#بادمجان_شکم_پر
بادمجان دلمه ایی متوسط پوست بکنید از وسط بادمجان طوری روی اون شکاف بدید که شکم بادمجان پاره بشه ولی چاقو تا ته به بادمجون وارد نکنید تا مواد از داخلش بیرون نریزه حالا تو کاسه آب نمک درست کنید بادمجان داخلش قرار بدید برای 2 ساعت. تو این ساعت اول یه پیاز خیلی درشت خلال کنید داخل تابه بریزید تا سرخ بشه
حالا بهش زردچوبه اضافه کنید بعلاوه یک مشت گردو و کمی تف بدید بعد یک مشت الو که از قبل خیس کردید به اون اضافه کنید بعد دو قاشق رب انار بعلاوه یک لیوان انار دون شده اضافه کنید در نهایتم وقتی همه مواد با هم تف خورد بچشید براساس ذائقه خودتون شکر و نمک اضافه کنید من چون ترش دوست دادم نریختم خوب که مواد با هم مخلوط شد نصف استکان آب به اون اضافه کنید تا با هم بجوشه و مزه ها با هم ادغام بشن.بعد دو ساعت بادمجون بشورید خشک کنید همه اطراف بادمجان در روغن کمی سرخ کنید و از مواد آماده کرده داخل شکمشو پر کنید. یه پیاز نگینی کنید سرخ کنید زردچوبه به اون اضافه کنید بعلاوه یک قاشق رب انار آب بریزید تا بجوشه بعد با احتیاط بادمجان شکم پرا منتقل کنید داخل قابلمه براساس بزرگی بادمجان به پختش زمان بدید برای من سه ساعت طول کشید تا کاملا مغز پخت شد از مواد شکم پر اگه اضافه اومد به داخل سس در حال جوش بریزید.حالا با یه کته خوشمزه نوش جان کنید.
🍲 @bebinobepaz
کیک سیب زمینی و‌تره فرنگی
۵۰۰گرم تره فرنگی ریز خرد شده
۴عدد پیازچه
۴عدد سیب زمینی ابپز
۳عدد تخم مرغ
۱لیوان ارد
۱ونیم لیوان ارد ذرت
نصف دسته شوید
۱عدد فلفل قرمز کاپیا ریز خرد شده
۱فنجان روغن مایع
۱لیوان ماست
۱پاکت بیکینگ پودر ۱۰گرم
نمک
فلفل سیاه
اویشن
کمی جعفری
۱ق مرباخوری زرد چوبه
کمی پنیر لور یا پنیر صبحانه یا هر پنیر بدون نمک
طرز تهیه:
سیب زمینی ها را رنده کنید.
سبزیجات را ریز خرد کنید و همه مواد را به سیب زمینی اضافه کنید و هم بزنید.
داخل ظرف یا قالب چرب شده بریزید و زرده تخم مرغ رومال کنید و‌کنجد بپاشید.
روی ظرف را ابتدا با یک لایه کاغذ روغنی و بعد با فویل بپوشانید.
در فر ۲۰۰درجه بمدت نیم ساعت در همین حالت بپزید و بعد روی کیک را باز کنید تا زمانی که طلایی شود بپزید.
حتما کنترل کنید که کف کیک هم طلایی شود.
🍲 @bebinobepaz
انواع پاستیل سالم خونگی رو میتونید با این رسپی درست کنید. فقط کافیه بجای ژله انار از ژله دلخواهتون استفاده کنید.در صورت تمایل میتونید یکی دو قاشق شکر هم اضافه کنید اما من شکر نمیریزم
پاستیل انار
پودر ژله انار
پودر ژلاتین یک ق غ
آب جوش نصف پیمانه
گلوکز یک ق غ
پودر ژله و ژلاتین رو مخلوط و آب جوش رو بهش اضافه کنید و کمی هم بزنید.
حالا یا میتونید بطریق بن ماری هم بزنید تا شفاف و زلال بشه و یا مثل من چند ثانیه توی ماکرو بذارید و خوب هم بزنید تا محلول زلالی بدست بیاد.
اگه کف داره، کف رو رو بگیرید و بعد گلوکز رو اضافه کنید. هم بزنید تا گلوکز حل بشه.
