#کیک_دسر ٣ عدد تخم مرغ يك و يك سوم پیمانه شكر اسانس وانيل یم ق م شير يك پیمانه روغن مايع دو سوم پیمانه ارد ٣ پیمانه بكينگ پودر يك ق غ از قالب ۱۸ سانتی گالوانیزه استفاده کردم ابتدا تخم مرغ و شكر و اسانس و ١٠ دقيقه با دور تند همزن زدم بعد از اين شير رو اضافه ٣٠ ثانيه با دور متوسط زدم سپس روغن و با دور متوسط ٣٠ ثانيه ديگه زدم در اخر ارد و بكينگ رو به صورت يكجا همشو روي موادم الك كردم و با دور كند همزن فقط در حد مخلوط كردن زدم بيشتر نبايد زد ! كف قالب و كاغذ روغني انداختم كل قالب و چرب كردم حتي ديواره هاشو خيالتون راحت پفش نميخوابه چرب كنيم مايه كيك رو ريختم در فر از قبل گرم شده به مدت ٤٥ دقيقه درجه ١٨٠ گذاشتم با خلال تست كنيد اگه تميز در اومد امادست ( بعد از ۳۰ دقیقه کیک رو تست کنید ) بعد از اینکه کیک خنک شد از قالب خارج کردم وقتی که کاملا سرد شد وسط کیک رو برش دادم ( دو‌سانت به اینکه به انتهای کیک برسه چاقو رو فرو‌ببرید ) داخلشو‌ خالی کردم ( دوسانت انتهای کیک یا همون کف کیک باید باشه مابقی شو‌خالی میکنیم که مایه چیزکیکمونو داخلش بریزیم #چیزکیک خامه صبحانه ۱۰۰ گرم پنیر ماسکار پونه ۲۰۰ گرم خامه قنادی ۵۰ گرم شکر ۷ ق غ ( کم کم اضافه کنید و بچشید اگه کافی بود این میزان به ذائقه تون که هیچ‌ اگه نبود شکر اضافه کنید ) اسانس وانیل یک‌ ق‌ م ژلاتین ۲ ق غ خامه و خامه قنادی و شکر و پنیر و اسانس و با هم مخلوط کردم به وسیله همزن تا وقتی که یکدست بشه بعد پودر ژلاتین رو‌با نصف‌لیوان اب بنماری میکنیم وقتی شفاف شد و از حرارت افتاد به چیزکیکمون اضافه و با همزن ( دور کند فقط در حد مخلوط شدن) میزنیم تا یکدست بشه حالا مایه چیز کیک رو وسط کیکمون میریزیم و ۲ ساعت داخل فریزر میذاریم سپس یک ساعت داخل یخچال نگه میداریم بعد میتونید برش بزنید و سرو کنید ( بهتر هست ۱۵ مین قبل از سرو تووی دمای محیط بذارین) 🍲 @bebinobepaz

#چیزکیک مواد لازم: بیسکوییت: ۲۰۰ گرم خامه صبحانه: ۲۰۰ گرم پنیر ماسکارپونه یا خامه ای: ۲۰۰ گرم کره:۸۰ گرم پودر ژلاتین: ۱۰ گرم آب: ۱/۳ پیمانه پودر شکر: ۵ قاشق غذاخوری وانیل: ۱/۸ قاشق چایخوری طرز تهیه: برای شروع باید بیسکوییت رو کاملا پودر کنیم. میتونیم داخل غذاساز بریزیمش یا اینکه داخل یه کیسه ریخته و با گوشتکوب کاملا پودرش کنیم. نوع بیسکوییت هم سلیقه ایه که من معمولا از بیسکوییت سبوس دار (ساقه طلایی) استفاده میکنم. حالا داخل یه کاسه بیسکوییت پودر شده و کره‌ای که آب کردیم رو کاملا مخلوط میکنیم. بعد قالب کمربندی رو به قطر دلخواه باز کرده و داخل ظرف سرومون میذاریمش، (من قطرش رو حدود ۱۸ سانت در نظر گرفتم) بعد مخلوط کره و بیسکوییت رو داخلش ریخته و کاملا سطحش رو صاف میکنیم و با ته یه لیوان فشار میدیم تا منسجم بشه. تا مایه روی بیسکوییت رو حاضر میکنیم قالب رو داخل یخچال میذاریم تا کره خودش رو بگیره و بیسکوییت منسجم‌تر بشه. حالا داخل یه کاسه خامه، پنیر، پودر قند و وانیل رو با یه همزن دستی یا برقی خوب مخلوط میکنیم تا یکنواخت بشه. بعد ژلاتین و آب رو داخل یه قابلمه روی حرارت هم میزنیم تا ژلاتین داخل آب کاملا حل بشه. مایه رو کاملا روی سطح بیسکوییت پخش کرده و کاملا صاف میکنیم. ظرف رو برای مدت ۱ الی ۲ ساعت داخل یخچال میذاریم تا مایه خامه‌ای خودش رو بگیره. 🍲 @bebinobepaz

