⛔️چند تا نکته هم بگم اگر براتون سخته درست مخلوط کردن مواد میتونید اول آرد رو به زرده ها اضافه کنید وبعد سفیده ها رو باهاش مخلوط کنید یا مثل من ارد وسفیده رو به تناوب اضافه ومخلوط کنید فرقی نمیکنه ونکته بعدی اینکه من مواد دستورم رو تقسیم بر دو کردم بخاطر همین تو کلیپ مقدار موادم کمتره 👇#کیک_اسفنجی اسپانج-كيك آرد قنادی: 300 گرم پودر قند: 300 گرم تخم مرغ خنک: 6 تا بیکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری سرصاف نمک: نوک قاشق چایخوری وانیل: نوک قاشق چایخوری آب جوش: نصف پیمانه طرز تهبه: فر رو روی ١٦٠ درجه روشن می کنیم(فر گازی روی صد وهشتاد) کف قالب رو کاغذ روغنی میندازیم و چرب ميكنيم آرد و نمک و بیکینگ پودر رو مخلوط و سه بار الک کردم تخم مرغ های خنکمون رو زرده و سفیده شو جدا می کنیم سفیده ها رو با همزن می زنیم..با دور متوسط ...سفید که شد نصف پودر قند رو می ریزیم توش و بازم می زنیم تا فرم بگیره و از ظرف نریزه و میذاریم کنار یا توی یخچال زرده ها و وانیل رو با بقیه پودر قند مخلوط می کنم و کمی با همزن می زنیم ... آب جوش رو سریع می ریزیم و هم می زنیم همزمان تا زرده پخته نشه... سرعت عمل داشته باشین! هم زدن زرده ها بعد از ریختن آب باید زیاد باشه تا جایی که کرم و کشدار بشه و از حالت روون در بیاد خب دیگه همزن رو می ذاریم کنار و سفیده وآرد رو به تناوب در دو یا سه مرحله با مایه کیک اضافه کرده و بازم دورانی با لیسک مواد رو یکنواخت می کنیم...نکته مهم در هم زدن توی این مرحله، اینه که باید با لیسک مواد رو فولد کنیم یعنی هم نزنیم...بلکه از یک سمت به سمت دیگه تا کنیم () توی قالب می ریزیم اندازه قالبتون مناسب باشه بايد دو سوم قالب از مايع كيك پر بشه قالب رو توی فر می ذاریم و چیزی حدود 40 تا 50 دقیقه زمان می دیم بهش تا بپزه...بازم خودتون چک کنین البته ... بعد از اینکه با خلال دندون چک کردیم و از پختش مطمئن شدیم فر رو خاموش میکنیم و اجازه می دیم از داغی بیفته بعد از قالب جدا ميكنيم . 🍲 @bebinobepaz

