#ناگت_مرغ_خونگی 🍲 @bebinibepaz

#ناگت_مرغ_خونگی سینه مرغ وتوغذاسازله کردم چندتاحبه سیر، یه نصفه فلفل دلمه ای قرمز،کمی‌نمک،پنیرچدار،یکم پنیرلبنه،یکم پودرزنجبیل وپودرسوخاری تنداضافه کردم وچندپالس زدم .چون پودرسوخاری اسپایسی استفاده شددیگه ادویه نزدم.ولی درصورت استفاده ازپودرنون یا پودرسوخاری معمولی به دلخواه بهش ادویه بزنین.موادوتویخچال گذاشتم تا طعمهاتلفیق شن. سه تا سیب زمینی وبا کوچکترین سایز اسکوپ یا توپی زن ،توپی کردم وتو آب یخ گذاشتم.بقایای سیب زمینی هم گذاشتم تو آب تافرداباهاش ته دیگ درست کنم. پودرپانکو(طعم پاپریکا) روبه کمک غذاسازکمی ریزترکردم.ازخمیرمرغ توپکهای کوچیک درست کردم.یکم خمیرچسبنده است ولی کمی بادست باهاش بازی کنیم منسجم میشه بعدمسطحشون کردم وتوپودرپانکوزدم.یکم فشارمیدیم تاکاملا به سطح ناگت یا کراکتمون بچسبه.دوباره تویخچال قراردادم. برای کنارخوراک سس درست کردم:👇🏼 #سس_ترخون ترخون وجعفری تازه که نداشتم بجاش ترخون مرزه خشک ریختم خیلیم خوب شد😅فک میکنم باریحون تازه هم عالی بشه👌🏻 . سیب زمینیای توپی وبلانچ کردم وبعدا توروغن سرخ کردم وقتی هنوزداغ بودن روش اورگانوپاشیدم. . روغن وداغ کردم وناگتهاروسرخ کردم.اول حرارت زیاد باشه تا لایه سطحی بسته شه وپنیرداخل مواد بیرون نزنه بعدشعله کم میشه تا مغزپخت شه.اگرحرارت زیادبمونه کاورسوخاریش زودسرخ میشه ومغزش خام میمونه. . بجای پودرپانکو میشه ازپودرسوخاری یاپودرنون خونگی هم استفاده کردولی باپانکویا پودرهایی شبیه اون کاورسوخاری کرانچی تره. بجای پنیرلبنه میشه پنیرخامه ای یاحتی کمی خامه صبحانه اضافه کرد. میشه یه پیازرنده شده آب گرفته هم به مواد اضافه کرد. 🍲 @bebinobepaz

#ناگت_مرغ_خونگی 🍲 @bebinobepaz

#ناگت_مرغ_خونگی گوشت مرغ چرخ شده ۴۰۰_۳۵۰ گرم(بهتره برای لطیف تر شدن ناگت ازمخلوط گوشت سینه وران مرغ استفاده شود) پیاز یک عدد کوچک رنده شده وکمی آب گرفته سیر یک تا دو حبه به دلخواه (می تونین به جای سیر تازه از پودر سیر استفاده کنید) پنیر پیتزا به دلخواه حدود ۴ ق غ برای خوش طعم تر شدن ولطیف شدن بافت ناگت ریخته میشه مغز یک عدد نان باگت که با ۱/۴لیوان شیر یا اب ولرم خیس کنید وپس ازنرم شدن ان با دست آب اضافی ان را کمی بگیرید، نمک، فلفل سیاه وفلفل قرمز به مقدار کافی سس خردل ۱ تا ۲ ق غ پر (می تونین سس مایونز یا سس بشامل جایگزین کنید) آرد سفید به میزان لازم تخم مرغ ۳_۲عدد پودر سوخاری درشت به مقدار کافی ترجیحا پودر سوخاری نارنجی رنگ(من ازپودرسوخاری پانکو استفاده کردم) 👈پیاز و سیر رنده شده،پنیر پیتزا،نان خیس خورده ،نمک،فلفل وسس خردل را با گوشت مرغ چرخ شده خوب مخلوط کرده وورز دهید، کف ظرف مناسب کمی آرد سفید پاشیده گوشت مرغ را روی آن بریزید(گوشت چسبنده هست) وروی گوشت را نیز مقداری آرد ریخته وبا پشت قاشق مرغ را به ضخامت نیم تا یک سانت خوب پهن ویکدست کنید سپس با کاترهای دلخواه قالب بزنید،دوباره همه قسمتهای ناگت قالب خورده رادرآرد خوب بغلطانید(بخصوص قسمتهایی که آردی نیست) ناگتها را حدود نیم ساعتی درفریزر بگذارید (چون کمی نرم هستن میخواییم منسجم وسفتتر بشن تا وقتی که درون تخم مرغ وپودرسوخاری می زنیم شکلشون حفظ بشه وبهم نریزه) بعد درون تخم مرغ ودرنهایت ارد سوخاری بزنید خوووب با ارد سوخاری کاور کنید (من بعضی وقتها دوبار درون تخم مرغ واردسوخاری میزنم وبا فشار دست خوب خوب کاور می کنم وشکل اونها رو مرتب) درنهایت درون روغن داغ شناور با حرارت ملایم سرخ کنید، 🛑ناگتها را خییلی ضخیم نگیرین چون موقع سرخ شدن کمی هم پف می کنن واگر خیلی ضخیم باشن ناگتها خیلی پف کرده وازوسط ترک میخورن وباز میشن، 🛑سعی کنید موقع قالب زدن نزدیک به هم قالب بزنید که اضافات کمتری ازگوشت باقی بمونه،درنهایت میشه دوباره همان قسمتهای آردی گوشت رادوباره جمع وپهن کرد وقالب زد، 🛑این میزان مواد حدود ۲۵ عدد ناگت مرغ متوسط خواهد 🍲 @bebinobepaz