. #مسقطی مواد لازم: شکر یک و نیم پیمانه نشاسته گل یک پیمانه آب سرد سه پیمانه گلاب نصف پیمانه روغن مایع نصف پیمانه کره سی گرم زعفران نصف فنجان خلال پسته یا بادام به میزان لازم نکته : 1_ مدام هم بزنید مثل فرنی 2 _با حرارت ملایم هم بزنید تا بوی خامی نشاسته گرفته بشه 3_به مدت 3 الی 4 ساعت تو یخچال بمونه تا خودشو بگیره 4_قالبو کمی چرب کنید تا راحت ازش جدا بشه 🍲 @bebinobepaz

#رنگینک_مجلسی 🍲 @bebinobepaz

#رنگینک_مجلسی _در ورژن اصلی رنگینک ارد گندم رو با روغن تفت میدن تا طلایی بشه بعد بهش پودر دارچین اضافه میکنن و میریزن روی خرماهایی که در ظرف چیده شدن و گرم یا سرد سرو میکنن خیلی ساده ست. _خب ،حالا برای تهیه ی یه رنگینک شیک و مجلسیه برش خورده باید چکار کنیم ؟؟؟ _مواد لازم : _آرد گندم ......۱/۵ لیوان ، من نصف لیوانشو از آرد نخودچی زدم چون هم خوشمزه تر میشه هم خوشرنگتر _کره .....صدگرم(من همون مقدار روغن جامد زدم چون کره دوست ندارم) _پودر شکر...... دو قاشق غذاخوری ( پودر شکر اجبار نیست ولی من زدم ) _پودر هل ودارچین....... هر کدام یکسوم قاشق چایخوری ( من فقط پودر هل زدم) _زعفران دم کرده و غلیظ...... یک قاشق چایخوری (اختیاری، من نزدم) _پودر دارچین برای وسط رنگینک مقداری _خرما .......حدود ۱۵۰ گرم _گردو....... مقدارلازم _پودر پسته یا نارگیل برای تزیین _ اول هسته خرما هارو خارج کنید و مغز گردو وسطشون بزارید و بذارید کنار _آرد رو داخل تابه بریزید و با حرارت ملایم حدود ده قیقه تفت بدید تا رنگش طلایی بشه( من چون ارد نخودچی ریخته بودم خیلی کم تفت دادم ) _حالاکره رو باهاش مخلوط کنید و بعد حرارت رو خاموش کنید و هم بزنید تا حالت نرم و خمیری بشه و پودری نباشه ،اگرخشک بود نگران نشید با هم زدن درست میشه و نرم میشه _بعد پودر قند رو روش الک کنید و پودر هل و دارچین اضافه کنید و خوب باهم مخلوط کنید، _حالا یه قالب رو کمی چرب کنید و داخلش نایلون بندازید. _مواد رو دو قسمت کنید و یک قسمتش رو کف قالب پهن کنید روش مقداری پودر دارچین بپاشین و خرماها رو روش بچینید ،مجدد کمی پودر دارچین بپاشین و بعد نصف دیگه ی مواد رو روی خرماها پخش کنید و بعد یکساعت بزارید داخل یخچال تا کمی سفت بشه سپس از قالب دربیارید و برش بزنید و روش پودر پسته یا نارگیل بپاشید. _رنگینک در دمای محیط که میمونه نرم میشه ولی شکل و فرمشو کاملا حفظ میکنه،نوش جانتون 🍲 @bebinobepaz

