#موساکا
غذایی یونانی ،خوشمزه ،پرکالری وانرژی زا
بادمجون حلقه شده 4 عدد 🍆
سیب زمینی حلقه شده 3 عدد
گوشت چرخ کرده 300 گرم
پیاز 1 عدد نگینی خرد شده 🌰
سیر 3 حبه رنده شده
فلفل دلمه ای 1 عدد خرد شده 🌶
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری 🍅
مواد سس سفید یا بشامل
شیر 1 لیوان
آرد 1 قاشق غذاخوری
کره 20 گرم
طرز تهیه:
بادمجونا رو حلقه ای کردم و نمک زدم تا تلخیش گرفته شه ،بعد سیب زمینی هارو حلقه ای کردم وبا کمی روغن سرخ کردم وکنار گذاشتم بعد بادمجونارو با دستمال خشک و سرخ کردم و بعد پیاز و سیر و تفت دادم زردچوبه زدم و گوشت چرخکرده رو اضافه کردم و به تفت دادن ادامه دادم و رب و فلفل و دارچین و کمی نمک زدم (مایه ماکارونی) و فلفل دلمه ای خردشده رو ریختم توش
برای درست کردن سس سفید
کره رو در ظرفی ریختم و روی حرارت ملایم گذاشتم و 1 قاشق آرد رو با کره تفت دادم تا بوی خامی آرد گرفته بشه بعد شیر و نمک و فلفل سیاه اضافه کردم و هم زدم تا غلیظ بشه
در ظرفی پیرکس اول بادمجونای سرخ شده بعد سیب زمینی های سرخ شده رو چیدم بعد مایه ماکارونی رو ریختم وهمینطور تا آخر تا موادم تموم شد و پودر آویشن زدم و روی همه مواد رو سس سفید ریختم و روی سس رو پنیر پیتزا ریختم و توی فر گذاشتم تا پنیرش آب بشه (چون همه مواد پختس پنیرش آب بشه کافیه) آخر سر هم گریل رو روشن کردم تا روی پنیر طلایی بشه
🍲 موساکا رژیمی
بادمجون و سیب زمینی های حلقه شده رو بخار پز کنید.
مایه ماکارونی رو آماده کنید
برای سس سفید ،شیر و آرد رو با هم مخلوط کنیدکره نریزید وروی حرارت بذارید ونمک وفلفل بزنید وهم بزنید تا غلیظ بشه
در ظرف پیرکس بادمجونا وسیب زمینی های بخار پز شده رو روی هم بچینید و مایه ماکارونی رو اضافه کنید ،به همین ترتیب تا مواد تموم بشه وپودر آویشن و سس سفید رو روش میریزیم و پنیر پیتزا نمیریزیم و داخل فر میذاریم وبعد از 10 دقیقه آمادس.
این عکس رو قبل از اینکه داخل فر بذارم گرفتم
🍲 @bebinobepaz
#موساكا 😍
بادمجان دو عدد حلقه شده
پياز يك عدد خرد شده
سير دو حبه رنده شده
گوشت چرخ كرده ٢٥٠ گرم
٢عدد سيب زمينى حلقه شده ابپز شده
پوره ى گوجه دو عدد
رب گوجه يه ق غ خ
ارد يه ق غ خورى
نعنا خشك يه ق غ خ
اويشن يه ق چ خ
روغن زيتون نصف ليوان
چوب دارچين يك عدد
نمك و فلفل به ميزان لازم
برگ بو دو عدد
پنير پارمسان به مقدار لازم
بادمجان هارو توى سينى فر بچينيد و روش كمى روغن زيتون نمك بريزيد و با دماى ١٧٠ درجه به مدت ١٥ دقيقه بذاريد تا بپزه....
پياز رو تو روغن زيتون تفت بديد تا سبك بشه،سير رو اضافه مى كنيم و تفت ميديم و بعد گوشت رو اضافه كنيد و هم بزنيد تا گوشت ابش خشك بشه و پخته بشه،نمك و فلفل و اويشن و نعنا و ارد و برگ بو رو توش بريزيد و هم بزنيد و بعد رب و پوره ى گوجه. و چوب دارچين (اختيارى) روتوش بريزيد و هم بزنيد تا ابش خشك بشه واماده بشه..
