#چیزکیک_تنوری شكر١٠٠گرم تخم مرغ كامل يك عدد زرده تخم مرغ يك عدد خامه صبحانه ٥٠گرم كره ٤٠گرم وانيل نوك قاشق پنير ماسكارپونه ٣٤٠گرم(من پنيرخامه انا زدم) بيسكوييت پتي بوردوبسته يا حدود١٨٠گرم نوتلا به ميزان لازم (من شكلات سكه اي زدم) خامه ٦٠گرم وتافي ١٢عدد ☕️☕️☕️☕️☕️☕️☕️☕️☕️☕️☕️☕️☕️ همه موادرو بيرون بزاريد به دماي محيط برسه.بيسكويت رو خرد كنيد كره رو نيمه اب كنيد روي بخار كتري به بيسكوييت اضافه كنيد.داخل قالب مافين كپسول كاغذي بزاريد ازبيسكوييت يه قاشق پر برداريد وبا ته ليوان يا قالب فشرده كنيد،بزاريد كنار تا بقيه مراحلو اماده كنيم.پنير خامه اي رو بزنيد با دور تند همزن دودقيقه .بعد شكر دانه ريز رو اضافه كرده يه دقيقه بزنيد وانيل وتخم مرغها واسانس تافي رو اضافه كنيد هم بزنيد اطراف رو جمع كنيد تا يكدست بشه دراخر خامه رو اضافه كرده ويك دقيقه بزنيد،براي روي بيسكوييتا بايد يك قاشق چايخوري نوتلا ريخت وپخش نكنيد.من چون نوتلام تموم شده بود شكلات سكه اي گذاشتم ،بعدازاماده شدن موقع گاززدن كلي شكلات مياد زير زبون🍫😍.ازمواد پنيري يه اندازه دو سانت بريزيد ولي كپسول رو پر نكنيد دراخر قبل فر گذاشتن تكونش بديد يكدست وصاف بشه .داخل يه سيني قراربديد كمي اب بريزيد ودرفر١٦٠درجه به مدت ١:٢٠ قرار بديد .وقتي روش كمي كمي طلايي شد ودست زديد سفت بود كمي امادس.بزاريد ازدما بيافته.دراين حين پخت شما مواد سي تافي رو درست كنيد .خامه رو بن ماري كنيد تافي رو بهش اضافه كنيد هي هم بزنيد تا تافيها شل ويكدست بشه كمي زمان ميبره.خيلي خوشمزس بعد روش مواد بريزيد سس رو بزاريد يخچال يه شب استراحت كنه . نكته:اگر ميخواييد مرتب ازقالب خارج بشه وكاغذش رو جدا كنيد ازسس تافي كم استفاده كنيد مثلا فقط وسطش بريزيد چون سس نرمه داخل يخچال سفت نميشه. ولي اگر خيلي به قيافش كار نداريد سس رو يه لايه بريزيد 😍😋. نكته:حتما يه شب استراحت بديد نكته:اگرشكلات استفاده كنيد موقع گاززدن شكلات كمي سفته اگر دوستنداريد نوتلا بزنيد ولي ما دوستداشتيم. نكته:قالبتون حتما بايد داخل ظرفي بزرگترازخردش باشه نكته:وقتي اب ريختيد داخل قالب بزرگتر زياد نريزيد كه به داخل قالبا بره.دماي فرها متفاوته 🍲 @bebinobepaz

دمنوش بِه چای بِه یک دمنوش خوش بو و گواراست که در تمام فصول سال میتونید ازش استفاده کنید و برای اعصاب و قلب و معده بسیار مفیده چنتا بِه مرغوب رو بشویید و نصف کنید و قسمت هسته رو خارج کنید و با پوست رنده کنید و داخل سینی بریزید و سه الی چهار روز زمان بدید تا خشک بشه و هر از گاهی زیر و رو کنید تا همه قسمت ها خشک بشن و به رنگ قهوه ای روشن در بیان بعد داخل ماهیتابه خشک بریزید و کمی تفت بدید تا بو داده بشه و به رنگ قهوه ای تیره در بیاد اما مواظب باشید نسوزه بعد از حرارت دادن به مدت ده دقیقه دوباره داخل سینی بریزید تا خنک و خشک بشع چون حرارت باعث نرم شدن بِه ها میشه بعد از خنک شدن داخل ظرف در دار در یخچال نگه داری کنید دم کردنش هم مثل چای هست اما مقدار بیشتری داخل قوری بریزید و اجازه بدید ده الی پانزده دقیقه روی بخار دم بکشه و در آخر میتونید چوب دارچین یا نبات بهش اضافه کنید که اختیاریه 🍲 @bebinobepaz

