#ماهی معمولا از ماهی قزل آلا استفاده میکنم چون طعم و لطافت گوشتشو خیلی دوست داریم. اول برشهای ماهی رو در ظرف بذارید و چند قاشق سرکه بهش اضافه و دو طرف ماهی رو به سرکه آغشته کنید. 👈سرکه به هیچ عنوان روی طعم ماهی اثری نداره و توی بهترین رستورانها و هتلها معمولا ازسرکه برای گرفتن بوی بد ماهی استفاده میشه. حالا دو طرف ماهی رو کمی نمک و زردچوبه بزنید. یک عدد پیاز درشت رو نگینی خرد کنید. چند حبه سیر را هم ورقه کنید. کف ظرف مقداری پیاز خرد شده بریزید و ماهی مزه دار شده رو روی اون قرار بدید و دوباره روی هر برش ماهی چند ورق سیر و مقداری پیاز خرد شده بریزید. روی ظرف را بپوشانید و چند ساعت در یخچال استراحت بدید تا ماهی خوب مزه دار بشه. بعد از یخچال در بیارید و سیر و پیازها رو از روی ماهی جمع کنید. در ظرفی مقداری آرد و زردچوبه رو مخلوط و دو طرف ماهی رو در این مخلوط بزنید و در روغن سرخ کنید تا طلایی و خوشرنگ بشه. 👈ماهی که با این روش درست میشه بسیاااار ترد و لذیذ شده و موقع سرخ شدن به هیچ عنوان خونه بوی ماهی نمیگیره👌 👈همزمان با سرخ کردن ماهی ها در تابه دیگه کمی روغن بریزید و سیر و پیاز خرد شده رو در روغن تفت بدید تا طلایی بشن و بعد مقداری گشنیز تازه خرد شده را هم اضافه و خوب تفت بدید تا سرخ بشه. و بعد یک قاشق شنبلیله خشک را هم اضافه و دوباره تفت بدید تا بوی شنبلیله بلند بشه. از قبل مقداری تمر هندی را در آب جوش بریزید و هسته و پوست اون رو با صافی بگیرید و بعد به گشنیز و شنبلیله سرخ شده اضافه و تفت دهید تا آب اون کشیده بشه و بعد کمی نمک هم اضافه و حرارت را خاموش کنید و در کنار ماهی سرو کنید. طعمش بینظیره 😋👌👌👌حتما حتما امتحان کنید. جنوبیا بهش حشو میگن که داخل شکم ماهی صبور میذارن و بعد ماهی رو کباب میکنن و واقعا مکمل بینظیری برای ماهی هست...به نظر من اصلا بدون حشو ماهی مزه نداره... 🍲 @bebinobepaz

#ناگت_ نودالیت طرزتهیه: یک بسته نودالیت رو طبق دستور روی بسته درست کنید واجازه بدید کلان آبش تبخیر بشه(یعنی دیگه آب نداشته باشه) ازقبل یک سینه مرغ پخته شده (بانمک وزردچوبه پیاز)رورنده کنید وداخل یک ظرف گود بریزید. یک استکان پنیر پیتزا هم کناره مرغ رنده شده بریزید. برای ادویه(دیگه نمک نزنید چون هم نودالیت هم مرغ نمک دارن)فلفل قرمز_آویشن_ادویه کاری_فلفل سیاه_پودرسیر اضافه کنید. وقتی نودالیت پختش کامل شد داغ داغ روی پنیرها بریزید وبا قاشق کل مواد روباهم مخلوط کنید. حالاکف یک ظرف نایلون بندازید وموادرو یک دست به قطر ۲سانت پهن کنید یک ساعت داخل فریزر قراربدید وبعد خارج کنید وقالب بزنید... اگر نمیخوایید قالب بزنید وقتی مواد وروباهم ترکیب کردید اندازه گردو ازمواد بردارید وبا دست گرد کنید ویک ساعت داخل یخچال قراربدید. حالا ناگت هارو اول داخل ارد میزنیم بعد تخم مرغ بعد پودرسوخاری وداخل روغن زیاد سرخ کنید. 🍲 @bebinobepaz

