eitaa logo
ببین و بپز( آشپزی)
139.1هزار دنبال‌کننده
31.9هزار عکس
4.2هزار ویدیو
13 فایل
﷽ کانون تبلیغاتی پر بازده "اعتماد" در ایتا👇 https://eitaa.com/joinchat/3574071380Ca1a252b0f9 مشاوره رایگان تبلیغاتی شما کپی از مطالب آشپزی برای(مدیران کانال وگروها) #حرااااام و #ممنوع است📛📛 ❌ #برای_پیداکردن_هردستوری_فقط_اسم_مورد_نظر_راسرچ_بزنید ❌
مشاهده در ایتا
دانلود
دو مدل بورک درست کردم اینجا، یکیش بورک پنیری و یکیش بورک گوشت بود. برای بورک نون مخصوصش (نون یوفکا) رو میتویند از فروشگاه های ترکی تهییه کنید، چون این غذا یا پیش غذا ترکی هست. برای مایه گوشتی، گوشت چرخ کرده رو با پیاز ریز شده تفت میدیم، فلفل دلمه ای در صورت تمایل خرد کرده و بهش اضافه میکنیم. کمی رب میزنیم، نمک، فلفل، زردچوبه. وقتی پخت، بعد جعفری تازه خرد شده بهش اضافه میکنیم و خاموش میکنیم. برای بورک پنیری، پنیر سفید مثل پنیر فتا یا پنیر گوسفندی استفاده میکنیم. با دست خرد میکنیم، جععفری هم بهش اضافه میکنیم و همین. نحوه پیجیدن بورک متفاوته، این بورکی که من درست کردم بهش میگن بورک سیگاری. که نحوه پیچیدنش تو عکسا هست. خمیرهای بورک رو میتونید یکی یکی بردارید یا دونا باهم، خیلی شکننده هستند و باید با احتیاط کار کنید باهاش. یک دستمال تمیز رو خیس کنید و روی اون بازشون کنید و روشون رو با فرچه کمی خیس کنید. بعد از موارد بریزید و بپیچید. حالا بهترین حالتش اینه که بورک هارو سرخ کنید تو روغن که حسابی داغ شده. هر طرف ۲-۳ دقیقه تا طلایی بشه روش. خیلی خوشمزه تر و بهتر میشه. اما من تو فر گذاشتم که به نظرم اینطوری خشک میشه. ولی خواستید تو فر بذارید، یک زرده تخم مرغ رو بزنید با چنگال و بمالید روی بورک ها. روش رو کنجد بپاشید و بذارید تو فر با دمای ۱۸۰ درجه به مدت نیم ساعت یا تا زمانی که روش طلایی بشه. روی توری فر بچینید تا از دو طرف رنگ بگیره. بورک اسفناج، قارچ یا هر ترکیب دیگه ای میتونید به همین شکل درست کنید. 🍲 @bebinobepaz
۲۲ تیر ۱۴۰۰
ابتداطرزتهیه تخم مرغ ۴عدد آرد یک پیمانه سرخالی شکر نصف پیمانه سرخالی وانیل مایع یک قاشق غذاخوری کره ۴۰گرم شیر یک چهارم پیمانه سرخالی نمک نوک قاشق چایخوری ابتدا سفیده تخم مرغ وباشکرمیزنیم تااونجایی که اگر ظرف وبرگردونیم سفیده نریزه حالا زرده هارواضافه باهمزن خوب میزنیم تامخلوط بشه وبعد نمک وسپس وانیل و شیر به دمای محیط رسیده رواضافه وخوب مخلوط کرده و آرد والک کرده وبه مواد اضافه وباهمزن دستی خوب مخلوط میکنیم خوب حالا مقداری از مواد باکره آب شده مخلوط وبه کل مواد اضافه میکنیم وداخل قالب چرب شده ریخته و چند ضربه میزنیم وداخل فر از قبل گرم شده بادمای ۱۸۰درجه به مدت تقریبی ۳۰تا۴۰دقیقه قرارمیدیم بعد از پخت اجازه میدیم کیک خنک بشه وبعد از قالب در میاریم وسپس برش میزنیم(من این کیک وروز قبل درست کردم برش زدم وداخل سلفون پیچیده داخل یخچال گذاشتم وروز بعد خامه زدم) برای خامه وسط کیک هم ۲۵۰گرم پنیرخامه ای وبا۲۰۰گرم خامه قنادی ،کمی وانیل ونصف پیمانه شکر ودوقاشق پودر ژلاتین حل شده بانصف پیمانه