#محلبى_زعفرانى آرد برنج ٣/٤پیمانه نشاسته ذرت ١/٤ پیمانه شکر ١.٥پیمانه آب ١پیمانه شير ٧پیمانه گلاب ١/٢ پيمانه خلال پسته به مقدار لازم زعفران دمكرده به مقدار لازم ابتدا آرد برنج، نشاسته ذرت و آب را در كاسه‌ای مخلوط می‌كنیم تا كاملا گلوله‌های آرد و نشاسته در آب باز شود. شیر و شكر را در قابلمه‌ای ریخته، روی حرارت ملایم قرار داده تا شكر در شیر حل شود. آن را مرتب هم میزنیم و پس از حل شدن شكر در شیر، محلول آرد و نشاسته را به مواد افزوده و به هم‌زدن ادامه می‌دهیم تا كاملا محلبی غلیظ شود. حرارت را خاموش كرده، گلاب و زعفران را اضافه كرده و مخلوط می‌كنیم. محلبی را در قالب مورد نظر ریخته به مدت ٥ تا ٦ ساعت داخل يخچال ميگذاريم،قبل از سرو با خلال پسته یا میوه دسر را تزیین می‌نماییم. 🍲 @bebinobepaz

ترشی لیته خرفه (خرفه یه نوع سبزی خودرو و ترش مزه اس و پر ازخاصیت گوگل سرچ.کنید)(جنوبیا بهش میگن پرپین) تا هنوز فصل خرفه است دست بکار بشید برای این روش اندازه یه دبه خرفه رو تمیز شستم و کمی خرد کردم. دوتا هویج هم رنده کردم همراه با سرکه و آب و نمک حدود نیم ساعت پختمش روی حرارت.(سرکه و آب رو نصف نصف بریزید) بعد شیش تا گوجه رو رنده کردم و اونم با سرکه و کمی آب و نمک پختم. یه دونه بادمجان هم جداگانه با سرکه و آب و نمک پختم کاملاااا.(میتونید بادمجان رو حذف کنید ولی یه دونه بخاطر لعابش زدم عالی میشه) بعد خرفه و بادمجان و گوجه رو داخل غذاساز له کردم بعد سیر فراوان رنده شده هم اضافه کردم نمکش رو اندازه کردم و مخلوط کردم و تمام. فرداش قابل استفاده است. 🍲 @bebinobepaz

#پاچه_زبان_سیرابی ... پاچه و سیرابی و زبان گوساله رو پاک شده از بازار خریدیم بعد با مامان شستیم و شب تا صبح تو آب نمک و آبلیمو داخل یخچال موند صبح آب نمک رو دور ریختیم و دوباره چند آب زبان و پاچه و سیرابی رو شستیم و ریختم تو زودپز و تا جایی که روش رو بپوشونه آب ریختم و در زود پز رو محکم بستم و گذاشتیم رو حرارت به مدت یک ساعت و نیم بعد این مدت در زود پز رو برداشتم دو تا پیاز نگینی و زردچوبه و فلفل سیاه و نمک اضافه کردم و در زود پز رو مجدد بستم و یک ساعت و نیم دیگه گذاشتم مغز پخت بشه و جا بیفته و لعاب بندازه 🍲 @bebinobepaz

