#چیز_کیک_توت_فرنگی #چیزکیک
مواد لازم برای کراست یا پایه( قالب کمربندی به قطر ۱۶ تا ۲۰ سانت)
بیسگوییت کرم دار شکلاتی سه بسته صد گرمی
کره اب شده ۷۰ گرم
موادلازم برای کرم پنیری:
پنیر ماسکارپونه دویست گرم+ نصف پیمانه شکر
خامه صبحانه دویست گرم+ یک‌چهارم پیمانه شکر
پودر ژلاتین یک ق غ
اب سرد نصف استکان
وانیل پودری یک سوم ق چ
بیسگوییت هارو با خرد کن یا هر وسیله ای که دارید پودر کنید،بعد کره ابشده رو بهش اضافه کنیدو خوب با هم مخلوط کنید بعد کف قالب یکنواخت پخش کنید وبا پشت لیوان فشرده اش کنید
بعد بزارید یخچال تا سفت بشه ودر این فاصله کرم پنیری رو درست کنید
اول خامه رو با شکر بزنید تا مقداری فرم بگیره و بذارید کنار،همین که کمی فرم بگیره و پوک بشه کافیه ،سپس پودر ژلاتینو روی اب بپاشید وقتی که اب رو به خودش جذب کرد و حالت خمیری شد روی حرارت بن ماری یا بخار اب در حال جوش بزارید تا اب بشه حالاشکرو پنیر خامه ای و وانیل رو چند دقیقه با همزن بزنید تا یکدست بشه بعدژلاتین آب شده رو بهش اضافه کنید وخوب مخلوط کنید سپس خامه رو به مخلوط پنیری اضافه وبا لیسک آروم و دورانی مخلوطشون کنید تا پف خامه نخوابه، من مقداری توت فرنگی خرد شده هم با مواد مخلوط کردم (با لیسک)
حالا کرم پنیری رو روی لایه بیسکوییتی بریزیدو صافش کنید وبرای چهار تا پنج ساعت در یخچال بذاریدتا بسته بشه ، بعد با یه کارد نوک تیز دور تا دور چیز کیک بکشید تا از دیواره ی قالب ازاد بشه بعد کمر بند قالب رو باز کنید و اروم بالا بکشید ، و روشو با توت فرنگی اسلایس شده تزیین کنید کلیپی از همه‌ی مراحل کار همینطور تزیین چیز کیک در پست بعدی براتون گذاشتم ،در آخر یک بسته ژله توت فرنگی رو در یک لیوان آب جوش کاملا حل کنید ( روی حرارت خیلی کم بذارید و مدام همش بزنید تا خوب حل بشه)سپس بذاریدیخچال تابافتش مثل سفیده تخم مرغ بشه و بعد با قلمو روی توت فرنگی ها بزنید سپس چیز کیکو در یخچال بذارید تا ژله ببنده، دو تا سه مرتبه این کارو تکرار کنید تا یک لایه نازک ژله روی توت فرنگی ها قرار بگیره وبعدش آماده است
🍲 @bebinobepaz
#چیز_کیک_توت_فرنگی
مواد لازم برای تهیه کرم:
600 گرم پنیر لبنه
200 میلی لیتر خامه مایع (یا خامه صبحانه)
3 عدد تخم مرغ
2 قاشق غذاخوری آرد
2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
1 لیوان شکر (لیوان دسته دار فرانسه یا پیمانه قنادی)
1 پاکت وانیل شکری (5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی)
پوست رنده شده لیمو
برای پایه چیز کیک:
2 پاکت بیسکوییت سبوس دار گندم
100 گرم مارگارین و یا کره
برای سس:
250 گرم توت فرنگی
1 استکان آب (استکان کمرباریک ترک ، 100 گرم)
2 قاشق غذاخوری نشاسته
2 قاشق غذاخوری شکر
طرز تهیه:
کف سینی گرد کاغذ روغنی بیندازید. قالب کمربندی قابل تنظیم را روی 22سانتیمتر تنظیم کنید و برای کف آن بیسکوییت ها را از آسیاب رد کنید، کره و یا مارگارین از قبل گرم شده را روی بیسکوییت بریزید و با قاشق هم بزنید کف آن پهن کنید. با دست و یا به کمک یک لیوان فشار دهید هر طرف آن یکسان باشد. برای اینکه کمی سرد شود داخل یخچال قرار دهید، استراحت کند.
برای درست کردن کرم، داخل کاسه ای پنیر لبنه و خامه پاکتی مایع را بریزید و هم بزنید و به ترتیب مواد دیگر آن را هم اضافه کنید.
