#بستنی_زمستونی
مواد لازم:
دوتا تا سفیده تخم مرغ
نصف پیمانه شکر یا پودر قند ( لازم نیست حتما پودر قند یا شکر باشه با خود شکر هم میشه)
وانیل نصف ق چ
نمک خیلی کم ، نوک قاشق چایخوری
ژلاتین یک ق چایخوری + یک قاشق مرباخوری گلاب یا آب ( ژلاتین قابل حذفه من کمی برای انسجام بافتش زدم، اگر زیاد بزنید بستنی سفت و بد طعم میشه )
نون بستنی ( نان میکادو) یک وررق
سرکه سفید یا آبلیمو نصف ق چ
_شکلات تخته ای ۱۵۰ گرم + سه قاشق غذاخوری روغن مایع
❎برای بن ماری کردن دقت کنید که ته ظرف حاوی مواد با آب در حال جوش اصلا نباید تماس داشته باشه
❎ این بستنی تا سه روز در یخچال قابل نگهداریه
_
_❎ من از دوبرابر مواد استفاده کردم اول نون بستنی رو با یک کاتر گرد کوچک(قطر۴/۵ سانت) برش بزنید و کنار بگذارید
ماسوره سرگرد ساده را در قیف قرار بدید و کنار بگذارید
ژلاتین و گلاب رو مخلوط کنیدو کنار بگذارید و از اواسط کار روی حرارت بنماری بذارید تا ژلاتین آب بشه
_
حالا سفیده رو کمی بزنید تا کمی کف کنه بعد نصف وانیل و پودر قند و سرکه رو اضافه و روی حرارت بنماری بذارید (حرارت زیرش کم باشه) و دوازده دقیقه با دور تند همزن بزنید
_
سپس از حرارت بردارید و خیلی سریع باقی وانیل و مخلوط ژلاتین آب شده رو به سفیده اضافه و سریع با دور تند هم زن سه چهار ثانیه مخلوط کنید فقط زیادی هم نزنید که شل میشه، همینکه ژلاتین مخلوط شه کافیه و بلافاصله در قیف بریزید و روی نان بستنی ها پایپ کنید و بعد برای یکی دوساعت در یخچال بگذارید تا خنک بشه
_
سپس شکلات و روغن مایع را در کاسه ای ریخته و روی حرارت بنماری ذوب کنید و مطابق فیلم روی بستنی ها بریزید سپس در سینی بچینید و در یخچال بگذارید تا شکلات ببنده(,❎بهتره کف سینی نایلون یا کاغذ روغنی بندازید تا بستنی بعد از خنک شدن راحت جدا بشه) وبعدش بستنی زمستونی خوشمزه مون آماده ست نوش جانتون باشه😍😘
🍲 @bebinobepaz
#بستنی_زمستونی👌
دوتا تا سفیده تخم مرغ
نصف پیمانه شکر یا پودر قند ( لازم نیست حتما پودر قند یا شکر باشه با خود شکر هم میشه)
وانیل نصف ق چ
نمک خیلی کم ، نوک قاشق چایخوری
ژلاتین یک ق چایخوری + یک قاشق مرباخوری گلاب یا آب ( ژلاتین قابل حذفه من کمی برای انسجام بافتش زدم، اگر زیاد بزنید بستنی سفت و بد طعم میشه )
نون بستنی ( نان میکادو) یک وررق
سرکه سفید یا آبلیمو نصف ق چ
_شکلات تخته ای ۱۵۰ گرم + سه قاشق غذاخوری روغن مایع اگه شکلاتتون سفت بود یک تا دو قاشق غذاخوری دیگه روغن مایع اضافه کنید ❎برای بن ماری کردن دقت کنید که ته ظرف حاوی مواد با آب در حال جوش اصلا نباید تماس داشته باشه
❎ این بستنی تا سه روز در یخچال قابل نگهداریه
_
_❎ من از دوبرابر مواد استفاده کردم اول نون بستنی رو با یک کاتر گرد کوچک(قطر۴/۵ سانت) برش بزنید و کنار بگذارید
ماسوره سرگرد ساده را در قیف قرار بدید و کنار بگذارید
ژلاتین و گلاب رو مخلوط کنیدو کنار بگذارید و از اواسط کار روی حرارت بنماری بذارید تا ژلاتین آب بشه.
