#پنیر_پیتزا 🍲 @bebinobepaz

#پنیر_پیتزا براتون پنیر پیتزا خونگی آوردم ، کشسانی در حد بازاری 😄 ۲ کیلو شیر حدود ۱۳۰ تا ۱۵۰ گرم پنیر پیتزا به شما میده . پنیر آماده تهیه کنید به صرفتره اما پنیر خونگی سالمتره و میدونید مواد اولیش تازه و ارگانیک تره. شیر محلی و نجوشیده ۲ کیلوگرم (اگه شیر پاستوریزه یا جوشیده باشه پنیر کش نمیاد) سرکه سفید نصف لیوان کمی بیشتر نمک ۳ قاشق غذاخوری شیر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت بزارید تا گرم بشه (۴۵ درجه) با انگشتتون تست کنید ، باید گرمای شیر را احساس کنید اما انگشتتون نسوزه. سپس حرارت را خاموش کنید و بلافاصله سرکه را اضافه کنید و یه کوچولو با ملاقه هم بزنید و درب قابلمه را بزارید و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا پنیر تشکیل شود. بعد از ۱۰ دقیقه پنیر جمع شده را با کفگیر از داخل شیر جدا کنید و در آبکش بریزید. پنیر را با دست جمع کنید تا در دست گوله شود و بعد چندین بار محکم فشار بدین تا آب آن کاملا خارج شود. شیر را مجدد داغ کنید ، اینبار باید شیر به نقطه جوش برسه ( ۷۰ درجه) اما به هیچ وجه نجوشه و قل نزنه. ( اگه انگشتتون رو داخل شیر فرو ببرید انگشتتون رو میسوزونه) ۳ قاشق غذاخوری نمک را به شیر اضافه کنید. پنیر را با کفگیر به مدت ۱ دقیقه داخل شیر داغ قرار بدین و بعد خارج کنید و با دست فشار بدین تا آب آن کاملا خارج بشه. ۳-۴ بار تکرار کنید (این کار برای کشسانی کردن پنیر انجام میشه) بعد از مرحله آخر که پنیر را خوب فشار دادین ، پنیر را داخل یک کاسه مخلوط آب و یخ به مدت ۱۰ دقیقه قرار بدین تا پنیر خودشو بگیره و کمی سفت بشه. سپس از داخل آب یخ خارج کنید و فشار بدین و در کیسه فریزر بزارید. پنیر را برای حداقل ۳ ساعت در فریزر قرار بدین و بعد میتونین پنیر را رنده و استفاده کنید. 🍲 @bebinobepaz

#پاستیل_خونگی آخه ببینید این گوگولیای شفاف و ژله ای رو چقدر جذاب و دوست داشتنی ان😍😍 خیلی بصرف و خوشمزه فقط با ۳ قلم مواد کوچولوهاتون عاشقش میشن 😍 پودر ژله با هر طعم و رنگی که دوست دارین ۱ بسته پودر ژلاتین ۲ قاشق غذاخوری سرصاف گلوکوز ۱ قاشق غذاخوری پر آب ۱ فنجان یا ۱/۲ پیمانه همه ی مواد بالارو باهم داخل ظرفی بریزید و روی بخار کتری (حرارت غیر مستقیم) قرار بدین تا ذرات ژلاتین کاملا حل بشه و مایع شفاف بشه. از مواد ژله داخل قالب های سیلیکونی بریزید و نیم ساعت داخل فریزر قرار بدین و بعد خیلی راحت از قالب جدا کنید. میتونید پاستیل با ترکیب رنگ های مختلف داشته باشید. اگه خواستین پاستیلتون چند رنگ باشه باید لایه اول رو که ریختین داخل قالب ۱۰ دقیقه داخل فریزر بزارید و مجدد قالبو در بیارین و لایه بعدی رو بریزین و در نهایت نیم ساعت داخل فریزر قرار بدین. اگه احساس کردین پاستیل چسبنده هست یا راحت از داخل قالب جدا نمیشه کمی بیشتر داخل فریزر قرار بدین. اگه پاستیلاتونو داخل یخچال نگه میدارید نیم ساعت قبل سرو در دمای محیط قرار بدین. اگه خواستین مثل من از رنگ سفید استفاده کنید،یک بسته ژله آلوورا را به روش بالا که براتون توضیح دادم آماده کنید و در نهایت صبر کنید تا همدمای محیط بشه و بعد بهش ۱ فنجان سرخالی شیر همدما اضافه کنید. در حین کار یا اگه زمانی که منتظر بودین قالبتونو از فریزر در بیارین مواد باقیمانده سفت شد مجدد روی بخار کتری بزارید تا روون بشه. 🍲 @bebinobepaz

