#ماني_پلو: رشته را توي مقداري روغن باحرارت ملايم بذارين سرخ بشه و بعد لپه پخته را اضافه كرده و لابلاي برنج آبكش شده دم كنين ، ميتونين قبل از آبكش كردن برنج رشته و لپه رو اضافه كنين تا كمي بجوشه و بعد آبكش كنين ، اما من بعدسرخ شدن مستقيم ميذارم لاي برنج آبكش شده ، سرخ كردن رشته هم سليقه ايه ، ميتونين بدون سرخ شدن قبل از آبكش كردن برنج به آن اضافه كنيد. حدود يك كفگير از برنج را با نصف پيمانه ماست غليظ و دوقاشق زعفرون دم شده غليظ هم ميزنيم و بعنوان تهديگ همراه باكمي روغن كف قابلمه پخش ميكنيم و بقيه پلو رو روش ريخته و ميذاريم دم بكشه. يه پياز درشت را نازك خلالي كرده و توي روغن سرخ ميكنيم ، نصفشو از روغن جدا ميكنيم براي تزئين و به بقيه گوشت خردشده اضافه ميكنيم ، فلفل سياه تازه آسياب شده و گرد ليموعماني و زيره هم اضافه ميكنيم و باحرارت زياد تفت مديم تا گوشت سرخ بشه ، بعدش يه ليوان آب اضافه ميكنيم و وقتي جوشيد باحرارت ملايم و دربسته ميذاريم تا گوشت بپزه و آبش تبخير بشه ، اواخر پخت نمك و كمي هم زعفران دم شده اضافه ميكنيم. من ادويه ديگه اي نزدم ولي درست داشتين ميتونين موقع پخت چوب دارچين هم اضافه كنين. موقع سرو ابتدا مقداري از برنج را توي ظرف كشيده و بقيه برنج را همراه با زرشك و كشمش سرخ شده و پياز داغ و گوشت روي برنج ميذاريم ،هرمدلي كه دوست دارين ، من همه مواد رو قاطي هم ريختم. 🍲 @bebinobepaz

موساکا 🍲 @bebinobepaz

#موساكا 😍 بادمجان دو عدد حلقه شده پياز يك عدد خرد شده سير دو حبه رنده شده گوشت چرخ كرده ٢٥٠ گرم ٢عدد سيب زمينى حلقه شده ابپز شده پوره ى گوجه دو عدد رب گوجه يه ق غ خ ارد يه ق غ خورى نعنا خشك يه ق غ خ اويشن يه ق چ خ روغن زيتون نصف ليوان چوب دارچين يك عدد نمك و فلفل به ميزان لازم برگ بو دو عدد پنير پارمسان به مقدار لازم بادمجان هارو توى سينى فر بچينيد و روش كمى روغن زيتون نمك بريزيد و با دماى ١٧٠ درجه به مدت ١٥ دقيقه بذاريد تا بپزه.... پياز رو تو روغن زيتون تفت بديد تا سبك بشه،سير رو اضافه مى كنيم و تفت ميديم و بعد گوشت رو اضافه كنيد و هم بزنيد تا گوشت ابش خشك بشه و پخته بشه،نمك و فلفل و اويشن و نعنا و ارد و برگ بو رو توش بريزيد و هم بزنيد و بعد رب و پوره ى گوجه. و چوب دارچين (اختيارى) روتوش بريزيد و هم بزنيد تا ابش خشك بشه واماده بشه.. يه تابه رو انتخاب كنيد و كفش سس بشامل بريزيد و بعد سيب زمينى هاى پخته شده رو روش بچينيد ودوباره سس بشامل روش بريزيد و حلقه هاى بادمجان رو روش بچينيد و بعد مواد گوشتى رو روش بريزيد و روى مواد دوباره سس بشامل بريزيد و روش رو يكدست كنيد و يه لايه پنير پارمسان بريزيد و توى فر كه از قبل با دماى ١٨٠ درجه گرم شده بداريد تا بپزه(٢٠ دقيقه) #سس_بشامل آرد دو ق غ خ شير دو ليوان كره ٣٠گرم نمك و فلفل و اويشن به مقدار لازم كره رو ميذاريم اب بشه و ارد رو تفت ميديم تا طلايى بشه و بعد نمك و فلفل و اويشن رو ميريزيم و شير رو اضافه مى كنيم و با همزن مدام هم ميزنيم تا گوله نشه و غليظ بشه.. شعله ى اجاق ملايم باشه در همه ى مراحل 🍲 @bebinobepaz