يه تابه رو انتخاب كنيد و كفش سس بشامل بريزيد و بعد سيب زمينى هاى پخته شده رو روش بچينيد ودوباره سس بشامل روش بريزيد و حلقه هاى بادمجان رو روش بچينيد و بعد مواد گوشتى رو روش بريزيد و روى مواد دوباره سس بشامل بريزيد و روش رو يكدست كنيد و يه لايه پنير پارمسان بريزيد و توى فر كه از قبل با دماى ١٨٠ درجه گرم شده بداريد تا بپزه(٢٠ دقيقه)
#سس_بشامل
آرد دو ق غ خ
شير دو ليوان
كره ٣٠گرم
نمك و فلفل و اويشن به مقدار لازم
كره رو ميذاريم اب بشه و ارد رو تفت ميديم تا طلايى بشه و بعد نمك و فلفل و اويشن رو ميريزيم و شير رو اضافه مى كنيم و با همزن مدام هم ميزنيم تا گوله نشه و غليظ بشه..
شعله ى اجاق ملايم باشه در همه ى مراحل
🍲 @bebinobepaz
#موساکا
سیب زمینی و بادمجان رو به صورت ورقه ای برش بزنید سرخ کنید.
مواد میانی:
پیاز نگینی کاراملی فراوان، فلفل دلمه ای نگینی رو به پیاز اضافه کنید، گوشت چرخ کرده رو هم اضافه کنید و ادویه جات بزنید، قارج اسلایس شده رو هم به مخلوط اضافه کنید و نمک بزنید و یک قاشق غذاخوری رب گوجه بذارید سس به روغن بیفته.
سس بشامل:
آرد رو داخل شیر سرد حل کنید بذارید روی حرارت نمک و فلفل سیاه بزنید و مدام هم بزنید و در آخر کره اضافه کنید.
کف ظرف مورد نظر، لایه اول سیب زمینی سرخ شده، کمی پنیر پیتزا، لایه دوم سس گوشت و قارچ، لایه سوم بادمجان سرخ شده، لایه چهارم سس گوشت و قارچ، لایه پنجم سس بشامل، لایه ششم پنیر پیتزا لایه هفتم فلفل دلمه ای رنگی و گوجه نگینی روی پنیر، در آخر هم داخل فر از قبل گرم شده درجه 180 به مدت 20 تا 25 دقیقه، نوش جان
نکته 1 : نیازی نیست روی ظرف فویل بکشید.
نکته 2 : چون بادمجون و سیب زمینی روغن رو به خودشون میکشن نیازی به چرب کردن کف ظرف نیست.
نکته 3 : میتونید سیب زمینی رو حذف کنید.
نکته 4 : برای اینکه پنیر پیتزاتون کش بیاد قبل از گذاشتن داخل فر، روی پنیر کمی سس مایونز بریزید.
🍲 @bebinobepaz
#موساکا👌
سیب زمینی و بادمجان رو به صورت ورقه ای برش بزنید سرخ کنید.
مواد میانی :
پیاز نگینی کاراملی فراوان، فلفل دلمه ای نگینی رو به پیاز اضافه کنید، گوشت چرخ کرده رو هم اضافه کنید و ادویه جات بزنید، قارج اسلایس شده رو هم به مخلوط اضافه کنید و نمک بزنید و یک قاشق غذاخوری رب گوجه بذارید سس به روغن بیفته.
سس بشامل :
آرد رو داخل شیر سرد حل کنید بذارید روی حرارت نمک و فلفل سیاه بزنید و مدام هم بزنید و در آخر کره اضافه کنید.