آب خوب مخلوط میکنیم حالا داخل یک رینگ که دورش وباکاغذ روغنی پوشوندیم واز قالب کیک بزرگ‌تره یک لایه کیک وبعد خامه ومقداری مارمالاد(من از مارمالاد هویج ‌وبهارنارنج استفاده کردم) ودوباره کیک خامه ومارمالادودر اخر کیک وخامه گذاشته وصاف میکنیم(علاوه بر لابه لای کیک دورتادور کیک هم خامه میریزیم) ومیزاریم یخچال تاخودش وبگیره(تقریبا۳ساعت)سپس از یخچال دراورده رینگ وجدامیکنیم وکاغذ روغنی وباز کرده وبه دلخواه بامیوه های خردشده دورتادور وروی کیک ومیپوشونیم ودورشو باتلقی نگه میداریم ومیزاریم یخچال(تقریبایکساعت)حالا یک سلفون روی میز میکشیم وکیک وداخلش گذاشته یک رینگ بزرگتر که دورتادورش وباکاغذروغنی پوشوندیم روی کیک گذاشته وسلفونهارودوتادور ریگ بالا کشیده وباچسب نواری محکم میکنیم دو بسته ژله آلوورا وپرتقال وکه با آب جوش مخلوط کردیم وخوب خنک شده آروم آروم کناره های کیک ریخته تاروی کیک وبپوشونه خوب دیگه ظرف ومیزاریم یخچال تاچندساعتی ژله خوب بسته بشه وبعدکیکو از رینگ جداکرده داخل ظرف موردنظر میزاریم توضیح دادنش واقعا کارمشکلی بود 🙈 ودرست کنید ودر کنار خانوادتون نوش جان کنید 🍲 @bebinobepaz
۲۲ تیر ۱۴۰۰
🌺 تاراتور هویج و کدو 🌺 مواد لازم : ۳ عدد هویج درشت ۲ عدد کدو ۶ قاشق سر پر ماست چکیده ۳ ق سر پر سس مایونز نصف کاسه شوید ریز خرد شده نداشتین خشکشم می تونین استفاده کنید ۳ حبه سیر نمک روغن زیتون ترجیحا بدون بو گردو یک مشت خرد شده . . طرز تهیه : ابتدا هویج ها را رنده درشت بزنید و داخل دو قاشق دوغن زیتون تفت دهید تا نرم شده کامل آبش گرفته شود سپس کدو ها را هم درشت رنده کرده آبشو گرفته داخل دو قاشق روغن زیتون با حرارت بالا تفت دهید تا نرم شود و آبش کامل کشیده شود بعد از سرد شدن نمک و شوید را به کدو اضافه کنید در کاسه ای ماست و مایونز و سیر را مخلوط کنید بین هویج ها و کدو تقسیم کرده مخلوط کنید داخل سینی سلفون بکشید یا کیسه بندازین و اول مواد هویج را روی سلفون پخش کنید سپس مواد کدو را روی هویج ها پخش کنید و داخل یخچال دو سه ساعت استراحت دهید سپس برش بزنید و کناره هاشو شکل دهید داخل ماهیتابه روغن زیتون ریخته گردو و کمی فلفل قرمز اضافه کنید یه کم تفت داده و روی تکه های برش زده ریخته و سرو کنید. . 🍲 @bebinobepaz
۲۲ تیر ۱۴۰۰
بدون پخت و پز 🍲 @bebinobepaz
۲۲ تیر ۱۴۰۰
بدون پخت و پز مواد لازم ؛ برای کرم ؛ 400 میلی لیتر خامه مایع (دستور آماده سازی در انتهای کپشن) 400 گرم پنیر لبنه 2 قاشق غذاخوری ماست چکیده پاستوریزه 1 لیوان پودر قند 1 عدد پوست لیموترش رنده شده 1 بسته وانیل . برای سس لیمو ؛ 1 فنجان آب لیمو 2 لیوان آب 2 قاشق غذاخوری نشاسته 6 قاشق غذاخوری شکر 1 قاشق چای خوری کره نوک قاشق چایخوری زردچوبه (برای رنگ دادن) . برای پایه ؛ 2 بسته بیسکویت 2 قاشق غذا خوری کره 1 فنجان گردو(اختیاری) طرز تهیه ؛ بیسکویت و گردو را داخل غذاساز بریزید و خرد کنید ، سپس با کره ذوب شده مخلوط کنید. داخل هر فنجان 2 قاشق غذاخوری بیسکویت بریزید ، با قاشق فشار داده کنار بگذارید. تهیه کرم: 2-3 دقیقه خامه را با