#پیراشکی_گوشت 🍲 @bebinobepaz

#پیراشکی_گوشت شیر نصف پیمانه روغن(ترجیحا زیتون ) نصف پیمانه تخم مرغ ۱ عدد خمیر مایه نصف قاشق غذاخوری شکر ۱ قاشق چایخوری آرد تا جایی که به دست نچسبه حدود ۳ الی ۴ لیوان معمولا .‌‌.‌. شیر رو کمی گرم میکنیم، ‌ولرم بشه اصلا داغ نشه ، خمیر مایه و شکر رو اضافه کرده هم میزنیم روشو میپوشونیم حدود ده دقیقه تا عمل بیاد ( از نمک به جای شکر استفاده نکنید، آب یا شیر اصلا داغ نباشه، خمیر مایه تازه باشه روی کیفیت کار تاثیر میزاره ) ، تخم مرغ و روغن رو باهم مخلوط کرده شیر و خمیر مایه رو هم اضافه کرده و به تدریج آرد الک شده رو اضافه میکنیم، تا جایی خمیر لطیفی به دست بیاد و به دست نچسبه ، خمیر رو حسابی ورز بدید تا لطیف بشه آرد بیشتر اضافه نکنید که خمیر سفت و خشک میشه ، آماده که شد داخل ظرفی رو کمی چرب کنید خمیر رو داخلش بزارید و روشو با حوله نمدار بپوشونید و حدود ۱ ساعت میزاریم تا عمل بیاد، الان هوا گرمه مراقب باشید خمیر بوی ترشی نگیره، بعد که خمیر دو برابر شد و ور اومد پفش رو میگیریم، سطح کار رو آرد پاشی میکنیم و خمیر رو با وردنه یا دست حدود ۲ میل باز میکنیم از مواد داخلش میزاریم و میپیچیم، باز ۱۵ دقیقه دیگه میزاریم استراحت کنه و بعد یا سرخ کنید یا با زرده و کمی شیر و زعفران رومال کنید و داخل فر بزارید، دمای ۱۸۰ درجه حدود نیم ساعت... مواد داخلش هم کاملا دلخواهه، من پیاز رنده شده رو تفت دادم ،گوشت رو اضافه کردم گذاشتم تا کاملا آبش کشیده شد، زردچوبه، نمک ،‌ فلفل سیاه و قرمز، ‌آویشن اضافه کردم، بعد قارچ و فلفل دلمه ای و یه دونه گوجه رنده شده یا یه قاشق رب اضافه کرده و گذاشتم جا بیفته ،‌ پنیر پیتزا هم میتونید استفاده کنید ... این خمیر برای انواع غذاها و شیرینی ها کاربرد داره ، فقط برای شیرینی باید حدود ۵ قاشق شکر پودر شده اضافه کنید... 🍲 @bebinobelaz

#پیراشکی_گوشت دوتا تخم مرغ رو با یک لیوان ماست شیرین،ى ق غ خورى شكر،یه ق چ نمك،نصف ق مربا خ جوش شيرين،یه ق چ بكينگپودر مخلوط كنيد و چهارليوان ارد رو كه الك كرديد كم كم اضافه كنيد تا خميری به دست بیارید که به دستتون نچسبه و نرم و لطیف باشه،روی خمیر سلفون بکشید‌ويك ساعت استراحت بدید... بعد میز رو آرد پاشی کنید و خمیر رو به کمک وردنه پهن کنید،قالب بزنید و از مواد پیراشکی داخلش بریزید و شکل بدید و توی روغن سرخ کنید. براى داخل پيراشكى مى تونيد هرموادی که دوست داریداستفاده كنيد، من از گوشت چرخ شده،پياز،فلفل دلمه،قارچ و پنير و نمک و فلفل و آویشن استفاده كردم.‌ 🍲 @bebinobepaz