شیرینی عید 🍲 @bebinobepaz

میتونید هر مدلی دوست دارید درست کنید حتی تو دست گرد ساده کنید پس سلیقه ای هست بدون فر هم مثل همیشه میشه مواد لازم برای تهیه این شیرینی خوشمزه که بافتی شبیه بافت شیرینی بهشتی داره کاملا پودری و ترد هست که مطمئنم همه شما میتونید راحت درست کنید. به شرطی ک اصلا با دست ورز ندید و نکات رو رعایت کنید. ورز دادن شیرینی رو خشک میکنه و ترک میندازه. من خمیر رو بین پلاستیک فریزی پهن میکنم و قالب رو یکم ب ارد میزنم تا ب خمیر نچسبه و قالب میزنم و توی سینی فر که کاغذ روغنی پهن کردم با یکم فاصله میچینم. نیازی ب چرب کردن کاغذ نیست. این شیرینی راحت مثل بقیه شیرینی هایی ک توی فر دست ساز درست کردم میتونید درست کنید زمان و نکاتش هم مثل هموناس فرقی نداره. کسایی هم ک تو فر میخوان درست کنن طبقه وسط دمای صد و هشتاد فر از قبل گرم شده به مدت بیست تا سی دقیقه یعنی تا زمانی ک فقط یکم کف طلایی شه. وقتی از فر در میارید باید بزارید حسابی خنک شه بعد توی ظرف مورد نظر بچینید وگرنه بافتش از هم باز میشه چون خیلی ترده. مواد لازم: زرده تخم مرغ یک عدد وانيل نصف ق چ کره یا روغن جامد صد و هشتاد گرم( ک بهتره از روغن جامد استفاده شه . تقریبا یک لیوان سر خالی میشه‌. لیوان دسته دار فرانسوی) پودر قند نود گرم ( نصف لیوان) پودر بادام دو ق غ( من نریختم ) آرد سفید ( مخصوص کیک و شیرینی حدود سیصد گرم ( تقریبا دو لیوان ) بيكينگ پودر یک ق چ طرز تهيه : ابتدا كره یا روغن و پودر قند را با همزن خوب زده تا سفيد بشه بعد زرده تخم مرغ و وانيل را اضافه كرده خوب همزده بعد نم سپس پودر بادام را ریخته و کمی هم بزنید.بعد از این مرحله دیگه نیازی ب همزن نداریم. وبعد بيكينگ پودر و آرد الك شده را كم كم اضافه كرده تا خمير لطيفي بدست بيايد بعد نيم ساعت در يخچال استراحت داده بعد از یخچال خارج کرده می توانید قالب بزنید یا در دست گرد کرده داخل سینی فر گذاشته کمی پودر پسته برای تزیین بزنید و در فر بزارید. من قبل از اینکه ارد رو ب مواد اضافه کنم مواد رو نصف کردم و به یکی یک ق غ پودر کاکاوو و به یکی دیگه چند قطره رنگ خوراکی زرد زدم(میشه به جاش فقط از یک ق غ زعفران دم کرده غلیظ استفاده کرد) و هم زدم حالا هر دو مواد تا جایی که خمیر لطیف و نچسبی بما بده ارد بزنید . شاید تمام اردها مصرف شه شاید یک تا دو ق غ از ارد اضاف بیاد.. 🍲 @bebinobepaz

#پنیر_پیتزا_خونگی 🍲 @bebinobepaz

#پنیر_پیتزا_خونگی یه چیز در مورد پنیرم بگم مزه کاملاً بازاری و خوشمزه س ولی کشش مثه اونا نیست پس یه کم توقعتونو پایین بیارین فقط بحث سلامتش رو در نظر بگیرید‌. نکته ی بعدی حتماً شیر محلی و پرچرب استفاده کنید ترجیحاً خییلی تازه نباشه.🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀 بریم تا باهم زندگی رو رنگی تر کنیم✔✔❤❤ پنیر پیتزا شیر محلی پر چرب...‌.۲ لیتر جوهر لیمو یا آبلیمو....۱ ق م قرص پنیر ....۱عدد آب...۱/۲پ نمک....۱/۲ ق م شیر را روی حرارت قرار داده و با دمای ۶۰ درجه به مدت نیم ساعت حرارت دهید. بعد از نیم ساعت جوهر لیمو یا آبلیمو را داخل ۱/۴ پ آب مخلوط کنید و به شیر اضافه کنید.شیر در این زمان بریرخ بریده بریده میشود کمی هم بزنید و نیم ساعت دیگر رور حرارت بماند. بعد از گذشت نیم ساعت دوم قرص پنیر را داخل ۱/۴ دیگر آبی که داشتیم حل کنید و به شیر اضافه کنید.مخلوط کنید و شیر را به همان حالت بگذارید تا دلمه ببندد. روی شیر که کاملاً بسته شد بعداز یه ربع با یک چاقوی تیز برش بزنید. و تکه های پنیر را روی پارچه یا توری تمیزی گذاشته و بدون اینکه فشاری وارد کنید آب اضافه آن را بگیرید(داخل سبدی که زیر آن کاسه ای باشد) آب پنیر که گرفته شد نمک را اضافه می کنید و خوب ورز بدهید تا پنیر یکدست یک تکه شود. ظرفی را پر از آب و یخ کنید و پنیر را به مدت یک ساعت داخل آب یخ گذاشته و بعد از گذشت این مدت برداشته و سلفون بپیچید در فریزر یا یخچال قرار دهید. 🍲 @bebinobepaz

