✔خوراک لوبیا سبز موادلازم : پیاز یک عدد (من درشت میزنم) گوشت خورشتی لوبیا سبز تفت داده شده هویج سیب زمینی غوره (اختیاری) گوجه فرنگی دو عدد رب گوجه یک تا دو قاشق غذاخوری نمک، فلفل، زردچوبه، چوب دارچین ✔طرزتهیه اول پیاز رو ریز خورد کرده و سرخ میکنیم وقتی طلایی شد گوشت خورشتی اضافه و بازم تفت میدم نمک و ادویه ها رو همراه با گوجه ی رنده شده و رب گوجه اضافه و تفت میدیم تا رب رنگ باز کنه ✔سپس لوبیا سبزی که از قبل تفت دادیم همراه با هویج حلقه شده اضافه میکنیم آب جوش میریزم و‌میزاریم بپزه (بعد از ریختن آبجوش چوب دارچین هم بندازین) آخراش سیب زمینی خورد شده و غوره رو اضافه میکنیم میزاریم خوب بپزه و لعاب بندازه نوش جان ✔ راگو یه خوراک فرانسویه که معمولا از گوشت و سبزیجات مختلف تشکیل میشه یه غذای مقوی و خوشمزه است که شباهت به تاس کباب خودمون داره (البته تاس کباب داخلش به داره راگو لوبیا) تو این غذا به جای گوشت میشه از مرغ استفاده کرد‌ و یا حتی بدون گوشت درست کرد. 🍲 @bebinobepaz

#غذای_مکزیکی اینجور پلوها یه کم سلیقه ایه،از اون غذاهاست که من عاااااشقشم ولی جوجه ماستی خیلییی نرم لطیف و خوشششمزست👌 با نون هم میتونید سرو کنید😋 #پلو_مکزیکی: یک پیاز بزرگ با کمی فلفل دلمه نگینی خرد کنید وبا زردچوبه تفت بدید تا طلایی بشه.بعد نخود فرنگی،هویج پخته نگینی و ذرت پخته شده(جمعا یک لیوان) اضافه کنی‌ و تفت بدید. بعد دو پیمانه برنج خیس شده با نمک+فلفل+پودر کاری+ادویه پلویی اضافه کنید کمی که تفت دادید دو پیمانه آب با عصاره قلم یا آب گوشت ویا مرغ اضافه کنید. جوش اومد درش رو بذارید تا آبش کشیده بشه. بعد دور برنج رو جم کنید و درش رو بدون دمکنی بذاریدتا دم بکشه. #جوجه_ماستی؛ مرغ خرد شده(برش های کوچیک)با فلف دلمه ای درست خرد شده،قارچ ،پیاز داخل یک ظرف در دار بریزید بعد یک قاشق ماست،یک‌قاشق سس مایونز،نمک،فلفل،زعفران پوره سیر آبلیمو،روغن زیتون همرو با هم مخلوط کنید و به مرغها اضافه کنید و دو ساعت داخل یخچال قرار بدید. بعد از یخچال خارج کنید به سیخ بزنیدو داخل فر بذارید(به مدت۳۰دقیقه با درجه حرارت۱۸۰) فر ندارید داخل تابه هم بدون روغن میتونید سرخ کنید. 🍲 @bebinobepaz

کوکو بادمجان پنیری🍆 مواد لازم: بادمجان متوسط 2 عدد سیب زمینی پخته 2 عدد پنیر پیتزا نصف لیوان پیاز 1 عدد متوسط تخم‌مرغ 1 عدد آرد سفید یا سوخاری دو قاشق.غ زردچوبه، نمک،فلفل پاپریکا (یا ادویه جات دلخواه) . بادمجان را روی شعله گاز کبابی میکنبم و پوستش رو میگیریم و ساطوری میکنیم *سیب زمینی پخته را با رنده ریز و پیاز را با رنده متوسط، رنده میکنیم. پیاز را خوب می فشاریم تا آب آن گرفته شود. *تخم مرغ+نمک+فلفل+زردچوبه و پاپریکا را به مایه می افزاییم. بعد پنیر پیتزا میریزیم. در آخر پودر سوخاری یا ارد را نیز به مایه کتلت اضافه میکنیم تا جایی ک مایه کتلت رقیق نباشه و بشه قالب زد یا با دست بهش شکل داد. سپس در تابه میزاریم وبا حرارت متوسط سرخ میکنیم.😍👌🍆 . نکته *کوکو بادمجان را میتونین با سیب زمینی خام هم درست کنین. *پنیر پیتزا قابل حذفه *به مایه کوکو: گوشت، سویا، فلفل دلمه رنده شده، سبزی یا جعفری یا تره خورد شده،پودر سیر، و ... هم میتونین اضافه کنین. *حتی میتونین فقط با چندتا بادمجان و تخم مرغ و ادویه جات کوکوی بادمجان در تابه درست کنین. 🍲 @bebinobepaz