کمک همزن زده و کم کم پودر قند اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید ، پنیر لبنه ، ماست چکیده ، پوست لیمو و وانیل را اضافه کرده و هم بزنید تا مخلوط یکدست شود. سپس کرم را به صورت مساوی داخل ظرف های سرو تقسیم کنید. تهیه سس: همه مواد را درون قابلمه بریزید و بپزید ، وقتی سس شروع به جوشیدن و غلیظ شدن کرد ، از اجاق برداشته و بگذارید حرارت اولیه آن خارج شود سپس داخل ظروف سرو تقسیم کنید ، اجازه دهید دسر کاملا در دمای اتاق خنک شود ، بعد به مدت 4 تا 5 ساعت در یخچال نگه دارید و سپس سرو کنید. می توانید آن را به دلخواه تزئین کنید. نوش جان💕🌿 . 📍طرز تهیه خامه مایع: به ازای یک لیوان شیر پر چرب 2 قاشق آرد 1عدد زرده تخم مرغ 4_5 قطره آب لیمو نوک قاشق چای خوری نمک همه مواد را داخل مخلوط کن بریزید و به مدت 10 دقیقه میکس کنید. . 📌برای دسر مقدار بالا را دوبرابر کنید. 🍲 @bebinobepaz
۲۲ تیر ۱۴۰۰
املت ريحان، گوجه و پنير موزارلا! مواد لازم: تخم مرغ: 4 عدد شیر: 1/4 ليوان گوجه فرنگی (رنگ های مختلف): 2 ليوان پنیر موزارلا: 125 گرم ریحان: 50 گرم آب لیمو: 2 قاشق غذاخورى فلفل قرمز: 1 روغن زیتون نمک فلفل سياه ❤️ دستور العمل: اول تخم مرغ، شير و نمك و فلفل را با هم مخلوط كنيد و كنار بگذاريد! گوجه، فلفل قرمز، پنير موزارلا را با توجه به ويديو ببريد و كنار بگذاريد! گوجه ها را در يك بشقاب بچينيد و كمى روغن زيتون و آب ليمو با كمى فلفل و نمك روى گوجه ها بريزيد! حالا جداگانه در مخلوط كن ريحان را به همراه دو قاشق روغن زيتون و كمى نمك و فلفل با هم مخلوط كنيد تا يك پيست غليظ ريحان درست كنيد! كمى روغن زيتون در كف ماهيتابه بريزيد و بعد تخم مرغ را به ماهيتابه اضافه كنيد! كمى هم بزنيد تا زمانى كه تخم مرغ شروع به سفت شدن شد، پنير موزارلا و پيست ريحان را وسط تخم مرغ بريزيد و گوشه هاى املت را مانند ويديو روى هم تا بزنيد و انتقال بديد به ظرفى كه گوجه هاى خوشمزه ى طعم دار شده را توى آن چيديد!! نوش جان! مطمعنم كه عاشقش ميشيد!!😍😋😘 🍲 @bebinobepaz
۲۲ تیر ۱۴۰۰
ولی این جذاب خوشمزه چیکن اِنچیلادا یه غذای مکزیکی بسیار خوشمزه است . مواد لازم برای ۴ نفر: نان تُرتیا ۴_۵ عدد مواد برای مزه دار کردن مرغ: سینه یا فیله مرغ نگینی خرد شده ۳۵۰ گرم سرکه یک ق.غ نمک یک دوم ق.چ فلفل قرمز یک ق.چ پودر زیره سبز یک دوم ق.چ فلفل سیاه یک دوم ق.چ پودر سیر یک ق.چ روغن مایع یک ق.غ مواد برای سس گوجه فرنگی: روغن مایع دو ق.غ فلفل قرمز یک ق.چ پاپریکا یک ق.چ فلفل سیاه یک چهارم ق.چ پودر زیره سبز یک دوم ق.چ اورگانو یک ق.چ سرکه یک ق.چ شکر یک ق.چ پوره گوجه فرنگی یک پیمانه آب یک پیمانه پنیر پیتزا به میزان لازم مقدار استفاده از فلفل قرمز بستگی به ذائقه خودتون داره من نصف این میزان رو استفاده کردم که خیلی تند نشه دمای فر ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد زمان پخت ۳۰_۳۵ دقیقه 🍲 @bebinobepaz
۲۲ تیر ۱۴۰۰