#نون_دارچين_زنجبيل /مخصوص صبحانه/ مواد لازم : (خمير مايه : يك ق غ نصف پيمانه آب گرم يك ق مرباخوري شكر ) تخم مرغ يك عدد ، ماست نصف پيمانه ، روغن مايع دو ق غ ، شكر قهوه اي (يا سفيد )سه قاشق غ ، پودر دارچين يك ق م ، پودر زنجبيل يك ق چ ، سبوس گندم (در صورت دلخواه)دو ق غ ، نمك نوك ق چ ، آرد به ميزان لازم ( حدودا ٣ پ ) ابتدا خمير مايه و يك ق م شكر و داخل آب گرم بريزيد و مخلوط كنيد ، درش و بذاريد اجازه بديد كف كنه بقيه مواد بجز آرد رو مخلوط كنيد ، خمير مايه عمل اومده رو هم اضافه كنيد و كم كم آرد رو اضافه كنيد تا حدي كه خمير چسبندگي كمي داشته باشه آرد زيادي نزنيد تا نونتون خوب پف كنه ده دقيقه ورز بديد ، طبق معمول از فاصله ١٠٠ بار پرت كنيد روي سطح كارتون . روي خمير و بپوشونيد و اجازه بديد در جاي گرم حجمش دو برابر بشه بعد از حدود يكي دو ساعت پف خمير و بگيريد و به دو يا سه قسمت مساوي بسته به سايز نونتون تقسيم كنيد خمير و صاف و يكدست داخل قالب چرب شده قرار بديد و سعي كنيد پستي بلندي نداشته باشه و روش كاملا صاف باشه حالا با انگشتاتون دور تا دور نون و طرح بندازيد و وسطش رو با چاقو يا لبه كفگير با هر وسيله اي كه در دسترستون هست حالت چهارخونه ايجاد كنيد دوباره روي خمير و بپوشونيد تا كمي حجم بگيره رومال زرده + زعفران + روغن مايع بماليد و كنجد و سياه دونه بزنيد در فر از قبل گرم شده با حرارت ١٨٠ و به مدت تقريبي ٣٠ دقيقه بپزيد . اگر روي نوناتون خوشرنگ نشد ٥ دقيقه گريل بزنيد ❄️❄️❄️❄️❄️ 🍲 @bebinobepaz

خميرهمه_كاره #خميرجادويي #خميرپيراشكي_گوشت 🍲 @bebinobepaz

#خميرهمه_كاره #خميرجادويي #خميرپيراشكي_گوشت موادلازم : تخم مرغ ١ عدد براي نان ويك زرده براي رومال نان ماست. ١/٢ پيمانه شير. ١/٢ پيمانه ارد:سه پیمانه خميرمايه ١/٥ ق چ شكريك ق غ براي به عمل اوردن نان روعن مايع. ١/٢ پيمانه اگرازخميرمايه خشك فوري استفاده مي كنين مستقيم باموادمخلوط كنين ولي اگرخميرمايه تون خشكه غيرفوري هست بايدعمل بيارين : شيرولرم روبا شكرمخلوط(داخل ليوان) كنين وخميرمايه روروش بپاشين وروشوبپوشونين ٥ دقيقه بذارين تاعمل بياد. درظرفي تخم مرغ وروغن ونمك رومخلوط كرده ،(باويسك ) ماست رواضافه كنين ومخلوط كنين ،سپس خميرمايه عمل امده رواضافه كنين ومخلوط كنين وبعداردالك شده (١بار)روكم كم اضافه وباموادمخلوط كنين ،هميشه يك مشت اردروكناربذازين واگرنيازبوداستفاده كنين اززدن اردزيادبه خميرپرهيزكنين چون خميرسفت ميشه ،چسب خميرروباورزدادن بگيرين تاجايي ورزبدين كه خميرمون صاف بشه ،خميروبذارين داخل ظرفي كه كمي باروغن مايع چرب كردين وروشوسلفون بكشين وبذارين جاي نسبتا گرم به مدت يك ساعت استراحت كنه ،بعدازيك ساعت انگشت بزنين داخل خميراگربرنگشت خميراماده س،خميرروباوردنه پهن كنين وباكاترمربع برش بزنين ازموادگوشتي داخلش بذارين ومثل شكل ببندين وداخل سيني بافاصله ي كم بذارين وبذارين يك ربع تا٢٠ دقيقه ي ديگه استراحت كنه .روي خميررورومال زرده وزعفران ويك قاشق ماست بزنين. سيني روداخل فرداغ ١٨٠ درجه ي گازي و١٦٠ درجه ي برقي به مدت ٣٠ دقيقه بذارين تاروي پيراشكي حسابي سرخ بشه😍😋 نكته :براي داخل نان ميتونين ازموادگوشت وقارچ وجعفري وپيازداغ ويامرغ وقارچ وكلا هرچه دوست دارين استفاده كنين . ميتونين اين نان روبااضافه كردن كمي شكر يك نان صبحانه ي عالي داشته باشين 🍲 @bebinobepaz

