۱۱ مرداد ۱۳۹۸
#کیک_موز
کیک خوش طعم و لطیف با بافت اسفنجی که زمان پخت عطر فوق العاده ای فضای خونه رو پر میکنه 😍
تخم مرغ 3 عدد
آرد 2 پیمانه
شکر 1 پیمانه
روغن مایع 1 پیمانه سرخالی
موز رسیده 2 عدد
ب پ 2 ق چ
وانیل 1/2 ق چ
عسل 1 ق غ
تخم مرغها + وانیل + شکر رو سه تا چهار دقیقه با همزن زدم تا حجم مواد دوبرابر شد.
روغن و عسل رو اضافه کردم و چند دور با همزن زدم در حد مخلوط شدن.
آرد + ب پ رو که از قبل دو بار الک کردم به مواد قبل اضافه و با دور کند همزن مخلوط کردم.
در آخر موز رو که با چنگال پوره کردم بدون همزن مخلوط کردم و داخل قالب 23 سانتی که کف قالبو با کاغذ روغنی پوشوندم ریختم و داخل فر از قبل گرم شده با درجه 180 گذاشتم.مدت یک ربع تا بیست دقیقه زمان دادم که مواد کیک کمی پف کرد و با سرعت عمل قالب رو از فر خارج و یک عدد موز رو از وسط نصف و روی کیک گذاشتم و کمی فندق خورد شده پاشیدم و دوباره داخل فر گذاشتم و نیم ساعت دیگه بهش زمان دادم تا سطح کیک طلایی شد دقیقه های آخر گریل زدم که سطح کیک خوشرنگتر شد.
بعد از پخت و جدا کردن از قالب و خنک شدن کامل سطح کیکو با عسل رومال زدم.
طبق تجربه منمعمولن به کیکهای میوه ای مایعات مثل شیر یا آب اضافه نمیکنم مگر در موارد خاص چون میوه ای که استفاده میشه رطوبت لازمو به کیک میده.
یک ق غ عسل که به مواد اضافه میشه برای خوشرنگ شدن کیکه بهتره حذف نشه.
استفاده از موز برای روی کیک میشه حذف شه چون موزی که داخل مواد استفاده شده مزه و طعم لازمو به کیک میده و استفاده از موز روی کیک بستگی به سلیقست.
🍲 @bebjnobepaz
۱۱ مرداد ۱۳۹۸
. درست کنید و لذت ببرید . فقط برای #کیک_موز مقدار شکر رو ۱ پیمانه بریزید . چون موز شیرینه و توت فرنگی ترش .
#کیک_توت_فرنگی
#کیک_میوه_ای
تخم مرغ ۴ تا . شکر ۱/۵ پیمانه . وانیل ۱/۴ قاشق چ . مارگارین یا کره ٢۰۰ گرم . توت فرنگی میکس شده ۱ تا ۱/۵ پیمانه و چند تا نیمه شده برای داخل کیک . آرد ٢ پیمانه . بیکینگ پودر ٢ قاشق چ
تخم مرغ ها ، شکر و وانیل رو ٧_٨ دقیقه با دور تند همزن بزنید . کره ی نرم شده و توت فرنگی میکس شده و آب گرفته رو اضافه کنید و موادو یکدست کنید . ( آب توت فرنگی رو نگه دارید ) . آرد و بیکینگ پودرو سه بار با هم الک کنید و به مواد اضافه کنید . فقط ده ثانیه موادو با دور کند همزن یکدست کنید و کمی هم با لیسک فولد کنید . قالب ٢٢ سانت رو با مخلوط مساوی آرد و روغن مایع و روغن جامد یا کره چرب کنید و موادو داخلش بریزید . تکه های توت فرنگی رو هم روی مواد بریزید . قالبو داخل فر که " حداکثر " از بیست دقیقه قبل گرم شده ، با دمای ۱٧۵ درجه بزارید . بعد از ٣۰ دقیقه چک کنید اگر تِستر خشک از وسط کیک بیرون اومد ، روشو گریل بدید و از فر خارجش کنید .
_کیک بینهایت لطیف و خوشمزه ایه .
_برای #سس_توت_فرنگی دو قاشق نشاسته ذرت رو با ۶ قاشق شکر مخلوط کنید . دو لیوان شیر بهش اضافه کنید . روی حرارت ملایم با مفتول سیمی مدام هم بزنید . کمی کره و آبی که از توت فرنگی ها جدا کردید رو داخلش بریزید و هم بزنید تا به غلظت مناسب برسه . میتونید ۱۰۰ گرم شکلات شیری هم داخلش بریزید که طعمش عالی تر میشه. از خامه هم میتونید استفاده کنید .