دسر فنجونی شیر ۳ لیوان شکر ۷ قاشق غذاخوری نشاسته ۵ قاشق غذاخوری وانیل مقداری کره ۱۵ گرم خامه ۲ قاشق غذاخوری پودر نارگیل به میزان لازم همه مواد رو با هم مخلوط کنین.و بعد روی گاز بذارین تا مواد غلیظ بشه(مواد رو حتما قبل از اینکه روی حرارت بذارین با هم مخلوط کنین) بعد بذارین مواد خنک بشه و توی فنجون بریزین و به مدت ۴/۵ ساعت بذارین تو یخچال بمونه تا کاملا سفت بشه و بعدش به راحتی از فنجون خارج کنین بعد تو پودر نارگیل بغلطونین و نوش جان کنین😍😍 🍲 @bebinobepaz
۲۲ تیر ۱۴۰۰
این نون‌های کوچولو که شبیه دونات هستن رو بسادگی در منزل تهیه کنید و بعنوان صبحانه یا عصرانه میل کنید. میتونید داخلش رو با شکلات صبحانه و نوتلا، خامه، کره مربا یا حتی پنیر و گردو پر کنین. خیلی هیجان انگیزه😃😃👌 👈مواد لازم: آب گرم: ۱ لیوان شیر گرم: ۱ لیوان نمک: ۱ قاشق چایخوری شکر: ۲ قاشق چایخوری مخمر تازه: ۱ قاشق غذاخوری ماست: ۱ استکان آرد: ۱ کیلوگرم (بسته به آرد کمی اندازه متغیر خواهد بود) روغن مایع برای سرخ کردن ................. 👈طرز تهیه: ابتدا مخمر را با آب گرم و شکر مخلوط کرده و ۱۵ دقیقه کنار بگذارید تا فعال شود. سپس بقیه مواد را داخل ظرف ریخته و ورز دهید و یک خمیر نرم به دست آورید. روی خمیر را بپوشانید و اجازه‌دهید تا چند ساعت استراحت و حجم آن افزایش یابد. حالا تکه‌هایی از خمیر را که کمی بزرگتر از گردو هستند، بردارید. تکه‌های خمیر را مثل تصویر چونه گرفته و گرد کنید و هر سه تا را روی یک سیخ چوبی فرو برید، روی آنها را بپوشانید و به مدت ۱۵ دقیقه استراحت دهید. حالا خمیر استراحت شده را از هر دو طرف در روغن داغ سرخ کنید، یک طعم و عطر عالی برای صبحانه، عصرانه و میانوعده🥰🌱 🍲 @bebinobepaz
۲۲ تیر ۱۴۰۰
😋 . مواد لازم برای کراست (پایه) : بیسکوییت اوریو (کرمدار) 24 عدد کره آب شده 6 قاشق غذاخوری (85 گرم) . مواد لازم فیلینگ شکلاتی : . شکلات تلخ خرد شده 150 گرم شکلات معمولی خرد شده 150 گرم خامه زده شده 1 پیمانه کره یک چهارم پیمانه (50 گرم) طرز تهیه تارت شکلات : . ● کراست : بیسکوییت ها و کره رو توی غذاساز یا مخلوط کن ریخته و خوب میکس میکنیم. حالا ظرف مورد نظر تارت رو آماده کرده و بیسکوییت های خرد شده رو کف ظرف و روی دیواره ها ریخته و با ته لیوان و قاشق فشرده میکنیم. ظرف رو نیم ساعت توی یخچال میذاریم تا کراست خودش رو بگیره. . ● فیلینگ شکلاتی : شکلات های خرد شده رو توی ظرفی ریخته و کنار میذاریم. خامه و کره رو توی ظرفی دیگه روی حرارت متوسط میذاریم تا داغ بشه( نباید بجوشه) قبل از اینکه به نقطه جوشیدن برسه، از روی حرارت برداشته و روی شکلات ها میریزیم و 1 دقیقه صبر میکنیم. . ● حالا مخلوط رو هم میزنیم تا شکلات ها کاملا آب بشن و ترکیب یکدست بشه. در آخر ترکیب شکلاتی رو توی قالب تارت روی بیسکویت ها پهن کرده و با توت فرنگی تزیین میکنیم. تارت رو حداقل 4 ساعت ( برای نتیجه بهتر یک شب ) درون یخچال قرار بدید. . ● بعد از بیرون آوردن از یخچال، اگه کراست کمی سفت بود، به خاطر سرد بودنش کمی صبر کنید، بعد برش بزنید و سرو کنید. * اگه ظرف تارت رو خوب بپوشونید، میتونید تا 4 روز تو يخچال نگهداری کنید. 🍲 @bebinobepaz
۲۲ تیر ۱۴۰۰