#جوجه_زعفرونی_بدون_فر_ته_چین . ابتدا جوجه رااز وسط دوقسمت کردم و در مقداری اب لیموتازه و نمک و پیاز خلالی بمدت ۱۲ ساعت خوابوندم چون هرچه جوجه بیشتر درموادخوابانده شود خوشمزه تر و لذیذتر خواهد. بعد داخل قابلمه کمی روغن ریختم و روی اون خلال پیاز چیدم و مرغ رو روی پیازها گذاشتم و دوباره روی مرغ رو خلالهای پیاز و یک قاشق غذاخوری زعفران اضافه کردم و شعله رو کاملا کم کردم تا طی زمانی حدود یکساعت و نیم مرغ به وسیله آب پیاز ها کاملا بپزه.ملاحظه خواهید کرد که جوجه ها شروع به آب انداختن می کنند، اجازه دادم آب جوجه ها تبخیر بشه . بعد مرغ رو بیرون آوردم و پیاز ها رو جدا کردم و کنار گذاشتم و در ظرف دیگری روغن رو داغ کرده و مرغ رو در روغن سرخ کردم. #ته_چین برای ته چین ۵ ق.غ ماست چکیده را با دوق.غ روغن و یک عدد تخم مرغ ویک ق.غ زعفران دم کرده را با دو کفگیر برنج مخلوط کرده(اگر بخواهید ته چین برشته داشته باشیم فقط زرده تخم مرغ را اضافه کنید و سفیده رو نریزید)کف قابلمه را چرب و داغ میکنیم ومواد ته چینو میریزیم ۵ دقیقه با حرارت ملایم میزاریم روی اجاق و برنج سفید رو روش میریزیم و بمدت یکساعت میزاریم روی حرارت ملایم تا دم بکشه. 🍲 @bebinobepaz

#کیک_اسفناج اگه تا حالا درست نکردید حتما توصیه می کنم درست کنید اصلا طعم اسفناج نداره بافتش نرم و خوشمزه ست. اوف چقدر تعریف کردم ازش 😉 تخم مرغ ۴عدد آرد الک شده ۲لیوان شکر ۱لیوان شیر ۱لیوان روغن ۱/۲لیوان وانیل کمی بیکینگ پودر یه قاشق غذا خوری هل سابیده یک قاشق چایخوری سر خالی برگ اسفناج بدون ساقه یک پارچ مخلوط کن فشرده ابتدا تخم مرغ رو با وانیل می زنیم تا کرم رنگ بشه بعد شکر رو اضافه می کنیم و دوباره می زنیم تا شکر حل بشه .شیر رو اضافه می کنیم .روغن رو با اسفناج در مخلوط کن خوب میکس می کنیم .هل رو اضافه می کنیم و به مایع شیر شکر و تخم مرغ اضافه می کنیم مایع رو با ارد الک شده که با بیکینگ پودر مخلوط ‌شده مخلوط می کنیم و کمی با همزن می زنیم تا گلوله ای باقی نمونه .ایندفعه تو فر با درجه ۱۸۰ به مدت ۳۵ دقیقه گذاشتم تا پخت .البته قالب رو با روغن جدا کننده که مقدار مساوی آرد و روغن جامد هست خوب آغشته کردم 🍲 @bebinobepaz

#فروماژ_پرتقال مواد لازم: زرده تخم مرغ ۲ عدد پودر ژلاتین ۲ قاشق غذاخوری آب جوش نصف پیمانه آب پرتقال ۲ پیمانه شکر نصف‌پیمانه خامه نصف‌پیمانه رنده پوست پرتقال نصف قاشق چای خوری وانیل کمی طرز تهیه: آب پرتقالو ریختم تو یه ظرفی و روی شعله گذاشتم تا گرم شه، نباید جوش بیاد یا داغ شه... پودر ژلاتینو با نصف پیمانه آب جوش بنماری کردم، تو یه ظرف دیگه زرده تخم مرغ و شکر وانیلو با همزن انقد زدم تا کرم رنگ و کشدار شه، بعد خامه و رنده پوست پرتقالو اضافه کردم و هم زدم، ژلاتینو اضافه کردم و هم زدم بعد آب پرتقال گرمو کم کم اضافه کردم و سریع هم زدم و ریختم تو قالب گذاشتم یخچال تا ببنده 🍲 @bebinobepaz