#مرغ_کبابی_با_سس_باربیکیو 🍲 @bebinobepaz

#مرغ_کبابی_با_سس_باربیکیو یه گزینه خوب مناسب و متناسب با ذائقه ایرانی برای یه دورهمی کوچیک یا یه مهمونی کاملا خودمونی، همین مرغ کبابی هست. حالا میخواد توی فر باشه یا روی منقل. مهم اینه که هیچ دردسری نداره و بسیار سریع آماده میشه و همه هم دوستش دارن. من این شیوه پهن و باز کردن مرغ یا همون "اسپچکاک" یا "باترفلاید" رو مفصل توضیح دادم. در هشتگ #پروانه_ای_کردن_مرغ مطالعه اش کنید به ایو شیوه میتونیم تنوع زیادی از مرغ های کبابی رو ایجاد کنیم که روی منقل و آتیش هم عالی جواب میده. قبلا یک مدلش رو آموزش دادم امروز یک مدل دیگه اش رو شاهد هستید. مرغ 1 عدد روغن زیتون 1 ق غ زردچوبه نصف ق چ نمک و فلفل برای سس باربکیو: کچاپ 4 ق غ سس خردل 1 ق غ شیره نصف ق غ پودر سیر نصف ق چ پودر پیاز نصف ق چ نمک و فلفل برای شروع مطابق دستور مرغ رو به شیوه ای که شرح دادم پروانه ای میکنیم. فر رو روی 180 درجه سانتیگراد قرار میدیم. زردچوبه و نمک و فلفل و روغن رو توی یه کاسه ریخته و مخلوط کرده و با برس روی بدن مرغ میمالیم. وقتی تمام سطح مرغ با این سس آغشته شد؛ سینی رو توی فر قرار میدیم. ما چون عاشق سیر کبابی هستیم؛ من معمولا چند بوته سیر رو هم نیمه کرده و از سمت برش خورده اش توی سینی میچینم. بعد از 40 دقیقه سینی رو از فر خارج میکنیم. مشاهده میکنید که مرغ تا حدی پخته و کف سینی هم عصاره و روغنی که پس داده، دیده میشه دمای فر رو به 200 درجه سانتیگراد ارتقاء میدیم.توی همون کاسه ای که سس زردچوبه رو درست کرده بودیم؛ سس کچاپ و سس خردل و شیره و پودر سیر و پودر پیاز میریزیم.اضافه کردن شیره به سس کاملا اختیاری هست. نوع شیره هم باز بستگی به ذائقه شما داره. میتونه هر شیره ای باشه.و اگر سس باربکیو رو شیرین دوست ندارید میتونید شیره رو از رسپی حذف کنید. ولی سس باربکیو ذاتا یک سس شیرینه.با برس سس باربکیو رو روی بدنه مرغ میمالیم.به طوری که کل بدنه مرغ با یک لایه ضخیم از سس پوشش داده بشه سینی رو به مدت 20 دقیقه درون فر با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار میدیم.سپس شعله پایین فر رو خاموش کرده و حالا شعله بالای فر رو روشن میکنیم و کنار اجاغ می ایستیم و مرغ رو میپاییم! همین که چند تا لک سیاه روی بدنه مرغ ایجاد شد؛ سینی رو از فر خارج میکنیم پس اگر شعله بالای فر رو روشن نکنیم؛ مرغ ما سطحی به رنگ قرمز تیره خواهد داشت. اما من دوست دارم که لکه های سیاه باربکیویی روی مرغ دیده بشه پس برای دقایقی شعله بالای فر رو با حرارت زیاد روشن میکنم این قسمت آخرش کاملا اختیاری هست خب مرغ کبابی باربکیویی ما آماده سروه 🍲 @bebinobepaz