🍲 @bebinobepaz
۳ خرداد ۱۳۹۹
#کیک_هویج
تخم مرغ۴ عدد
آرد ۳۰۰ گرم(یک لیوان ارد۱۵۰ گرم میشه، دولیوان)
شکر ۳۰۰ گرم(یک لیوان شکر۲۳۰گرم ،میشه یک لیوان کامل و یک سوم لیوان کمی بیشتر)
روغن ۲۰۰ گرم (یک لیوان روغن ۲۲۰گرم ،میشه یک لیوان سرخالی)
هویج رنده شده ۱لیوان
بکینگ پودر۱ ق چ
وانیل نوک ق چ
رنده پوست لیموترش یاپرتقال ۱ق چ
دارچین نصف ق چ
گردو ریز شده ۱۰۰گرم
تخم مرغ و شکر و وانیل را مخلوط کنین و با همزن بزنین تا کرم رنگ و کشدار بشه سپس روغن را اضافه کنین و هم بزنین و بعد هویج،رنده پوست لیمو یا پرتقال ودارچین و گردو رانیز به آن اضافه کنیدو هم بزنید..بکینگ پودر رابا آرد مخلوط کنید و بعد الک کردن به مواد اضافه کنید و هم بزنید قالب کیک یا ظرف نسوزی را کمی چرب کرده وقدری آردته آن بپاشیدمایه کیک را به طور یکنواخت در آن ریخته و قالب را در طبقه فری که از قبل با حرارت ۱۷۵ درجه گرم شده است قرار دهید واجازه دهید تا کیک به مدت ۱ ساعت بپزد بعد از پخت صبر کنید تا کیک سرد شود
*دوستان من مثل همیشه کیکموتوقابلمه درست کردم روششو هم قبلا بهتون گفتم و برای کسانی که نمیدونن تواین هشتگ #کیک_بدون_فر_الهام میتونن پیدا کنین
مایه کیکو تو قالب بریزین و یه قابلمه بزرگتر از قالبتون انتخاب کنین قابلمه رو بزارین روی گاز زیرش شعله پخش کن بزارین روش دم کنی بزارین اول بزارین کمی گرم بشه بعد قالبو بزارین داخلش تا ۴۰ دقیقه اول اصلا درشو بازنکنین بعد این زمان هر چند دقیقه با خلال امتحان کنین تاچیزی به خلال نچسبه
❤❤
#کیک_موز:
تخم مرغ ۳ عدد
شکر ۱ لیوان
روغن نصف لیوان
شیر نصف لیوان
موز یک عدد تقریبا بزرگ
آرد ۲ لیوان
وانیل کمی
بکینگ پودر یک قاشق غ
گردو به مقدار لازم
طرز تهیه:
تخم مرغ و شکر و وانیل را هم بزنین تا کرم رنگ و کشدار بشه.
شیر و روغن رو به ترتیب اضافه کنین و هر کدوم رو هم بزنین .
موز رو رنده ریز کنین به مواد اضافه کنین و هم بزنین .
در اخر بکینگ و ارد رو که از قبل الک کردین کم کم به مواد اضافه کنین وهمچنین گردو بعد با همزن دستی اروم هم بزنین چون پف کیکو میگیره
بریزین تو قالب بزارین تو فر با دمای ۱۷۵ درجه به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه اگه مثل من تو قابلمه میخواین درست کنین قابلمه بزرگتر از قالبتون انتخاب کنین قابلمه رو بزارین روی گاز زیرش شعله پخش کن بزارین روش دم کنی بزارین اول بزارین کمی گرم بشه بعد قالبو بزارین داخلش و بزارین با همون شعله کم بمونه تا کاملا بپزه تا ۴۰دقیقه اول اصلا درشو باز نکنین بعد این زمان هر چند دقیقه با خلال امتحان کنین هر وقت چیزی نچسبید کیکتون امادست.
🍲 @bebinobepaz
۷ خرداد ۱۳۹۹
۲۱ مهر ۱۳۹۹
#کیک_موز
#کیک_اسفنجی :
5 عدد تخم مرغ ، 170 گرم شکر ، یه پنس نمک ، 10 گرم وانیل و کمی پوست لیمو(رنده شده) رو خوب با هم بزنید. 140 گرم آرد با 30 گرم نشاسته و 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر مخلوط کنید و به مواد تخم مرغیتون اضافه کنید و خوب هم بزنید. فر رو در دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید مواد کیک رو داخل قالب کمربندی ۲۳ سانتی بریزید رب الی بیست دقیقه کیکو بزارین داخلش تا بپزه. بعد که درش آوردین بزارینش خوب خنک بشه و از وسط اونو به دو قسمت تقسیم کنین روی یکی از لایه ها یه لایه ی نازک مربای زرد الو بزنین. بعد 2 الی 3 تا موزو از درازا به دو قسمت تقسیم کنید و بین دو لایه کیک بزارید
کرم میانی:
1 پیمانه کرم کاسترد رو آماده کنید و و بزارین خنک شه (طرز تهیه رو اخر دستور میزارم واستون) 130 گرم کره نرم شده با 120 گرم شکر رو خوب بزنید و کرم کاسترد رو یواش یواش بهش اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملا مخلوط بشن بعد روی لایه ی موزی بریزین و بزارین دو ساعت توی یخچال بمونه.