کف ظرف مورد نظر، لایه اول سیب زمینی سرخ شده، کمی پنیر پیتزا، لایه دوم سس گوشت و قارچ، لایه سوم بادمجان سرخ شده، لایه چهارم سس گوشت و قارچ، لایه پنجم سس بشامل، لایه ششم پنیر پیتزا لایه هفتم فلفل دلمه ای رنگی و گوجه نگینی روی پنیر، در آخر هم داخل فر از قبل گرم شده درجه ۱۸۰ به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه، نوش جان❤
✔ نکات
۱. نیازی نیست روی ظرف فویل بکشید
۲. چون بادمجون و سیب زمینی روغن رو به خودشون میکشن نیازی به چرب کردن کف ظرف نیست
۳. میتونید سیب زمینی رو حذف کنید
۴. برای اینکه پنیر پیتزاتون کش بیاد قبل از گذاشتن داخل فر، روی پنیر کمی سس مایونز بریزید
🍲 @bebinobepaz
#موساکا
برای ۶ نفر؛
سیب زمینی:۵ عدد
بادمجان:یک کیلو
گوشت چرخ کرده:نیم کیلو
پنیر پیتزا:یک بسته
سیب زمینی هارو حلقه ای برش بزنید و سرخ کنید.
بادمجونارو پوست گرفته و تلخی بادمجون رو هم بگیرید و سرخ کنید.
برای پختن گوشت هم دو تا پیاز متوسط و عسلی کنید و گوشت و اضافه کنید و نمک و فلفل و سه قاشق رب بزنید و تفت بدید.
برای سس سفید:
سه لیوان شیر رو با ۳ قاشق آرد روی حرارت هم بزنید تا غلظت پیدا کنه بعد نمک و فلفل بزنید و در آخر سی گرم کره اضافه کنید و بزارید کنار.
ظرف موساکا رو آماده کنید؛
اول از همه کف ظرف رو چرب کنید،و چند قاشق سس سفید بریزید و به ترتیب سیب زمینی و بادمجون و گوشت چرخ شده ریخته و مابین این مواد هم پنیر پیتزا و سس سفید بریزید و برای لایه ی بالایی هم کل مواد رو با سس سفید بپوشونید و پنیر پیتزا بریزید و حدود یک ساعت بزارید توی فر ۱۸۰ درجه(۴۵ تا یک ساعت)
🍲 @bebinobepaz
#موساکا یه غذای یونانی فوق خوش مزس که اگر یک بار امتحانش کنید بدون شک میره تو لیست غذاهای محبوبتون 🥰
این غذا رو میتونید بصورت یه جا تو ظرف بزرگ بپزید و مثل لازانیا برش بدید یا تو ظرفای کوچیک و تک نفره بپزید.
موساکا رو خالی خالی یا با نون نوش جان کنید😋 .
#موساکا
.
بادمجان ۵ عدد متوسط
سیب زمینی ۳ عدد متوسط
گوجه ۵ عدد متوسط
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
سیر دو حبه
فلفل دلمه نصفی
ذرت کنسروی یا تازه نصف پیمانه(در صورت تمایل)
رب گوجه ۱ ق غ پر
ادویه های مایه گوشتی شامل :
پاپریکا،آویشن،گلپر،فلفل سیاه،زردچوبه
نمک به میزان لازم
پنیر پیتزا تقریبا ۲۵۰ گرم
مواد سس بشامل: کره ۲ ق غ، آرد یک نیم ق غ، شیر یک و نیم لیوان ، پنیر پارمزان یا گودا یا موزارلا دو قاشق، نمک و فلفل سیاه به میزان لازم .
.
بادمجون ها رو از درازا به ضخامت نیم الی یک سانت برش بدید و نمک بپاشید و بزارید جای گرم تا مقداری از آب میان بافتیشون خارج بشه و نرم بشن .
و بعد با مقدار خیلی کمی روغن سرخ کنید و کنار بزارید.
سیب زمینی ها رو هم بپزید و پوست بگیرید و به ضخامت نیم الی یک سانت ورقه کنید و کنار بزارید.
حالا باید مایه گوشتی رو حاضر کنید ، پیاز رو ریز خورد کنید سیر هارو رنده کنید سیر و پیاز رو با یکی دو قاشق روغن تفت بدید ،گوشت رو اضافه کرده و باز هم تفت بدید ادویه هارو اضافه کنید بعلاوه فلفل دلمه و ذرت و رب گوجه همه رو باهم یه تفتی بدید نمک هم اضافه کنید . اگر دوس داشته باشید میتونید ۵ عدد گوجه گفته شده رو رنده کنید و تو این مرحله به گوشت اضافه کنید و اجازه بدید جا بیوفته .ولی اگه بخواید گوجه هارو حلقه کنید و جدا تو لایه ها بچینید باید یک پیمانه آب به مایه گوشتی اضافه کنید و اجازه بدید آبش کشیده بشه و جابیوفته .
