#لینزر_کوکی_کرم_لیمو 🍲 @bebinobepaz

#لینزر_کوکی_کرم_لیمو *مواد لازم: -کره۳/۴پیمانه -آرد شیرینی۱و۲/۳پیمانه -نمک۱/۸ق چ -بکینگ پودر۱/۴ق چ -وانیل۱/۴ق چ -شکر۳/۴پیمانه -زرده تخم مرغ همدمای محیط۲عدد بزرگ -شیر۱ق س -کرم لیمو به مقدار لازم *طرز تهیه: ۱.کره را روی حرارت ملایم قرار دهید تا جایی که کف کند و کم کم به رنگ قهوه ای در آید.این مرحله بسیار مهم است چون باید مواظب باشید که کره نسوزد،بلکه فقط قهوه ای شود.سپس آن را از صافی رد کرده و کره ذوب شده صاف را در ظرف همزن بریزید و اجازه دهید خنک شود. ۲.آرد،نمک و بکینگ پودر را در ظرف متوسطی با هم مخلوط کنید. ۳.شکر و وانیل را به کره قهوه ای خنک شده اضافه کنید،با سرعت متوسط حدود۱دقیقه هم بزنید،  ،تا جایی که خوب مخلوط شوند.زرده های تخم مرغ را  اضافه و خوب مخلوط کنید.سرعت همزن را کم کنید و کم کم ترکیب آرد را اضافه کنید،و فقط تا جایی که مخلوط شود هم بزنید.سپس شیر را اضافه و تا جایی که خمیر جمع شود با سرعت کم هم بزنید.خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و به شکل دایره  مسطح در کیسه پلاستیکی به مدت حدو ۱ونیم ساعت در یخچال استراحت دهید. ۴.در این مرحله می توانید کرم لیمو رو درست کنید.فقط به این نکته توجه کنید که می تونید ترشی یا شیرینی کرم لیمو را با توجه به ذائقه تون تنظیم کنید.کرم لیمو دو هفته در یخچال ماندگاری دارد. ۵.فر را با دمای۱۸۰درجه سانتیگراد گرم کنید.دو سینی فرا را با کاغذ روغنی بپوشانید. ۶.یکی از خمیرها را از یخچال خارج و روی سطح آرد پاشی با وردنه به قطر۲میل باز کنید.(اگر خمیر برای باز کردن خیلی سفت و سرد بود،اجازه دهید کمی به دمای محیط برسد،بعد با وردنه باز کنید.موقع باز کردن خمیر با وردنه مرتب خمیر را حرکت دهید تا به سطح کار نچسبد) ۷.با کاتر مورد دلخواه خمیر را کاتر بزنید. خمیرهای باقیمانده را دوباره جمع و پهن کنید و کاتر بزنید.تا جایی که ۱۶ک‌کی داشته باشید.با خمیر دوم هم همین کار را انجام دهید با این تفاوت که وسط خمیر ها را با کاتر کوچکتر مثل انتهای گرد ماسوره ها و یا هر شکل مورد علاقه تان سوراخ کنید. در این صورت ۱۶کوکی کامل و ۱۶کوکی با مرکز سوراخ شده خواهید داشت. 🍲 @bebinobepaz

