موقع پختن پاستا برای مک‌اند‌چیز، دیدم چه آب غلیطی ایجاد کرده! حیفم اومد آبش رو بریزمش دور، از اون طرف هم یکم پوره کدو حلوایی اضافه اومده بود و لذا باهاشون سوپ درست کردم. #سوپ کدو حلوایی ‌‌ ‌ مواد لازم:‌‌ ✅ ۲ پیمانه آب حاصل از پختن پاستا‌ ✅ ۱ پیمانه پوره کدو حلوایی‌ ✅ ۱ ساقه کرفس‌، خرد شده ✅ ۱ عدد هویج متوسط‌، خرد شده ✅ ۱ قاشق مرباخوری پودر پیاز‌ ✅ نمک و فلفل سیاه به میزان لازم‌ ✅ ۱ قاشق مرباخوری پاپریکا‌‌ ✅ آب ۱ عدد لیمو تازه ✅ روغن در صورت تمایل‌ ‌ طرز تهیه:‌ همه مواد رو توی قابلمه میریزیم و میزاریم جوش بیاد و بعد شعله رو کم می‌کنیم تا هویج و کرفس کامل بپزن و نرم بشن، بعد خاموش می‌کنیم و میذاریم یکم از حرارت بیوفته و میریزیمش تو مخلوط‌کن و خوب میکس می‌کنیم تا یک‌دست بشه، بعدم سرو می‌کنیم. 😀‌ 🍲 @bebinobepaz

شیرینی دو رنگ مویز و بادام🍪 🍲 @bebinobepaz

شیرینی دو رنگ مویز و بادام🍪 مواد لازم آرد سفید ۳۵۰ گرم کره نرم شده در دمای محیط ۱۵۰ گرم( در فیلم کره آب شده ولی شما بذارید در محیط نرم بشه و اضافه کنید) پودر قند ۱/۲ قاشق چایخوری بیکینگ پودر ۱/۴ قاشق چایخوری شیر ۱ قاشق غذاخوری زرده تخم مرغ ۱ عدد نمک یک پنس خامه ترش ۱۰۰ گرم ( برا دستورش هشتگ خامه_ترش_ترجمه_زهرا_باباخانی بزنید) بادام ۲۵۰ گرم مویز بدون هسته ۲۰۰ گرم مربای سیب یا به یا گلابی ۱ قاشق غذاخوری کنجد بوداده ۵۰ گرم ( در صورت تمایل) سفیده تخم مرغ ۱ عدد نشاسته ذرت کمی بادام جهت تزیین برای رومال عسل کمی شیره توت کمی ✅نکته: همه مواد هم دمای محیط باشند طرز تهیه آرد رو با کره بوسیله دست خوب مخلوط کرده تا مثل خورده نان بشه.پودر قند، بیکینگ پودر، شیر، زرده تخم مرغ، نمک و خامه ترش رو اضافه کرده، خوب مخلوط میکنیم تا خمیر نرمی بدست بیاد.خمیر رو در ظرف سربسته ربع ساعت استراحت میدیم.بادام و مویز رو در غذاساز خوب آسیاب کرده، خمیری شکل که شد، مربا و کنجد( در صورت دلخواه) اضافه کرده خوب مخلوط میکنیم.مخلوط بادام و مویز رو بین کاغذ روغنی گذاشته با وردنه باز میکنیم، لبه قالب ( کاتر) رو در نشاسته ذرت زده و خمیر رو قالب میزنیم.برای هر بار قالب زدن اینکارو کنید که قالب به خمیر نچسبه.سطح خمیر کرم رنگ رو نشاسته پاشیده و با وردنه باز کرده قالب میزنیم.از خمیر کرم رنگ دو برابر برش میزنیم و برای هر شیرینی دو لایه کرم رنگ و یک لایه خمیر تیره رو بینشون میذاریم و با سفیده تخم مرغ که کمی زده شده سطح خمیر رو رومال کرده به هم متصل میکنیم.روی خمیر رو با ابزار مخصوص یا با موچین تمیز طرح زده، در مرکز بادام که به سفیده تخم مرغ آغشته شده گذاشته و مطابق ویدئو فرم میدیم و در سینی فر که کاغذ روغنی انداخته ایم با فاصله میچینیم. سینی رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه بمدت ۱۰ دقیقه تا یک ربع قرار میدیم تا بپزه( مدت زمان پخت بستگی به فر دارد).بعد از خنک شدن با مخلوط عسل و شیره توت رومال میکنیم.نوش جان🌹 🍲 @bebinobepaz

