این یکی از بهترین کیک_شکلاتی بدون_فر دنیاس بدویین دست به کار شین با یه قهوه تلخ حسابی میچسبه، . قابل توجه دوستانی که کیک بدون فر میخواستن بدویین بیان😅 . یه چیزی بگم برای داشتن یه کیک شکلاتی خیلی خوب پودر کاکائوی خوب خیلی موثره آرد 250 گرم شکر 250 گرم روغن مایع 1/2 پیمانه تخم مرغ 4 عدد پودر کاکائو 50 گرم برابر با نصف لیوان شکلات تلخ 60 گرم آب جوش 250 میلی لیتر یا یک لیوان وانیل نوک قاشق چایخوری نمک میوه یک پنس بکینگ پودر یک قاشق غذاخوری گردو برای روی کیک به میزان لازم . و اما اندازه گیری مقیاس ها يك ليوان آرد برابر است با 150 گرم يك ليوان شكر برابر است با 230 گرم شکلات رو دیگه واقعا باید اندازه بگیرین (بهترین راه مقایسه با کره پنجاه گرمیه) البته چشمی باید ده گرم تفاوتش رو اضافه کنید (اینجا منظور لیوان دسته دار فرانسویه) . طرزتهیه قبل از شروع کار مواد رو به دما برسونید ماهیتابه رژیمی رو روی یه شعله پهش کن بزارید با حرارت ملایم تا گرم بشه (دقیقا مثل فر ) . پودر کاکائو و شکلات و آب جوش رو با هم مخلوط میکنیم تا شکلات آب بشه میریم آرد و بکینگ پودر و نمک رو باهم مخلوط و سه بار الک میکنیم و کناز میزاریم زرده رو از سفیده جدا میکنیم سفیده رو هم میزنیم تا فرم بگیره تاوقتی که برمیگردونیم از ظرف نریزه میزاریم کنار زرده، شکر و وانیل رو با همزن هم میزنیم تا کشدار و کرمی رنگ بشه حالا مواد شکلاتی رو به زرده اضافه میکنیم و هم میزنیم و بعد روغن مایع اضافه مجدد هم میزنیم مخلوط آرد رو طی دوتا سه مرحله به مایه کیک اضافه میکنیم و آروم بصورت دورانی مخلوط میکنیم و در اخر سفیده فرم گرفته رو اضافه و به صورت دورانی مخلوط میکنیم، کف ماهیتابه رژیمی رو کاغذ روغنی انداخته مواد رو توش میریزیم و بعد به دلخواه کنی مغزگردو رو روش میریزیم و به مدت ۵۰ دقیقه میزاریم کیکمون پخته شه و بعد با یه خلال دندون چک کنید اگه پخته شعله رو خاموش کنید این کیک بافتی بینظیر داره 😊و اینم بگم که میتونید حتی در فر هم این کیک رو میتونید بپزید و نوشجان کنید با درجه حرارت180 به مدت 45 دقیقه. 🍲 @bebinobepaz

#کباب ترکیه ای 🍖 . مواد لازم : گوشت چرخکرده نیم کیلوگرم پیاز بزرگ یک عدد رنده شده و آب گرفته شده سیر 2 حبه جعفری و نعناع خرد شده 5 قاشق غذاخوری نمک، فلفل، زردچوبه و پاپریکا و ادویه دلخواه به میزان دلخواه . مواد سس: گوجه 4 عدد سرکه نصف فنجان پیاز رنده شده یک عدد سیر 3 حبه نمک و فلفل به میزان دلخواه . طرزتهیه: همه مواد کباب رو خوب باهم مخلوط کنید و ورز بدید و بذارید توی یخچال برای یک ساعت بمونه (من از ترکیب گوشت گوسفند و گوساله استفاده کردم). برای درست کردن سس هم مقداری روغن رو‌ داغ میکنیم و پیاز و سیر رو بهش اضافه میکنیم، کمی که طلایی شدن بهش گوجه پوره شده رو اضافه میکنیم و کمی که سرخ شد سرکه، نمک و فلفل میریزیم و میذاریم جا بیوفته. بعد از یک ساعت که گوشت رو از یخچال درآوردیم به اندازه های کوچیک برمیداریم و به سیخ چوبی میکشیم. و توی تابه میذاریم تا پخته بشن. 😉 🍲 @bebinobepaz