#کیک_انار مناسب#شب_یلدا😍 برای#کیک_اسفنجی 4 تخم مرغ شکر :یک پیمانه+دو قاشق غذاخوری آب جوش: یک چهارم پیمانه آرد :یک پیمانه نشاسته ذرت: یک دوم پیمانه بکینگ پودر: 10گرم معادل دو ونیم قاشق چایخوری وانیل :5 گرم . برای#کرم_وسط 2 لیوان شیر 1 لیوان آب 5 قاشق غذاخوری آرد 1 قاشق غذاخوری نشاسته 1 تخم مرغ 1 قاشق غذاخوری کره 4 قاشق غذاخوری شکر وانیل:5گرم یک بسته 70گرمی کرم شانتی(پودر خامه) . برای#کاور_کردن_کیک میتونید از خامه فرم گرفته استفاده کنید یا اگه خارج از ایران هستید دو بسته کرم شانتیو با یک لیوان شیر بزنید تا فرم بگیره . برای#سس_انار 3 پیمانه پوره انار 1 لیوان شکر 2 قاشق چایخوری کرم تارتار سفیده و زرده تخم مرغ ها از هم جدا می کنیم. نیمی از شکر به سفیده اضافه می شود. با همزن برقی دور تند اونقدر بزنید تا ابری شود و نیمی دیگر از شکر و آب داغ به زرده تخم مرغ اضافه شده و مخلوط می شود. مواد خشک رابا الک به مواد زرده اضافه کرده و کمی با همزن برقی مخلوط می کنیم سپس سفیده را که فرم دادیم کم کم اضافه کرده و با لیسک یا همزن دستی مخلوط می کنیم. آن را درون قالب ریخته و در فر با دمای 200 درجه که از قبل گرم شده می ذاریم. وقتی شروع به پف کردن کرد ، دما به 150 درجه کاهش یافته و به مدت حدودا 30 دقیقه (تایم حدودی هست شاید برای فر شما بیشتر طول بکشد)پخته می شود. آن را از فر خارج کرده و اجازه میدیم خنک بشه. برای کرم میانی ، تمام مواد به جز کره و وانیل را مخلوط کرده و روی حرارت میگزیم تا غلیظ شود بعد اجاق گاز را خاموش کرده و کره و وانیل را اضافه میکنیم. آن را به مدت 4-3 دقیقه با همزن زده و اجازه میدیم تا خنک شود و بعد کرم شانتیو اضافه کنید و هم میزنیم و برای بین لایه های کیک استفاده می کنیم. برای#سس_انار: انارها را داخل مخلوط کن میریزیم و سپس از صافی ریز عبور میدهیم. پوره انار و شکر را در قابلمه ریخته و به مدت 19-12 دقیقه میپزیم کرم تار تار را نیز اضافه می کنیم. واجازه میدهیم تا خنک شود و غلیظ شود. در اخر مجدد از صافی عبور میدهیم و روی کیک میریزیم ✳️نکات: به جای سس انار میتونید از بریلو استفاده کنید 🍲 @bebinobepaz

من از دوتا کیک استفاده کردم یکی پودر کیک اماده رشد ک لایه بالای کیکه و یکی هم ک اسفنجیه و خودم درست کردم ‍#کیک_اسفنجی ۳ تخم مرغی اگه میخواید مث من ۵لایه باشه موادو دو برابر کنید ، فقط برا کیکهای اسفنجی ک رنگ میریزیم بهتره ۲تا سفیده بیشتر بریزید تا بافت کیک اسفنجی و عالی بشه مواد لازم آرد قنادی ۱۵۰ گرم معادل ۱پ (لیوان دسته دار فرانسوی) پودر قند ۱۵۰ گرم معادل ۱ پ تخم مرغ سرد ۳ ع(برا کیکهای ک رنگ اضافه میکنیم ۲تا سفیده بیشتر میریزیم،برا این کیک من ۳تا تخم مرغ کامل و ۲تا سفیده دیگه رو استفاده کردم،دوتا زرده اضافه رو فریزر برا شیرینی پفکی نگه داشتم) بیکینگ پودر نوک ق چ نمک نوک کارد وانیل دو قطره آب جوش: ۱/۴ پیمانه طرز تهیه کف قالب کاغذ روغنی انداخته فقط زاویه بین کف قالب و دیواره را تا ارتفاع یک سانتی مترچرب می کنیم.آرد و نمک و بیکینگ پودر رو مخلوط، زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا(ظرفی ک سفیده رومیریزید کاملا تمیز و خشک باشه و هیچ زرده ای قاطی سفیده تخم نشه وگرنه کیک خراب میشه).سفیده ها رو با همزن می زنیم(پرهای همزن تمیز و خشک باشه)با دور بالاسفید که کمی فرم گرفت، نصف پودر قندو میریزیم و می زنیم تا فرم بگیره طوریکه از ظرف نریزه و میذاریم توی یخچال. زرده ها+ شکر مخلوط و کمی با همزن می زنیم آب جوش رو سریع می ریزیم و هم می زنیم همزمان تا زرده پخته نشه، هم زدن زرده ها بعد از ریختن آب باید زیاد باشه تا جایی که کرم و کشدار بشه،همزن رو میزاریم کنار و سفیده و ارد رو ب تناوب و آروم به زرده اضافه و دورانی هم می زنیم تا به خوردش بره،تو این فاصله رنگ ژله ای قرمز رو هم اضافه میکنیم(من تجربه اولم بود از مارک خط زرد استفاده کردم بیشتر صورتی میشه من خیلی ریختم تا قرمز شد،ولی قدرت رنگ دهیش پایینه، از رنگ red red امریکن کالریا مارک فو استفاده کنید خیلی بهتره)با لیسک فقط در حد مخلوط شدن ن بیشتر وگرنه پف تخم مرغها از بین میره. توی قالب( توی دوتا قالب ۱۸سانت ریختم) ریخته درحالی که دوسوم قالب خالی باشه قالب تو فر از قبل یک ربع گرم شده با دمای۱۷۵ درجه بعد ۴۰ دقیقه چک کنید،تا گرمه از قالب جدابزار 🍲 @bebinobepaz