قالب سیلیکونی کوچولوی دلخواهتون رو با برس و روغن مایع چرب کنید و مایه رو توش بریزیدو بمدت نیم ساعت توی فریزر بذارید.
کف ظرف مورد نظر برای قرار دادن پاستیل ها رو آب سرد بریزید و یه دور بچرخونید. آب رو خالی کنید(این کار برای اینه که پاستیل به ظرف نچسبه. میتونید بجای این کار ظرف رو با برس چرب کنید).
دستتون رو هم کمی چرب کنید و پاستیلها رو در بیارید ودر ظرف بچینید.
میتونید اونها رو توی ظرف دربسته توی یخچال نگهدارید.
پی نوشت: میتونید از چند قطره رنگ خوراکی هم استفاده کنید.
🍲 @bebinobepaz
مرغ شکم پرشده با پلو
۱مرغ کامل
برای سس روی مرغ:
۱ق مرباخوری عسل
۱ق مرباخوری رب گوجه
۱ق مرباخوری نمک
نصف لیموی اب گرفته شده
۱ق غذاخوری روغن زیتون
برای پلو داخل شکم مرغ:
۲لیوان برنج
۱عدد پیاز
۲ق غذاخوری کره گیاهی
۱بسته حدود دو قاشق غذاخوری دانه کاج
۱ق چای خوری نعناع خشک
نوک قاشق چایخوری دارچین (مقدارش دلخواه است)
۱ق مرباخوری نمک
برای سیب زمینی سس دار🥔🥔
۳عدد سیب زمینی
۲ق غذاخوری روغن زیتون
۱ق چایخوری اویشن
۱ق چای خوری پودر فلفل قرمز
۱ق چای خوری نمک
طرز تهیه:
ابتدا مرغ را خوب تمیز کنید و بشورید و کنار بگذارید و پلو را اماده کنید .
برنج را بشورید و در اب نمک حدود ۱۵/۲۰دقیقه بخیسانید .
پیاز رنده شده را در قابلمه بریزید و با کره و روغن تفت دهید،دانه های کاج را هم اضافه کنید و‌تفت دهید .
برنج‌و ادویه ها را روی دانه های کاج تفت خورده اضافه کنید و حدود دو دقیقه دیگر تفت دهید و حدود دو لیوان اب گرم اضافه کنید و حدود ۱۰/۱۵دقیقه بپزید.
نصف برنج نیمه پخته را جدا کنید و داخل شکم مرغ را پر کنید.
به بقیه برنج اب اضافه کنید و اجازه بدید کامل بپزد و‌دم بکشد.
بعد از پر کردن، قسمت باز شکم مرغ را از قسمت پوست با خلال دندان ببندید که برنج ها بیرون نریزند.سپس مواد سس را با هم مخلوط کنید روی مرغ بمالید.
با نخ نسوز بال و ران را ببندید.
داخل ظرف شیشه ای پیرکس یا سینی فر قرار دهید.
سیب زمینی های مکعبی خرد شده را با ادویه ها مخلوط کنید و‌کنار مرغ بریزید.
روی مرغ را با خلال دندان سوراخ سوراخ‌کنید.
روی مرغ دوعدد خلال دندان فرو‌کنید که فویل با مرغ تماس پیدا نکند وروی مرغ را با فویل الومینیوم بپوشانید.
در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰درجه۱ونیم تا ۲ساعت بپزید.
نیم ساعت اخر فویل را بردارید تا خوب طلایی شود و رنگ بگیرد.
بعد از پخت مرغ را داخل ظرف سرو قرار دهید و پلو و سیب زمینی های اماده شده را اطراف مرغ بریزید.
نوش جان❤️
🍲 @bebinibepaz
کرم کارامل چرخشی
من برای پر کردن قالبم به دو بسته پودر آماده ی کرم کارامل نیاز داشتم
که با چهار تا لیوان شیر حلشون کردم و روی حرارت قرار دادم و مدام همزدم تا موادم بجوشه .
دو قاشق مرباخوری
پودر ژلاتین رو با مقدار کمی آب معمولی روی بخار آبجوش حل کردم و بعد به کرم کاراملم اضافه کردم و همزدم .
بعد قالبم رو از کرم کارامل پر کردم و گذاشتم داخل یخچال تا ببنده .
و بعد یکی در میون کرم کارملهامو در قالب برش زدم و به کمک قاشق خارجشون کردم .