#پیراشکی_گوشت 🍲 @bebinobepaz

#پیراشکی_گوشت این خمیر همونطور که از اسمش پیداست همه کاره ست وبرای نان ،پیتزا،پیراشکی واشترودل و...میشه ازش استفاده کرد فوق العاده لطیفه مواد لازم: آرد 3 لیوان خمیر مایه 1ق غ سرخالی تخم مرغ 1 عدد شیر  1 لیوان روغن 6 قاشق غذاخوری نمک 1 قاشق چایخوری شکر ۱ق چ طرز تهیه : خمیر مایه ، شیر ولرم ( شیر گرمی که دست را نسوزاند ) و 1 قاشق چایخوری شکر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس 5 – 10 دقیقه کناری قرار دهید تا خمیر مایه عمل کند ( کف کند ). تخم مرغ ، روغن و نمک را داخل کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند ، خمیر مایه را با چند قاشق آرد را مخلوط کنید و به مواد تخم مرغی اضافه کنید ، کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند سپس باقی مانده آرد را اضافه کنید. پس از مخلوط کردن مواد را با دست ورز دهید  تا خمیر جمع شود ، روی سطح کار ارد بپاشید و خمیر را روی سطح کار قرار دهید ، خمیر را 10 دقیقه ورز دهید ( مکرر روی سطح کار بکوبید و باز کنید ) ، آنقدر ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید. داخل کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قرار دهید ، روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی 1 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود ، پس از آماده شدن پف خمیر را با فشار دست بگیرید.و سپس خمیر را روی سطح کار باز کرده و بشکل مورد نظرتون دربیارید. .رومال هم یک عدد زرده تخم مرغ +1ق غ زعفران غلیظ دم کرده با فرچه بزنید وداخل فر 180 درجه بزارید به مدت 25 دقیقه تا زیر وروی پیراشکیها طلایی بشه . برای مواد داخل پیراشکی هم از هر چیز دلخواهی میتوانید استفاده کنید . نکته:این خمیر تا 3روز داخل یخچال قابل نگهداری ودر فریزر تا یک ماه میتونید نگه دارید. 🍲 @bebinobepaz

#پیراشکی_گوشت ❤ گوشت 250 گرم پیاز.1عدد قارچ.150 گرم رب.2قاشق فلفل دلمه ای.1عدد مواد خمیر: آرد.حدودا 4پیمانه روغن مایع.نصفه پیمانه تخم مرغ.1عدد خمیر مایه.1قاشق غذاخوری شکر.1قاشق مربا خوری نمک کمی آب گرم نصفه پیمانه . طرز تهیه: ابتدا مواد گوشتی رو درست می کنیم.مواد گوشتی هم مثل مواد ماکارانی می مونه.اول پیاز خرد کنید و بزارید کامل سبک بشه.بعد گوشت اضافه می کنیم.بعد قارچ و اضافه می کنیم.بزارید کامل آبش کشیده بشه.نمک و فلفل و زردچوبه و پودر تخم گشنیز اضافه کنید.رب هم کمی تفت بدید در آخر فلفل دلمه ای رو اضافه کنید.خب دیگه بزارید کنار تا خنک بشه. برای درست کردن خمیر، خمیر مایه و شکر روی آب گرم می ریزیم.درشو بزارید حدود 10 دقیقه بزارید تا کامل عمل بیاد. تخم مرغ با روغن مخلوط می کنیم .کمی با چنگال بزنید بعد خمیر مایه رو اضافه کنید.آرد را کم کم بریزد تا زمانی که بدست نچسبه.روشو بپوشونید حدود دو ساعت بزارید استراحت کنه.بعد خمیر را روی میز کارتون با وردنه باز کنید با قالب گرد یا دهانه لیوان قالب بزنید.از مواد گوشتی روی خمیر بزارید .دو طرف خمیر را روی هم بزارید و فیکسش کنید.بعد داخل روغن سرخ می کنیم 🍲 @bebinobepaz