كيك پايه اسفنجي مناسب خامه كشي انتخاب شد. روزمادرنزديكه،يك كيك ساده وعالي براي شما،لطفا ورق بزنين وكليپ تهيه روببينين لازم به ذكره كيك اسفنجي ،يك كيك مناسب خامه كشي وبافتي عاليست وفرق اين كيك باشيفون فقط درروغن وشيره كه توكيك اسفنجي روغن وشيرنداريم،پس فقط با ،تخم مرغ ،شكر،اب واردوكمي اسانس ميتونين يك كيك عااالي درست كنين،دستوراي زيادي براي اين كيك هست،ولي اين دستوربهترينه وتوهرقالبي ميتونين درست كنين،اگربازديدخوب باشه وانرژي روسريع برسونين،پست بعدي تزيين كيكي دلبرودارم .روزمادرپيشاپيش مبارك❤️🌹🌹 #كيك_اسفنجي #كيك_تخته_اي موادلازم : ارد👈🏻٣٠٠ گرم تخم مرغ خنك👈🏻٧عدددرشت ويا(٨تاكوچك) شكر👈🏻٢٥٠ گرم،،،،عسل👈🏻١ ق غ اب سرد👈🏻١/٣ پيمانه بكين پودر👈🏻٢ ق چ سرصاف وانيل مايع ويااسانس👈🏻٣٠ قطره زست پرتقال وياليمو👈🏻دوق چ(قابل حذف) طرزتهيه : فربرقي رودماي ١٦٠(فقط فن)روشن شود. اردونمك وبپ سه بارالك واماده شود. قالب ٣٠ در٤٠ (دوتا)كاغذ شودوفقط ديواره ي قالب روجرب كنين. اب سردازشيروعسل مخلوط شود. زرده وسفيده ي تخم مرغ خنك روبادقت ازهم جداكنين،سفيده ي خنك روباهمزن بزنين تاسفيدوپف داربشه،سفت هم بشه مشگلي نيست،سپس دورهمزن كم و شكروبصورت باراني اضافه كنين ومخلوط كنين (١ دقيقه)،بعدزرده روبصورت باراني اضافه و٢ دقيقه مخلوط كنين(دورهمزن كم باشه). اردروروي موادپفكي وكشدارالك بشه وسريع باليسك هم بزنين(٤٠ ثانيه)،اززمان مخلوط كردن اردبايدسريع عمل كنين وبامواداصلا بازي نكنين(پف كم ميشه)موادرودوقسمت كردم وداخل دوتاسيني ريخته وباپالت صاف كردم،دقت كنين همه جاي سيني مواديكنواخت پخش بشه. سيني هاروداخل فرگذاشته،٢٠ تا٣٠ دقيقه پخت انجام ميشه. بعدازپخت ازفرخارج كرده وبعدازخنك شدن ازسيني خارج كنين وبه هرمدلي كه دوست دارين كات كنين،ميتونين بصورت اعدادكات كنين وسابله كيك بزنين. پست بعدي تزيين زيبا داريم.🤗😍 نكته : ميتونين بااين كيك ،تربرشي عالي درست كنين دماي فرگازي ١٨٠ درجه 🍲 @bebinobepaz