گاناش:
1 بسته(150میلی لیتر) خامه رو بزارین تا گرم بشه تا دیدین داره به جوش میاد سریع از روی اجاق برش دارین و 150 گرم شکلات خرد شده بهش اضافه کنید و هم بزنین تا شکلات ذوب شه بعد گاناشو روی کیک بریزین و بزارین دو ساعت دیگه هم توی یخچال بمونه.
مواد لازم برای تهیه کرم کاسترد:
پودر کاسترد 2 ق غذاخوری
شکر 2 ق غذاخوری
شیر 2 لیوان
طرز تهیه کرم کاسترد:
برای تهیه کرم کاسترد ابتدا باید پودر کاسترد و شکر را در ظرفی ریخته و باهم مخلوط کنید. به این ترتیب حین پخت کرم کاسترد، هیچ گلولهای در کار نخواهد بود.شیر سرد را به شکر و پودر کاسترد اضافه کرده و خوب هم بزنید.وقتی شکر و پودر کاسترد در شیر سرد حل شدند، ظرف را روی حرارت قرار دهید. مرتب کرم کاسترد را با قاشق چوبی هم بزنید. مواظب باشید که در اثر زیاد همزدن، بافت کاسترد از بین نرود.کرم کاسترد را تا زمانی که به غلظت مناسب برسد روی حرارت هم بزنید و تمام. این مدت زمان بیش از 5 دقیقه طول نمیکشد پس از کاسترد چشم برندارید و مرتب و آهسته آن را هم بزنید.
🍲 @bebinobepaz
۲۱ مهر ۱۳۹۹
۱۴ آبان ۱۳۹۹
#کیک_موز شکلاتی با لایه پنیری
آرد ١ونیم پیمانه (سرپر)
شکر١ پیمانه
تخم مرغ ٢ عدد
موز ٢ عدد (متوسط )
پودر کاکائو ١ ق غ
جوش شیرین یک چهارم ق چ
وانیل یگ چهارم ق چ
بیکینگ پودر یک ق چ سرپر
شیر ١ پیمانه
روغن مایع یک دوم پیمانه
نمک یک هشتم ق چ
دارچین یک دوم ق چ
برای لایه چیزکیک یا لایه پنیری:
پنیر خامه ای ٣ ق غذاخوری
خامه صبحانه ٢ق غ
تخم مرغ ١ عدد
آرد ١ونیم ق غ
وانیل ١/۴ ق چ
شکر ٣ ق غ
.
مقدمات کار :
· تمام مواد رو روی میز کار قرار بدید . مخصوصا اون هایی که داخل یخچال هستند .
· اول قالب مناسب را آماده کنید و کنار بذارید . من کل قالب رو با روغن جامد چرب کردم (از روغن مایع استفاده نکنید چسبندگی داره ) و بعد کل قالب رو با پودرکاکایو یا ارد پوشش دادم و اضافه های اون را با تکون دادن قالب گرفتم .
· حالا فر رو روی دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید .
· آرد، بکینگ پودر، نمک، جوش شیرین، دارچین وپودر کاکائو رو باهم الک کنیداگه پودر کاکایو دوست دارید بیشتر بریزید به همون میزان از ارد کم کنید )
طرز تهیه :
اول مواد پنیری رو آماده کنید و کنار بذارید . پس برای لایه پنیری:
پنیرخامه ای رو درکاسه ای بریزید. شکر رو اصافه کنید هم بزنید تا پنیر خامه ای نرم بشه. خامه رو اضافه کنید. و هم بزنید. بعد تخم مرغ رو به مخلوط اضافه کنید و حتما هم بزنید تا کاملا مخلوط بشه. وانیل رو هم اضافه کنید و درآخر آرد رو بریزید. در حد مخلوط شدن هم بزنید(با چنگال هم می توانید انجام دهید )
حالا خود کیک
تو یه کاسه بزرگ، موزها رو باچنگال پوره کنید. تخم مرغ ها ووانیل رواضافه کنید هم بزنید.بعد شکر رو اضافه کنید.هم بزنید روغن و شیر رو اضافه کنید مجدد هم بزنید و در نهایت مخلوط آرد رو طی سه مرحله به سایر مواد اضافه کنید. مواد کیک آماده ست.
نیمی از مواد کیک کف قالب بريزید روش مواد پنیری رو بریزید و دوباره مواد کیک رو روی مواد پنیری بریزید.
قالب رو در فر قرار بدید. یک ساعت زمان نیاز داره.بعد از پنجاه دقیقه حتماباسیخ چوبی یا خلال دندان چک کنیداگر چیزی بهش نچسبید پخته هست .
از فر بیرون آوردید . چند دقیقه ای دقیقه صبر کنید و بعد به ظرف سرو منتقل کنید . من برای تزیین کیک از گاناش،پرک بادام و توت فرنگی استفاده کردم .
🍲 @bebinobepaz
۱۴ آبان ۱۳۹۹