#چیزکیک_کارامل
.
مواد لازم:
🌟 لایه اول( کراست چیزکیک )؛
• بیسکوئیت ساقه طلائی ۲۰۰ گرم
• کره ذوب شده ۱۵۰ گرم
🌟 لایه دوم( کرم پنیری):
• پنیر ماسکارپونه ۴۰۰ گرم
• خامه صبحانه ۲۰۰ گرم
• شکر ۲۰۰ گرم
• آب ۱۲۵ میلی لیتر
• پودر ژلاتین ۲ ق س
• وانیل ۱/۸ ق چ
🌟 لایه سوم ( فیلینگ کاراملی)؛ 😋
• شکر ۱۵۰ گرم
• خامه صبحانه ۱۰۰ گرم
• آب ۶ ق س
• کرم پنیری ۳/۴ پیمانه
________________________________
_________________________
🌟 طرز تهیه:
🌸 ابتدا بیسکوییت را به همراه کره ذوب شده داخل غذاساز بریزید تا به صورت خرده نان در بیاید.
🌸 حالا مخلوط بیسکوئیت را کف قالب کمربندی که با فویل پوشانده اید، کاملا پرس میکنید. قالب را برای نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید.
🌸 پودر ژلاتین را روی آب سرد داخل دستور بپاشید. بعد از چند دقیقه حالت اسفنجی میشود، حالا روی بخار کتری قرار دهید تا ژلاتین حل شود.
🌸 پنیرماسکارپونه را به همراه شکر و خامه داخل کاسه همزن بریزید و مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود. سپس ژلاتین آب شده را به همراه وانیل به آن اضافه کنید. ۱ پیمانه از کرم را کنار بگذارید.
🌸 قالب را از یخچال خارج و مابقی کرم پنیری را روی لایه بیسکوئیتی بریزید و در یخچال قرار دهید.
🌸 حالا آب و شکر را روی حرارت قرار دهید تا شکر حل شده و کاراملی شود. سپس خامه صبحانه را اضافه و از روی حرارت بردارید و مخلوط کنید. اجازه دهید کمی خنک شود. سپس ۱/۳ کرم پنیری را که کنار گذاشته بودید به مخلوط اضافه و سپس روی لایه دوم بریزید.
🌸 چیزکیک ما آماده است. بهتر است یک شب در یخچال قرار دهید و سپس سرو نمایید. 🤗🤗
🍲 @bebinobepaz
چیزکیک تنوری کارامل
مواد لازم کراست:
بیسکوییت 500 گرم
کره 100 گرم
بیسکوییتها را در مخلوط کن خرد کنید. کره را در مایکروویو ذوب کنید و به تدریج به خرده بیسکوییت اضافه کنید و خمیر را ورز دهید ، شبیه شن میشود. می توانید رنده پوست پرتقال هم اضافه کنید. در یک رینگ 20 سانتی متری با ارتفاع حدود 6 سانتی متر ، مواد کراست را به کف و دیواره‌ها خوب فشرده کنید.
مواد لازم لایه پنیری:
پنیر خامه ای 600 گرم
شکر 110 گرم
تخم مرغ 2 عدد
خامه 33٪ 120 گرم
کره بادام زمینی 140 گرم
پنیر را با شکر با حداقل سرعت همزن مخلوط کنید. هر بار یک تخم مرغ اضافه کنید. خامه را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. کره بادام زمینی را اضافه کنید و مخلوط کنید. بر روی کراست بریزید.
در فر از قبل گرم شده با دمای 110 درجه سانتیگراد قرار داده و حدود 1.5 ساعت در فر بپزید.
بعد از پخت بگذارید داخل فر بماند تا کاملاً خنک شود. سپس به مدت 8 ساعت در یخچال قرار دهید. سپس با آجیل و کارامل تزئین کنید.
مواد لازم کارامل:
آب 65 گرم
شکر 225 گرم
خامه 33٪ 120 گرم
یک کم نمک
کره 60 گرم
آب و شکر را روی آتش بگذارید ، هم نزنید. وقتی کارامل به جوش آمد ، حرارت را به متوسط کاهش دهید و پخت را تا کاراملی شدن شکر ادامه دهید. از روی حرارت بردارید. خامه داغ را روی آن بریزید و خوب مخلوط کنید ، کمی بجوشانید ، گاهی اوقات هم بزنید. نمک و کره اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کنید.
150 گرم فندق را در فر با دمای 140 درجه سانتی گراد تفت دهید و همراه کارامل روی چیزکیک بریزید.
#چیزکیک
#چیزکیک_کارامل
🍲 @bebinobepaz