#کیک_اسفنجی . . 🍲 @bebinobepaz

_قالب من : ۲۲سانتی متر با ارتفاع ۱۰سانت. . _بکینگ پودر بیشتر اوقات نمیریزم این دفعه نصف ق چ ریختم. چون بافت کیک رو منسجم میکنه و نیاز هست که لایه ها با آب کمپوتِ بیشتری مرطوب بشن. _اگر بخوایم اسفنج شکلاتی داشته باشیم دو تا سه قاشق از آرد کم کرده و پودر کاکائو میریزیم. . _پودر کاکائو رو به مخلوط زرده و پودر شکر که کاملا حجیم شده اضافه میکنیم و کمی با همزن میزنیم تا یکدست بشه اگه با آرد مخلوطش کنید مجبورید زیاد با لیسک هم بزنید تا یکدست بشه در نتیجه کیکتون بافت سفتی پیدا میکنه . _آرد رو در دویا سه مرحله الک کنید روی مایه تخم مرغی و فولد کنید یه دفعه تمام آرد رو یکجا نریزید . #کیک_اسفنجی . . تخم مرغ خنک 6 عدد، پودر قند یک و نیم پیمانه کاملا سرخالی شکر رو آسیاب کردم . . آرد قنادی ۲پیمانه +یک قاشق سوپخوری با قاشق پیمانه رو پر کنید . بیکینگ پودر یک قاشق چای خوری سر صاف نمک نوک قاشق چای خوری وانیل نوک قاشق چای خوری آب جوش نصف پیمانه . . . طرز تهیه : .  فر روی حرارت ۱۷۰ درجه سانتی گراد روشن کنید کف قالب کاغذ روغنی بندازین کف ظرف با روغن تا ارتفاع یک سانتی متر رو چرب کنید آرد و بیکینگ پودر و نمک سه بار با هم الک شوند. زرده و سفیده ها جدا . سفیده ها زده شوند و نصف مقدار پودر قند رو به اون اضافه کنید  زرده ها و وانیل و بقیه ی پودر قند کمی بزنید، سپس آب جوش اضافه شده سریع هم بزنید تا زرده پخته نشود همزن خاموش کنید مخلوط آرد رو کم کم اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا پف کیک نخوابه بعد سفیده را با لیسک به مایه کیک اضافه کنید و به آرامی هم بزنید در حد مخلوط شدن  کیک را  به مدت 40 تا 50 دقیقه درون فر قرار بدین . . 🍲 @bebinobepaz

#کیک_اسفنجی 😜خب امروز ی کیک خوشمزه داریم😋این کیک را برای پایه کیک تولد میتونید استفاده کنید بافت فوق العاده نرم و لطیفی داره🤩 مواد لازم ۴ عدد تخم مرغ دو پیمانه آرد دو پیمانه شکر ۶ ق غ اب جوش یک ق غ پر بکینگ پودر یک ق چ پر وانیل دستور: ابتدا زرده و سفیده را جدا کرده بعد سفیده را بهمراه نصف شکر هم میزنیم تا فرم بگیره(وقتی ظرف را برمیگردونین از ظرف نریزه)بعد زرده و وانیل و مابقی شکر را مخلوط میکنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه وقتی ب این مرحله رسید آب را بهش اضافه میکنیم و کمی مخلوط میکنیم(تمام مراحل با همزن درجه آخر)حالا همزنو خاموش میکنیم و ارد و بکینگ پودر ک از قبل سه بار الک کردیما طی سه مرحله ب موادمون اضافه میکنیم و دورانی هم میزنیم حالا موادمون را داخل قالب ک از قبل چرب کردیم میریزیم و ب مدت نیم ساعت تا چهل دقیقه داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه قرار میدیم وقتی پخت میزاریم کیک کامل خنک بشه بعد ب سه قسمت تقسیم میکنیم و خامه میزنیم و در اخر تزئین😘 نوش جان❤ پ.ن: ی ربع قبل فر را روشن کنید. برای اینک ببینید کیکتون پخته یا نه ی سیخ چوبی داخل کیک فرو کنید اگر تمیز بیرون اومد کیک شما امادست. 🍲 @bebinobepaz