#بريان_اصفهان . 🍲 @bebinobepaz

شايد خيلى هاتون به اصفهان سفر كرده باشين و اين غذاى سنتى را تست كرده باشين ولى مثل همه غذاهاى ديگه در شهر خودتون،خونگى اش كلا يه چيز ديگه اس،اونم بريون كه بايد با گوشت خالص تهيه بشه و خلاصه يه بريون خوب و اصولى درست شده،جزو لذيذترين غذاهاست و مطمئنم با دستور زير لذت كافى را از اين غذاى سنتى اونم با شهرت جهانى،خواهيد برد❤️❤️ . جگرسفيد يا همون شش گوسفندى پخته و سرخ شده نيز در كنار اين گوشت بريان سرو ميشه كه ما خانوادگى دوست نداريم و هيچوقت نمى پزيم(شما در صورت تمايل شش را مانند گوشت با پياز و ادويه پخته،سپس چرخ كرده و سرخ كنيد) . معمولا بريان را فقط در وعده ناهار ميل مى كنن و بخاطر چرب بودنش براى وعده شام مناسب نيست . بريان معمولا با نان سنگك وپياز و دوغ و ابگوشت كشك سرو ميشه . به كفگيرهاى پخت بريون،يَلقبى گفته ميشه . مواد لازم براى چهار خوراك بريان صدگرمى: . گوشت قلوه گاه گوسفندى سيصدگرم دنبه صدگرم پياز چهار عدد متوسط ادويه در دستور نعناع تازه ده گرم يا يك قاشق نعنا خشك . طرزتهيه: . گوشت را به همراه دنبه و دوعدد پياز و برگ بو و چوب دارچين و كمى زردچوبه و زعفران نيم پز مى كنيم . نكته مهم: . گوشت بايد نيم پز بشه يعنى حدود سى دقيقه زمان پخت در قابلمه كافيه،چون قراره گوشت در يلقبى سرخ بشه و اگه بيش از اندازه بپزه هم مزه بريون تغيير مى كنه و هم به يلقبى مى چسبه . گوشت نيم پز را ابكش كرده و با دنبه يك دور چرخ مى كنيم و سپس ادويه اين خوراك كه نمك و فلفل و دارچين فراوان و زعفران هست را اضافه كرده وبراى بار دوم با نعناى تازه و دو عدد پياز و يك حبه سير چرخ مى كنيم . بعد از چرخ دوم،مواد را كمى ورز داده تا خوب چسبنده و يكدست بشه و سپس يك ساعتى استراحت داده تا مواد طعم و مزه بگيره . 🍲 @bebinobepaz

اسنک سوخاری🍘 ‌‌ 🍲 @bebinobepaz

اسنک سوخاری🍘 ‌ ‌ مواد لازم🔻 تخم مرغ : ۲ عدد شیر : ۴ ق نمک : مقداری فلفل سیاه سس کچاپ : به مقدار لازم آویشن : به میزان لازم پودر سوخاری : به میزان لازم(من از پانکو استفاده کردم) نان تست تازه : یک بسته سوسیس(ژامبون یا مواد گوشتی یا مرغ ریش ریش) پنیر پیتزا(پنیر ورقه ای گودا) ‌ طرز تهیه🔥 ۱.ابتدا دو عدد تخم مرغ رو با شیر ، نمک و فلفل با همزن دستی خوب بزنید. ۲.بعد اطراف نان تست رو جدا میکنیم نان است رو با وردنه نازک میکنیم و صاف میکنیم. ۳.سس کچاپ را روی نان تست پهن میکنیم کمی آویشن روی سس می ریزیم. ۴.بعد سوسیس سرخ شده در مرکز نان تست بذارید و بعد هم لایه بعد نان تست رو قرار میدیم و فشار میدهیم تا به هم بچسبه. ۵.میتونید در این مرحله با چنگال اطراف نان رو فشار داده به هم بچسبه و یا اینکه مثل من از کاتر دایره یا لیوان یا کاسه استفاده کنید و قالب بزنید. ۶.در مواد تخم مرغی بزنید و اطراف رو فشار بدید تا خوب به هم بچسبه. ۷.بعد هم در پودر سوخاری بزنید و اطراف رو کاملا پوشش بدهید و در روغن داغ غوطه ور سرخ کنید. ۸.بعد هم روی دستمال حوله ای قرار بدید که روغن اضافی آن گرفته شه. 📍نان تست حتما تازه باشه وگرنه با وردنه نمیشه صاف کرد و پودر میشه. 📍میتونید به جای یک ورق ژامبون و پنیر بیشتری بزارید یا قارچ و پنیر پیتزا هم بریزید فقط لبه ها رو قشنگ بهم بچسبونید که موقع سرخ کردن باز نشه. 📍وقتی اسنک رو داخل تخم مرغ زدید سریع اینکارو انجام بدید ونگه ندارید چون خمیر میشه. 📍من از پودر سوخاری پانکو درشت خارجی استفاده کردم. 📍اسنکها رو میتونید آماده کنید داخل فریزر نگهداری کنید و موقع نیاز سرخ کنید. ‌ نوش جانتون😍🌹 ‌ ‌ 🍲 @bebinobepaz