🌺 تاراتور هویج و کدو 🌺 . مواد لازم : ۳ عدد هویج درشت ۲ عدد کدو ۶ قاشق سر پر ماست چکیده ۳ ق سر پر سس مایونز نصف کاسه شوید ریز خرد شده نداشتین خشکشم می تونین استفاده کنید ۳ حبه سیر نمک روغن زیتون ترجیحا بدون بو گردو یک مشت خرد شده . . طرز تهیه : ابتدا هویج ها را رنده درشت بزنید و داخل دو قاشق دوغن زیتون تفت دهید تا نرم شده کامل آبش گرفته شود سپس کدو ها را هم درشت رنده کرده آبشو گرفته داخل دو قاشق روغن زیتون با حرارت بالا تفت دهید تا نرم شود و آبش کامل کشیده شود بعد از سرد شدن نمک و شوید را به کدو اضافه کنید در کاسه ای ماست و مایونز و سیر را مخلوط کنید بین هویج ها و کدو تقسیم کرده مخلوط کنید داخل سینی سلفون بکشید یا کیسه بندازین و اول مواد هویج را روی سلفون پخش کنید سپس مواد کدو را روی هویج ها پخش کنید و داخل یخچال دو سه ساعت استراحت دهید سپس برش بزنید و کناره هاشو شکل دهید داخل ماهیتابه روغن زیتون ریخته گردو و کمی فلفل قرمز اضافه کنید یه کم تفت داده و روی تکه های برش زده ریخته و سرو کنید. . 🍲 @bebinobepaz

خورشت خلال كرمانشاهي 🍲 @bebinobepaz

خورشت خلال كرمانشاهي یه خورش خلال اصیل و مجلسی کرمانشاهی خوشمزه و خوشرنگ پر از گوشت‌های قیمه شده و خلال بادام و زرشک و گلابه 😌 گوشت گوسفندی ریز خرد شده ۳۰۰گرم خلال بادام  ۲۰۰گرم لیمو عمانی ۳عدد پیاز ۲عدد هل ۲عدد گلاب نصف استکان نمک وفلفل و زردچوبه به میزان لازم رب گوجه سه قاش غذاخوری زرشک سیاه ۵قاشق سر پر چوب دارچین ۱عدد زعفران دم کرده روغن حیوانی اول پیاز رو خیلی ریز کنین یا رنده کنین و تفت بدین تا سبک شه  و بعد گوشت رو اضافه میکنین ،(گوشت این خورش نسبت به خورش های دیگه باید ریزتر خرد بشه ،سعی کنین حتما از گوشت گوسفندی تو این خورشت استفاده کنین) گوشت ها رو که یکم تفت دادین نوبت اضافه کردن زردچوبه و فلفل هست اونا رو هم باهاش تفت میدین و بعدرب گوجه رواضافه کنین ،بعدهل و  زعفرون دم کرده رو اضافه کنین و چوب دارچین و  بعد هم آب جوش رو بریزین بذارین رو حرارت کم یک ساعت بعدلیمو عمانی رو بهش اضافه کنین خلال بادوم رو با نصف استکان گلاب و زعفرون دم کرده از قبل بذارین یکی دوساعت خیس بخوره اون‌رو هم به خورشت اضافه کنین زرشک سیاه رو هم باچندقاشق روغن کرمانشاهی تفت بدین و ده دقیقه پایانی پخت به خورش اضافه کنین ،نمک خورشت رو هم اضافه کنین نوش جون دسر سه رنگ لایه اول پودر ژله انبه رو بایه لیوان سرخالی آب جوش مخلوط کردم گذاشتم خوب خنک شد بعدبا یک لیوان شیر مخلوط کردم ریختم تو ظرف و گذاشتم تو یخچال برای لایه دوم یه بسته ژله الورا رو  با یه لیوان آب جوش مخلوط کردم گذاشتم خوب  خنک شد،یه قاشق غذاخوری  سرپر تخم شربتی رو بهش اضافه کردم و یه لیوان شیر و مخلوط کردم و ریختم و لایه بعدی پودینگ شکلاتی تو یه قابلمه۲لیوان شیرسرد ریختم  و ۲قاشق غذاخوری پودرکاکائو ۳قاشق غذاخوری نشاسته ذرت ۳قاشق سرپر شکر ریختم و مخلوط کردم و گذاشتم رو حرارت هم زدم  وقتی شروع کرد به قل زدن حرارت و کم کردم و مرتب هم زدم  تا که به غلظت رسید بعد نوک قاشق وانیل و ۱۰۰گرم شکلات چیپسی و یه خامه صبحونه بهش کردم و از روی حرارت برداشتم یکم خنک شد ریختم تو ظرف و گذاشتم یخچال 😉 🍲 @bebinobepaz