یه لایه هم سس بشامل داریم: آرد و کره رو تفت بدید و شیر رو اضافه کنید هم بزنید تا به جوش بیاد و غلیظ شه در اخر پنیر و نمک و فلفل اضافه کنید.
قالب مورد نظر رو چرب کنید و آرد سوخاری بپاشید
به ترتیب باید لایه هارو روی هم بچینید .
لایه اول سیب زمینی (روی سیب ها نمک بپاشید)و بعد بادمجون >بعد گوجه> مایه گوشتی > سس بشامل >و در آخر پنیر پیتزا و کمی آویشن و نمک .
.
بره تو فر با دمای ۱۸۰ بمدت یک و نیم الی ۲ ساعت یا تازمانی که پنیرش رنگ بگیره و آبش کشیده بشه .
البته اگر گوجه هارو پوره و به مایه گوشتی اضافه کردید زمان پخت کمتر میشه .
🍲 @bebinobepaz
#موساکا
مواد لازم:
بادمجان ۳ عدد
گوشت چرخکرده ۲۵۰ گرم
قارچ ۲۰۰ گرم
سیب زمینی ۲ عدد
رب گوجه ۲ قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی(اختیاری)
سیر ۲ حبه
پیاز ۱ عدد
فلفل دلمه ۱ عدد
پنیر پیتزا مقدار لازم
نمک و فلفل و زردچوبه و آویشن مقدارلازم
آرد ۱ قاشق غذاخوری
شیر ۱ لیوان
خامه ۳-۴ قاشق غذاخوری
کره ۳۰ گرم
طرز تهیه:
۱) گوشت چرخ کرده را با پیاز ،رب ،سیر ،نمک و فلفل و آویشن تفت میدیم.
۲)قارچ ها را با شعله زیاد و بدون روغن تفت دادم تا سرخ بشن.
۳)سیب زمینی ها را آبپز کرده و با چنگال له کردم، خیلی پوره دوست نداشتم ولی شما مختارید و بعد تا داغ هست با کره ،نمک و فلفل،پوره سیر،خامه مخلوط کردم.
۴)گوجه ها و فلفل دلمه را برش های نازک بزنید.(گوجه الزامی نیست ولی من چون خودم دوست داشتم ریختم)
۵)بادمجان ها را بعد از اینکه تلخی شو گرفتم با نمک و فلفل و ۱ قاشق روغن زیتون و پوره سیر مزه دار کردم و گذاشتم توی فر تا گریل بشه.اگر سرخ کنید غذاتون خیلی چرب و چیلی میشه باز مختارید.
۶)سس بشامل هم به این ترتیب که آرد را با کره تفت دادم تا بوی خامی آرد از بین بره و بعد کم کم بهش شیر اضافه کردم تا زمانیکه غلیظ میشه بهش نمک و فلفل و آویشن تازه آسیاب شده و پوره سیر و در آخر کار خامه اضافه کردم.
۷)طبق عکس ها که باید ورق بزنید چیدمان کردم .
۸)توی فر از قبل گرم شده به مدت ۱ ساعت و درجه حرارت ۱۸۰ میزاریم تا کاملا پخته و برشته بشه.
🍲 @bebinobepaz
#موساکا
مواد لازم:
بادمجان ۳ عدد
گوشت چرخکرده ۲۵۰ گرم
قارچ ۲۰۰ گرم
سیب زمینی ۲ عدد
رب گوجه ۲ قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی(اختیاری)
سیر ۲ حبه
پیاز ۱ عدد
فلفل دلمه ۱ عدد
پنیر پیتزا مقدار لازم
نمک و فلفل و زردچوبه و آویشن مقدارلازم
آرد ۱ قاشق غذاخوری
شیر ۱ لیوان
خامه ۳-۴ قاشق غذاخوری
کره ۳۰ گرم
طرز تهیه:
۱) گوشت چرخ کرده را با پیاز ،رب ،سیر ،نمک و فلفل و آویشن تفت میدیم.