کوکو مرغ و پنیر #نان_خانگی_بدون_خمیر_مایه 🍲 @bebinobepaz

کوکو مرغ و پنیر 500 گرم سینه مرغ بدون پوست 2 تخم مرغ متوسط 1استکان آرد 1استکان پنیر پیتزا 2 قاشق غذاخوری پیازچه خرد شده 2 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده 1/2 قاشق چایخوری پودر سیر نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و پاپریکا به میزان لازم 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون یا مایع طرز تهیه: . سینه مرغ (خام)را روی تخته قرار دهید و با استفاده از یک چاقوی تیز ، آن را به قطعات ریز خرد کنیدیا (میتونید چرخ کنید)، سپس آنها را در یک کاسه بزرگ بگذارید. سپس آرد ، تخم مرغ ، پنیر ، ، پیازچه ، جعفری ، پودر سیر ، نمک و فلفل و زردچوبه و پاپریکارا هم اضافه کنید خوب مخلوط کنید تا ترکیب شود. مقداری روغن را در یک ماهیتابه ریخته و روی حرارت متوسط ​رو به کم قرار دهید. دستتون را خیس یا چرب کنید و از مخلوط مرغ بردارید و شکل دهید و آنرا به ماهیتابه منتقل کنید و هر دو طرف کوکو را برای چند دقیقه بگذارید بپزند تا کوکو ها طلایی شوند به خاطر داشته باشید که شما باید آنها را در دمای متوسط رو به ​​کم طبخ کنید ، در غیر این صورت بیرون کوکو ها می سوزند اما داخل آن به خوبی پخته نمی شوند. این کوکو را میتوانید با سس کچاپ یا سس مایونز سرو کنید و لذت ببرید دوستان میتونید ادویه های دیگه طبق ذائقه تون اضافه کنید . #نان_خانگی_بدون_خمیر_مایه توی کاسه ای یک و نیم پیمانه آرد،نصف قاشق چایخوری نمک،یک قاشق چایخوری شکر را با هم مخلوط کنید بعد دو قاشق غذاخوری روغن مایع و نصف لیوان آب را به مواد خشک اضافه و ورز میدیم تا خمیر بدست نچسبه،روی خمیر را پوشانده و نیم ساعت تو محیط آشپزخونه استراحت میدیم و سپس خمیر را به ۶ قسمت پنجاه گرمی تقسیم کردا و هر قسمت را گلوله کنید و با وردنه نازک بازش کنید،ماهیتابه نچسب را بذارین رو حرارت ملاین تا داغ بشه و خمیر باز شده را بذاریت روش وقتی حباب زد با قاشق روی نان فشارهایی مختصر وارد کنین و همزمان بچرخونین،یکطرفش که طلایی شد برگردونین تا سمت دیگه هم بپزه واسه هر طرف تقریبا دو سه دقیقه کافیه. 🍲 @bebinobepaz

حلواي پسته پودر پسته يك پيمانه ارد يك پيمانه پودر شكر يك پيمانه روغن جامد يا كره حدود يك دوم پيمانه پودر هل يك قاشق مرباخوري پر ابتدا ارد را بيست دقيقه تفت ميدهيم تا بوي خامي ان گرفته شود ولي تغيير رنگ ندهد سپس ارد را الك كرده روغن را كم كم اضافه كرده تا ارد كه با كره يا روغن تركيب شد نه خيلي شل ونه خيلي سفت باشد با روغن بيست دقيقه ديگر تفت ميدهيم سپس از روي حرارت برداشته هل را اضافه ميكنيم ولرم كه شد پودر پسته را همراه پودر شكر الك شده اضافه كرده هم ميزنيم از نوك انگشتان براي يكدست شدن ومخلوط كردن حلوا ميتوانيد استفاده كنيد بعد با هر قالبي ميتوانيد به قطر دلخواه كه پهن كرديم قالب بزنيم وبا پسته وشكلات تزيين كنيم براي مخملي تر شدن روي حلوا بعد از پهن كردن روي ان پودر پسته الك كنيد بعد قالب بزنيدو تزيين كنيد 🍲 @bebinobepaz