کیک کدو ی سبز مواد لازم : کدوی سبز ..................... 2 عدد متوسط روغن مایع ..................... 1 فنجان شیر ............................ 1 فنجان تخم مرغ ........................ 3 عدد ماست .......................... 3 قاشق غذاخوری آرد ............................. 2 لیوان بیکینگ پودر .................... 1 قاشق چای خوری جعفری خرد شده .............. 1 فنجان پیاز ............................. 1 عدد(یا 4 عدد پیازچه) شوید خرد شده ................ نصف فنجان فلفل سیاه ...................... 1 قاشق چای خوری نمک ............................. 1 قاشق مرباخوری . طرز تهیه: کدو_سبز ها را رنده می کنیم. پیاز (یا پیازچه )، جعفری و شوید تازه را ریز خرد می کنیم. در یک ظرف مناسب، تخم_مرغ ها ، روغن مایع، شیر و ماست را ریخته و به خوبی هم می زنیم تا کاملا یکدست شود سپس مخلوط آرد و بیکینگ پودر را به آرامی به مخلوط شیر اضافه کرده و خوب هم می زنیم و کدو سبز رنده شده و بقیه ی سبزیجات خرد شده را به همراه نمک و فلفل سیاه ، اضافه کرده و همه ی مواد را از زیر به رو به صورت دورانی با هم مخلوط می کنیم. خمیر را در قالب مافین ریخته و درون فری که از قبل با دمای 180 درجه ی سانتی گراد، روشن کرده ایم، قرار می دهیم تا نان بپزد و طلایی شود. . 1: می توانیم به جای پخت این کیک یا نان در فر ، آن را مانند کرپ در تابه بپزیم. شیرینانه ی 2: اگر کدو سبز، بعد از رنده شدن خیلی آبدار بود، آب اضافه ی آن را می گیریم. 🍲 @bebinobepaz

پاستا با قارچ خامه ای 🍲 @bebinobepaz

😍پاستا با قارچ خامه ای مواد لازم برای ۵ نفر _ماكاروني فرمي  ۵۰۰ گرم (نفری ۱۰۰ گرم ) _پياز ۱ عدد _ قارچ  ۵۰۰ گرم _کره ۵۰ گرم _خامه۲۰۰ گرم _شیر نصف لیوان _سير ۳ حبه _آب ليمو ترش ۱قاشق _آرد ۱ قاشق غذاخوری _جعفری ۴ قاشق غذاخوری ( به دلخواه) _پنیر پارمزان۱۵۰ گرم _نمک و فلفل و آویشن به میزان لازم . پیاز را خرد کرده و داخل تابه ای که در آن روغن یا کره را داغ کرده اید تفت دهید پس از اینکه کمی پیاز سرخ و طلایی شد سیر را هم بسیار ریز خرد کرده و به پیاز اضافه کنید و تفت بدهید.در همین حین که مشغول آماده کردن سس پاستا هستید میتوانید در یک قابلمه دیگر آب ریخته و روی حرارت بگذارید تا به جوش آید داخل آب هم کمی نمک بریزید سپس قارچها را ورقه ای خرد کرده و به پیاز اضافه کنید یک قاشق هم برای جلوگیری از سیاه شدن قارچ ها آبلیمو اضافه کنید و باز هم تفت بدهید تا قارچ هم سرخ شود. در همین حین اگر آب داخل قابلمه به جوش آمد میبایست پاستا را داخل آن بریزید و کمی هم بزنید تا به هم نچسبند.پس از اینکه قارچ ها سرخ شده و کمی آب انداختند ، آرد را اضافه کرده و خوب هم زده تا بوی خامی آن از بین برود سپس شیر و خامه را اضافه کرده و تا زمان جوشیدن هم بزنید تا سس غلیظی حاصل شود.در مرحله بعد نوبت به اضافه کردن جعفری و پس از آن نیز ادویه جات دلخواهتان و نمک و فلفل است کمی هم مواد را پس از اضافه کردن این موارد تفت دهید و در مرحله ی آخر پنیر را اضافه نمایید پنیر نباید زیاد روی حرارت بماند چوننن کامل آب میشود و حالت کشی خود را از دست میدهد. زمانیکه سس در این مرحله است میبایست پاستا نیز آماده شده باشد دقت کنید که زمان آماده شدن این دو میبایست هم زمان با هم باشد چراکه اگر پاستا زودتر پخته شود ممکن است خمیر شود و اگر سس زودتر آماده شود سرد میشود و ماندن زیاد روی حرارت هم پنیر را آب میکند.زمانیکه پاستا آماده شد آبکش کرده و کمی داخل تابه تفت بدهید ، سس را روی آن ریخته و نوش جان کنید 🍲 @bebinobepaz