#ژله_سورپرایز_فالوده 🍲 @bebinobepaz

#ژله_سورپرایز _فالوده مواد لازم #ژله انگور : 2 بسته شیر : 1 فنجان #فالوده : به میزان لازم پودر ژلاتین : 1 ساشه آب جوش : 2 و نیم لیوان طرز تهیه ابتدا 2 بسته ژله انگور رو با 2 لیوان آب جوش به روش بن ماری حل کرده و میزاریم کنار تا خنک شود سپس 1 بسته ساشه پودر ژلاتین رو با 3/4 لیوان آب جوش به روش بن ماری حل کرده و اجازه میدم تا خنک بشه سپس چند قطره #رنگ_خوراکی اکلیلی رو بهش اضافه کرده و هم میزنیم و سپس قالب رو کمی چرب کرده و ژله اکلیلی رو به قالب مون اضافه میکنیم و داخل یخچال قرار میدیم تا بسته بشه و حالا دو بسته ژله انگور مون که حل وخنک شده چند قاشق شیر رو بهش اضافه میکنیم تا حالت کمی مات داشته باشه سپس نصفی از این ژله رو به قالب اضافه کرده و دوباره داخل یخچال قرار میدیم تا بسته بشه و حالا رشته های فالوده رو (میتونید خودتون فالوده رو درست کنید که در پست های قبلی کلیپ فالوده رو براتون گذاشتم ) در صافی ریخته تا شربتش خارج بشه و کمی هم با قاشق ریز میکنیم و سپس پودر #ژلاتین که حل کردیم به فالوده اضافه کرده و دور تا دور ژله مون که بسته شده داخل قالب میریزیم و دوباره ژله رو تا نصف فالوده بهش اضافه کرده و داخل یخچال قرار میدیم تا این لایه فالوده هم بسته بشه و حالا مرحله آخر که ژله انگور و بعد از بسته شدن بهش اضافه کرده و به مدت 4 ساعت داخل یخچال قرار میدیم تا کاملا بسته بشه و برای خارج کردن دور تا دور #قالب مون با چاقو جدا کرده و در ظرف مورد نظر برمیگردونیم. نوش جان 🍲 @bebinobepaz

قرابیه سیاه دانه (چورک اوتلو کورابیه) قرابیه نمکی هم میگن(توزلو کورابیه ، tuzlu Kurabiye) 🍲 @bebinobepaz

قرابیه سیاه دانه (چورک اوتلو کورابیه) قرابیه نمکی هم میگن(توزلو کورابیه ، tuzlu Kurabiye) مواد لازم: 250 گرم کره و یا مارگارین نرم شده در دمای اتاق 1 استکان روغن مایع (استکان کمر باریک ترک ، حدود 90_80 گرم) 2 عدد تخم مرغ (سفیده برای خمیر زرده برای روی قرابیه) 2 قاشق غذاخوری پودر قند 1 قاشق مرباخوری نمک 2 قاشق غذاخوری سرکه(سیب یا انگور) 1 پاکت بکینگ پودر(10 گرم یا 2.5 قاشق چای خوری) 1 استکان سیاه دانه(کنجد یا مخلپط هر دو هم میشه) آرد به مقدار لازم (آرد را به اندازه ای بریزید که خمیر نرمی شود و به دست نچسبد) طرز تهیه: تمام مواد بجز آرد را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید آرد را کم کم و با کنترل بریزید و ورز بدید خمیری که نرم است و به دست نمی چسبد آماده کنید. از خمیر تکه هایی که از فندق کمی بزرگتر است بردارید و گرد کنید. قرابیه ها را با فاصله داخل سینی که کف آن کاغذ روغنی انداختید بچینید. زرده تخم مرغ را با فرچه روی قرابیه بزنید و در فر 180 درجه از قبل گرم شده تا وقتی که روی قرابیه ها سرخ شود بپزید (حدود 20_15 دقیقه ، دقت کنید که زمان پخت زیاد نشود چون سفت میشود. قرابیه داخل فر نرم است و بعد از سرد شدن سفت تر میشود) نکته: سیاه دانه از مواد اصلی این قرابیه است ولی اگر دوست ندارید میتوانید سیاه دانه نریزید یا به جای سیاه دانه از کنجد استفاده کنید. میتوانید این قرابیه را داخل ظرف در دار برای مدت زیاد نگه دارید و یا داخل فریزر نگه دارید و هر وقت دوست داشتید بیرون آورید. میتوانید کمی روغن مایع به زرده تخم مرغ اضافه کنید تا روی قرابیه براق شود. 🍲 @bebinobepaz