چیزکیک تنوری کارامل مواد لازم کراست: بیسکوییت 500 گرم کره 100 گرم بیسکوییتها را در مخلوط کن خرد کنید. کره را در مایکروویو ذوب کنید و به تدریج به خرده بیسکوییت اضافه کنید و خمیر را ورز دهید ، شبیه شن می‌شود. می توانید رنده پوست پرتقال هم اضافه کنید. در یک رینگ 20 سانتی متری با ارتفاع حدود 6 سانتی متر ، مواد کراست را به کف و دیواره‌ها خوب فشرده کنید. مواد لازم لایه پنیری: پنیر خامه ای 600 گرم شکر 110 گرم تخم مرغ 2 عدد خامه 33٪ 120 گرم کره بادام زمینی 140 گرم پنیر را با شکر با حداقل سرعت همزن مخلوط کنید. هر بار یک تخم مرغ اضافه کنید. خامه را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. کره بادام زمینی را اضافه کنید و مخلوط کنید. بر روی کراست بریزید. در فر از قبل گرم شده با دمای 110 درجه سانتیگراد قرار داده و حدود 1.5 ساعت در فر بپزید. بعد از پخت بگذارید داخل فر بماند تا کاملاً خنک شود. سپس به مدت 8 ساعت در یخچال قرار دهید. سپس با آجیل و کارامل تزئین کنید. مواد لازم کارامل: آب 65 گرم شکر 225 گرم خامه 33٪ 120 گرم یک کم نمک کره 60 گرم آب و شکر را روی آتش بگذارید ، هم نزنید. وقتی کارامل به جوش آمد ، حرارت را به متوسط ​​کاهش دهید و پخت را تا کاراملی شدن شکر ادامه دهید. از روی حرارت بردارید. خامه داغ را روی آن بریزید و خوب مخلوط کنید ، کمی بجوشانید ، گاهی اوقات هم بزنید. نمک و کره اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کنید. 150 گرم فندق را در فر با دمای 140 درجه سانتی گراد تفت دهید و همراه کارامل روی چیزکیک بریزید. #چیزکیک #چیزکیک_کارامل 🍲 @bebinobepaz

. برای این #چیزکیک از هر کیکی دوست دارید میتونید استفاده کنید یا حتی بیسکوییت من از کیک استفاده کردم مواد لازم برای #کرم_پنیری پنیر ماسکارپونه 100 گرم خامه قنادی 100 گرم پودر ژله توت فرنگی نصف بسته پودر ژلاتین یک ق غ پودر ژله و پودر ژلاتین و با یک لیوان آب جوش بصورت بن ماری حل میکنیم و میزاریم کنار تا خنک بشه پنیر ماسکارپونه رو با همزن میزنیم بعد ژله رو اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم حالا میریم سراغ خامه که از فریزر آوردیم بیرون تا نرم بشه ... خامه رو هم میزنیم تا فرم بگیره بعد به مخلوط پنیر و ژله اضافه میکنیم و هم میزنیم موادمون که مخلوط شد میریزیم رو کیکی که تو قالب کمربندیه بعد میزاریم یخچال به مدت دو ساعت بمونه تا سفت بشه بعد از قالب خارج کنید اگرم دوست دارید مثل من روش ژله بریزید باقی ژله رو با یک لیوان آب جوش حل کنید خنک که شد بریزید رو کرم پنیری و بزارید یخچال به مدت یک ساعت بمونه تا خوب ببنده. . 🍲 @bebinobepaz