۲)قارچ ها را با شعله زیاد و بدون روغن تفت دادم تا سرخ بشن.
۳)سیب زمینی ها را آبپز کرده و با چنگال له کردم، خیلی پوره دوست نداشتم ولی شما مختارید و بعد تا داغ هست با کره ،نمک و فلفل،پوره سیر،خامه مخلوط کردم.
۴)گوجه ها و فلفل دلمه را برش های نازک بزنید.(گوجه الزامی نیست ولی من چون خودم دوست داشتم ریختم)
۵)بادمجان ها را بعد از اینکه تلخی شو گرفتم با نمک و فلفل و ۱ قاشق روغن زیتون و پوره سیر مزه دار کردم و گذاشتم توی فر تا گریل بشه.اگر سرخ کنید غذاتون خیلی چرب و چیلی میشه باز مختارید.
۶)سس بشامل هم به این ترتیب که آرد را با کره تفت دادم تا بوی خامی آرد از بین بره و بعد کم کم بهش شیر اضافه کردم تا زمانیکه غلیظ میشه بهش نمک و فلفل و آویشن تازه آسیاب شده و پوره سیر و در آخر کار خامه اضافه کردم.
۷)طبق عکس ها که باید ورق بزنید چیدمان کردم .
۸)توی فر از قبل گرم شده به مدت ۱ ساعت و درجه حرارت ۱۸۰ میزاریم تا کاملا پخته و برشته بشه.
🍲 @bebinobepaz
ببین و بپز( آشپزی)
#موساکا#موساکا_بادمجان#موساکا_یونانی 🍲 @bebinobepaz
#موساکا#موساکا_بادمجان#موساکا_یونانی
سلااااام شبتون بخیر عزیزای دل❤ی غذای فوق العاده خوشمزه و دلبر داریم🤩
اینم موساکا یه غذای یونانی فوق العاده خوشمزه البته پرکالری🤪 امیدوارم درست کنید و لذت ببرید😍
مواد لازم:
بادمجان قلمی حلقه شده : ۵ عدد
گوشت چرخ کرده : ۲۰۰ گرم
پیاز ریز شده : یک عدد
سیر خرد شده: سه حبه
رب گوجه فرنگی : ۲ قاشق غذاخوری
سیب زمینی حلقه یی سرخ شده : ۴ عدد
فلفل دلمه ای خرد شده : یک عدد متوسط
پنیر پیتزا : ۲۰۰ گرم
آویشن : یک قاشق مربا خوری
طرز تهیه
پیاز رو تفت بدید بعد سیر رو اضافه کنید تفت داده و سپس گوشت رو بهش اضافه کنید خوب تفت بدید رب و فلفل دلمه ای ، نمک و فلفل رو اضافه کنید و یه مایه ماکارونی خوشرنگ درست کنید، درانتها آویشن رو افزوده از روگاز بردارید.
بادمجان ها رو دو ساعت درآب نمک خوابانده بعد خشک کرده وسرخ کنید. میتونید این کاررو توفر انجام بدهید.
سس سفید(بشامل)
سس سفيد يا همون بشامل حاوي ٥٠ گرم كره دو قاشق ارد سفيد و يك ليوان شير هست کره رو با آرد تفت بدین تا فقط بوی خامی آرد گرفته بشه باید مرتب با همزن دستی هم زده بشه که گلوله گلوله نشه و بعد شیر را به مخلوط کره و آرد اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا سس غلیظ و یکدست بشه.
ته ظرفتونو رو چرب کنید به ترتیب لایه لایه سس بشامل،سیب زمینی سرخ شده کمی پنیر پیتزا (برای فیکس شدن لایه ها)،بادمجون سرخ شده مایه گوشت و دوباره بترتیب سیب زمینی و... در نهایت سس سفید و پنیر رو بریزید تا مواد تموم بشه.
لایه آخر باید پنیر پیتزا باشه.
بعد حدود ۴۰ دقیقه بزارید داخل فر با درجه حرارت ۱۸۰ اجازه بدین تا بپزه یکی دو دقیقه گریل رو روشن کنید تا روش طلایی بشه
نوش جان❤
🍲 @bebinobepaz