپه پخته را اضافه كرده و لابلاي برنج آبكش شده دم كنين ، ميتونين قبل از آبكش كردن برنج رشته و لپه رو اضافه كنين تا كمي بجوشه و بعد آبكش كنين ، اما من بعدسرخ شدن مستقيم ميذارم لاي برنج آبكش شده ، سرخ كردن رشته هم سليقه ايه ، ميتونين بدون سرخ شدن قبل از آبكش كردن برنج به آن اضافه كنيد. حدود يك كفگير از برنج را با نصف پيمانه ماست غليظ و دوقاشق زعفرون دم شده غليظ هم ميزنيم و بعنوان تهديگ همراه باكمي روغن كف قابلمه پخش ميكنيم و بقيه پلو رو روش ريخته و ميذاريم دم بكشه. يه پياز درشت را نازك خلالي كرده و توي روغن سرخ ميكنيم ، نصفشو از روغن جدا ميكنيم براي تزئين و به بقيه گوشت خردشده اضافه ميكنيم ، فلفل سياه تازه آسياب شده و گرد ليموعماني و زيره هم اضافه ميكنيم و باحرارت زياد تفت مديم تا گوشت سرخ بشه ، بعدش يه ليوان آب اضافه ميكنيم و وقتي جوشيد باحرارت ملايم و دربسته ميذاريم تا گوشت بپزه و آبش تبخير بشه ، اواخر پخت نمك و كمي هم زعفران دم شده اضافه ميكنيم. من ادويه ديگه اي نزدم ولي درست داشتين ميتونين موقع پخت چوب دارچين هم اضافه كنين. موقع سرو ابتدا مقداري از برنج را توي ظرف كشيده و بقيه برنج را همراه با زرشك و كشمش سرخ شده و پياز داغ و گوشت روي برنج ميذاريم ،هرمدلي كه دوست دارين ، من همه مواد رو قاطي هم ريختم. 🍲 @bebinobepaz

موساکا 🍲 @bebinobepaz

#موساكا 😍 بادمجان دو عدد حلقه شده پياز يك عدد خرد شده سير دو حبه رنده شده گوشت چرخ كرده ٢٥٠ گرم ٢عدد سيب زمينى حلقه شده ابپز شده پوره ى گوجه دو عدد رب گوجه يه ق غ خ ارد يه ق غ خورى نعنا خشك يه ق غ خ اويشن يه ق چ خ روغن زيتون نصف ليوان چوب دارچين يك عدد نمك و فلفل به ميزان لازم برگ بو دو عدد پنير پارمسان به مقدار لازم بادمجان هارو توى سينى فر بچينيد و روش كمى روغن زيتون نمك بريزيد و با دماى ١٧٠ درجه به مدت ١٥ دقيقه بذاريد تا بپزه.... پياز رو تو روغن زيتون تفت بديد تا سبك بشه،سير رو اضافه مى كنيم و تفت ميديم و بعد گوشت رو اضافه كنيد و هم بزنيد تا گوشت ابش خشك بشه و پخته بشه،نمك و فلفل و اويشن و نعنا و ارد و برگ بو رو توش بريزيد و هم بزنيد و بعد رب و پوره ى گوجه. و چوب دارچين (اختيارى) روتوش بريزيد و هم بزنيد تا ابش خشك بشه واماده بشه.. يه تابه رو انتخاب كنيد و كفش سس بشامل بريزيد و بعد سيب زمينى هاى پخته شده رو روش بچينيد ودوباره سس بشامل روش بريزيد و حلقه هاى بادمجان رو روش بچينيد و بعد مواد گوشتى رو روش بريزيد و روى مواد دوباره سس بشامل بريزيد و روش رو يكدست كنيد و يه لايه پنير پارمسان بريزيد و توى فر كه از قبل با دماى ١٨٠ درجه گرم شده بداريد تا بپزه(٢٠ دقيقه) #سس_بشامل آرد دو ق غ خ شير دو ليوان كره ٣٠گرم نمك و فلفل و اويشن به مقدار لازم كره رو ميذاريم اب بشه و ارد رو تفت ميديم تا طلايى بشه و بعد نمك و فلفل و اويشن رو ميريزيم و شير رو اضافه مى كنيم و با همزن مدام هم ميزنيم تا گوله نشه و غليظ بشه.. شعله ى اجاق ملايم باشه در همه ى مراحل 🍲 @bebinobepaz

#پيروك_آلبالو 🍒🍒 🍲 @bebinobepaz

#پيروك_آلبالو 🍒🍒 مواد لازم خمیر: . * کره: 150 گرم * پودر شکر: 80 گرم * تخم مرغ: 2 عدد * وانیل: یک چهارم قاشق چای خوری * آرد: 310 گرم * بیکینگ پودر: 1 قاشق چای خوري * تخم مرغ اضافه: 1 عدد جهت رومال مواد لازم میانی: . * آلبالو (هسته گرفته): 400 گرم * شکر: 80 گرم * نشاسته ذرت: 2 قاشق سوپ خوری طرز تهیه: 1. کره نرم و پودر شکر را با دور متوسط همزن برقی بزنید تا کرمی و سبک شود. سپس تخم مرغ ها و وانیل را افزوده و مجددا با دور متوسط مخلوط کنید. 2. در آخر آرد و بیکینگ پودر مخلوط شدن را کم کم اضافه کنید تا مواد خمیر شود. (اگر خمیر خیلی چسبناک بود کمی آرد بپاشید تا چسبندگی آن از بین برود.) خمیر را داخل نایلون قرار داده و به مدت 2 ساعت در یخچال استراحت دهید. 3. پس از استراحت چسبندگی خمیر کامل از بین رفته و به راحتی روی سطح آرد پاشی شده با وردنه می توانید باز کنید. یک سوم از خمیر را کنار گذاشته و بقیه را باز کرده و داخل قالب مورد نظر انداخته و اضافه های خمیر را از لبه قالب بگیرید. 4. سپس مواد میانی آماده را داخل خمیر ریخته و بقیه خمیر را با وردنه باز کرده و به شکل نواری بریده و روی قالب قرار داده و تخم مرغ را با چنگال زده تا از لختی در آید سپس روی پیروک را رومال کرده و در فر از پیش گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت حدود 30 دقیقه قرار دهید تا روی آن طلایی شود. پس از پخت و خنک شدن برش زده و سرو نماید. طرز تهیه مواد میانی: آلبالوی هسته گرفته، شکر و نشاسته ذرت را مخلوط کرده و روی شعله ملایم قرار دهید تا شکر ذوب شده و مواد به جوش آمده و شروع به غلیظ شدن نماید. سپس شعله را خاموش کرده و کنار بگذارید تا کاملا خنک شود. مواد پس از پخت و خنک شدن آب دار نیست و کاملا غلیظ می باشد. 🍲 @bebinobepaz

#قارچ_سوخاری🍄 #سیب_زمینی_فست_فودی🍟 🍲 @bebinobepaz