#دسر_مجلسی #دسر_شکلاتی #دسر_خونگی #کیک_اسفنجی 🍲 @bebinobepaz

#چیز_کیک_توت_فرنگی #کیک_اسفنجی 🍲 @bebinobepaz

#چیز_کیک_توت_فرنگی #کیک_اسفنجی ‌‎طرز تهيه ي كيك اسفنجي: 🍰🍰🍰🍰 . ‌‎آرد یک پيمانه سرخالي ‌‎پودر شكر یک پيمانه سرخالي ‌‎.تخم مرغ ۳عدد. ‌‎پكينگ پودر يك ق چ ‌‎وانيل كمي ‌‎آبجوش یک چهارم پيمانه . ‌‎آرد و پكينگ پودر و كمي نمك را دوبار الك كرده،زرده و سفيده را جدا كرده،سفيده را كمي با همزن زده بعد نصف شكر را اضافه كرده آنقدر همزده تا از ظرف جدا نشود ‌‎زرده ها را با وانيل و باقي شكر زده بعد آب جوش را اضافه كرده و سريع همزده تا كرم و كشدار شود ‌‎بعد سفيده ها را به زرده اضافه كرده ،مواد خشك را اضافه ‌‎كرده بصورت دوراني همزده ‌‎داخل قالب كه كاغذ روغني انداختيم ‌‎براي (مدت تقريبي)۳۰ دقیقه در دماي ١٨٠درجه، در فر قرار بگيرد. و اما مواد لازم برای روی کیک ‎پنیر خامه‌ای (يا ماسكارپونه):۲۰۰ گرم ‎خامه صبحانه: ۲۰۰ گرم ‎شيرعسلی:نصف قوطي(از اين قوطي كوچولوها) ‎پودرشکر: نصف لیوان ‎اب سرد :نصف ليوان ‎پودر ژلاتين ؛ يك و نيم قاشق غذاخوري . وانیل کمی ‎پنیر خامه‌ای و پودر شکر رو با همزن خوب هم بزنید و خامه و وانیل رو بهش اضافه کنید بعد شيرعسلي رو اضافه، ‎.در یک ظرف دیگه پودر ژلاتين را با نصف لیوان آب مخلوط کنید و بزاريد روي بخار كتري تا کاملا حل شود، بعد به مايه ي پنیري اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا کاملا یکدست بشن . کیک اسفنجی رو هم طبق تصویر به اندازه ی مورد نظر،قالب زده، اطرافش رو با طلق پوشونده، از مایه ی چیزکیک روی کیک ها ریخته داخل یخچال قرار داده تا کامل ببندد، بعد توت فرنگی هارو قراره داده و سپس روی اونها ژله رو که کمی بسته شد بریزید ✅یادتون نره کیک رو حتما با شیر یا اب کمپوت تر کنید👋 ✅طلق هارو محکم با چسب فیکس کنید که شل نباشه، وگرنه مایه چیزکیک از کنارش رد میشه،یا جهت اطمینان بزارید مواد چیزکیک یه مقدار (کمی )خودشو بگیره بعد بریزید روی کیک! 🍲 @bebinobepaz