##چیزکیک_کرمبل_شکلاتی با گیلاس ⏰مدت زمان کار: 40 دقیقه ⏰مدت زمان پخت : 55 دقیقه 📊سطح کار : ساده ⚪سایز قالب : گرد با قطر 26 سانتی متر [من دوبرابر این دستور رو درست کردم] 📌برای خمیر: کره نرم 150 گرم شکر 100 گرم تخم مرغ یک عدد پودر کاکائو 3 قاشق غذاخوری آرد 250 گرم بیکینگ پودر 2 قاشق مرباخوری و کمی نمک ⬅️همه ی این مواد رو باهم حسابی مخلوط کنید تا به شکل یک خمیر صاف و لطیف در بیاد و بعد یک سوم از خمیر رو جدا کنید و توی یخچال یا جای خنک قرار بدید. بقیه ی خمیر رو کف قالبتون، که کاغذ روغنی انداختید ، پهن کنید. اگر توی قالب گرد میذارید ،خمیر رو تا ارتفاع حدود سه سانت به دیواره های قالب بچسبونید. ⬅️من توی سینی فر گذاشتم و به دیواره ی سینی خمیر رو نچسبوندم. . 📌برای مواد میانی و پنیری: کمپوت گیلاس 350 گرم وزن خشک کره نرم 125 گرم شکر 120 گرم تخم مرغ 2 عدد کوارک (جایگزین: پنیر خامه ای کم یا بدون نمک مثل ماسکارپونه /ویلی/لبنه) 500 گرم پودر پودینگ وانیلی(جایگزین:نشاسته ذرت +وانیل) 37 گرم 🍒کمپوت گیلاس رو از قبل توی آبکش بریزید تا آب کمپوت کاملا جدا بشه. گیلاس ها رو روی خمیر بچینید. . 📌حالا مواد پنیری: تمام مواد گفته شده رو توی ظرف بریزید و کااااامل باهم مخلوط کنید تا صاف و یکدست بشه و به غلظتی که توی ویدئو میبنید برسه. حالا این مایه رو روی گیلاس ها بریزید و صاف و یکدست پخشش کنید. حالا نوبت اون یک سوم خمیر باقیمانده است که باید به صورت خورد شده روی مایه ی پنیری بریزید. . ♨️ در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه: حرارت از بالا و پایین- فن روشن ⏰مدت زمان : بین 50 دقیقه تا یک ساعت. ⚠️ بعد از پخت اجازه بدید چیزکیکتون حداقل نیم ساعت توی فر خاموش شده بمونه. درِ فر رو کمی باز بذارید تا حرارت کم کم خارج بشه. به این ترتیب روی #چیزکیک ترک نمیخوره. . 🍲 @bebinobepaz