ایشون خورشت تره هستن یه غذای کوردی که به جرات میتونم بگم رقیب سرسخت قورمه سبزی هستن😉 خورش تره مواد لازم گوشت گوسفند یا گوساله:500گرم تره خرد شده:500 گرم کمی هم جعفری و گشنیز لوبیا چیتی یا سفید: 2 پیمانه پیاز : 1 عدد متوسط گرد لیمو: 1 قاشق مرباخوری رب گوجه فرنگی: 2الی 3 قاشق غذاخوری نمک،فلفل،زردچوبه و روغن :به میزان لازم طرز تهیه: در ظرف مناسبی کمی روغن بریزید و پیاز خرد شده را در آن کمی تفت دهید به طوری که نیمه طلایی شود.گوشت را به پیاز اضافه کنید و بعد از حدود 5 دقیقه زردچوبه و لوبیا چیتی را به آن اضافه کنید (دقت کنید لوبیا را از شب قبل خیس کنید و آب آن را دو بار عوض کنید)پس از کمی تفت دادن حدود نیم لیتر آب به آن اضافه کنید و اجازه دهید آب جوش بیاید زیر شعله را کم کنید و اجازه بدهید خوب بپزد. در تابه ای جداگانه کمی روغن بریزید و تره و جعفری و گشنیز وحدود یک قاشق چایخوری شنبلیله خشک را به آن اضافه کنید و حدود 10 دقیقه تفت دهید .وقتی گوشت پخت تره سرخ شده را به آن اضافه کنید و نمک و فلفل و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.در 5 دقیقه آخر گرد لیمو یا 4 عدد لیمو عمانی رو به خورش اضافه کنید و برای ترشی این خورش کمی آبغوره یا آبلیمو بهش اضافه کنید.البته چاشنی اصلیش آبغوره ست😉 🍲 @bebinobepaz

#آش_ترش_زنجان 🍲 @bebinobepaz

#آش_ترش_زنجان آش ترش زنجان از گذشته های دور زینت بخش سفره زنجانی ها بوده. این آش در بین گردشگران و میهمانان نیز طرفداران زیادی دار.در پخت این آش علاوه بر حبوبات از آلوچه خشک، آلبالو و برگه زردآلو استفاده می شود و پس از پخت همراه با شیره و سرکه انگور و رب انار سرو می شود.هر ساله تو جشنواره آش زنجان این آش پخته و بین مهمون پخش میشه آش ترش علاوه بر زنجان ، مختص شهرهای ملایر و همدان و بروجرد و نهاوند نیز هست. دوستان این آش کمی مشکله ولی مطمئن هستم کسی این آش بخوره واقعا عاشقش میشه این میزان مواد تقریبا 15 نفر جواب میده همه مواد به صورت جدا پخته شده تمام حبوبات از شب قبل خیس بشه و جدا بپزید( حبوبات از هر کدام یک پیمانه پلو پزی استفاده کردم). لبو( یک عدد بزرگ )که پخته شد آب لبو جدا کنید چون تو رنگ اش تاثیر میزاره .هویج( 6 عدد) ،سیب زمینی (1 عدد بزرگ)، به (1 عدد بزرگ) وسیب درختی (1 عدد )جدا پخته بشه بعد مرحله مرحله به آش اضافه میکنیم .  در ابتدا پیاز (3 عدد بزرگ نگینی خرد کرده )داغ گرفته بعد سرخ شدن به آن زردچوبه و رب گوجه‌فرنگی(2 قاشق غذاخوری ) اضافه کنید بعد نصف پیمانه خرده برنج(نصف پیمانه ) گذاشتم تا با پیاز داغ جوشید  بعد سبزی که شامل: اسفناج ،تره ،گشنیز،جعفری،نعناوخیلی کم شوید (نیم کیلو)وسیر کوبیده(دو حبه) را به دیگ اضافه کردم تا کمی بجوشد  و پخته شود حالا نوبت نخود ، عدس ،لوبیا ،لبو ،هویج ،سیب زمینی ،به و سیب درختی اضافه می شود بعد الو جنگلی  زردالو ترش شیرین(از هر کدام یک کاسه ترشی خوری) اضافه کرده در نهایت  رشته(نصف بسته) وگردو را اضافه کرده رب انار(1 قاشق غذاخوری پر)  به همراه سرکه(یک استکان) ونمک نیز به آش اضافه میکنیم .بعد پخت کامل آش نعنا داغ و کاکوتی درست میکنیم برای روی آش این اش مراحل زیادی دارد ولی فوق العاده است وبه قول مامانم این اش ، اشه جهیزیه دختره همه چیز توش هست. 👈دوستان میتونید هر کدوم از مواد که دوست ندارید حذف کنید 🍲 @bebinobepaz