عاشقان شکلات حتما براونی رو تست کردن براونی Chocolate brownie نوعی شیرینی تخت و چهار گوش است. این شیرینی از لحاظ طبقه‌بندی مابین کیک و بیسکویت قرار دارد. این نوع شیرینی تنوری پز در اواخر قرن نوزدهم در ایالات متحده آمریکا به وجود آمده‌است و نیمهٔ اول قرن بیستم در کشور آمریکا و کانادا محبوب شده‌است. داستان از این قرار است که در سال 1893 نمایشگاهی با عنوان نمایشگاه کلمبیا، در شیکاگو برگزار می‌شود. در آن زمان برتا پالمر، صاحب هتل پالمر از سرآشپز هتل خود می‌خواهد تا برای خانم‌های حاضر در نمایشگاه یک دسر خاص بپزد که شبیه کیک اما در ابعادی کوچک‌تر باشد. همچنین نرم باشد تا به دندان نچسبد و خرده‌های آن نیز روی لباس خانم‌ها نریزد. نتیجه این درخواست اولین براونی جهان بود.😉 اینم یه دستور عالی براونی تقدیم شما #براونی شکلات تلخ ۳۱۰ گرم کره ۳۱۰ گرم پودر کاکائو ۶۵ گرم پودر قند ۲۷۵ گرم آرد ۱۴۵ گرم تخم مرغ ۵ عدد نمک ۱/۸ قاشق چایخوری اگر از شکلات تخته استفاده می کنید حتما شکلات را خرد و بن ماری کنید وقتی بیشتر شکلات ذوب شد کره و پودر کاکائو الک شده و پودر قند‌ الک شده را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه از روی بخار بردارید و بذارید کاملا خنک بشه .سپس تخم مرغها را یکی یکی اضافه کنید و هم بزنید آرد و نمک الک شده را اضافه و مخلوط کنید در قالب ۲۵*۳۵ که چرب کردید و کاغذ روغنی انداختید بریزید در طبقه وسط فری که با حرارت ۱۵۰ درجه گرم کردید به مدت ۲۵-۳۰ دقیقه قرار بدید. نکته:بافت براونی نرم و کمی خیس هست نباید بیش از حد در فر بمونه. نیازی به همزن برقی نیست. 🍲 @bebinobepaz

کیک هویج و گردو مواد لازم چهار عدد تخم مرغ یه لیوان شکر یه لیوان شیر نصف لیوان روغن دو لیوان آرد دو قاشق چای خوری بکینگ پودر یک قاشق چای خوری وانیل یه فنجان هویج رنده شده (ترجیحا با رنده ریز رنده کنید و آبش و خوب بگیرید) یک فنجان گردو خرد شده یه قاشق چای خوری دارچین زرده تخم مرغ و با شکر هم بزنید،بعد روغن و شیرو اضافه کنید،سفیده تخم مرغ وجدا بزنید تا کف کنه به شکل خامه دربیاد آرد و وانیل و بکینگ پودر و مخلوط و الک کنید و به بقیه مواد اضافه کنید خوب هم بزنید بعد سفیده هارو اضافه کنید دورانی هم بزنید در آخر هم هویج و گردو و دارچین و به مواد اضافه کنید قالبتون و چرب و آرد پاشی کنید مواد و بریزید داخل قالب و به مدت چهل تا چهل و پنج دیقه بزارید تو فر صدو هشتاد درجه. نوش جان 🍲 @bebinobepaz

#کیک_پسته_و_نوتلای_سیسیلی 🍲 @bebinobepaz

#کیک_پسته_و_نوتلای_سیسیلی: *مواد لازم کیک: -تخم مرغ بزرگ همدمای محیط۴عدد -شکر دانه ریز۱پیمانه -کره ذوب شده و خنک شده۲/۳پیمانه -وانیل۱/۲ق چ -آرد شیرینی الک شده۳/۴پیمانه -بیکینگ پودر۲ق چ -پسته خرد شده۱و۱/۲پیمانه *مواد لازم تاپینگ: -پسته خرد شده۱/۲پیمانه -نوتلا۳/۴پیمانه *طرز تهیه: ۱.فر را با دمای۱۸۰درجه سانتیگراد گرم کنید.قالب کمربندی۲۰سانت را چرب و آرد پاشی کنید. ۲.سفیده و زرده تخم مرغها را جدا کنید.زرده ها و شکر را با همزن زده تا روشن و کرمی شود.سپس کره ذوب شده و وانیل را اضافه و مخلوط کنید. ۳.ترکیب آرد و بیکینگ پودر الک شده را به ترکیب زرده اضافه و در حد ترکیب شدن هم بزنید.در آخر پسته خرد شده را اضافه و با لیسک مخلوط نمایید. ۴.سفید ه ها را با همزن تمیز زده تا به مرحله استیف پیک برسد.ابتدا نصف سفیده ها را به زرده اضافه و به آرامی با لیسک مخلوط کنید،سپس بقیه سفیده اضافه و فقط در حد ترکیب شدن با لیسک هم بزنید. ۵.خمیر را درون قالب ریخته و به مدت۴۵دقیقه یا تا زمانی که تست سیخ چوبی تمیز باشد بپزید.بعد از پخت اجازه دهید کیک به مدت۱۰دقیقه درون قالب خنک شود.سپس از قالب خارج کرده و اجازه دهید کاملاً خنک شود. ۶.در نهایت کیک را با نوتلا کاور کنید و روی آن را با پسته خرد شده بپوشانید. کیک زیبا و خوشمزه ما آماده ست👌🥰نوش جان 🍲 @bebinobepaz