#چیزکیک بدون پخت و پز 🍲 @bebinobepaz

#چیزکیک بدون پخت و پز مواد لازم ؛ برای کرم ؛ 400 میلی لیتر خامه مایع (دستور آماده سازی در انتهای کپشن) 400 گرم پنیر لبنه 2 قاشق غذاخوری ماست چکیده پاستوریزه 1 لیوان پودر قند 1 عدد پوست لیموترش رنده شده 1 بسته وانیل . برای سس لیمو ؛ 1 فنجان آب لیمو 2 لیوان آب 2 قاشق غذاخوری نشاسته 6 قاشق غذاخوری شکر 1 قاشق چای خوری کره نوک قاشق چایخوری زردچوبه (برای رنگ دادن) . برای پایه ؛ 2 بسته بیسکویت 2 قاشق غذا خوری کره 1 فنجان گردو(اختیاری) طرز تهیه ؛ بیسکویت و گردو را داخل غذاساز بریزید و خرد کنید ، سپس با کره ذوب شده مخلوط کنید. داخل هر فنجان 2 قاشق غذاخوری بیسکویت بریزید ، با قاشق فشار داده کنار بگذارید. تهیه کرم: 2-3 دقیقه خامه را با کمک همزن زده و کم کم پودر قند اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید ، پنیر لبنه ، ماست چکیده ، پوست لیمو و وانیل را اضافه کرده و هم بزنید تا مخلوط یکدست شود. سپس کرم را به صورت مساوی داخل ظرف های سرو تقسیم کنید. تهیه سس: همه مواد را درون قابلمه بریزید و بپزید ، وقتی سس شروع به جوشیدن و غلیظ شدن کرد ، از اجاق برداشته و بگذارید حرارت اولیه آن خارج شود سپس داخل ظروف سرو تقسیم کنید ، اجازه دهید دسر کاملا در دمای اتاق خنک شود ، بعد به مدت 4 تا 5 ساعت در یخچال نگه دارید و سپس سرو کنید. می توانید آن را به دلخواه تزئین کنید. نوش جان💕🌿 . 📍طرز تهیه خامه مایع: به ازای یک لیوان شیر پر چرب 2 قاشق آرد 1عدد زرده تخم مرغ 4_5 قطره آب لیمو نوک قاشق چای خوری نمک همه مواد را داخل مخلوط کن بریزید و به مدت 10 دقیقه میکس کنید. . 📌برای دسر مقدار بالا را دوبرابر کنید. 🍲 @bebinobepaz

#چیزکیک 🍲 @bebinobepaz

#چیزکیک یکی از جذاب ترین و شیک ترین و البته خوشمزه ترین دسرها چیزکیک هستش که انواع مختلف داره و من چند ین مدل از انواع چیز کیک رو براتون تو پست های مختلف گذاشتم و امروز هم در خدمتتون هستم با این چیز کیک خوشمزه و جذاب با پایه کیک اسفنجی🥰👌😋 این چیزکیک از نظر طعم و مزه بی نظیره حتما سیو کنید تا همیشه در دسترس داشته باشید. چیزکیک شاتوت : کیک اسفنجی ۱۵ سانت و قطر دو سانت برای کف قالب (طرز تهیه دوپست قبل گذاشته شده) مواد لازم برای قسمت پنیر خامه ای و سفید: پودر شکر 40 گرم پنیر خامه ای 150 گرم خامه100 گرم وانیل نصف ق چ ژلاتین یک ق م أب سرد دو ق غ مواد لازم برای قسمت پنیری شاتوت: پنیر خامه 150 گرم خامه 100گرم مارمالادشاتوت 50 تا 70 گرم پودر ژلاتین40 گرم آب سرد دو ق غ _______________________________________ طرز تهیه: کف رینگ روبا فویل می پوشانیم. دیواره های قالب را طلق می ندازیم و کیک رو کف قالب قرار میدیم وقالب رو داخل فریزر می گذاریم. آب سرد را به همراه ژلاتین برای هر دو قسمت پنیری جداگانه مخلوط می کنیم و به روش بن ماری ذوب می کنیم و کنار می زاریم . برای قسمت سفید پنیری: پنیر خامه ای روبا همزن برقی کمی می زنیم و خامه و بعد پودر شکر و وانیل رواضافه می کنیم. می زنیم تا کامل موادمون یکدست بشه ودر نهایت ژلاتین ذوب شده را هم آرام آرام اضافه می کنیم. مواد را رو روی کیک به حالت می ریزیم و به مدت ۵-۱۰ دقیقه در فریزر قرار می دهیم. برای قسمت شاتوت : ژلاتین را با آب سرد بن ماری و کنار گذاشتیم . حالاپنیر خامه ای، خامه و مارمالاد شاتوت رومخلوط و با همزن می زنیم تا یکدست بشه و بعد ژلاتین بن ماری شده رو کم کم اضافه می کنیم. مواد روروی مواد سفید می ریزیم بعد قالب رو به مدت یک شب داخل یخچال قرار میدیم . ✅ به جای شاتوت میشه از انواع مارمالاد توت فرنگی یا بلوبری یا البالو هم استفاده کرد. ✅برای پایه می تونیم از هر نوع کیکی استفاده کنیم،(من اینجا همون کیک اسفنجی که تو دوتا پست قبل آموزش دادم رو برای پایه استفاده کردم). 🍲 @bebinobepaz