#پیراشکی_گوشت گوشت 250 گرم پیاز.1عدد قارچ.150 گرم رب.2قاشق فلفل دلمه ای.1عدد مواد خمیر: آرد.حدودا 4پیمانه روغن مایع.نصفه پیمانه تخم مرغ.1عدد خمیر مایه.1قاشق غذاخوری شکر.1قاشق مربا خوری نمک کمی آب گرم نصفه پیمانه . طرز تهیه: ابتدا مواد گوشتی رو درست می کنیم.مواد گوشتی هم مثل مواد ماکارانی می مونه.اول پیاز خرد کنید و بزارید کامل سبک بشه.بعد گوشت اضافه می کنیم.بعد قارچ و اضافه می کنیم.بزارید کامل آبش کشیده بشه.نمک و فلفل و زردچوبه و پودر تخم گشنیز اضافه کنید.رب هم کمی تفت بدید در آخر فلفل دلمه ای رو اضافه کنید.خب دیگه بزارید کنار تا خنک بشه. برای درست کردن خمیر، خمیر مایه و شکر روی آب گرم می ریزیم.درشو بزارید حدود 10 دقیقه بزارید تا کامل عمل بیاد. تخم مرغ با روغن مخلوط می کنیم .کمی با چنگال بزنید بعد خمیر مایه رو اضافه کنید.آرد را کم کم بریزد تا زمانی که بدست نچسبه.روشو بپوشونید حدود دو ساعت بزارید استراحت کنه.بعد خمیر را روی میز کارتون با وردنه باز کنید با قالب گرد یا دهانه لیوان قالب بزنید.از مواد گوشتی روی خمیر بزارید .دو طرف خمیر را روی هم بزارید و فیکسش کنید.بعد داخل روغن سرخ می کنیم 🍲 @bebinobepaz

#پیراشکی_گوشت 🍲 @bebinobepaz

#پیراشکی_گوشت مواد میانی: گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم پیاز یک عدد متوسط رنده شده سوسیس خرد شده ۳ عدد ادویه نمک و فلفل زردچوبه به مقدار لازم رب یک قاشق غذاخوری پنیر پیتزا به مقدار لازم . خمیر پیراشکی: شکر ۱ قاشق چای خوری شیر ۳/۴ لیوان آب ۱/۲ لیوان نمک ۱ قاشق چای خوری خمیر مایه ۲ قاشق چای خوری آرد ۳ لیوان (تقریبی) روغن ۱/۴ پیمانه زعفران یک‌قاشق غذاخوری غلیظ . طرز تهیه: خمیر مایه،شکر و نصف لیوان آب ولرم را داخل کاسه ای بریزید به مدت یک ربع اجازه بدید عمل بیاد.بعد از عمل آمدن شیر ، روغن مایع ، زعفران,۲ لیوان آرد ، نمک را اضافه کنید و پس از اینکه مواد مخلوط شدند یک لیوان آرد باقی مانده را کم کم تا جایی که‌خمیر جمع‌میشه اضافه‌میکنیم. با دست مواد را مخلوط کنید تا خمیر نرمی بدست بیاید ، خمیر را چند دقیقه ورز میدیم، کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه بزارید ، روی ظرف را بپوشانید و ۱ ساعت در جای گرمی قرار بدید تا حجم خمیر ۲ برابر بشه. گوشت چرخ کرده را همراه پیاز تفت میدهیم ادویه ها را اضافه می کنیم اجازه میدیم گوشت بپزه و سرخ بشه و در آخر یک قاشق رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و همراه مواد گوشتی مخلوط میکنیم . بعد از استراحت خمیر آن را به صفحه کار منتقل و همراه وردنه خیلی نازک پهن می‌کنیم و توسط کاتر گرد متوسطه قالب می زنیم مواد گوشتی را وسط خمیر قالب زده شده ریخته و پنیر پیتزا روش گذاشته یک لایه خمیر قالب زده دیگر روش می گذاریم و خمیر را می پیچیم و داخل روغن داغ شناور با حرارت ملایم سرخ میکنیم 🍲 @bebinobepaz