کرم کاراملهای خارج شده رو دوباره روی حرارت قرار دادم و چند تکه شکلات بهش اضافه کردم
تا حل بشه و رنگ کرم به قهوه ای تبدیل بشه .
یکمی که از داغی افتاد جاهای خالی قالب رو باهاش پر کردم
و دوباره داخل یخچال گذاشتم و بعد از دوازده ساعت به راحتی از قالب جداش کردم .
فقط جاهای خالی شده رو با دستمال تمیز کنید که دسرتون مرتب باشه. 💐
🍲 @bebinobepaz
#خوراک_قارچ_لوبیا 🍄
لوبیا چیتی دو لیوان
قارچ چندعدد
پیاز یک عدد
رب گوجه فرنگی دو ق غ
سیب زمینی دو عدد متوسط
نمک ، فلفل سیاه ، زردچوبه یا زعفرون ، زیره و آبلیمو به مقدار لازم
طرز تهیه :
لوبیا رو چند ساعت توی آب خیس کرده و یکی دوبار آبش رو عوض کنید. به این ترتیب سبک تر میشه . پیاز رو نگینی خرد کرده و تفت دهید. ادویه و رب رو اضافه و سرخ کنید . سپس لوبیا را بریزید داخل قابلمه . آب بریزید و حرارت رو کم کنید . نیم پز که شد نمک بزنید . اگه از اول نمک بزنید ، دیر پز میشه . نمک که زدید ، سیب زمینی که نگینی خرد شده رو اضافه کنید. یک ربع مانده به آخر پخت هم ، قارچ ها رو خرد کنید و توی خوراک بریزید . موقع سرو می تونید از کمی آبلیمو برای طعم دادن به خوراکتون استفاده کنید.
نوش جان
🍲 @bebinobepaz
کاچی
🌸این اندازه برای شیش نفر هست🌸
آرد سفید گندم یک لیوان
نبات آسیاب شده 3/4 لیوان(یا شکر یا عسل)(من شکر زدم)
روغن حیوانی یا جامد نصف لیوان
کره یه بسته 100 گرمی
آب 4 لیوان
گلاب نصف لیوان
زعفران دم کرده مقدار لازم
عرق هل نصف فنجان(اختیاری)
عرق دارچین نصف فنجان(اختیاری)
خلال بادام و پسته خیس کرده(مقدار لازم . اختیاری)
پودر هل یک قاشق چای خوری
پودر دارچین مقدار لازم
.
(مقدار روغن و کره رو میتونید کمتر کنید مشکلی پیش نمیاد)👉
.
طرز تهیه
4. نبات کوبیده شده یا شکر را با آب روی حرارت می گذاریم بجوشد. تا زمانی که شکر یا نبات حل بشه کافیه. زیاد نجوشونید. سپس اگر لازم بود آن را از صافی رد کنید. زعفران و پودر هل و گلاب و عرق هل و دارچین را به آن اضافه می کنیم و آن را کنار می گذاریم.
.
1. روغن و کره را در یک قابلمه ریخته ، پس از ذوب شدن روغن آرد را کم کم اضافه می کنیم. بعد با قاشق چوبی آن را مرتب به هم می زنیم.
.
2. شعله را ملایم کرده و به هم زدن آن ادامه می دهیم تا رنگ آرد طلایی شود و به رنگ دلخواهتون دربیاد.
.
3. بعد قابلمه را از روی حرارت برمی داریم
.
5و 6 . شربت آماده شده را کم کم به آن اضافه می کنیم
.
8و 7. با همزن دستی مرتب به هم می زنیم تا مایع صاف و یک دست شود.
.
9. خلال بادام و پسته را هم اضافه می کنیم و ظرف را مجدداً روی حرارت ملایم قرار می دهیم و دم میگذاریم تا کاچی جا بیفتد.
.
میتونید مقدار روغن و کره رو کمتر کنید.
این مقدار شیرینیش اندازه است.
اگه دوست داشتید شما بیشترش کنید.
مواردی هم که نوشتم اختیاری میتونید حذف کنید.
اگر سفت شد میتونید بهش آب جوش کم کم اضافه کنید.
هرچقدر ارد رو بیشتر تفت بدید کاچی تیره تر میشه.
🍲 @bebinobepaz