#کرم_کارامل 🍲 @bebinobepaz

#کرم_کارامل 👈مواد لازم: 🌸 برای کارامل شکر: ۲ فنجان آب: ۱/۴ فنجان 🌸 برای کرم شیر: ۳ فنجان تخم مرغ: ۶ عدد شکر: ۳/۴ فنجان وانیل هل یا دارچین آسیاب شده خامه فرم گرفته و میوه تازه برای تزیین 👈طرز تهیه: فر را با دمای ۱۷۰ درجه گرم کنید. آب و شکر را در قابلمه حل کرده و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا شروع به جوشیدن کند و حرارت را کم کنید. دو طرف ظرف را با برس مرطوب با آب مسواک بزنید تا از تشکیل بلور شکر جلوگیری شود. هر از چندگاهی هم بزنید تا زمانی که شربت رنگ طلایی بدست آورید. آن را با احتیاط از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا کمی خنک شود، سپس در قالب بریزید. حالا شیر را در قابلمه دیگری روی حرارت متوسط ​​گرم کنید تا شروع به جوشیدن کند، آن را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید. در یک کاسه، تخم‌مرغ‌ها را با استفاده از همزن به همراه وانیل و شکر، خوب بزنید و شیر را به تدریج اضافه کنید و در همین حال هم بزنید، سپس از صافی رد کنید. مخلوط کرم را در قالب‌های کارامل آماده شده بریزید و آن را در یک سینی عمیق قرار دهید، در وسط فر قرار دهید و آب گرم را تا نصف ارتفاع قالب، در سینی بریزید (برای بخارپز شدن کرم کارامل) کرم کارامل را به مدت ۴۵-۳۵ دقیقه بپزید، حالا آن را از سینی آب خارج کنید. بگذارید کمی خنک شود و سپس حداقل دو ساعت یا تا زمانی که کاملاً سرد شود در یخچال قرار دهید. قالب‌های کارامل را به مدت چند ثانیه در آب داغ فرو برده و یک چاقوی تیز را به کناره‌های ظرف بکشید. درون ظرف سرو برگردانده و روی آن را با خامه فرم گرفته و میوه تازه تزئین کنید. نوش جونتون🥰 نکته: برای به دست آوردن طعم‌های مختلف کرم کارامل، مخلوط را تقسیم کرده و در کاسه‌های جداگانه‌ای بریزید و دارچین ساییده شده یا هل آسیاب شده یا زعفران را به آن اضافه کنید. 🍲 @bebinobepaz

#لقمه_تنوری 🍲 @bebinobepaz

#لقمه_تنوری👉 . . 👈مواد لازم: ۲ لیوان شیر گرم (۴۰۰ میلی لیتر) یک قاشق غذاخوری مخمر یک قاشق غذاخوری شکر یک قاشق چایخوری نمک ۲ لیوان آرد (۵۶۳ گرم) 👈مواد پر کردن می تواند ترکیبی از پنیر یا سیب زمینی آب پز و له شده و یا هر ماده غذایی دیگری باشد. 👈مواد پر کردن: ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده دو عدد پیاز کوچک دو حبه سیر جعفری فلفل تند یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری رب انار نمک وفلفل سیاه گشنیز خشک پاپریکا ادویه های مخلوط یا هفت ادویه روغن زیتون 👈دستور تهیه: مخمر و شکر را با شیر گرم مخلوط کنید و اجازه دهید ده دقیقه بماند تا مخمر عمل کند. سپس آرد را با نمک مخلوط و اضافه کنید. حدود ده دقیقه ورز دهید. سپس روی آن را با سلفون پوشانده و اجازه دهید تا یک ساعت استراحت کند. پیاز و سیر را خرد کرد و تفت دهید. گوشت چرخ‌کرده را اضافه کرده و باز هم تفت دهید. رب گوجه، رب انار و تمام ادویه ها و گشنیز را اضافه کنید.و هم بزنید. خمیر را بعد از استراحت دوباره ورز دهید. آن را به چانه های دلخواه تقسیم کنید. خمیرها را به شکل مورد نظر در آورید و داخل آن را گود کرده و از مواد آماده شده در آن بریزید و روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده است بچینید. سپس سینی را در فر با دمای ۱۸۰ درجه به مدت تقریبی ۱۵ دقیقه قرار دهید. دقت کنید که مدت مورد نظر برای هر فر باید بطور جدا تنظیم شود. 🍲 @bebinobepaz