#پیراشکی #نوستالژی خوشمزه قبل از اینکه بریم سراغ تهیه بگم که اون عکسی که داخل پیراشکی مشخصه با گوشت چرخ کرده و پیاز داغ و رب و فلفل دلمه و سیب زمینی تهیه شده که چیزی شبیه مایه ماکارونی است اما در نظر داشته باشید که کاملا بدون روغن باشه که از داخل خمیر بیرون نریزه #پیراشکی_گوشت و#چیپس_نان مواد لازم: آرد ۳ بار الک شده ۲ الی ۲/۵ پیمانه تخم مرغ ۱ عدد شکر نصف قاشق غذاخوری روغن مایع ۳ قاشق غذاخوری ماست ۱/۲ پیمانه بکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری جوش شیرین نوک قاشق چایخوری نمک نصف قاشق چایخوری طرزتهیه: ابتدا بیکینگ پودر و جوش شیرین رو با ماست مخلوط کنید تا ماست پف کنه تخم مرغ و ۲ قاشق از روغن و شکر رو انقدر بزنید تا رنگش روشن بشه، سپس مخلوط ماست رو به اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مواد با هم مخلوط شوند.سپس مخلوط آرد و نمک الک شده رو کم کم اضافه کنید تا خمیر لطیفی بدست بیاد(زیاد آرد اضافه نکنید که پیراشکی سفت میشه) احساس کردید خمیر بدست اومده اما یکم چسبناک آرد اضافه نکنید ۱ قاشق روغن باقیمانده رو اضافه کنید و ورز بدید چسبندگیش از بین میره .روی خمیر رابپوشانید و اجازه بدید ۱ ساعت استراحت کنه(اگر عجله دارید می تونید استفاده کنید اما استراحت کنه بهتره) روی میز کار رو آرد پاشی کنید و با وردنه خمیر را نازک باز کنید و به شکل دلخواه کاتر بزنید و داخلش مواد مورد نظر رو بریزید و در روغن فراوان سرخ کنید. با تکه های اضافه از خمیر هم چیپس نان درست کنید که واقعا خوشمزه است نکته 👇 این خمیر رو تا دو سه روز می تونید داخل ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید و نکته دوم👇 دوست عزیز میدونم که شرایط فعلی و قضیه #کرونا چه ضربه بدی به اقتصاد وارد کرده، شما عزیز میتونی پیج خود و نوع کسب و کار و دوستانتان رو که احساس میکنید این کار میتونه کمکی بهشون بکنه ،زیر این پست تگ و معرفی کنید🙏 به امید روزهای خوب🙏 🍲 @bebinobepaz

#پیراشکی_گوشت طرز تهیه خمیر: یک عدد تخم مرغ نصف لیوان شیر نصف لیوان آب نصف لیوان روغنیک قاشق خمیر مایه 4لیوان آرد نصف قاشق چای خوری شکر یک قاشق چایخوری نمک خمیر مایه و شیر ولرم و شکر رو قاطی میکنیم میذاریم کنار تخم مرغ و اب و نمک و روغن رو قاطی میکنیم آرد رو الک کرده همه مواد رو قاطی خمیر را ورز میدهیم و دو ساعت استراحت میدیم.(180درجه بمدت 45 دقیقه) مواد گوشتی: قارچ و فلفل دلمه تفت میدیم گوشت چرخ کرده تفت میدیم قاطی میکنیم رب میزنیم و آویشن و فلفل و نمک بقیه مراحل رو مثل تصویر ادامه میدیم در فر ۱۸۰درجه بمدت ۴۰ دقیقه اگه توری بخواین با ابزار توری ساز اشپزی اگه پولکی بخواین با درب نوشابه 🍲 @bebinibepaz

. اینم یه #پیراشکی_گوشت قشنگ و مجلسی ☺️☺️ . برای درست کردن این شکل از پیراشکی ۳لیوان آرد رو با ۱ق چ نمک و ۱ ق چ مایه خمیر فوری مخلوط کردم بعد ۳ ق غ روغن و یک لیوان آب ( ۲۵۰میلی لیتر ) رو اضافه کردم و خمیرو‌ خوب ورز دادم و بعد روی خمیر رو پوشوندم و حدود یک ساعت استراحت دادم برای مواد داخل #پیراشکی ها از هر مو‌ادی که دوست دارید میتونید استفاده کنید بعد از اینکه خمیر استراحت کرد پف خمیر رومیگیریم و به پنج قسمت تقسیم میکنیم مثل فیلم به خمیرها شکل میدیم و دوباره حدود نیم ساعت به خمیر استراحت میدیم بعد برای روی خمیر زرده تخم مرغ و یک ق غ شیر و یه کم زعفرون رو مخلوط میکنیم و روی نون ها میمالیم #نون هارو با حرارت ۲۰۰ درجه حدود ۲۰ دقیقه میپزیم مثل همیشه دقت کنید که حرارت فر و زمان پخت و همینطور مقدار آرد مصرفی نسبت به نوع آرد یا فر شما فرق میکنه 🍲 @bebinobepaz