تارت های تک نفره با کرم پاتیسیر 👌 🍲 @bebinobepaz

تارت های تک نفره با کرم پاتیسیر 👌 طرز تهیه خمیر تارت:👇 زرده تخم مرغ ۳ عدد پودر قند ۷۰ گرم آردسفید یا گندم ۳۰۰ گرم کره ۱۷۰ گرم شیرسرد ۳ ق غ وانیل نصف ق چ ‌ طرزتهیه:👇 کره سرد را به صورت مکعب های کوچک با چاقو ببرید سپس پودر قند و آرد و وانیل رو اضافه وبا هم مخلوط کنید.و با قاشق یا لیسک کاملا مخلوط کنید تا گلوله های آرد از بین برود.زرده های تخم مرغ رو یکی یکی همراه شیر سرد اضافه وهم بزنید تا خمیر فرم بگیره(نیازی به ورز دادن زیاد نیست،چون به روغن میفته،فقط در حد مخلوط شدن)سپس خمیرو داخل یک کیسه گذاشته ودر یخچال به مدت یک ساعت استراحت بدین.بعد از یخچال خارج کنید خمیرو لای دو کیسه فریزر قرار بدین و با وردنه به قطر ۳ میلی متر باز کنید و بعد خمیرو روی قالب های تک نفره تارت برگردونید وبا وردنه روشو صاف کنید اضافه های خمیرو جدا کرده وخمیرو با دست داخل قالب صاف کنید(میتونید با لیوان قالب بزنید)حالا کف خمیرو با چنگال سوراخ کنید(تا خمیر پف نکنه).داخل فر گرم شده،به مدت ۲۰ دقیقه فرگازی ۱۸۰ درجه وبرقی ۱۷۰ درجه گذاشته تا طلایی رنگ بشن. . کرم پاتیسیر👌 ‌‌ مواد لازم:👇 زرده تخم مرغ ۲ عدد شیر ۲ لیوان نشاسته ذرت ۴ ق غ شکر نصف لیوان وانیل ۱/۴ ق چ کره ۱ ق غ ‌ طرزتهیه:👇 داخل قابلمه شیر و نشاسته را ریخته ومخلوط کنید سپس روی حرارت گذاشته و زرده تخم مرغ را اضافه وهم بزنید سپس شکرو کره و وانیل را هم اضافه کنید،حرارت باید کم باشه و مرتب هم بزنید تا به غلظت فرنی برسه.و بعد زیر حرارتو خاموش کنید وبزارید کمی خنک بشه. شما می توانید “کرم پاتیسیر” خوشمزه و پر استفاده را برای روی کیک های مختلف، انواع دسر ،پیراشکی ها،فیلینگ تارت استفاده کنید👌🏻😉 بعد تارت هارو،با کرمی که داخل قیف ریختین پر کنید(هم میتونید ماسوره بزارید وهم ساده).تارت ها رو داخل یخچال بزارید تا خنک بشه .برای تزئین هم میتونید از مغزها،شکلات یا هر میوه ای که دوست دارین استفاده کنید😋 تارت ها رو میتونید با کشک بادمجون،الویه،و کرم های مختلف پر کنید👌🏻😍 ‌ 🍲 @bebinobepaz