.
.
توجه!! ⚠️ این نکته مهم است!⚠️
.
تخم مرغ ها را یکی یکی بشکنید زیاد هم نزنید!
از قبل قسمت پایین فر سینی بزرگ پر آب و یا ظرف دیگری بذارید تا چیزکیک موقع پخت ترک نخورد و نشکند. سپس داخل فر 160درجه از قبل گرم شده تا وقتی روی آن کمی سرخ شود بپزید حدود 45_50 دقیقه و در فر را اصلا باز نکنید. بعد از پخت در فر را باز کرده 20_25 دقیقه داخل فر نگه دارید. اگر کرم تکان نخورد یعنی حاضر است.
برای تهیه سس؛ داخل قابلمه سایز متوسطی توت فرنگی ها را بریزید، مواد دیگر را هم اضافه کرده، بعد از اینکه کمی پخت به کمک مخلوط کن له کنید تا یکدست شود. تا وقتی بجوشد بپزید. سپس روی کرم بریزید.
بعد از اینکه کمی به حال خودش ماند و سرد شد داخل یخچال قرار دهید. 1 شب داخل یخچال بماند خوشمزه تر میشود.
به دلخواه تزئین کرده سرو کنید. چیزکیکمان حاضر است. نوش جان.
حتما باید امتحان کنید هیچوقت ازش نخواهید گذشت! 👍🏻
🍲 @bebinobepaz
چیزکیک توت فرنگی
#بدون_تخم_مرغ #بدون_شکر #بدون_گلوتن #بدون_پخت #وگن
سلام به روی ماه تون
این روزا که توت فرنگی فراوونه، دستور یک چیزکیک به سبک سالم و خوشمزه تقدیم حضور گلتون😋💪🍎
مواد لازم #چیز_کیک_توت_فرنگی
کراست
خرما: 1 پیمانه
بادام: 1 پیمانه
کاکائو: 1 قاشق سوپ خوری
نمک: 1 پینچ
فیلینگ
بادام هندی خام: 1 پیمانه حداقل برای 20 دقیقه خیس بخورد و سپس آبکش شود
توت فرنگی: 1 پیمانه خردشده
شیرنارگیل: 1/3 (یک سوم) پیمانه پرچرب
(جایگزین: با توجه به نوع رژیم خود شیرگیاهی، شیرپاستوریزه)
شربت افرا: 1/3 (یک سوم) پیمانه
(جایگزین: عسل خام یا ارگانیک، شیره خرما یا انواع شیره گیاهی)
آب لیمو: آب یک عدد لیموی بزرگ
روش تهیه
1_ برای کراست(پایه یا کف کیک یا تارت) ابتدا خرماها را در غذاساز کاملا بلند می کنیم تا حالت خمیری چسبان پیدا کند و سپس درآورده و کنار می گذاریم
2_ سپس بادام ها و پودر کاکائو و نمک را در غذاساز ریخته و مخلوط و خرد می کنیم تا به حالت کرامبل(خرده نان) شود و حالا دوباره خرماها را به مخلوط داخل غذاساز افزوده و بلند می کنیم تا خمیری نسبتا سفت و چسبان داشته باشند باشیم
3_ راههای متفاوتی رسپی پیشنهاد داده ک بخاطر کمبود جا، پیشنهاد می کنم در یک قالب 12تایی مافین کپسول کاغذی می گذاریم و مواد را کف کپسول ها ریخته و به آرامی پرس می کنیم تا کپسول ها دفرمه نشوند
4_ برای فیلینگ، همه ی مواد فیلینگ(لایه پنیری رویی چیزکیک ها) را در غذاساز ریخته و آن قدر مخلوط می کنیم تا مایعی خامه ای و صاف و یکدست داشته باشیم
5_ مایه ی فیلینگ را روی پایه های چیز کیک ها می ریزیم و سپس برای 3 تا 4 ساعت در فریزر نگه می دایم تا ست شود و خودش را بگیرد
6_ می توانیم این چیزکیک ها را در فریزر در ظرف دربسته نگه داری کنیم اگر قصد نگهداری آن ها را داشته باشیم
7_ و برای سرو کردن چند دقیقه قبل از آن، از فریزر خارج کرده و کپسول های کاغذی را به آرامی پاره کرده و چیز کیک ها را در ظرف می گذاریم
و همراه با اسلایس های توت فرنگی و مغز دلخواه آن ها را تزئیین کرده و نوش جان می کنیم
🍲 @bebinobepaz
#چیز_کیک_توت_فرنگی
🍀🍀مواد لازم
بیسکویت کرم دار شکلاتی ۳ بسته
کره ۶۰ گرم
پنیر ماسکارپونه ۲۰۰ گرم
خامه صبحانه یا فرم گرفته ۲۰۰ گرم
شکر نصف پیمانه
ژلاتین ۱ قاشق غذاخوری
شیر نصف پیمانه
طرز تهیه چیزکیک توت فرنگی :
قبل از شروع دستور بگم که من به جای ژلاتین از نصف بسته پودر ژله توت فرنگی استفاده کردم تا رنگ چیز کیک صورتی بشه ، شما یا همون ژلاتین رو استفاده کنید یا ژله فرقی نداره ، بسکویت هم میتونه ساده باشه هم از کیک وانیلی استفاده کنید، پنیر هم میتونید از انواع پنیر خامه ای استفاده کنید ولی خوب اونا یه کم شور میکنن دسر رو بهترین پنیر همین ماسکارپونه هست که اصلا شور نیست.