#چیز_کیک_نسکافه . ‎طرز تهيه ي #كيك_اسفنجي: 🍰🍰🍰🍰 ‎آرد دو پيمانه سرخالي ‎پودر شكر دو پيمانه سرخالي ‎.تخم مرغ ٦عدد. ‎پكينگ پودر يك ق چ ‎وانيل كمي ‎آبجوش نصف پيمانه . ‎آرد و پكينگ پودر و كمي نمك را دوبار الك كرده،زرده و سفيده را جدا كرده،سفيده را كمي با همزن زده بعد نصف شكر را اضافه كرده آنقدر همزده تا از ظرف جدا نشود ‎زرده ها را با وانيل و باقي شكر زده بعد آب جوش را اضافه كرده و سريع همزده تا كرم و كشدار شود ‎بعد سفيده ها را به زرده اضافه كرده ،مواد خشك را اضافه ‎كرده بصورت دوراني همزده ‎داخل قالب كه كاغذ روغني انداختيم،ميريزيم وحدود دو سوم قالب باید خالی بماند و تقریبا نیم ساعت الی چهل دقیقه داخل فر از قبل گرم شده در دمای صد و هشتاد درجه بذارید بپزه اول از همه کیک پایه تون رو با کاتر قالب بزنید .بعد طلق رو به اندازه قطر کیک و ارتفاعی که میخوایید مواد بریزید برش بزنید. تلق رو به یه چسب نواری دور کیک فیکس کنید. نکته اینجاست که مایه چیزکیک رو بزارید حتما نیم بند بشه تا از تلق بیرون نریزه. بعد روی کیک بریزید و اگر خواستید یه تکه بیسکوییت وسطش بزارید . و چیزکیک میره داخل یخچال برای چند ساعتی تا ببنده. بعد از یخچال در اورده و خیلی اهسته تلق رو درمیارید و تزیین ... و تمام . . #چیزکیک نسکافه ای: پنیر خامه‌ای (يا ماسكارپونه):۲۰۰ گرم خامه صبحانه: ۲۰۰ گرم شيرعسل :نصف قوطي(از اين قوطي كوچولوها) پودرشکر: نصف لیوان اب سرد :نصف ليوان پودر ژلاتين ؛ يك و نيم قاشق غذاخوري . پودر نسکافه :یک و نیم قاشق غذا خوری(همراه با یک ق ابجوش حل شود) . پنیر خامه‌ای و پودر شکر و نسکافه رو با همزن خوب هم بزنید و خامه رو بهش اضافه کنید بعد شيرعسلي رو اضافه، .در یک ظرف دیگه پودر ژلاتين را با نصف لیوان آب مخلوط کنید و بزاريد روي بخار كتري تا کاملا حل شود، بعد اونو به مايه ي پنیري اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا کاملا یکدست بشن. . 🍲 @bebinobepaz

#کیک_هندونه_آناناسی #به_شرط_چاقو 😉 #کیک_اسفنجی فوری تخم مرغ ۲ عدد شکر ۱/۲ پیمانه وانیل ۱/۴ ق چ روغن ۱/۸ پیمانه آب جوش ۱/۸ پیمانه زعفران ۱/۴ ق چ آرد  ۳/۴ پیمانه نشاسته ذرت ۱ قاشق بیکینگ پودر ۳/۴ ق چ نمک کمی اين کیک احتیاج به جدا کردن زرده و سفیده نداره فر را با حرارت ۱۷۵ درجه به مدت یک ربع بزارید گرم بشه و شروع به کار کنید تخم مرغ ها را با شکر و وانیل آنقدر با همزن بزنید تا کرم رنگ شود( ۷_۸ دقیقه)بزنید آب جوش +زعفران و روغن را حین زدن افزوده در حد "مخلوط شدن" هم بزنید آرد، بیکینگ پودر، نمک، نشاسته ذرت را الک کرده و به مواد اضافه کرده و به صورت دورانی هم زده مواد را داخل قالب ۱۴ سانتیمتر که کف آن کاغذ روغنی انداخته، ریخته (دیواره ها احتیاج به چرب کردن نداره) چند بار کف قالب را آرام روی کابینت بزنید تا حباب‌های هوا خارج بشه داخل فر از قبل گرم شده گذاشته  بمدت ۳۵_۴۰ دقیقه بعد از این مدت حتما با سیخ چوبی تست کنید اگر تمیز بیرون اومد آماده است ۵ دقیقه در فر را باز نکنید تا پف کیک نخوابه اجازه بدید کیک خوب خنک بشه بعد با کارد دیواره کیک رااز قالب جدا کنید و روی توری سیمی برگردانید و بعد از چند ساعت آماده #خامه_کشی هست اگر از روز قبل آماده کنید و بعد از سرد شدن سلفون بکشید و کنار بگذارید خیلی بهتره برای دور تا دور کیک # رولت_اسفناج گذاشتم، کمی از موادِ رولت را پررنگتر کنید و راه راه کف سینی فر بریزید (نامنظم) کمی از اطراف پخش کنید و ۲_۳ دقیقه داخل فر داغ بگذارید تا کمی خودشو بگیره، بیرون بیارید، بقیه مواد را روش بریزید و داخل فر بپزید #ترافل_اسفناج کیک اسفناج و خامه فرم گرفته نارگیل برای اطراف شیرینی 🍲 @bebinobepaz