حالا سفیده رو کمی بزنید تا کمی کف کنه بعد نصف وانیل و پودر قند و سرکه رو اضافه و روی حرارت بنماری بذارید (حرارت زیرش کم باشه) و دوازده دقیقه با دور تند همزن بزنید.
سپس از حرارت بردارید و خیلی سریع باقی وانیل و مخلوط ژلاتین آب شده رو به سفیده اضافه و سریع با دور تند هم زن سه چهار ثانیه مخلوط کنید فقط زیادی هم نزنید که شل میشه، همینکه ژلاتین مخلوط شه کافیه و بلافاصله در قیف بریزید و روی نان بستنی ها پایپ کنید و بعد برای یکی دوساعت در یخچال بگذارید تا خنک بشه.
سپس شکلات و روغن مایع را در کاسه ای ریخته و روی حرارت بنماری ذوب کنید و مطابق فیلم روی بستنی ها بریزید سپس در سینی بچینید و در یخچال بگذارید تا شکلات ببنده(,❎بهتره کف سینی نایلون یا کاغذ روغنی بندازید تا بستنی بعد از خنک شدن راحت جدا بشه) وبعدش بستنی زمستونی خوشمزه مون آماده ست نوش جانتون باشه😍😘
🍲 @bebinobepaz
#بستنی_زمستونی
.
مواد لازم:
نون میکادو:
1 ورق، سفیده تخم مرغ: 2 عدد، پودر قند: نصف لیوان، وانیل: 1 چهارم ق چ،آبلیمو یا سرکه سفید: نصف ق چ، ژلاتین:1 ق م، آب سرد(یا گلاب): 1 و نیم ق غ،شکلات تخته ای ساده یا طعم دار رنگی:به میزان لازم
.
طرز تهیه:
ابتدا سفیده رو که همدما با محیط شده باهمزن میزنیم تا حجمش چندبرابر بشه،
بعد وانیل، پودر قند و سرکه رو اضافه کرده و یک دور دیگه با همزن میزنیم.
سپس ظرف رو روی کتری قرار میدیم (با حرارت ملایم)و باز ده دقیقه روی حرارت هم میزنیم تا سفیده نیم پز بشه.در این فاصله ژلاتین رو هم با آب یا گلاب مخلوط کرده و روی حرارت میزاریم تا ذرات ژلاتین کاملا حل بشه.
سپس سفیده رو از روی حرارت برداشته، ژلاتین بن ماری شده رو به سفیده اضافه کرده و 10 ثانیه با همزن میزنیم تا ژلاتین با مواد خوب ترکیب بشه. مواد رو داخل قیف با ماسوره ساده ریخته، و روی نون میکادو هایی که با قالب گرد برش زدیم پایپ میکنیم.
بلافاصله داخل یخچال قرار میدیم و حدود سه ساعت زمان میدیم تا سفت بشن.
سپس شکلاتهای رنگی یا ساده رو بن ماری میکنیم،اجازه میدیم از حرارت بیفته و کمی خنک بشه، (برای روون شدن شکلات یک ق روغن مایع بهش اضافه کنید)بستنی ها رو روی یک توری قرار داده و شکلات ها رو روی بستنی ها ریخته و کامل کاور میکنیم و باز نیم ساعت داخل یخچال قرارمیدیم.
*اگر بستنی مدت زمان کافی داخل یخچال یا فریزر نمونه موقع ریختن شکلات، وامیره
*شکلات هم به هیچ وجه داغ نباشه که بستنی شل میشه.
🍲 @bebinobepaz