‌ ‌ #شیرینی_زبان 🍲 @bebinobepaz

‌ ‌ #شیرینی_زبان مواد لازم: پودر قند ۱ ق غ خ زرده تخم مرغ ۱ عدد عسل ۳ ق غ خ ۱/۲ لیوان آب داغ خمیر هزارلا ۱ بسته پودر پسته و کنجد برای تزیین ‌ طرز تهیه: سطح کار رو آرد پاشی کرده و خمیر هزار لا رو ۲ لایه روی هم میذاریم و با وردنه باز میکنیم به طوری که زخامت خمیر به اندازه ۱ سانت باشه.سپس کناره های خمیر رو با کاتر پیتزا و یا یک چاقو صاف میبریم تا به صورت یک مربع یا مستطیل دربیاد. حالا با کاتر بیضی و یا اگر کاتر بیضی ندارین خمیرتونو به صورت مستطیل های یکسان برش بزنید. سپس وسط هر کدوم از شیرینی ها رو یه خط بندازین مثل تصویری که میبینید. عسل رو با آب داغ مخلوط کرده و سپس از حرارت که افتاد روی خمیر رو با فرچه با شربتمون میمالیم. سپس پودر قند و زرده تخم مرغ رو توی یه کاسه هم زده و روی شیرینی ها رومال میکنیم. حالا شیرینی هارو که توی سینی فر که کف اون رو کاغذ روغنی گذاشته بودیم میچینیم و شیرینی هارو توی فریزر میذاریم به مدت ۱۰ دقیقه بمونه. سپس از فریزر که خارج کردیم دوباره از شربت بار (همون محلول عسل) با فرچه رومال میکنیم و روی سطحش کنجد میپاشیم و توی فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم شده میذاریم به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه به خوبی بپزه، دقت داشته باشین بعد از ۱۰ دقیقه پخت دمای فر رو ۱۰ درجه کمتر کنید تا زمانی که سطح شیرینی ها طلایی بشه. بعد که از فر خارج کردیم دوباره با فرچه شربت میمالیم روی شیرینی ها و روش پودر پسته و یا حتی پودر نارگیل بریزین و تزیین کنید😊 امیدوارم درست کنید و نوش جانتون بشه🥰 زندگی به کامتون🌸 🍲 @bebinobepaz