. #چیزکیک_تابستونی #چيزكيک_تمشک 🌺🌺 براي اين #چيزکیک ابتدا با دستور پايين، يه #کیک_تمشک درست كردم. . شكر يك ليوان روغن مايع يك ليوان تخم مرغ چهار عدد شير سه چهارم ليوان پوره تمشك يك پيمانه آرد سه پيمانه بيكينگ پودر دو قاشق مربا خوري وانيل كمي . شكر و تخم مرغ و كمي وانيل رو سه دقيقه با همرن بزنيد و سپس روغن و بعد شير رو اضافه كرده بعد پوره رو هم اضافه كنيد و با همزن در حد مخلوط شدن بزنيد .همزن خاموش شود و آرد و بيكينگ پودر را بعد از سه با الك كردن كم كم اضافه كرده و با ليسك هم بزنيد . ،مايه رو داخل قالب چرب شده ريختم و در دماي ١٦٥ به مدت پنجاه دقيقه داخل فر گذاشتم ،بعد از اينكه كمي خنك شد،به راحتي از قالب جداش كردم،حدود يك ساعت گذاشتم تا كاملا خنك بشه و بعد مايه پنيرى تمشكي رو درست كردم و گذاشتم يخچال تا كمي سفت بشه بعد كمي با همزن زدم تا يكدست بشه و روي #كيک با خامه پاش ريختم ،، براي مايه پنيرى تمشكي: خامه صبحانه١بسته پنير ماسكارپونه ١بسته شكر ٧قاشق سوپخوري(بستگي به ذائقه) پودر ژلاتين٣قاشق مربا خوري پوره تمشك يك ليوان ) شير نصف ليوان . پودر ژلاتين رو داخل شير بن ماري كنيد وكنار بزاريد تا خنك بشه. پنير ماسكارپونه و خامه و شكر رو با همزن كمي بزنيد تا يكدست بشه و ژلاتين بن ماري شده خنك رو اضافه كنيد و در انتها پوره تمشك و كمي وانيل ريخته با همزن بزنيد تا يكدست بشه بعد گذاشتم يخچال تا كمي سفت بشه و بعدش مجددا با همزن زدم تا يكدست بشه و به كمك خامه پاش روي شيارهاي كيك ريختم.. 🍲 @bebinobepaz