شیرینی پسته ای 🍲 @bebinobepaz

امروز اومدم با آموزش یه شیرینی خوشمزه و عالی که اگه اصولی تهیه بشه بافتش از ایناست که تو دهن(دهان😜)آب میشه 👌 بچه ها یه نکته ای رو همین اول بگم اینکه اگه میخواین کیفیت شیرینیهاتون عالی باشه حتما یک عدد ترازوی دیجیتال آشپزخونه تهیه بفرمایید (قیمت بالایی نداره)چون اندازه گیری با پیمانه علی الخصوص در شیرینیهای خشک سنتی معمولا با خطا همراه هست و نتیجه عالی نخواهد بود. مواد اولیه کیکها رو میشه به پیمانه تبدیل کرد و نتیجه خوبی گرفت اما در مورد شیرینی توصیه نمیشه. اگرهم میخواین با پیمانه کارکنید پیمانه تون استاندارد باشه با حجم ۲۴۰_۲۵۰میلی لیتر . و از تبدیل مقیاس معتبر استفاده کنید. خب حالا بریم سروقت دستور شیرینی پسته ای خوشمزه مون.😋 _خمیر شیرینی پسته ایتون اگر موقع پهن کردن ترک خورد با دست بزنید روش تا ترکها گرفته بشه و بعد وردنه بکشید. _اگه میخواید خوشرنگ باشه خلال پسته رو آسیاب کنید اما من چون شک داشتم که خلال پسته هایی که میخریم واقعا پسته ن یا باقالی😄اومدم مغز پسته رو آسیاب کردم و رنگ سبز هم نریختم و شیرینیم یه خورده از قیافه افتاد. _پودر قند یا پودر شکرتون رو از الک حریر رد کنید. _اگر زیاد توی فر بمونه یا دمای فر بالا باشه رنگش مات میشه و موقع خوردن وسطش سفتِ‌. _اگر دفعه اول یا دومتون هست که شیرینی میپزید بهتره در مقادیر کم امتحان کنید. _کاترهم دلخواه هست از کاترهای مالزیایی اصل یا جنس فِیک و ارزون قیمت که الان تو لوازم قنادیا به وفور پیدا میشه میتونید استفاده کنید. _من روغن و پودر قند هم زدم بعد زرده و مواد خشک ریختم😉 #شیرینی_پسته_ای: مواد لازم: پودر پسته:۲۰۰گرم پودر قند:۲۰۰گرم آرد:۳۵۰گرم پودر هل سبز:نصف قاشق چایخوری روغن جامد خوراکی:۲۲۰گرم زرده تخم مرغ:۱عدد رنگ سبز خوراکی درصورت تمایل کمی _پودر پسته+پودر قند و آرد را داخل دستگاه آسیاب مخلوط کنید تا نرم شود. _پودر هل را به مواد خشک بیفزایید . _روغن را با همزن برقی زده سپس زرده را اضافه و مخلوط کنید. )رنگ را در این مرحله بیفزایید) _مواد خشک را افزوده و با دورکند همزن بزنید تا جمع شود. _خمیر را داخل نایلون گذاشته و یکساعت در یخچال قرار دهید. _خمیر را روی سطح کار که خیلی کم و مویی ارد پاشی شده یا بین دو نایلون یا کاغذ روغنی به ضخامت نیم سانت باز کرده و کاتر بزنید. _در سینی فر چیده و در فر برقی با فن روشن۱۶۰درجه یا گازی ۱۸۰درجه (طبقه وسط)به مدت تقریبی۱۵_۲۰دقیقه بپزید. _بعد از خنک شدن از سینی جدا و در ظرف در بسته نگهداری کنید.7 🍲 @bebinobepaz