#خورشت_قیمه مثل همه غذاهایی که حبوبات دارن، قبل از هرچیزی یک پیمانه لپه رو خیس میکنیم. دو عدد پیاز متوسط رو خرد میکنیم و با روغن و زردچوبه تفتش میدیم. کمی که آبش افتاد و طلایی شد گوشتهایی رو که خرد کردیم اضافه میکنیم و تفت میدیم. رنگ گوشتها هم که عوض شد کمی آب اضافه میکنیم و لپه خیس خورده را نیز اضافه میکنیم(بعضی لپه ها هستن زود پخته میشن اونا را باید جداگانه پخت و بعد از پخت گوشت اضافه کرد) زمان میدیم تا گوشت و لپه بپزه. اواسط پخت گوشت سه عدد لیمو عمانی و چوب دارچین را اضافه میکنیم .رب گوجه رو هم در مقداری روغن کمی تفت میدیم و به غذا اضافه میکنیم. نمک هم فراموش نکنین. #تهدیگ_سیب_زمینی_رنده دو عدد سیب زمینی متوسط را پاک کرده و خوب شستم وبا رنده ریز زدمو ابشو بگیرید و کمی زعفرون و نمک بزنید و قابلمه را داغ کرده وته قابلمه روغن بریزید و سیب زمینی را داخل قابمه بریزید و با پشت کف گیر پخش کنید و پهن کنید کمی که خودشو گرفت برنج رو میریزم روش تابمدت یکساعت دم بکشه؛ خوبی این ته دیگ اینه که تا بیشتر بمونه روی حرارت خوشمزه تره و نمیسوزه نکته: اگه زیر قابلمه رو خاموش کنید ته دیگ نرم میشه ولی اگه گرم گرم برنج رو بکشید توی دیس ته دیگت کاملا ترده و یا اگه دیدید برنج دم کشیده ، در قابلمه رو نیمه بذارید تا بخار نمونه توش ته دیگ نرم بشه بخار که رفت بیرون درشو ببندید.سپس با قیچی اشپزخونه برش میزنیم #سوپ_جو یک پیمانه جو پوست کنده را پاک کنید و بشورید واز شب تا صبح خیس کنید بعد با مقداری روغن و پیاز خوردشده و هویج رنده شده(با رنده درشت بزنید) بزارید بپزه و له بشه. در قابلمه را نزارید چون سر میره. سینه مرغ رو به همراه نمک, فلفل و زردچوبه با کمی فلفل دلمه ای و هویج با مقداری آب بزارید بپزه.سپس مرغ پخته شده رو ریش ریش کنید و آبش رو از صافی رد کنید و با مرغا بریزید.یک عدد پیاز را خرد کنید و با روغن تفت دهید.حدود دو قاشق رب وکمی جعفری بریزید و تفت بدید. و به سوپ به همراه نمک و فلفل و آب لیمو و کمی رشته سوپ اضافه کنید. 🍲 @bebinobepaz

#سوپ_جو مواد لازم برای ۴ نفر: جو پوست کنده ۱ پیمانه ساقه کرفس تازه و خرد شده نصف پیمانه هویج نگینی شده یک پیمانه سیر رنده شده یک قاشق چایخوری جعفری ریز خرد شده ۶ قاشق غذاخوری کره ۲۵ گرم شیر ۲ لیوان نمک و فلفل به میزان لازم طرز تهیه: جو رو از شب قبل خیس کنید و چند بار آبشو عوض کنید بعد با مقداری آب که روشو بپوشونه بذارید کاملا بپزه، جو که خوب پخته شد و آبش تبخیر شد، آب مرغ آماده رو بهش اضافه کنید (حدود ۵ لیوان) هویج نگینی، کرفس خرد شده و سیر رنده شده رو هم اضافه کنید و اجازه بدید کرفس و هویج بپزند. جعفری خرد شده و کره رو اضافه کنید. شیر رو جداگانه جوش بیارید سپس به سوپ اضافه کنید نمک و فلفل غذا رو چک کنید و اجازه بدید شیر در سوپ جا بیافته و کمی غلظت پیدا کنه بعد هم در ظرف کشیده و همراه لیمو ترش سرو کنید پیشنهاد: از جوی پرک هم میتونید استفاده کنید خیلی سریعتر آماده میشه، از آب گوشت یا آب قلم هم میتونید استفاده کنید در صورت دلخواه میتونید قارچ ورقه شده هم اضافه کنید 🍲 @bebinobepaz

سوپ جو با رب #سوپ_جو انواع مختلفي داره،هم با شير و خامه،هم با قارچ و مرغ و هم با رب درست ميشه.انواع سوپهاي پيج رو در اين هشتگ ببينيد مواد لازم براي چهار تا شش نفر: جو پوست كنده يك ليوان،رب يك و نيم ق غ، هويج خرد شده سه چهارم ليوان،سيب زميني خرد شده يك عدد متوسط،پياز يك عدد متوسط ريز خرد شده،جعفري و گشنيز خرد شده سه ق غ،گوجه فرنگي خرد شده يك عدد(سفت باشه)،نمك،فلفل،زردچوبه،جو پرك دو ق غ براي غلظت سوپ طرز تهيه: جو رو چند ساعت در آب ولرم خيس كنيد. داخل قابلمه پياز خرد شده رو در يك ق روغن تفت بديد تا سبك بشه ،زردچوبه و رب رو اضافه كنيد و تفت بديد بعد جو و آب مرغ يا آب معمولي هم اضافه كنيد،حدودا تا نصف قابلمه آب لازمه، ميتونيد يك عدد قرص عصاره مرغ يا سبزيجات هم با آب مخلوط و اضافه كنيد. دو سه ساعت كه جو پخت هويج و نيم ساعت بعدش سيب زميني و جو پرك رو بريزيد و بذاريد كاملا جا بيفته.يكربع آخر جعفري،گشنيز، گوجه خرد شده و نمك رو بريزيد. براي اينكه #سوپ جو خوب بپزه و جا بيفته و لعابدار بشه بايد حدودا در كل پنج ساعت زمان پخت بديد.هر جا لازم بود كمي آب جوش اضافه كنيد. 🍲 @bebinobepaz