#پيروك_آلبالو 🍒🍒 🍲 @bebinobepaz

#پيروك_آلبالو 🍒🍒 مواد لازم خمیر: . * کره: 150 گرم * پودر شکر: 80 گرم * تخم مرغ: 2 عدد * وانیل: یک چهارم قاشق چای خوری * آرد: 310 گرم * بیکینگ پودر: 1 قاشق چای خوري * تخم مرغ اضافه: 1 عدد جهت رومال مواد لازم میانی: . * آلبالو (هسته گرفته): 400 گرم * شکر: 80 گرم * نشاسته ذرت: 2 قاشق سوپ خوری طرز تهیه: 1. کره نرم و پودر شکر را با دور متوسط همزن برقی بزنید تا کرمی و سبک شود. سپس تخم مرغ ها و وانیل را افزوده و مجددا با دور متوسط مخلوط کنید. 2. در آخر آرد و بیکینگ پودر مخلوط شدن را کم کم اضافه کنید تا مواد خمیر شود. (اگر خمیر خیلی چسبناک بود کمی آرد بپاشید تا چسبندگی آن از بین برود.) خمیر را داخل نایلون قرار داده و به مدت 2 ساعت در یخچال استراحت دهید. 3. پس از استراحت چسبندگی خمیر کامل از بین رفته و به راحتی روی سطح آرد پاشی شده با وردنه می توانید باز کنید. یک سوم از خمیر را کنار گذاشته و بقیه را باز کرده و داخل قالب مورد نظر انداخته و اضافه های خمیر را از لبه قالب بگیرید. 4. سپس مواد میانی آماده را داخل خمیر ریخته و بقیه خمیر را با وردنه باز کرده و به شکل نواری بریده و روی قالب قرار داده و تخم مرغ را با چنگال زده تا از لختی در آید سپس روی پیروک را رومال کرده و در فر از پیش گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت حدود 30 دقیقه قرار دهید تا روی آن طلایی شود. پس از پخت و خنک شدن برش زده و سرو نماید. طرز تهیه مواد میانی: آلبالوی هسته گرفته، شکر و نشاسته ذرت را مخلوط کرده و روی شعله ملایم قرار دهید تا شکر ذوب شده و مواد به جوش آمده و شروع به غلیظ شدن نماید. سپس شعله را خاموش کرده و کنار بگذارید تا کاملا خنک شود. مواد پس از پخت و خنک شدن آب دار نیست و کاملا غلیظ می باشد. 🍲 @bebinobepaz

#قارچ_سوخاری🍄 #سیب_زمینی_فست_فودی🍟 🍲 @bebinobepaz

#قارچ_سوخاری#سیب_زمینی_فست_فودی از قارچ های متوسط برای سوخاری کردن استفاده کنید بعدازتمیز کردن وشستن ابتدا قارچها رادرمخلوط تخم مرغ که به همراه نمک وفلفل وزعفران مخلوط شده وهم بزنیدتا از لختگی دراید،بعد درمخلوط تخم مرغ بغلطانیدو بعد در ارد سفید و دوباره در مخلوط تخم مرغ و دراخر در پودر سوخاری (پانکو)بغلطانید ودرروغن داااااغ فراواااان سرخ کنید... #سیب_زمینی_فست_فودی 👇 سیب زمینیهارا پوست کنده وخلال درشت زده وشسته....سپس داخل قابلمه ای اب ونمک ریخته وروی حرارت گذاشته تابجوش بیادبعداز جوشیدن اب سیب زمینهاراداخل قابلمه ریخته وحدود سه تاچهار دقیقه اجازه دهید تاسیب زمینیها دراب بجوشد وسریع ابکش کنید وبعداب سرد روی سیب زمینیها ریخته واجازه دهیدتا کامل ابش کشیده شود وبعد سیب زمینیها را در روغن داااااغ سرخ کرده و نوووووش جان کنید😊😍 🍲 @bebinobepaz

