#آش_کلم_برگ _تبریزی 🍲 @bebinobepaz

#آش_کلم_برگ _تبریزی یکی از خوشمزه‌ترین انواع آش های محلی و سنتی ایرانی که در تبریز برای بزرگداشت جشن نیمه پاییز پخته می‌شه. #آش_کلم_برگ_تبریزی این آش در شهرهای ترک زبان و آذری بسبار تنوع داره: آش کلم باکویی که به آش کلم برگ آذربایجان هم مشهورِ ، مثل آش کلم سفید تبریزی ست با این تفاوت که در ترکیب اون از سبزی ترخون هم استفاده می‌ش. آش کلم برگ ارومیه که به آن «ییرتیخلی» و «تورشوله آش» هم می‌گن، مثل آش کلم برگ تبریز است. آش کلم برگ خوی از رب گوجه و نعنا خشک و براساس ذائقه برای مزه‌دار کردن اون از آبغوره و سماق استفاده میشه. آش کلم تویسرکان با کلم قمری و گوشت گوسفند درست می‌شه. آش کلم اصفهان با گوشت گردن گوسفند و کلم برگ سفید درست می‌شه. سایر مواد، آش کلم برگ اصفهانی مثل تبریزی ست . تبریزی‌ها یک آش کلم مشهور دیگه هم دارن. آش کلم داشی که با کلم قمری طبخ می‌شه. آش کلم کرمانی هم با کلم قمری به جای کلم سفید پخته می‌شه و از اون‌ آش های خوشمزه و ساده ی ایرانی است😍👍🏼 طرز تهیه و مواد لازم برای #آش_کلم_برگ_تبریزی نخود:۱پ لوبیا چیتی یا لوبیا قرمز:۱پ بلغور گندم یا جو: نصف پ برنج:۱پ کلم برگ سفید: ۱ عدد کوچک سبزی آش شامل تره، جعفری، گشنیز، اسفناج،کمی ترخون هویج :۳عددخرد شده پیاز: ۲ عدد بزرگ نمک، فلفل و زردچوبه کشک یا جورتان (ماست آب کش شده پس از گرفتن سر شیر محلی )،نعنا داغ و پیازداغ طرز تهیه: حبوبات رو چند ساعت قبل خیس کنین. پیاز رو خرد کنیبن،با کمی روغن تفت بدین. حبوبات رو اصافه کنین. حبوبات رو با حرارت کم ۳ساعت بپزین . در اواسط پخت برنج رو اضافه کنین تا بپزه و باز بشه. وقتی بار و بنشن کاملا پخت کلم برگ شسته و خرد شده و هویج خرد شده رو اضافه کنین. ۱۰دقیقه دیگه سبزی رو اد کنیبن. نمک ،زردچوبه،فلفل و نعنا داغ رو هم اصافه کنین. اجازه بدین حسابی جا بیفته. کشک یا جورتان رو هم می تونیبن کاملا به آش اضافه کنین و هم روی آش بدین. آش شما آماده ست👍🏼 نوش جون🙏🏻🙏🏻 🍲 @bebinobepaz