#سوپ_جو بپزم #دو_پیازه_میگو البته برای دوپیازه میگو بهتر هست از سیب زمینی استفاده نشه ولی همون جور که گفتم یه بسته کوچولو میگو داشتم پس با دو تا دونه سیب زمینی مخلوط کردم . اون یکی سیب زمینی و دو تا هویج و یه دونه پیازی که داشتم رو هم توی سوپ ریختم . سیب زمینی ها رو سرخ کردم و کنار گذاشتم . پیازهای خلالی رو سرخ کردم ، میگوها رو اضافه کردم و یه تفت کوچولو دادم . نمک ، فلفل ، زردچوبه و پودر سیر و رب گوجه فرنگی اضافه کردم و بعد از سه دقیقه ، سیب زمینی ها رو اضافه کردم و خاموش کردم . برای سوپ هم بلغور جو رو با یک تکه سینه مرغ و یه دونه پیاز و زردچوبه پختم . دو عدد هویج و یک عدد سیب زمینی رو رنده درشت زدم و به سوپ اضافه کردم . وقتی همه مواد پختن ، مرغ رو ریش ریش کردم و دوباره به سوپ اضافه کردم ، نمک ، فلفل ، آبلیمو ، کمی رب گوجه فرنگی و جعفری خرد شده هم اضافه کردم ، چند تا قل که زد ، خاموش کردم . 🍲 @bebinobepaz

#سوپ_جو یک پیمانه جوپرک رو شستم و نصفش رو به همراه سه قاشق سرپُر برنج و مقدار کافی آب روی شعله گذاشتم.یدونه پیاز متوسط رنده شده،یدونه سیب زمینی رنده شده و سه تا دونه هویج رنده شده و دوتا گوجه رنده شده به همراه یکدونه سینه کوچیک مرغ ویک قاشق رب گوجه بهش اضافه کردم و زمان دادم تا جابیفته. مرغ رو بعد از یکساعت از داخل سوپ درآوردم و بعد از اینکه از حرارت افتاد ریش ریش کردم و به همراه نصف دیگه ی جوپرک و دوقاشق جعفری ساطوری و یک قاشق آبلیموترش و مقدارکافی نمک اضافه کردم.در پایان دوقاشق آرد سفید رو داخل نصف لیوان آب حل میکنم و به سوپم اضافه میکنم که حسابی قوام دار بشه.اگه دلتون میخواد سوپتون خیلی یکدست نباشه میتونیم بخشی از سیب زمینی و هویج رو بجای رنده کردن نگینی خرد کنیم و داخل سوپمون بریزیم. 🍲 @bebinobepaz

#سوپ_جو جوی پوست کنده ۱۰۰ گرم قلم +مقدار کمی گوشت قرمز یا مرغ ۱۵۰ گرم پیاز ۱ عدد رب گوجه ۱ قاشق غذاخوری جعفری خرد شده مقداری سیب زمینی ۱ عدد کوچک هویج ۱ عدد نمک و فلفل و زردچوبه مقدار لازم طرز تهیه: ابتدا لازمه بگم اینکه از گوشت استفاده میکنید یا مرغ کاملا سلیقه ای هست من همیشه از گوشت گوساله استفاده میکنم گوشت گوسفند مقداری سوپ رو چرب و سنگین میکنه،گوشت و قلم رو همراه با کمی روغن، فلفل، زردچوبه و یک قاشق غذاخوری پیاز داغ که از قبل گرفتیم داخل قابلمه میریزیم بعد مواد رو با هم تفت میدیم ودو سه لیوان آب سرد به گوشت اصافه میکنیم و اجازه میدیم تا گوشت و قلم برای حدود ۲ ساعت بپزه. وقتی گوشت پخت به اندازه کافی نمک هم بهش اضافه میکنیم.جو پوست کنده رو هم همراه ۳ لیوان آب داخل یه قابلمه جداگانه میریزیم و میذاریم تا برای ۱ الی ۲ ساعت بپزه تا نرم بشه و لعاب بندازه،وقتی گوشت و قلم پخت از آبش درش میاریم قلم ها را دور میندازیم و گوشت ها راهم ریش ریش میکنیم حالا گوشت رو به جو پخته اضافه کرده و همچنین آب گوشت رو هم اضافه میکنیم و حدود ۲ الی ۳ لیوان دیگه آب هم بسته به غلظتی که میپسندیم، داخل سوپ میریزیم.رب رو هم همراه کمی روغن، یک قاشق پیاز داغ و زرچوبه کمی سرخ میکنیم تا از خامی دربیاد.حالا هویج خام مکعبی ریز خورد شده، سیب زمینی خام مکعبی ریز خورد شده و رب سرخ شده رو به مایه سوپمون اضافه میکنیم و اجازه میدیم تا سوپ با حرارت ملایم قوام بیاد و سبزیجاتمون هم بپزن. در یک ربع انتهایی هم جعفری ریز خورد شده رو اضافه میکنیم و تمام. 🍲 @bebinobepaz