«مک اند چیز» 🍲 @bebinobepaz

«مک اند چیز» مک اند چیز (Mac and Cheese) یا همون ماکارونی و پنیر غذایی آمریکایی است که به دلیل طعم خوبش طرفداران زیادی در سراسر دنیا دارد و در اکثر رستوران ها سرو می شود. ✔️مواد لازم ▫️پاستا یا ماکارونی فرمی : ۳۰۰ گرم ▫️کره : ۵۰ گرم ▫️آرد : ۱ قاشق غذاخوری ▫️شیر : ۱ و نیم لیوان ▫️پنیر پیتزا : ۱۵۰ گرم ▫️پنیر گودا : ۳ ورقه ▫️نمک ،فلفل سیاه ،آویشن : به مقدار لازم ▫️جعفری : به مقدار لازم (برای تزیین) ⭐از هر سبزی دلخواهی که دوست داشتید مثل قارچ یا سیر رنده شده می تونید داخل مک اند چیز استفاده کنید. ⭐از هر پنیری که دوست داشتید مثل پنیر چدار یا پنیر پارمزان هم می تونید استفاده کنید. ✔️رسپی ◀️ ابتدا نصف قابلمه ای رو با آب پر می کنیم و روی حرارت میگذاریم تا به جوش بیاد. وقتی جوشید پاستا ها رو می ریزیم و کمی نمک و روغن اضافه می کنیم. زمانی که پاستاها نرم شدند از روی حرارت برداشته و آبکش میکنیم. ◀️داخل تابه ای ۵۰ گرم کره میریزیم روی حرارت ملایم می گذاریم تا ذوب بشه . حالا یک قاشق غذاخوری آرد اضافه میکنیم و باهم خوب مخلوط می کنیم تا یک دست بشه. در این زمان شیر رو اضافه میکنیم. و خوب هم می زنیم. ⭐اگر دوست داشتید در این مرحله می تونید ۲ قاشق غذاخوری خامه هم بریزید. چند دقیقه بعد که کمی غلیظ شد ؛پنیر پیتزا و پنیر ورقه ای و ادویه ها شامل نمک ،فلفل سیاه و آویشن رو اضافه می کنیم. و هم می زنیم تا پنیر ها ذوب شده و کمی غلیظ شوند. ◀️ در این زمان پاستاهای آبکش شده رو به سس اضافه می کنیم و هم می زنیم. زمانی که آبش کشیده شد از روی حرارت برمی داریم. در ظرف پیرکس یا هر ظرفی که بشه داخل فر گذاشت می ریزیم. و روشو مقداری پنیر پیتزا می ریزیم و در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه می گذاریم. بعد از فر خارج می کنیم و روشو کمی جعفری خرد شده می پاشیم. به همین راحتی مک اندچیز خوشمزه ی ما آماده میشه😍 می تونید به تنهایی یا همراه فیله سوخاری سرو کنید. نوش جونتون😊 ⏰زمان آماده سازی : ۳۰ دقیقه ⏰پخت نهایی : ۱۵ دقیقه 🍲 @bebinobepaz

‌ ‌ #کیک_حلوا ‌ 🍲 @bebinobepaz

‌ ‌ #کیک_حلوا ‌ مواد #کیک آرد دو ونیم پیمانه شکر یک پیمانه شیر‌‌‌ یک پیمانه وانیل دوسه قطره گلاب دوتاسه قاشق غذاخوری تخم مرغ چهار عدد روغن یک پیمانه بیکینگ پودر دوقاشق مرباخوری ابتدا تخم مرغ وشکر ووانیل وبادور تند همزن انقدر میزنیم تاکرم رنگ وکشداربشه(۵تا۷دقیقه) حالا روغن وشیر وگلاب واضافه میکنیم وبعد آرد وبیکینگ پودر که سه بار الک کردیم ودر دومرحله اضافه وبالیسک هم میزنیم تاخوب مخلوط بشه حالا داخل قالب چرب واردپاشی شده ریخته میزاریمداخل فر ازقبل گرم شده در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت تقریبی یکساعت حالا مواد #حلوا آرد گندم(ترجیحاسنگک) دوپیمانه شکر دوپیمانه آب دوپیمانه زعفرون سائیده یک قاشق مرباخوری پودر هل یک قاشق مرباخوری گلاب نصف پیمانه کره ۱۰۰گرم روغن یک پیمانه(ترجیحا روغن جامد حیوانی) ابتدا آب وشک میزاریم روی حرارت تا شکر حل بشه وشربت به جوش بیاد حالا زعفرون و پودر هل وگلاب واضافه وحرارت وخاموش کرده اجازه میدیم شربت خنک بشه آرد والک کرده روی حرارت ملایم تفت میدیم تا خامیش گرفته بشه وبوی آرد دربیاد(بین۱۵تا۳۰دقیقه)دوباره آرد والک کرده وبه روغن و ‌کره آب شده روی حرارت اضافه وتفت میدیم تا به رنگ دلخواه برسه سپس شربت ودر دومرحله اضافه وسریع حلواروهم میزنیم این مرحله روادامه داده تا حلوا شروع کنه به جمع شدن وبه ظرفمون نچسبه چندبار به چپ وراست تکون میدیم تاحلوامون براق بشه وروغنش وپس بده داخل قیف ریخته وباماسورهB1روی کیکمون گل میزنیم.‌ ‌ 🍲 @bebinobepaz