سلام دوستان❤️ . چوب پیشی(پیشی نام نوعی نان است) مواد لازم: 1 استکان شیر(استکان کمر باریک ترک، نصف لیوان) 1 عدد تخم‌مرغ 1 قاشق‌مرباخوری نمک 1 لیوان پنیر پیتزای رنده شده 1 استکان پنیر سفید(هر نوع پنیر صبحانه ای میشه) 10_8 ساقه جعفری 1 پاکت بکینگ‌پودر (10 گرم یا 2.5 قاشق غذاخوری) 2 و نیم لیوان آرد برای سرخ کردن: 1 استکان روغن‌مایع(یا نصف لیوان) طرز تهیه: شیر، تخم‌مرغ و نمک را داخل ظرف مناسبی ریخته با هم مخلوط کنید. پنیر پیتزای رنده شده، پنیر سفید، جعفری خرد شده، بکینگ‌پودر و آرد را کم کم اضافه کرده مخلوط کنید. بعد از اینکه کمی مخلوط کردید با دست شروع به ورز دادن خمیر بکنید، آرد را با کنترل بریزید و خمیری با قوام نرم که به دست نمی چسبد آماده کنید. روی میز کاغذ روغنی پهن کنید. سپس خمیر ورز داده شده را وسط کاغذروغنی گذاشته، بعد از اینکه با دست کمی فشار دادید دوباره یک کاغذروغنی را روی آن گذاشته با کمک وردنه خمیر را به ضخامت نیم سانت باز کنید‌. سپس خمیر را به کمک پیتزابُر بصورت نوارهای باریک و دراز برش دهید. تکه‌های خمیر چپ و راستی را کنار بگذارید و بقیه نوارها را در اندازه‌های یکسان به 3 قسمت برش دهید. داخل ماهیتابه روغن ریخته و داغ کنید. چوب پیشی‌ها را داخل روغن داغ انداخته با کنترل سرخ کنید. پیشی‌هایی که دوطرفشان کاملا سرخ شده است را داخل بشقاب که کف آن دستمال آشپزی گذاشته اید قرار داده و سرو کنید. نوش جان . 🍲 @bebinobepaz

پاناکوتا سه رنگ 🍲 @bebinobepaz

پاناکوتا سه رنگ مواد لازم دسر پاناکوتا سه رنگ شیر ۴ لیوان خامه ۴۰۰ گرم شکر ۱ لیوان آب سرد نیم لیوان ژلاتین ۴ قاشق وانیل نصف ق چ نسکافه ۱ ق م آب جوش برای حل کردن نسکافه ۱/۴ لیوان شکلات تخته خرد شده ۱۰۰ گرم ابتدا ژلاتین را روی آب بپاشید و با بخار کتری بنماری کنید. سپس شیر و خامه و شکر رو داخل قابلمه ریخته و حرارت میدهیم. مرتب هم بزنید تا شیر گرم شده و مواد یکدست شود. وقتی شروع به جوشیدن کرد، از روی حرارت بردارید. وانیل و ژلاتین بنماری شده و از حرارت افتاده را به آن اضافه کنید. مواد را به سه قسمت تقسیم کنید. یک قسمت سفید بماند، به یک قسمت کمی نسکافه ی حل شده در آب جوش اضافه کنید. و به قسمت سوم شکلات تخته ای خرد شده اضافه کنید تا حل شود. در صورت لزوم از همزن برای یکدست کردن مواد استفاده کنید. قالب نیاز به چرب کردن ندارد، رنگ اول را در آن ریخته و حدودا نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا نیمبند شود. یعنی کمی انگشت به مواد بچسبد، ولی خیلی رقیق نباشد. رنگ لایه ی دوم را به آرامی و قاشق قاشق اضافه کنید. باز در یخچال قرار دهید تا نیمبند شود و لایه ی سوم را نیز به همین ترتیب اضافه کنید. قالب حدود ۸-۱۰ ساعت در یخچال بماند تا دسر خوب خودش را بگیر‌د. در آخر لبه های پاناکوتا را با انگشت یا نوک چاقو از قالب جدا کنید. ظرف سرو را خیس کنید تا اگر دسر در مرکز ظرف برنگشت بتوانید آن را کمی جابجا کنید. نوش جان . 🍲 @bebinobepaz