.
بیسکویت هارو داخل مولینکس ریخته کاملا پودر میکنیم یا داخل زیپ کیپ با گوشت کوب کاملا پودر کنید، کره آب شده رو اضافه کرده و مخلوط میکنیم، کف قالب کمربندی ریخته و با فشار قاشق کاملا یکدست میکنیم بعد با کف لیوان فشار میدیم تا منسجم بشه، داخل یخچال میزاریم حدود ۲۰ دقیقه.
.
دقت کنید خیلی تو یخچال نمونه وگرنه ممنونه موقع برش لایه ها از هم جدا بشن ۲۰ دقیقه کافیه، مواد پنیری رو تو این فاصله به این ترتیب آماده میکنیم، خامه ، پنیر و شکر رو باهم مخلوط میکنیم و با همزن دور کند یا چنگال میزنیم تا کرم یکدستی داشته باشیم.
.
بعد ژلاتین رو روی شیر سرد میریزیم و رو بخار کتری میزاریم تا کاملا ژلاتین آب بشه ( من به جای ژلاتین از پودر ژله توت فرنگی استفاده کردم ) ، به مواد اضافه میکنیم، چندتا توت فرنگی رو هم خرد کرده و به مواد اضافه میکنیم.
.
مواد پنیری رو روی بیسکویت میریزیم یکدست بشه حتما و داخل یخچال میزاریم حدود یک ساعت، شاید بیشتر از این زمان هم طول بکشه انگشت میزنید باید سفت شده باشه.
بعد با چاقو تیز دور قالب رو آزاد میکنیم، توت فرنگی روش میچینیم در صورت تمایل، میتونین روش رو با خامه تزئین کنین،برای برش زدن چیز کیک بهتره از چاقوی گرم استفاده کنیم تا برش های یکدستی داشته باشیم.
🍲 @bebinobepaz
#چیز_کیک_توت_فرنگی 🍓
👈مواد لازم:
🍓کیک ساده:
تخم مرغ: ۲ عدد
آرد: ۶۰ گرم
بیکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
شکر: ۶۰ گرم
وانیل شکری: ۵ گرم
تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا سفید و متراکم شود. در یک کاسه، آرد، بکینگ پودر و شکر وانیل را با هم مخلوط کنید. درون مخلوط تخم مرغ ریخته و با سرعت کم ترکیب شوید.
خمیر را در یک حلقه ۲۰ سانتیمتری بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه بپزید و روی یک توری سیمی خنک کنید. بیسکویت را از روی حلقه جدا نکنید!
...........
🍓چیزکیک توت فرنگی:
پنیر خامه‌ای: ۳۰۰ گرم
ژلاتین: ۱۸ گرم
شیر ۲/۵٪: ۱۵۰ گرم
پودر قند: ۱۱۰ گرم
پوره توت فرنگی: ۱۶۰ گرم
ژلاتین را در ۹۰ گرم آب یخ حل کرده، بگذارید تا متورم شده و خیس بخورد.
پنیر را با پودر قند بزنید تا مخلوط شود. شیر هم‌دمای اتاق را بریزید و با سرعت پایین همزن بزنید. پوره توت فرنگی را در یک قابلمه گرم کنید و ژلاتین را در آن حل کنید و مرتباً هم بزنید.
مخلوط را روی لایه کیک بریزید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید!
..........