رولت شکلاتی 🍲 @bebinobepaz

رولت شکلاتی مواد لازم برای۸ نفر قهوه فوری ۱/۲ قاشق چای خوری نمک ۱/۴ قاشق چای خوری شکر ۱/۲ پیمانه آرد ۳/۴ پیمانه پودر کاکائو ۱/۴ پیمانه تخم مرغ ۴ عدد بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری سس شکلات رولت: شکلات خرد شده ۲/۳ پیمانه خامه‏ ۱/۲ پیمانه طرز تهیه ۱- برای تهیه شیرینی رولت شکلاتی ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید و با هم زن بزنید تا زمانی که سفت شود طوریکه زمانیکه ظرف را برمی گردانید سفیده بیرون نریزد ۲- سپس مواد خشک مثل آرد ، بکینگ پودر ، نمک ، پودر کاکائو و قهوه فوری را با هم مخلوط کنید و ۳ بار الک کنید. ۳- بعد از اینکه مواد خشک را الک کردید زرده تخم مرغ را با شکر بزنید تا رنگ آن روشن شود بعد مواد خشک را که با هم مخلوط کرده اید را اضافه کنید و هم بزنید. ۴- سپس نصف سفیده تخم مرغ را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و بعد باقی مانده سفیده را اضافه کنید و به صورت دورانی با قاشق یا لیسک هم بزنید تا پف سفیده نخوابد. ۵- سینی فر را چرب کنید (سایز سینی یا قالب ۳۱*۳۱ سانتیمتر) و کاغذ روغنی در آن بگذارید و سپس مایه رولت را روی کاغذ روغنی به صورت یکنواخت پهن کنید و در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۶ دقیقه قرار دهید تا بپزد. ۶- بعد از اینکه نان رولت آماده شد از فر خارج کنید اجازه دهید خنک شود و بعد با کاغذ روغنی خودش نان را رول کنید و به مدت ۱ ساعت در یخچال بگذارید تا خنک شود ۷- بعد از اینکه خنک شد رول را باز کنید روی آن را با خامه فرم گرفته بپوشانید و رول کنید به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید ۸- برای تزیین رولت نیتونید اول خامه کشی کنید و بعد شکلات خرد شده را به روش بن ماری ذوب و با خامه مخلوط کنید تا ترکیبش یکدست بشه. 🍲 @bebinobepaz

#کوکی_ردولوت 🍲 @bebinobepaz

#کوکی_ردولوت موادلازم: آرد 1 و 1/2 پیمانه پودر کاکائو 1 قاشق عذاخوری سرخالی نشاسته ذرت 1 قاشق چایخوری استاندارد بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری استاندارد سرخالی نمک 1 پنس(مقداری که بین دو انگشت شست و اشاره جا میشود) مارگارین(یا کره)نرم به دمای محیط رسیده 110 گرم شکر 2/3 پیمانه سرکه سفید 1 قاشق چایخوری استاندارد تخم مرغ درشت 1عدد وانیل 1/4 قاشق چایخوری رنگ ژله ای قرمز 1و 1/2 قاشق چایخوری ◀حتما از رنگ ژله ای استفاده کنید وگرنه کوکی خراب میشه ◀مارک رنگ من آمیتیدا ایرانیه شکلات چیپسی نسوز 1/2پیمانه(قابل حذف است) . فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید. آرد+بیکینگ پودر+نمک+پودر کاکائو+نشاسته ذرت را مخلوط و الک کنید. مارگارین نرم+شکر+سرکه را 5 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا سبک و روشن شود. تخم مرغ+وانیل+رنگ را هم اضافه و 2 دقیقه با دور تند همزن بزنید. سپس مخلوط آرد را به تدریج اضافه و مخلوط کنید تا خمیر کوکی آماده شود. در انتها شکلات چیپسی را اضافه و مخلوط کنید. کف سینی کاغذ روغنی بگذارید و به کمک قاشق یا اسکوپ بستنی مقداری از خمیر کوکی را با فاصله در سینی قرار بگذارید. کوکی را به مدت 10 تا 12 دقیقه در فر بپزید. سپس از فر خارج کرده 5 دقیقه صبر کنید تا کمی خنک شده سپس از سینی بردارید. . 💜💜💜بیشتر از تایمی که گفتم کوکی رو توی فر نپزید چون سفت و خشک میشه 💜💜💜کوکی توی فر نرمه که طبیعیه وقتی خنک شد خودشو میگیره 💜💜💜برای مطمئن شدن از پخت کوکی اونو با خلال دندان چک کنید تمیز خارج شد یعنی پخت کوکی کامل شده. نوشجان😋. 🍲 @bebinobepaz