حلوا ترکی 🍲 @bebinobepaz

#حلوای_ترکیه_ای مواد لازم برای شربت: 3 لیوان شیر 1 لیوان شیره (انگور یا توت) 2.5 لیوان شکر ( در صورت تمایل ی توانید کمتر هم بزنید ولی به نظر من کافی است نصف استکان ارده تمامی مواد را کاملا در یک ظرف مخلوط می کنیم. *پیمانه لیوان = 200 میلی لیتر مواد لازم حلوا: 250 گرم کره 2.5 لیوان آرد (3 یا 3.5 لیوان هم میتوانید استفاده کنید که باعث ِ سفت تر و بهتر شدن ِ حلوا می شود) ترجیحا یک پاکت وانیل(۱۰ گرم) اگر بخواهید رنگش تیره تر شود، بعد از اتمام ِ مرحله ی تفت دادن، یک قاشق غذاخوری کاکائو به مواد اضافه کنید. طرز تهیه: آرد را الک کرده و به کره ی ذوب شده بیافزایید و در حرارت متوسط به صورت سریع و مداوم تفت دهید. تفت دادن ِ حلوا بستگی به نوع قابلمه و یا حرارتی که در نظر گرفته ایم دارد و حدود 20-25 دقیقه طول می کشد. در این مرحله، شربتی که حاضر کرده ایم را با ملاقه و کم کم به مواد افزوده و هم می زنیم. سپس گرده ها را افزوده و چند دقیقه ی دیگر هم مواد را حرارت میدهیم. کاغذ روغنی را در سطح قالب فیکس کرده و حلوا را بصورت کاملا فشرده پهن می کنیم و به مدت یک شب در یخچال می گذاریم تا کاملا سرد شود. این حلوا، شبیه حلوای آرد هست با این تفاوت که در یخچال خنک می شود و سفت تر از حلوای آرد و پر از گردو است. شیره ی ارده (کنجد) هم به لذیذتر شدن ِ حلوا کمک می کند. هم به عنوان دسر و هم در صبحانه قابل استفاده است. می توانید به مدت دو هفته در یک ظرف دربسته داخل یخچال نگهداری کنید. به جای گردو می توانید از فندق و یا پسته هم استفاده کنید. 🍲 @bebinobepaz

#کاپ_کیک_شکلاتی 🍲 @bebinobepaz

#کاپ_کیک_شکلاتی آرد 1 و 3/1 پ شکر 3/2 پ تخم مرغ 1 عدد شیر 1 پ کافی میکس 1 عدد پودر کاکائو2 ق غ بکینگ پودر 2 ق چ جوش شیرین ½ ق چ روغن مایع یا کره 3/1 پ وانیل ¼ ق چ فر را روی 200 درجه گرم کنید. شیر داغ و کافی میکس را مخلوط کنید. پس از اینکه سرد شد روغن و تخم مرغ و وانیل را اضافه و با همزن دستی مخلوط کنید. آرد و بکینگ پودر و جوش شیرین و پودر کاکائو الک شده را همراه با شکر به مایه اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید. داخل قالب کاپ کیک ریخته و به مدت 20 دقیقه در فر بپزید. من با دو برابر دستورم درست کردم دوستای گلم پس از سرد شدن با کرم دلخواه تزیین کنید. برای تزیین میتونید از کرم پاتیسیر یا کرمفیل که اماده میخریم استفاده کنید. #پاتیسیر شیر : 1 لیوان  شکر :150 گرم  آرد یا نشاسته ذرت : 2 قاشق سوپخوری  تخم مرغ : 1 عدد  کره : 1 قاشق مربا خوری وانیل : نصف قاشق چایخوری تخم مرغ وآرد یا نشاسته ذرت را در شیر سردحل میکنیم - شکر و تخم مرغ را به شیر افزوده روی حرارت ملایم خوب هم میزنیم تا غلیظ و یکدست شود - بعد از برداشتن از روی حرارت کره و وانیل را می افزاییم. میتونید از اسانسهای دیگه هم داخل کرم بزنید من دو قطره اسانس موز هم میزنم. اجازه بدین تا کرم سرد بشه بعد راحت با قیف و ماسوره دلخواه شکوفه بزنید. 🍲 @bebinobepaz

#ترش_پلو یا همون #سماق_پلو 🍲 @bebinobepaz