#چیز_کیک_نسکافه . ‎طرز تهيه ي #كيك_اسفنجي: 🍰🍰🍰🍰 ‎آرد دو پيمانه سرخالي ‎پودر شكر دو پيمانه سرخالي ‎.تخم مرغ ٦عدد. ‎پكينگ پودر يك ق چ ‎وانيل كمي ‎آبجوش نصف پيمانه . ‎آرد و پكينگ پودر و كمي نمك را دوبار الك كرده،زرده و سفيده را جدا كرده،سفيده را كمي با همزن زده بعد نصف شكر را اضافه كرده آنقدر همزده تا از ظرف جدا نشود ‎زرده ها را با وانيل و باقي شكر زده بعد آب جوش را اضافه كرده و سريع همزده تا كرم و كشدار شود ‎بعد سفيده ها را به زرده اضافه كرده ،مواد خشك را اضافه ‎كرده بصورت دوراني همزده ‎داخل قالب كه كاغذ روغني انداختيم،ميريزيم وحدود دو سوم قالب باید خالی بماند و تقریبا نیم ساعت الی چهل دقیقه داخل فر از قبل گرم شده در دمای صد و هشتاد درجه بذارید بپزه اول از همه کیک پایه تون رو با کاتر قالب بزنید .بعد طلق رو به اندازه قطر کیک و ارتفاعی که میخوایید مواد بریزید برش بزنید. تلق رو به یه چسب نواری دور کیک فیکس کنید. نکته اینجاست که مایه چیزکیک رو بزارید حتما نیم بند بشه تا از تلق بیرون نریزه. بعد روی کیک بریزید و اگر خواستید یه تکه بیسکوییت وسطش بزارید . و چیزکیک میره داخل یخچال برای چند ساعتی تا ببنده. بعد از یخچال در اورده و خیلی اهسته تلق رو درمیارید و تزیین ... و تمام . . #چیزکیک نسکافه ای: پنیر خامه‌ای (يا ماسكارپونه):۲۰۰ گرم خامه صبحانه: ۲۰۰ گرم شيرعسل :نصف قوطي(از اين قوطي كوچولوها) پودرشکر: نصف لیوان اب سرد :نصف ليوان پودر ژلاتين ؛ يك و نيم قاشق غذاخوري . پودر نسکافه :یک و نیم قاشق غذا خوری(همراه با یک ق ابجوش حل شود) . پنیر خامه‌ای و پودر شکر و نسکافه رو با همزن خوب هم بزنید و خامه رو بهش اضافه کنید بعد شيرعسلي رو اضافه، .در یک ظرف دیگه پودر ژلاتين را با نصف لیوان آب مخلوط کنید و بزاريد روي بخار كتري تا کاملا حل شود، بعد اونو به مايه ي پنیري اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا کاملا یکدست بشن. . 🍲 @bebinobepaz

#چیزکیک تک نفره پرتقال #یلدا مخصوص یلدا🍊🍊🍊 دو بسته بسکوییت پتی بور پوره کنید و با دویست گرم کره آبشده مخلوط کنید داخل قالبتون رو با طلق بپوشونید(من چون قالبم کوتاه بود طلق کشیدم)و از مواد بسکوییتی داخلش بریزید و با ته لیوان صافش کنید و بذارید یخچال تا منسجم بشه بعد یک بسته ژله پرتقال رو با یک لیوان آبجوش حل کنید و ده دقیقه روی بخار کتری قرار بدید تا خوب حل بشه و داخل یک قالب گرد که باید کمی کوچکتر از قالب چیزکیکمون که بسکوییتهارو ریختم باشه،بریزید و داخل یخچال قرار بدید تا ببنده دویست گرم پنیر خامه ای رو با یک سوم لیوان پودر قند و دویست گرم خامه صبحانه رو با همزن بزنید و یک و نیم ق غ پودر ژلاتین و نصف لیوان آب رو با هم مخلوط کنید و در کاسه ای بریزید و بن ماری کنید(روی بخار کتری بذارید و هم بزنید تا یکدست و شفاف بشه) بعد مخلوط ژلاتین و آب رو به مواد پنیری اضافه کنید و هم بزنید بعد یک کم از مواد پنیری رو روی بسکوییتها بریزید داخل یخچال قرار بدید تا ببنده بعد ژله رو که کاملا بسته از قالب خارج کنید و وسط مواد پنیری قرار بدید و بقیه مواد پنیری رو روی ژله ها بریزید تا جاییکه ژله رو‌کاملا بپوشونه و‌دوباره داخل یخچال قرار بدید تا موادتون کاملا ببنده بعد دوباره از ژله پرتقال به همون صورت درست کنید و یه کم که از حرارت افتاد روی مواد پنیری کمی از ژله پرتقال بریزید و بذارید داخل یخچال ببنده و بعدش یه اسلایس پرتقال روی ژله قرار بدید ودوباره یه کم از ژله رو روی ژله قبلی بریزید تا دوباره داخل یخچال قرار بدید تا ببنده. . . 🍲 @bebinobepaz