نكات خورشت قيمه 🍲 @bebinobepaz

نكات خورشت قيمه 🔴 گوشتی که برای تهیه خورشت استفاده ميكنيد،گوشت قيمه اي است كه از قرمه مقداري كوچيكتره،نوع گوشت ميتونه (گوشت گوساله باشه وقسمت مغز ران )یا (گوشت گوسفند که در این صورت گوشت سردست )مناسبه. 🔴هرگز در خورشتتون آبلیمو نریزید بلکه با لیموعمانی و رب لیمو یا رب گوجه‌فرنگی ترش مزه‌دار کنید. 🔴برای آماده کردن لپه، بعد از خیساندن، آن‌ها را چند دقیقه در آب بجوشونيد و کف روي اون را بگیرید تا بوی خامی آن از بین برود و سپس با مقداري روغن و فلفل تفت بديد و بعد به خورشت اصافه كنيد. 🔴بهترين گزينه براي عطر قيمه زعفران و چوب دارچين هست ولي ميتونيد از (هل،گلاب) هم در انتهاي پخت استفاده كنيد. 🔴استفاده (زياد از رب براي خوش رنگ تر شدن) طعم قيمه را غالب ميكنه و خورش طعم رب ميگيره،اصلا این کارو نکنید پس😉 🔴 لیمو عمانی‌ها را 20 دقیقه قبل از سرو به خورش اضافه کنید زیرا زود انداختن آن‌ها باعث تلخی خورش می‌شود. دیر انداختن آن‌ها باعث می‌شود که غذا طعم لیموعمانی پیدا نکند. 🔴اندازه لپه به گوشت حتما رعايت بشه استفاده زياد از لپه خوشايند نيست. 🔴اگر حجم قيمه زياد نيست از پياز خيلي بزرگ استفاده نكنيد چون خورشت و شيرين ميكنه. 🔴از چوب دارچين به جاي پودر دارچين استفاده كنيد،تارنگ خورشت تحت تاثير قرار نگيره 🔴از مقداري زرشك خيس خورده و تفت داده شده هم تو خورش استفاده كنيد عالي ميشه. 🔴براي ته ديگ از نان یا خود برنج استفاده كنيد ته ديگ سيب زميني مناسب نيست چون در خورشت خلال هاي سيب زميني وجود داره. 🔴نوشيدني مناسب اين غذا،دوغ.شربت به ليمو و شربت گل سرخ هست. 🔴 و نکته بسیار مهم اینکه اجازه بدید خورش روی شعله ملایم و زمان طولانی(چند ساعته) قشنگ جا بیفته و در نهاین خورشت نباید خیلی آبکی باشه باید کاملا قوام داشته باشه تهدیگ برای ته دیگ هم بسته به قابلمه مثلا من ۴ قاشق غذاخوری ماست را در ظرف ریختم بهتره ماست ترش باشه و زعفران دم کرده و گلاب و ۲۰ گرم کره اضافه کنید و برنج آبکش رو در مواد بریزید ته قابلمه روغن بریزید از موادتون بریزید توش و بعد مابقی برنجتون رو اضافه کنید و بعد از جمع شدن بخار شعله را کم کنید و اجازه بدید حدودا دوساغت تا تهدیگ خوشرنگ بشه. 🍲 @bebinobepaz

#چیزکیک_تمشک_تک_نفره 🍲 @bebinobepaz

#چیزکیک_تمشک_تک_نفره: *مواد لازم : -بیسکویت ۱۲۰گرم(۱پیمانه) -کره ذوب شده۵۶گرم(۱/۴پیمانه) -تمشک تازه۳و۱/۲پیمانه(۴۲۵گرم) -پودر ژلاتین۲ق چ -آب سرد۳ق س(۴۵میل) -خامه قنادی۳۳۵میل(۱و۱/۲پیمانه) -پنیر خامه ای همدمای محیط۳۴۰گرم -پودر شکر۲۳۰گرم(۲پیمانه) -وانیل۱/۲ق چ -رنگ قرمز ژله ای خوراکی(اختیاری) *طرز تهیه: ۱.ابتدا بیسکویتها را با غذاساز پودر کرده و کره ذوب شده را به آن اضافه و با هم ترکیب کنید.این کراست بیسکوییتی را بین ۱۰لیوان تقسیم نمایید و لیوانها را در یخچال قرار دهید. ۲. تمشکها را درون مخلوط کن یا غذاساز کاملاً پوره کنید و از الک ریز عبور دهید تا دانه های تمشک گرفته شود.شما بعد از این مرحله باید۱و۱/۳پیمانه پوره صاف شده داشته باشید. ۳.ژلاتین را روی آب سرد بپاشید و به روش بن ماری ژلاتین را شفاف کنید.(ظرف ژلاتین را روی حرارت بخار آب قرار دهید)ظرف را کنار گذاشته تا خنک شود(۴دقیقه کافی است) ۴.پنیر خامه ای و پودر شکر را با هم ترکیب کنید تا کاملاً کرمی شود،سپس خامه قنادی را جداگانه فرم داده و کنار بگذارید. ۵.در این مرحله وانیل و در صورت تمایل۱۴قطره رنگ خوراکی را به پنیر اضافه و هم بزنید. ۶.پوره تمشک و ژلاتین شفاف شده را هم به پنیر اضافه و هم بزنید.در انتها مواد پنیری را به آرامی با خامه فرم گرفته مخلوط نمایید و آن را روی کراست بین لیوانها تقسیم کنید و اجازه دهید چیز کیک به مدت حداقل۳ساعت در یخچال استراحت کند. ۷.در هنگام سرو می توانید از خامه قنادی فرم داده شده،میوه تازه و چند برگ نعنا برای تزیین روی چیزکیکها استفاده کنید.نوش جان👌🥰 🍲 @bebinobepaz