🍓کرم توت فرنگی:
توت فرنگی تازه: ۴۰۰ گرم
پودر آگار آگار: ۱ قاشق چایخوری (قابل جایگزین با ۸ ق چ پودر ژلاتین)
پودر شکر: ۵۰ گرم
توت فرنگی ها را با ۳۰ گرم شکر بپزید تا نرم شود. ۲۰ گرم شکر را با آگار آگار مخلوط کرده و به توت فرنگی اضافه کنید. تا ذوب شود و بگذارید تا کمی خنک شود. سپس آن را روی لایه چیزکیک بریزید. به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید. کیک شما آماده است. نوش جونتون 🥰
🍲 @bebinobepaz
#چیز_کیک_توت_فرنگی
#کیک_اسفنجی
طرز تهيه ي كيك اسفنجي:
🍰🍰🍰🍰
.
آرد یک پيمانه سرخالي
پودر شكر یک پيمانه سرخالي
.تخم مرغ ۳عدد.
پكينگ پودر يك ق چ
وانيل كمي
آبجوش یک چهارم پيمانه
.
آرد و پكينگ پودر و كمي نمك را دوبار الك كرده،زرده و سفيده را جدا كرده،سفيده را كمي با همزن زده بعد نصف شكر را اضافه كرده آنقدر همزده تا از ظرف جدا نشود
زرده ها را با وانيل و باقي شكر زده بعد آب جوش را اضافه كرده و سريع همزده تا كرم و كشدار شود
بعد سفيده ها را به زرده اضافه كرده ،مواد خشك را اضافه
كرده بصورت دوراني همزده
داخل قالب كه كاغذ روغني انداختيم
براي (مدت تقريبي)۳۰ دقیقه در دماي ١٨٠درجه، در فر قرار بگيرد.
و اما مواد لازم برای روی کیک
پنیر خامه‌ای (يا ماسكارپونه):۲۰۰ گرم
خامه صبحانه: ۲۰۰ گرم
شيرعسلی:نصف قوطي(از اين قوطي كوچولوها)
پودرشکر: نصف لیوان
اب سرد :نصف ليوان
پودر ژلاتين ؛ يك و نيم قاشق غذاخوري .
وانیل کمی
پنیر خامه‌ای و پودر شکر رو با همزن خوب هم بزنید و خامه و وانیل رو بهش اضافه کنید بعد شيرعسلي رو اضافه،
.در یک ظرف دیگه پودر ژلاتين را با نصف لیوان آب مخلوط کنید و بزاريد روي بخار كتري تا کاملا حل شود، بعد به مايه ي پنیري اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا کاملا یکدست بشن
.
کیک اسفنجی رو هم طبق تصویر به اندازه ی مورد نظر،قالب زده، اطرافش رو با طلق پوشونده،
از مایه ی چیزکیک روی کیک ها ریخته
داخل یخچال قرار داده تا کامل ببندد، بعد توت فرنگی هارو قراره داده و سپس روی اونها ژله رو که کمی بسته شد بریزید
✅یادتون نره کیک رو حتما با شیر یا اب کمپوت تر کنید👋
✅طلق هارو محکم با چسب فیکس کنید که شل نباشه، وگرنه مایه چیزکیک از کنارش رد میشه،یا جهت اطمینان بزارید مواد چیزکیک یه مقدار (کمی )خودشو بگیره بعد بریزید روی کیک!
🍲 @bebinobepaz
#چیز_کیک_توت_فرنگی
مواد لازم:
۱۵۰ گرم پنیر خامه ای
۵۰ گرم خامه صبحانه
یک بسته بيسکوئيت پتی بور
۵۰ گرم کره
۲ ق.چ ژلاتین
یه بسته پودر ژله توتفرنگی
یه قاشق پودر قند
طرز تهیه:
بيسکوئيت هارو پودر کنید بعد بهش کره ذوب شده رو اضافه کنید و بریزید داخل لیوان و فشرده کنید.بعد یه ساعت تو یخچال یا ۲۰ دقیقه تو فریزر قرار بدید.
پنیر خامه ای رو با خامه صبحانه و پودر قند هم بزنید تا یکدست بشه
پودر ژلاتین رو با دو قاشق آب سرد هم بزنید و بزارید روی حرارت کتری تا بن ماری بشه.بعد به مواد پنیری اضافه کنید و هم بزنید.بعد بریزید روی لایه بيسکوئيتی و نیم ساعت مجدد داخل یخچال بزارید
یه بسته پودر ژله توت فرنگی رو با یک و نیم لیوان اب جوش حل کنید و بزارید روی حرارت کتری تا ذرات ژله حل بشه.وقتی ژله کامل خنک شد بریزید روی لایه پنیری و ۲ ساعت تو یخچال بزارید
🍰 همین الان ببین و بپز 😍👇
🍲 @bebinobepaz