#حلوا_جناقی 🍲 @bebinobepaz

#حلوا_جناقی #حلوا_سه_رنگ #حلوا_شطرنجی 🍲 @bebinobepaz

#حلوا_جناقی #حلوا_سه_رنگ #حلوا_شطرنجی آرد گندم 600 گرم پودر شکر 500 گرم كره 350 گرم وانيل 1/4قاشق مرباخوري پودر هل 2 گرم (1 قاشق مرباخوري) پودر زنجبيل 4 گرم (2 قاشق مرباخوري) پودر كاكائو 12 گرم (2 قاشق سوپ‌خوري) پودر دارچين6 گرم (1 قاشق سوپ‌خوري) زعفران دم‌كرده غليظ 30 ميلي‌ليتر (2 قاشق سوپ‌خوري) شكلات تيره 150 گرم پودر پسته، برای تزیین براي 45-40 نفر زمان آماده‌سازي 60-50 دقيقه زمان پخت 10-8 دقيقه قابليت فريز 2 هفته 1 آرد و پودر شکر را جداگانه الك كنيد. 2 آرد را در تابه ريخته، روي حرارت ملايم تفت دهيد تا خامي آرد گرفته شده، عطر آن بلند شود و دقت كنيد كه رنگ آرد تغيير نكند، سپس از روي حرارت برداريد و بگذاريد تا سرد شود. 3 كره و پودر شکر را به آرد تفت داده شده، اضافه كرده و مخلوط كنيد. 4 وانيل، پودر هل و پودر زنجبيل را به مواد اضافه كرده، مواد را از چرخ گوشت رد كنيد. 5 مواد را سه قسمت كنيد؛ يك قسمت را با پودر كاكائو و دارچين مخلوط كرده، قسمت ديگر را با زعفران مخلوط كنيد و بقيه مواد را سفيد نگه داريد. 6 در اين مرحله مواد را دوباره از چرخ گوشت رد كنيد (اول قسمت سفيد، بعد قسمت زعفراني، سپس قسمتي كه كاكائو دارد). در صورت خشك بودن هر يك از حلواهاي چرخ شده، باقي كره را به آن قسمت از حلوا اضافه كنيد تا نرم شود. 7 حلواي شكلاتي را به ضخامت يك سانتيمتر بين دو ورق كاغذ روغني با وردنه باز كنيد. 8 شكلات را در ظرفي بريزيد و روي بخار آب قرار دهيد تا آب شود. 9 روي حلواي پهن شده، شكلات بريزيد و با كاردك صاف كنيد. 10 حلواي سفيد را نيز به ضخامت يك سانتيمتر باز كنيد و روي شكلات قرار دهيد تا دو رنگ حلوا به هم بچسبند (در صورت دلخواه روي حلواي سفيد، شكلات ريخته، حلواي زعفراني را نيز روي آن قرار دهيد تا حلوا سه رنگ شود). 11 روي حلواي سفيد نيز شكلات بريزيد و با پالت دندانه‌دار، شكلات را فرم دهيد و پودر پسته بپاشيد. 12 حلوا را به شكل لوزي يا مربع برش دهيد و سرو كنيد. نكات ويژه مواد حلوا را پس از چرخ شدن به مدت 6-5 ساعت در يخچال بگذاريد تا قبل از فرم‌دهي بتوانيد در صورت خشک بودن آن کره اضافه کنيد. حلواي سه رنگ، به مدت يك هفته بيرون از يخچال، قابل نگهداري است. ميزان پودر شکر را مي‌توانيد بنا به ذايقه خود کمتر و يا بيشتر از اندازه داده شده استفاده کنيد. پيشنهاد پانيذ به جاي كره مي‌توانيد از روغن صاف قنادي نرم استفاده كنيد كه در اين صورت 300 گرم روغن قنادي كافي است. 🍲 @bebinobepaz