#کیک_نسکافه_کرمدار 🍲 @bebinobepaz

#کیک_نسکافه_کرمدار آرد 2 پیمانه شکر 1 پیمانه تخم مرغ 4 عدد روغن مایع 3/4 پیمانه شیر گرم 1/4 پیمانه وانیل 1/2 ق چ ب پ 2 ق چ نسکافه 2 ق غ کرم تارتار(پودر تارتار) 1/2ق چ جهت ثبات فرمدهی سفیده که میشه حذف کرد . سفیده و زده تخم مرغ رو جدا کردم سفیده ها + پودر تارتارو با همزن زدم ابری شد کنار گذاشتم زرده + شکر + وانیل رو با همزن زدم تا زمانیکه کرمی و کشدار شد روغنو اضافه کردم و شیر گرم + نسکافه رو مخلوط و به مواد اضافه و ترکیب کردم بدون همزن سفیده رو به مخلوط زرده اضافه کردم و ترکیب آرد +ب پ رو که سه بار الک شده در چند مرحله با مواد ترکیب کردم و داخل قالب 22 ریختم و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 به مدت 45 دقیقه گذاشتم بعد از پخت از قالب جدا کردم خنک شد یه لایه نازک از سطح کیک برش دادم و پودر کردم و باقیمونده کیک رو از وسط برش دادم و بین دولایه از کرم پنیری ریختم و با کف دست کمی فشرده کردم تا لایه ها به هم بچسبن و سطح کیک رو هم مقدار کمی کرم ریختم و صاف کردم و با پودر کیکی که کنار گذاشتم سطحشو پوشش دادم و به دلخواه تزیین و برش دادم و به ظرف سرو منتقل کردم. . #کرم_پنیری . خامه قنادی 250 گرم پنیر خامه ای 100 کره 50 وانیل کمی پودر نسکافه 1 ق غ خامه رو فرم دادم پنیر و کره اضافه کردم و پودر نسکافه رو با مقدار کمی کره آب شده مخلوط و به بقیه مواد اضافه کردم از پیمانه های استاندار قنادی استفاده کردم مقدار نسکافه بستگی به ذائفه میشه کمتر یا بیشتر باشه برای لایه میانی میشه بستگی به ذائقه و علاقه از هر کرمی که در دسترسه استفاده کرد مثل خامه شکلاتی یا نسکافه ای خامه کاراملی یا شیر عسلی 🍲 @bebinobepaz

#نان_پیده 🍲 @bebinobepaz

#نان_پیده مواد لازم: ۸گرم مخمرخشک فوری ۱لیوان شیر ولرم ۱قاشق غذا خوری روغن مایع ۱قاشق مربا خوری شکر ۱قاشق چایخوری نمک آرد در حدی که خمیر نرم باشه و کمی به دست بچسبه روغن زیتون برای چرب کردن دست هنگام شکل دادن خمیر برای رو مال #نان : اعدد زرده تخم‌مرغ ۲قاشق غذا خوری شیر ۲قاشق غذا خوری روغن مایع طرز تهیه: شیر ولرم ،روغن مایع،نمک،شکرو خمیر مایه را با هم مخلوط میکنیم تا خمیر مایه حل بشه سپس آرد رو کم کم اضافه میکنم تا قوام خمیر طوری بشه که کمی به دست بچسبه خمیر رو ۱۰_۱۵دقیقه ورز میدیم روی خمیر رو میپوشانیم و ۴۰دقیقه استراحت میدیم دستامنو رو کمی چرب میکنیم وبه خمیر شکل میدیم در سینی فر که کاغذ روغنی انداختیم خمیر رو میذاریم و خمیر رو بزرگ کرده و شکل پیده میدیم( بیضی یا گرد)تخم مرغ،شیروروغن مایع را باهم مخلوط کرده و با فرچه روی نان میزنیم کنجد و یا سیاه دانه روی خمیر میپاشیم و ۳۵دقیقه استراحت میدیم ودر طبقه وسط فر با دمای ۱۸۰درجه تا زمانی که روی نان طلایی بشه میپزیم بعد از در آوردن از فر روی نان رو نپوشانید بعد ۴_۵دقیقه نرم میشه نوش جان 🍲 @bebinobepaz