🍜 سوپ کدو تنبل با کاسه برشته 😍😋 🍲 @bebinobepaz

🍜 سوپ کدو تنبل با کاسه برشته 😍😋 ✅ مواد لازم: ۱ق.غ روغن زیتون یا مایع ۱ پیاز بزرگ خرد شده ۲-۳ عدد فلفل هالوپینو که دونه هاش رو درآوردین و خرد کردین ۲-۳ حبه سیر ریز خرد شده ۳ عدد هویج متوسط پوست کنده و خرد شده ۱ کیلو پوره کدو تنبل ۴ فنجان عصاره سبزیجات نمک و فلفل به میزان لازم ✅ برای کاسه: یک عدد کدو تنبل تقریبا دو کیلویی شسته ✅ طرز تهیه کاسه برشته کدو تنبل: فر را از قبل در دمای ۱۹۰ درجه گرم کنید. قسمت بالایی کدو تنبل رو به آرامی جدا کنید (مثل تصویر) و داخلش رو با اسکوپ خالی کنید. حالا درش رو بذارین و داخل یه سینی فر که کاغذ روغنی داره، به مدت ۴۰-۴۵ دقیقه بذارین تو فر تا نرم و قهوه ای بشه. 😍 لبه هاش مثل تصویر کمی ذغالی و کاراملایز میشن. 😍😋😍 ✅ طرز تهیه سوپ: روغن رو در یک قابلمه روی حرارت منتوسط گرم کنید، پیاز رو بریزید و به مدت ۳-۴ دقیقه تفت بدین و هم بزنید. بعد به ترتیب هالپینو، سیر، هویح و پوره کدو رو اضافه کنید و عصاره سبزیجات رو هم بریزید ، هم بزنید و اجازه بدین جوش بیاد. حالا حرارت رو کم کنید، در قابلمه رو بذارید و به مدت ۲۵ دقیقه اجازه بدین به آرامی بجوشه تا هویج ها کاملا بپزن. بعد در قابلمه رو بردارین، با گوشتکوب برقی سوپ رو کاملا پوره کنید تا به حالت خامه ای درآد. نمک و فلفلش رو اندازه کنید. خیلی به دقت و با آرامش سوپ رو تو کاسه برشته کدو تنبل بریزید و سرو کنید. 😍😋😍 🍲 @bebinobepaz

زرشک پلو با مرغ مجلسی لذیذ🍗 برای داشتن این زرشک پلو با مرغ همه چی تموم باید تمام نکاتی که تو پست آموزششو دادم رعایت کنی و بعدش از این اثر هنری لذت ببری 😍 مواد لازم ۴ تیکه مرغ ۱ عدد پیاز بزرگ برنج به تعداد نفرات ۱ استکان زرشک ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ۲/۵ لیوان آب خلال پسته و بادام به مقدار دلخواه ادویه ها : زعفرون ، نمک ، پودر سیر ،فلفل، زرچوبه . 🛑نكته ⭕️حتما مرغو بذاريد ٢،٣ ساعت تو مواد بمونه. ⭕️٢ طرف مرغو خوب و يكدست سرخ كنيد. ⭕️ ربتونو خوب سرخ كنيد تا رنگشو بهتر باز كنه. ⭕️آب زياد نريزيد تا سستون غليظ و جا افتاده بشه . ❇️راستی برام بنویسین شما چجوری زرشک پلو با مرغ درست میکنید؟😊 . 🍲 @bebinobepaz

. کباب دیگی . کباب تابه ای یه غذای محبوب بین ما ایرانی‌هاست که سریع و راحت هم آماده میشه😋 مواد لازم👇 گوشت چرخی: ۳۵۰ گرم(مخلوط گوشت گوساله و گوسفندی) پیاز: ۲عدد(رنده میکنیم و آبشو میگیریم) نمک: ۱ق.م فلفل سیاه: ۱ق.چ پولبیبر یا پرک فلفل قرمز: ۱/۲ ق.چ پودرسیر: ۱/۲ق.چ سماق: ۱ق.چ زعفرون: به مقدار لازم کره: ۱ق.غ گوجه فرنگی: ۳ عدد فلفل سبز شیرین: ۳عدد رب گوجه فرنگی: ۱ق.م آب لیموترش: ۱ق.غ آب: ۱ استکان برای ته دیگ👇 سیب زمینی: ۲عدد(با رنده درشت رنده میکنیم و میشوریم تا نشاستش بره) بعد بهش زعفرون و نمک اضافه میکنیم و ته قابلمه که روغن ریختیم میریزیم و پخش میکنیم. نکته👈بهتره که مایه کبابو برای یکساعت داخل یخچال بذاریم بمونه به کباب اصلا آب اضافه نکنید رو حرارت کم بمونه خودش آب میندازه👌 🍲 @bebinobepaz